本发明涉及解酒制品技术领域，尤其涉及一种兼具预防醉酒和解酒效果的组合物、饮料及制备方法和应用。
背景技术：
酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的饮品。随着人民生活水平的提高，饮酒者越来越多，酒对人们身体的影响也越来越大。而长期过量饮酒则对人体健康十分不利，会损害肝、胃、脾等内脏器官，还可能导致胃溃疡、脂肪肝、酒精性肝炎以及肝硬化等疾病。
酒精在人体内氧化和排泄速度缓慢，所以被吸收后积聚在血液和各组织中(脑组织中的酒精浓度是血液酒精浓度的10倍)，其中极少量酒精没有氧化分解直接经肾脏从尿中排出；或经肺从呼吸道呼出和经皮肤的汗腺随出汗排出。其余酒精几乎全部在肝脏中代谢(肾和脑的酒精代谢能力很低)，而酒精本身对肝脏功能就有抑制和毒害作用，因此体内多余的酒精对肝脏会造成较大的负担。目前有很多种解酒药能够用于酒后解酒，但是缺少一种兼具预防醉酒和解酒效果的产品。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种兼具预防醉酒和解酒效果的组合物、饮料及制备方法和应用，该组合物和饮料兼具预防醉酒和解酒的效果。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
本发明提供了一种兼具预防醉酒和解酒效果的组合物，包括以下质量份的原料：枳椇子2～10份、葛根2～12份、葛花1～6份、甘草1～4份、生姜4～40份、高良姜6～60份、诺丽果干4～15份、维生素c2～10份、复合维生素b0.04～0.2份、l-阿拉伯糖和/或蜂蜜50～100份和自制香精2～10份；
所述复合维生素b包括维生素b1、维生素b6和维生素b12；
所述自制香精包括以下原料：丁香、白叩、砂仁和玉果；所述丁香、白叩、砂仁和玉果的质量比为0.8～1.2:0.3～0.5:0.5～0.7:6～10。
优选的，所述组合物中丁香、白叩、砂仁和玉果的质量比为1:0.4:0.6:8。
本发明还提供了上述方案所述组合物的制备方法，包括以下步骤：
1)将枳椇子、葛根、葛花、甘草、诺丽果干和水混合，浸泡，在65～75℃条件下提取1.5～2.5h，过滤，得到第一滤液和滤渣；
2)将所述滤渣和水混合，在65～75℃条件下提取0.5～1.5h，得到混合料，将所述混合料和所述生姜、高良姜混合，在65～75℃条件下提取0.5h，过滤，收集第二滤液；
3)将所述第一滤液和所述第二滤液混合，离心，收集上清，得到中药提取液；
4)将丁香、白叩、砂仁、玉果和乙醇水溶液分别混合，浸泡，渗漉，收集四种渗漉液后混合，得到自制香精；
5)将所述中药提取液、自制香精、l-阿拉伯糖和/或蜂蜜、维生素c和复合维生素b混合，得到组合物；
所述步骤1)、步骤2)、步骤3)和步骤4)之间没有时间顺序限制。
优选的，步骤1)中所述枳椇子、葛根、葛花、甘草和诺丽果干的粒径独立为≤350μm；所述枳椇子、葛根、葛花、甘草和诺丽果干的总质量和水的质量比为1:9～11。
优选的，步骤2)中所述生姜和高良姜的粒径独立为≤350μm；步骤2)中所述滤渣和水的质量比为1:7～9。
优选的，步骤3)中所述离心的转速为3000～4000rpm；所述离心的时间为8～12min。
优选的，步骤4)中所述乙醇水溶液中乙醇的体积百分含量为40％～60％；步骤4)中所述渗漉的流速为0.8～1.2ml/min。
本发明还提供了一种兼具预防醉酒和解酒效果的饮料，所述饮料包括上述方案所述组合物；以所述枳椇子2～10份计，还包括柠檬酸0.6～0.8份和食用防腐剂0.5～1份。
本发明还提供了上述方案所述饮料的制备方法，包括以下步骤：将所述组合物、柠檬酸和食用防腐剂混合，得到饮料。
