本发明涉及一种蜂蜜百香果柠檬水及制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
百香果又名鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，广植于热带和亚热带地区。其果实可生食，并且含有人体所需的多种氨基酸和维生素，尤其是维生素c的含量非常丰富；此外还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及其他微量元素。百香果的营养价值很高，除生食外，通常用作果汁、果醋以及果酱加工的原料，具有消炎止痛，提神醒酒、美容养颜等功效。
柠檬，芸香科柑橘属植物，又称柠果、洋柠檬、益母果等。原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊，在我国主要产自中国长江以南。柠檬含有丰富的柠檬酸及维生素c，果实多汁肉脆，具有独特的清香，常用于泡水，泡茶。将柠檬用于泡水是最常见的一种食用柠檬的方式。柠檬水一般指加有柠檬汁或泡有柠檬片的水。具有美容功效，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用，并且可以化痰止咳，生津健胃等。柠檬水也能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。
将柠檬和百香果相结合运用于蜂蜜水的制作中，赋予了传统蜂蜜水特殊的清香和独特的口感，并使其清热解毒，抗衰养颜，促进代谢等功效得到良好的发挥。
技术实现要素：
本发明将柠檬和百香果相结合运用于蜂蜜水的制作中，制得的蜂蜜百香果柠檬水不仅具有浓郁的百香果风味，还弥漫着柠檬的芳香，口感清爽可口，具有清热解毒，抗衰养颜，促进代谢等功效，而且制作工艺简单，适合工业化生产。
为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种蜂蜜百香果柠檬水，各组分重量份数为：
百香果100~200份、新鲜柠檬50~100份、蜂蜜100~150份、食盐5~15份、麦芽糖50~100份、苹果酸5~10份、饮用水1000~2000份。
一种蜂蜜百香果柠檬水，各组分重量份数为：
百香果180份、新鲜柠檬80份、蜂蜜130份、食盐12份、麦芽糖80份、苹果酸9份、饮用水1800份。
一种蜂蜜百香果柠檬水的制备方法，包括以下步骤：
（1）将百香果切开挖取果肉，用搅拌机搅拌成匀浆状，得到百香果浆汁，备用；
（2）将柠檬用2%盐水浸泡5~10min后洗净，去除其表面的蜡，切成薄片备用；
（3）步骤（1）和步骤（2）中所得的百香果匀浆和柠檬片用蜂蜜进行腌制，密封后放置在2~4℃条件下腌制48~72h，得到百香果柠檬蜂蜜酱；
（4）将步骤（3）中所得百香果柠檬蜂蜜酱加入饮用水进行调配，过滤，90-100℃灭菌20-30min得到蜂蜜百香果柠檬水，灌装后即得成品。
本发明的有益效果是：
本发明将柠檬和百香果相结合运用于蜂蜜水的制作中，制得的蜂蜜百香果柠檬水不仅具有浓郁的百香果风味，还弥漫着柠檬的芳香，口感清爽可口，具有清热解毒，抗衰养颜，促进代谢等功效，而且制作工艺简单，适合工业化生产。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
一种蜂蜜百香果柠檬水，各组分重量份数为：
百香果100份、新鲜柠檬50份、蜂蜜100份、食盐5份、麦芽糖50份、苹果酸5份、饮用水1000份。
一种蜂蜜百香果柠檬水的制备方法，包括以下步骤：
（1）将百香果切开挖取果肉，用搅拌机搅拌成匀浆状，得到百香果浆汁，备用；
（2）将柠檬用2%盐水浸泡5min后洗净，去除其表面的蜡，切成薄片备用；
（3）步骤（1）和步骤（2）中所得的百香果匀浆和柠檬片用蜂蜜进行腌制，密封后放置在2℃条件下腌制48h，得到百香果柠檬蜂蜜酱；
（4）将步骤（3）中所得百香果柠檬蜂蜜酱加入饮用水进行调配，过滤，90℃灭菌30min得到蜂蜜百香果柠檬水，灌装后即得成品。
实施例2
一种蜂蜜百香果柠檬水，各组分重量份数为：
百香果200份、新鲜柠檬100份、蜂蜜150份、食盐15份、麦芽糖100份、苹果酸10份、饮用水2000份。
一种蜂蜜百香果柠檬水的制备方法，包括以下步骤：
（1）将百香果切开挖取果肉，用搅拌机搅拌成匀浆状，得到百香果浆汁，备用；
（2）将柠檬用2%盐水浸泡10min后洗净，去除其表面的蜡，切成薄片备用；
（3）步骤（1）和步骤（2）中所得的百香果匀浆和柠檬片用蜂蜜进行腌制，密封后放置在4℃条件下腌制72h，得到百香果柠檬蜂蜜酱；
（4）将步骤（3）中所得百香果柠檬蜂蜜酱加入饮用水进行调配，过滤，100℃灭菌20min得到蜂蜜百香果柠檬水，灌装后即得成品。
实施例3
一种蜂蜜百香果柠檬水，各组分重量份数为：
百香果180份、新鲜柠檬80份、蜂蜜130份、食盐12份、麦芽糖80份、苹果酸9份、饮用水1800份。
一种蜂蜜百香果柠檬水的制备方法，包括以下步骤：
（1）将百香果切开挖取果肉，用搅拌机搅拌成匀浆状，得到百香果浆汁，备用；
（2）将柠檬用2%盐水浸泡8min后洗净，去除其表面的蜡，切成薄片备用；
（3）步骤（1）和步骤（2）中所得的百香果匀浆和柠檬片用蜂蜜进行腌制，密封后放置在4℃条件下腌制48h，得到百香果柠檬蜂蜜酱；
（4）将步骤（3）中所得百香果柠檬蜂蜜酱加入饮用水进行调配，过滤，100℃灭菌25min得到蜂蜜百香果柠檬水，灌装后即得成品。