一种烧鸡清洗工段生产装置的制作方法

本发明涉及食品加工设备领域，具体涉及一种烧鸡加工设备，具体为一种烧鸡清洗工段生产装置。

背景技术：

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的汉族传统名菜，因原产于符离镇而得名。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香，深受广大消费者的喜爱。符离集烧鸡要选用优质鸡种，科学的配料，精细的制作技术进行生产，经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序制作而成，传统的制作工艺基本采用人工处理方式进行制作，生产效率较为低下，成本较高。

技术实现要素：

本发明为解决上述问题，通过设置的除毛段将去毛鸡的未完全去除的细毛完全去除，通过设置的橡皮刷组，在旋转的过程中，将鸡身的细毛、未完全去除的毛根去除，同时，因为采用橡皮刷组，旋转过程中对鸡体的拍打作用，对后续工序能够使鸡体吸收更多卤汁，使烧鸡口味更佳，通过设置的第一喷淋段去除鸡体表面残留的杂质，通过设置的压力传感器，以及温度传感器，同时均连接控制器，方便实现自动化，通过设置的摄像头组，能够达到自动化识别鸡体的形体、外观等，方便记录以及管理，发现不合格的鸡，可以自动提示工作人员检查，通过设置的光栅传感器，在检测到鸡体进入工段才会启动工作，更节能，通过设置的清理装置，方便去除鸡内脏，同时方便收集清理，通过设置的第二喷淋段，能够将鸡体完全清理干净，便于进行后续工作。

为实现上述目的，本发明是通过如下方式实现的：

一种烧鸡清洗工段生产装置，包括回转形链式传输轨道，所述回转形链式传输轨道的外侧依次设置有除毛段、第一喷淋段、清理段、第二喷淋段，所述回转形链式传输轨道上还设置有若干挂钩；

所述除毛段包括盐水喷水管、温度控制装置、光栅传感器、毛刷组、橡皮刷组，所述除毛段的前端设置有光栅传感器，所述盐水喷水管连接有盐水储罐，所述盐水储罐内部设置有温度控制装置，所述盐水喷水管的中间部位设置有橡皮刷组，所述橡皮刷组包括对称设置的圆柱形高复合材料立刷，所述橡皮刷组的后段设置有毛刷组，所述除毛段的下部还设置有盐水回收再利用装置；

所述第一喷淋段包括第一喷淋装置、第一污水收集装置，所述第一喷淋装置包括第一段供水管，所述第一段供水管的中间均匀设置有若干第一喷头，所述第一段供水管与所述回转形链式传输轨道相互平行，所述第一污水收集装置位于第一喷淋装置的正下方，所述第一污水收集装置包括第一污水收集槽及下水管道，所述第一污水收集槽底部设置有若干漏斗形出水口，所述若干出水口与下水管道连接，所述出水口上设置有第一过滤网篮；

所述清理装置包括内脏清理池及去脏器，所述内脏清理池设置于所述回转形链式传输轨道下方，所述内脏清理池底设置有若干凹孔形过滤槽，所述过滤槽内架设有内脏收集网篮，所述过滤槽底端与所述下水管道连接；

所述第二喷淋段包括第二喷淋装置、第二污水收集装置，所述第二喷淋装置连接有第二段供水管，且第二段供水管的中间均匀设置有若干第二喷头，所述第二段供水管与所述回转形链式传输轨道相互平行，所述第二污水收集装置位于第二喷淋装置的正下方，所述第二污水收集装置包括第二污水收集槽及下水管道，所述第二污水收集槽底部设置有若干漏斗形出水口，所述若干出水口与下水管道连接，所述出水口上设置有第二滤网篮。

作为一种优选的技术方案，所述第一段供水管、第二段供水管内均安装有压力传感器，所述除毛段还包括控制装置，所述控制装置与温度控制装置、光栅传感器、压力传感器、毛刷组、橡皮刷组均电性连接。