本发明还提供了上述方案所述组合物或者所述饮料在预防醉酒和/或解酒中的应用。
本发明的有益效果：本发明提供了一种兼具预防醉酒和解酒效果的组合物，包括以下原料：枳椇子、葛根、葛花、甘草、生姜、高良姜、诺丽果干、维生素c、复合维生素b、l-阿拉伯糖和/或蜂蜜和自制香精；所述自制香精包括以下原料：丁香、白叩、砂仁和玉果。本发明中，枳椇子具有清热利尿、解酒毒的功效；葛根具有解肌退热、生津、除烦止渴的功效，同时葛根本身发汗解表的能力很强，能加快酒精在体内的代谢，并将其从皮肤由汗液的形式排泄掉；葛花用于解酒、醒酒、厌食、呕吐；甘草对肝脏有明显保护作用；诺丽果干具有明显的自由基清除能力，通过过氧化物酶途径增强机体的抗氧化相关酶系的活性，发挥保护肝脏的作用；生姜与高良姜均属辛热温里之品，都有温中散寒，止痛止呕的作用，两者同用，用于院腹冷痛、恶心呕吐之症；丁香、白叩、玉果、砂仁的中药提取物不仅具有健脾化湿、消食化痰的功效，适用于呕吐、脘腹胀闷、痰多头晕等症，而且这四味中药的提取物经合理配比，可作为自制香精，用以调节组合物的口味；维生素c和复合维生素b(vb1、vb6、vb12)能够有效促进酒精在体内分解，有效缓解醉酒者酒醉状态，预防酒精中毒；l-阿拉伯糖不仅能够促进乙醛脱氢酶的分泌，具有显著的解酒醒酒的功能，尤其酒前服用能够有效改善酒精中毒的症状，而且作为新能源食品在人体内不能被消化，不产生热量，还能够提供甜味；所述蜂蜜能够有效分解和吸收酒精，从而起到快速醒酒的作用，消除酒后头痛、头晕现象的作用。本发明的组合物具有良好的预防醉酒和解酒的效果。
具体实施方式
本发明提供了一种兼具预防醉酒和解酒效果的组合物，包括以下质量份的原料：枳椇子2～10份、葛根2～12份、葛花1～6份、甘草1～4份、生姜4～40份、高良姜6～60份、诺丽果干4～15份、维生素c2～10份、复合维生素b0.04～0.2份、l-阿拉伯糖和/或蜂蜜50～100份和自制香精2～10份；
所述复合维生素b包括维生素b1、维生素b6和维生素b12；
所述自制香精包括以下原料：丁香、白叩、砂仁和玉果；所述丁香、白叩、砂仁和玉果的质量比为0.8～1.2:0.3～0.5:0.5～0.7:6～10，优选为1:0.4:0.6:8。
本发明中，所述组合物的原料来源于常规市售。
本发明中，所述组合物包括枳椇子2～10份，优选为3～8份，更优选为5份；所述枳椇子的粒径优选为≤350μm；所述枳椇子具有清热利尿、解酒毒之功效，主治酒病、烦热、口渴、呕吐、二便不利等症。
本发明中，所述组合物包括葛根2～12份，优选为5～10份，更优选为8份；所述葛根的粒径优选为≤350μm；所述葛根具有解肌退热、生津、除烦止渴等功效，同时葛根本身发汗解表的能力很强，能加快酒精在体内的代谢，并将其从皮肤由汗液的形式排泄掉。
本发明中，所述组合物包括葛花1～6份，优选为2～5份，最优选为3～4份；所述葛花的粒径优选为≤350μm；所述葛花用于解酒、醒酒、厌食、呕吐等，葛花解醒汤为汉方中醒酒的代表方剂，用于酒精中毒、食欲不振等症，尤其用于饮酒过度伤及胃气之头痛、头昏、烦渴、胸膈饱胀、呕吐酸水等。
本发明中，所述组合物包括甘草1～4份，优选为2～3份；所述甘草的粒径优选为≤350μm；所述甘草对肝脏有明显保护作用。
本发明中，所述组合物包括生姜4～40份，优选为8～30份，更优选为15～20份；所述生姜的粒径优选为≤350μm；所述生姜温中散寒，具有止痛止呕的作用，与高良姜同用，用于院腹冷痛、恶心呕吐之症。
本发明中，所述组合物包括高良姜6～60份，优选为10～40份，更优选为20～30份；所述高良姜的粒径优选为≤350μm；所述高良姜温中散寒，具有止痛止呕的作用，与生姜同用，用于院腹冷痛、恶心呕吐之症。
