一种包裹馅料的米面食品制备方法与流程

本发明涉及一种将传统的用于米面食品包制的馅料包裹在面米中的食品及其制作方法。

背景技术：

带馅的食品，如包子、饺子、面包、汤圆，是我国传统食品，国人都很喜欢食用。制作传统的带馅食品，由于均采用米面皮包制馅料，面皮与芯馅分别在内外两层，由于制作加工工艺的影响，导致外层米面皮厚薄不均，在食用过程中馅料与面皮的比例不均，影响口感。而传统的卷馅类食品，由于一端或者两端未封口，在加工过程中馅料或者馅料中的汤汁、油脂会分离出来而散失，造成浪费并影响口感。

技术实现要素：

本发明的目的是提供种将传统的用于米面食品包制的馅料包裹在面米中的食品及其制作方法，本方法制作的米面食品不仅让馅料均匀分布，而且保证馅料及汤汁不会外溢流失。

本发明的技术方案是：首先用传统的方法制作用于米面食品的馅料，然后将米面擀制或者轧制成面皮状，将馅料涂抹在面皮的表面，再将涂抹好馅料的面皮卷起成圆柱状，用手工或者机械的方法将圆柱状的卷面皮切断并收口成型，成产品。米面是指大米、黑米、糯米、小麦、荞麦、豆类或可以磨成粉状的粮食；传统的制作工艺制作米面食品的馅料是指肉类、蔬菜类、糖类、植物油脂类或可用用来包制的馅料。制成的产品可为包子、饺子、面包、汤圆或带馅食品。

本发明将传统的带馅封口的食品与传统卷馅类开口食品相结合，不但可以人工切断封口，还可以借助现代机械加工方法快速切断封口。在改善包馅食品口感的基础上提高生产效率，实现工厂化大规模生产。

附图说明

图1成品剖面示意图。

图2为馅料涂抹在面皮示意图。

图3为已涂抹馅料的面皮卷示意图。

具体实施方式

实施例1

此实例为奶黄芯馅卷面包子，首先用传统工艺制作奶黄馅，用小麦粉加水和制的面团压制成面皮，将奶黄馅涂抹在面皮上，再将涂抹好奶黄馅的面皮卷起成圆柱状，将圆柱状的卷面放入成型机中，切断封口成型，成成品。

实施例2

此实例为豆沙芯馅卷面面包，首先用传统工艺制作豆沙馅，用小麦粉加水和制的面团压制成面皮，将豆沙馅涂抹在面皮上，再将涂抹好豆沙馅的面皮卷起成圆柱状，将圆柱状的卷面切断，将分别将两端外层面皮拉伸收口，成成品。

实施例3

此实例为黑芝麻馅卷面汤圆，首先用传统工艺制作黑芝麻馅，用糯米粉加水和制的面团压制成面皮，将黑芝麻馅涂抹在面皮上，再将涂抹好黑芝麻馅的面皮卷起成圆柱状，将圆柱状的卷面放入成型机中，切断封口成型，成成品。