作为一种优选的技术方案，所述橡皮刷组的结构类似汽车有刷全自动洗车机的毛刷部位，其材质为高复合材料，且橡皮刷组的旋转方向相反。

作为一种优选的技术方案，所述毛刷组为横向旋转，且为间隔旋转方向相反的方式设置。

作为一种优选的技术方案，所述除毛段与第一喷淋段之间还安装有摄像头组，所述摄像头组电性连接控制装置。

作为一种优选的技术方案，所述温度控制装置的温度阈值为80℃～85℃。

作为一种优选的技术方案，所述去脏器包括手柄，所述手柄上端连接有连接杆，所述连接杆四周安装有底座，所述底座上通过销轴连接有伸缩撑杆，所述连接杆的外侧安装有外壳，所述外壳顶端设置有圆形顶开部，所述外壳内部与连接杆之间设置有滑轨道，通过滑轨道滑动连接进行限定位置，防止连接杆滚动错位，并进行限位防止连接杆过拉，通过设置的此装置，能够更方便的去除鸡内脏，对比于以前使用的装置或者人工，能够更快速的进行去内脏工作，且去除更彻底，也不会损坏内脏，对鸡体造成污染。

本发明的有益效果：本发明公开的一种烧鸡清洗工段生产装置，通过设置的除毛段将去毛鸡的未完全去除的细毛完全去除，通过设置的橡皮刷组，在旋转的过程中，将鸡身的细毛、未完全去除的毛根去除，同时，因为采用橡皮刷组，旋转过程中对鸡体的拍打作用，对后续工序能够使鸡体吸收更多卤汁，使烧鸡口味更佳，通过设置的第一喷淋段去除鸡体表面残留的杂质，通过设置的压力传感器，以及温度传感器，同时均连接控制器，方便实现自动化，通过设置的摄像头组，能够达到自动化识别鸡体的形体、外观等，方便记录以及管理，发现不合格的鸡，可以自动提示工作人员检查，通过设置的光栅传感器，在检测到鸡体进入工段才会启动工作，更节能，通过设置的清理装置，方便去除鸡内脏，同时方便收集清理，通过设置的第二喷淋段，能够将鸡体完全清理干净，便于进行后续工作，通过设置的去脏器，能够更方便的去除鸡内脏，对比于以前使用的装置或者人工，能够更快速的进行去内脏工作，且去除更彻底，也不会损坏内脏，对鸡体造成污染，具有很高的实用性。

附图说明

图1为本发明的除毛段的结构分布示意图；

图2为本发明的第一喷淋段的结构分布示意图；

图3为本发明的去脏器的插入鸡体时的状态图；

图4为本发明的去脏器的拔出鸡体时的状态图；

图5为本发明的第一喷头的结构示意图；

图6为本发明的第二喷头的结构示意图。

具体实施方式

基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1～6所示，一种烧鸡清洗工段生产装置，包括回转形链式传输轨道，所述回转形链式传输轨道的外侧依次设置有除毛段、第一喷淋段、清理段、第二喷淋段，所述回转形链式传输轨道上还设置有若干挂钩；

所述除毛段包括盐水喷水管1、温度控制装置2、光栅传感器3、毛刷组4、橡皮刷组5，所述除毛段的前端设置有光栅传感器3，所述盐水喷水管1连接有盐水储罐6，所述盐水储罐6内部设置有温度控制装置2，所述盐水喷水管1的中间部位设置有橡皮刷组5，所述橡皮刷组5包括对称设置的圆柱形高复合材料立刷，所述橡皮刷组5的后段设置有毛刷组4，所述除毛段的下部还设置有盐水回收再利用装置；

所述第一喷淋段包括第一喷淋装置、第一污水收集装置，所述第一喷淋装置包括第一段供水管7，所述第一段供水管7的中间均匀设置有若干第一喷头8，所述第一段供水管7与所述回转形链式传输轨道相互平行，所述第一污水收集装置位于第一喷淋装置的正下方，所述第一污水收集装置8包括第一污水收集槽801及下水管道802，所述第一污水收集槽802底部设置有若干漏斗形出水口803，所述若干出水口803与下水管道802连接，所述出水口803上设置有第一过滤网篮；

所述清理装置包括内脏清理池及去脏器9，所述内脏清理池设置于所述回转形链式传输轨道下方，所述内脏清理池底设置有若干凹孔形过滤槽，所述过滤槽内架设有内脏收集网篮，所述过滤槽底端与所述下水管道连接；