本发明中，所述组合物包括诺丽果干4～15份，优选为5～12份，更优选为8～10份；所述诺丽果干的粒径优选为≤350μm；本发明对所述诺丽果干的含水量没有特殊要求，以常规含水量为准；本发明具体实施过程中，所述诺丽果干购自于海南乐东黎族自治县；所述诺丽果干具有明显的自由基清除能力，通过过氧化物酶途径增强机体的抗氧化相关酶系的活性，发挥有保护肝脏的作用。
本发明中，所述组合物包括维生素c2～10份，优选为5～8份；所述组合物包括复合维生素b0.04～0.2份，优选为0.08～0.15份；所述复合维生素b包括维生素b1、维生素b6和维生素b12，优选的还包括维生素b2、维生素b3、维生素b5、叶酸和麦芽糊精；所述复合维生素b中叶酸的含量优选为800mcg/g；所述复合维生素b中维生素b1(硫胺)的含量优选为20～30mg/g；所述复合维生素b中维生素b2(核黄素)的含量优选为40～50mg/g；所述复合维生素b中维生素b3(烟酸)的含量优选为180～200mg/g；所述复合维生素b中维生素b5(泛酸)的含量优选为80～100mg/g；所述复合维生素b中维生素b6(吡哆素)的含量优选为40～50mg；所述复合维生素b中维生素b12(钴铵)的含量优选为100～250mcg/g；本发明具体实施过程中，所述复合维生素b优选的购自于河南正兴食品添加剂有限公司；所述维生素c购自于石药集团维生药业(石家庄)有限公司；所述维生素c和复合维生素b能够有效促进酒精在体内分解的原理，有效缓解醉酒者酒醉状态，预防酒精中毒。
本发明中，所述组合物包括自制香精2～10份，优选为5～8份；所述自制香精包括以下原料：丁香、白叩、砂仁和玉果；所述丁香、白叩、砂仁和玉果的粒径独立优选为≤350μm；所述丁香、白叩、砂仁和玉果的质量比为0.8～1.2:0.3～0.5:0.5～0.7:6～10，优选为1:0.4:0.6:8；所述丁香、白叩、玉果和砂仁不仅具有健脾化湿、消食化痰的功效，适用于呕吐、脘腹胀闷、痰多头晕等症，而且这四味中药的经过合理配比，能够作为自制香精，用以调节组合物的口味。
本发明中，所述组合物包括l-阿拉伯糖50～100份，优选为60～90份，更优选为70～80份；所述l-阿拉伯糖不仅能够促进乙醛脱氢酶的分泌，具有显著的解酒醒酒的功能，尤其酒前服用能够有效改善酒精中毒的症状，而且作为新能源食品在人体内不能被消化，不产生热量，还能够提供甜味；所述蜂蜜能够有效分解和吸收酒精，从而起到快速醒酒的作用，消除酒后头痛、头晕现象的作用。
本发明中，枳椇子具有清热利尿、解酒毒的功效；葛根具有解肌退热、生津、除烦止渴的功效，同时葛根本身发汗解表的能力很强，能加快酒精在体内的代谢，并将其从皮肤由汗液的形式排泄掉；葛花用于解酒、醒酒、厌食、呕吐；甘草对肝脏有明显保护作用；诺丽果干具有明显的自由基清除能力，通过过氧化物酶途径增强机体的抗氧化相关酶系的活性，发挥保护肝脏的作用；生姜与高良姜均属辛热温里之品，都有温中散寒，止痛止呕的作用，两者同用，用于院腹冷痛、恶心呕吐之症；丁香、白叩、玉果、砂仁的中药提取物不仅具有健脾化湿、消食化痰的功效，适用于呕吐、脘腹胀闷、痰多头晕等症，而且这四味中药的提取物经合理配比，可作为自制香精，用以调节组合物的口味；维生素c和复合维生素b(vb1、vb6、vb12)能够有效促进酒精在体内分解，有效缓解醉酒者酒醉状态，预防酒精中毒；l-阿拉伯糖不仅能够促进乙醛脱氢酶的分泌，具有显著的解酒醒酒的功能，尤其酒前服用能够有效改善酒精中毒的症状，而且作为新能源食品在人体内不能被消化，不产生热量，还能够提供甜味；所述蜂蜜能够有效分解和吸收酒精，从而起到快速醒酒的作用，消除酒后头痛、头晕现象的作用。
本发明还提供了上述方案所述组合物的制备方法，包括以下步骤：
1)将枳椇子、葛根、葛花、甘草、诺丽果干和水混合，浸泡，在65～75℃条件下提取1.5～2.5h，过滤，得到第一滤液和滤渣；
2)将所述滤渣和水混合，在65～75℃条件下提取0.5～1.5h，得到混合料，将所述混合料和所述生姜、高良姜混合，在65～75℃条件下提取0.5h，过滤，收集第二滤液；
3)将所述第一滤液和所述第二滤液混合，离心，收集上清，得到中药提取液；
4)将丁香、白叩、砂仁、玉果和乙醇水溶液分别混合，浸泡，渗漉，收集四种渗漉液后混合，得到自制香精；
5)将所述中药提取液、自制香精、l-阿拉伯糖和/或蜂蜜、维生素c和复合维生素b混合，得到组合物；
所述步骤1)、步骤2)、步骤3)和步骤4)之间没有时间顺序限制。
本发明首先将枳椇子、葛根、葛花、甘草、诺丽果干和水混合，浸泡，在65～75℃条件下提取1.5～2.5h，过滤，得到第一滤液和滤渣；本发明在将枳椇子、葛根、葛花、甘草、诺丽果干和水混合前，优选的还包括对枳椇子、葛根、葛花、甘草和诺丽果干进行粉碎，过40目筛；所述枳椇子、葛根、葛花、甘草和诺丽果干的总质量和水的质量比优选为1:9～11，更优选为1:10；本发明对所述混合的温度、时间和方式没有特殊限制，以混合均匀为准；所述浸泡的温度优选为20～30℃，更优选为25℃；所述浸泡的时间优选为0.3～0.8h，更优选为0.5h；所述浸泡的作用是使药材软化，细胞吸水膨胀，易于有效成分的溶出；所述提取的温度优选为70℃；所述提取的时间优选为2h；所述提取的方式优选为水浴加热提取；所述过滤优选的采用四层纱布进行。
得到滤渣后，本发明将所述滤渣和水混合，在65～75℃条件下提取0.5～1.5h，得到混合料，将所述混合料和所述生姜、高良姜混合，在65～75℃条件下提取0.5h，过滤，收集第二滤液；所述滤渣和水的质量比优选为1:7～9，更优选为1:8；本发明对所述混合的温度、时间和方式没有特殊限制，以混合均匀为准；所述过滤优选的采用四层纱布进行。本发明将所述生姜、高良姜和混合料进行0.5h的短时间提取，能够减少生姜和高良姜中挥发性有效成分的损失。
得到第一滤液和第二滤液后，本发明将所述第一滤液和所述第二滤液混合，离心，收集上清，得到中药提取液；本发明对所述混合的温度、时间和方式没有特殊限制，以混合均匀为准；所述离心的转速优选为3000～4000rpm，更优选为3500rpm；所述离心的时间优选为8～12min，更优选为10min。
本发明将丁香、白叩、砂仁、玉果和乙醇水溶液分别混合，浸泡，渗漉，收集四种渗漉液后混合，得到自制香精；所述乙醇水溶液浸没过中药(丁香、白叩、砂仁或玉果)的高度优选为3～4cm；所述乙醇水溶液中乙醇的百分含量优选为40％～60％，更优选为50％；本发明对所述混合的温度、时间和方式没有特殊限制，以混合均匀为准；所述浸泡的温度优选为25℃；所述浸泡的时间优选为9～16h；所述渗漉的流速优选为0.8～1.2ml/min，更优选为1ml/min；所述渗漉的时间以渗漉液体积达到中药(丁香、白叩、砂仁或玉果)质量的10倍时停止渗漉；所述四种渗漉液优选的分开放置。
得到中药提取液和自制香精后，将所述中药提取液、自制香精、l-阿拉伯糖和/或蜂蜜、维生素c和复合维生素b混合，得到组合物；所述混合的方式优选为搅拌混合；本发明对所述混合的温度、时间、搅拌转速没有特殊限制，以混合均匀为准。
本发明还提供了一种兼具预防醉酒和解酒效果的饮料，所述饮料包括上述方案所述组合物；以所述枳椇子2～10份计，还包括柠檬酸0.6～0.8份和食用防腐剂0.5～1份。
本发明中，所述饮料包括柠檬酸0.6～0.8份，优选为0.7份；所述柠檬酸的作用是调节饮料的酸甜口感。
本发明中，所述饮料包括食用防腐剂0.5～1份，优选为0.8份；所述食用防腐剂选自山梨酸钾和苯甲酸钠中的一种或两种。