所述第二喷淋段包括第二喷淋装置、第二污水收集装置，所述第二喷淋装置连接有第二段供水管，且第二段供水管的中间均匀设置有若干第二喷头，所述第二段供水管与所述回转形链式传输轨道相互平行，所述第二污水收集装置位于第二喷淋装置的正下方，所述第二污水收集装置包括第二污水收集槽及下水管道，所述第二污水收集槽底部设置有若干漏斗形出水口，所述若干出水口与下水管道连接，所述出水口上设置有第二滤网篮。

具体的，所述第一段供水管、第二段供水管内均安装有压力传感器，所述除毛段还包括控制装置，所述控制装置与温度控制装置、光栅传感器、压力传感器、毛刷组、橡皮刷组均电性连接。

具体的，所述橡皮刷组的结构类似汽车有刷全自动洗车机的毛刷部位，其材质为高复合材料，且橡皮刷组的旋转方向相反。

具体的，所述毛刷组为横向旋转，且为间隔旋转方向相反的方式设置。

具体的，所述除毛段与第一喷淋段之间还安装有摄像头组，所述摄像头组电性连接控制装置。

具体的，所述温度控制装置的温度阈值为80℃～85℃。

具体的，所述去脏器包括手柄，所述手柄上端连接有连接杆，所述连接杆四周安装有底座，所述底座上通过销轴连接有伸缩撑杆，所述连接杆的外侧安装有外壳，所述外壳顶端设置有圆形顶开部，所述外壳内部与连接杆之间设置有滑轨道，通过滑轨道滑动连接进行限定位置，防止连接杆滚动错位，并进行限位防止连接杆过拉，通过设置的此装置，能够更方便的去除鸡内脏，对比于以前使用的装置或者人工，能够更快速的进行去内脏工作，且去除更彻底，也不会损坏内脏，对鸡体造成污染。

具体的，本实施例中，控制装置采用的cpld组件，加装有dsp组件，功能强大，方便适用性高，而且后期加装功能硬件时，方便扩展。

本发明符离集烧鸡流水线制作生产系统的操作流程为：

1.清洗工段首先将宰杀去毛后的白条鸡挂在所述回转形链式传输轨道下部的挂钩上，使其固定，然后启动所述回转形链式传输轨道，使挂好的白条鸡向前传送，经过除毛段，光栅传感器采集到的鸡经过的信号，盐水喷水管开始将盐水喷到鸡上，因为盐水温度为80～85摄氏度，此时，最容易将细绒毛去除，开启橡皮刷组、毛刷组，将细绒毛完全去除，进入下一道工序；开启第一供水管，使清水通过第一喷头上的贯通小孔对白条鸡的全身进行喷淋，将鸡身上残留的鸡毛冲掉，冲洗的污水经所述污水收集槽收集，并经所述污水收集槽底部的出水口统一流入所述下水管道，再排出室外，而冲掉的鸡毛等杂物则通过所述过滤网篮过滤收集，然后取出清理，以免堵塞出水口和下水管道，另外，可以通过增加水压的方式增强喷头的喷水强度，以使清洗更加彻底；

2.上述白条鸡在所述回转形链式传输轨道的传动下进入清理装置区域，人工将白条鸡固定，将所述去脏器从鸡肛部旁边的横切小口(鸡肛部已剪掉)伸入鸡的体内，直到鸡的喉部气管切口处，然后下拉，通过手柄的拉力使伸缩撑杆打开并伸出，将鸡肠等内脏勾住，以便于人工快速摘除，摘除后的鸡内脏放置在内脏收集网篮，统一收集处理，污水经过滤槽流入下水管道中，排出室外；原有的鸡内脏摘除过程中，为防止破坏鸡的整体结构，都是工人用手指伸入鸡体内，摸到鸡肠等内脏，再小心掏出，由于空间狭小，手指操作困难，且容易将鸡体撑破；使用上述的去脏器将鸡内脏挂松后，可以很容易的从鸡肛部将内脏扯出，方便快捷，同时去脏器顶端的倒角设计避免了割破鸡肠，污染鸡体的风险；

3.上述摘除内脏的白条鸡经过人工造型处理后，在回转形链式传输轨道的传动下继续经过所述第二喷淋装置，利用第二喷头对鸡的内外部进行冲洗，从而完成了白条鸡的整个清理流程。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包括在本发明的保护范围之内。