本发明中，所述饮料优选的还包括食用色素和/或食用香精；所述食用色素和/或食用香精根据食品添加剂要求的量添加。本发明可根据需要加入不同食用色素和香精，制备不同色泽与风味的产品。
本发明还提供了上述方案所述饮料的制备方法，包括以下步骤：将所述组合物、柠檬酸和食用防腐剂混合，得到饮料。本发明对所述混合的温度、时间和方式没有特殊限制，以混合均匀为准。
得到饮料后，本发明优选的还包括对饮料进行包装、杀菌、采用80℃、60℃和室温进行分段冷却；所述杀菌的温度优选为115～130℃，更优选为121℃；所述杀菌的时间优选为10～20min，更优选为15min。
本发明的饮料由纯天然成分调配制成，口感酸甜，具有良好的解酒和预防醉酒的效果。
本发明还提供了上述方案所述组合物或者所述饮料在预防醉酒和/或解酒中的应用。
下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。
实施例1一种兼具预防醉酒和解酒效果的饮料
1.组方配比
注：复合维生素b购自于河南正兴食品添加剂有限公司。
2.饮料制备工艺
1)使用粉碎机将枳椇子、葛根、葛花、甘草、诺丽果干片、生姜、高良姜适当粉碎，过40目筛；
2)中药提取液的制备
枳椇子、葛根、葛花、甘草、诺丽果干→10倍量(质量)的水25℃浸泡0.5h→70℃下水浴，提取2h→四层纱布粗过滤，滤液保留→滤渣中加入8倍量(质量)的水，于70℃水浴，第2次提取1h，再加入粗粉碎的生姜、高良姜继续提取0.5h→四层纱布粗过滤，合并两次滤液→3500rpm，离心10min，弃沉淀，得到上清为中药提取物，备用。
3)自制香精的制备
丁香、白叩、砂仁、玉果(肉豆蔻)→分别置渗漉桶中→加入50％(体积百分比)食用乙醇水溶液，使浸没过药粉3～4cm高→25℃放置过夜→第二天开始渗漉，流速1ml/min→分别收集渗漉液体积达到药粉质量的10倍时，停止渗漉→分别放置，备用。
4)复合解酒饮料加工工艺
按照重量百分比称量维生素c、复合维生素b、l-阿拉伯糖、柠檬酸、食用防腐剂，溶于计算量的水中，搅拌溶解后，与中药提取液混合，再加入计算量的自制香精，混合均匀，罐装，杀菌(121℃，15min)，冷却，检验，得成品。
5)杀菌、冷却：产品分装后杀菌，121℃15min，然后采用80℃、60℃和室温进行分段冷却。
本发明的饮料为浅黄色，酸甜适口，略带中药味道。
实施例2实施例1制备的饮料解酒和预防醉酒的情况
1.取小鼠24只，雄雄各半，随机分为对照组、饮料组，每组12只，禁食12h后，各组先灌酒17ml/kg体重，15min后，饮料组灌饮料37ml/kg体重(相当于成人饮用250ml饮料)，对照组灌蒸馏水，灌胃体积同饮料组。观察并记录小鼠睡眠时间(以翻正反射为指标)为评价标准。结果见表1。
表1解酒饮料对醉酒小鼠睡眠时间的影响
与对照组比较：***p＝0.0007
由表1可以看出，饮料组与对照组相比较，睡眠时间存在极显著性差异(p＝0.0007)。因此，该饮料在酒后饮用有非常明显的解酒作用。
2.取22只小鼠，雄雄各半，随机分为对照组、饮料组，每组11只，禁食12h后，灌胃法给饮料37ml/kg体重，30min后再灌酒17ml/kg体重，观察并记录小鼠睡眠时间及醉酒动物数，并与1中的对照组和饮料组进行比较结果见表2。
表2解酒饮料灌胃时间对解酒效果的影响
与对照组比较：***p＝0.0035
由表2可以看出，先灌饮料后灌酒组与对照组比较，睡眠时间存在极显著性差异(p＝0.0035)。先灌饮料后灌酒可减少动物醉酒数。因此，先用解酒饮料而后进酒可表现较好的预防醉酒作用，且能明显缩短睡眠时间。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。