本发明属于医学配方食品技术领域，特别是涉及一种基于豌豆蛋白的针对过敏人群的全营养配方食品。
背景技术：
食物过敏现已成为世界普遍存在的一个严重问题，过敏原进入人体内会引起一系列消化道，呼吸道以及皮肤等系统的不良反应，大多表现为皮炎、哮喘、腹泻等症状，严重时会危及生命，对于过敏性体质的人群，摄入或接触过敏原后过敏原被人体免疫系统错认为病原体，促使免疫系统被激活，释放特异性免疫球蛋白，并进一步诱导效应细胞脱颗粒释放，从而引起过敏反应，近十多年来，食物过敏患者的比例正逐年升高，据统计，西方国家大约有5%成年人和8%儿童患有食物过敏，目前针对过敏性疾病最有效的方法是避免接触过敏原，过敏性疾病的治疗方法多可以服用抗组胺药物、类固醇等，但长期使用该类药物对机体会产生一定的副作用。
食物过敏原主要为水溶性或盐溶性蛋白，仅占食品总蛋白的一小部分，但可能由于物料本身含有过敏原或者生产工艺中交叉接触过敏原，使部分食品可能带有食物过敏源，在消费者日常饮食中增加过敏反应的可能性，由于世界范围内不同国家地区环境与生活习惯的不同，从而使食物过敏的流行情况也存在显著的差异，目前联合国粮食与农业组织fao（1995）规定全球范围内常见的八大类过敏食物清单，分别为奶制品、蛋类、鱼类、甲壳类、花生、大豆、坚果类及小麦，食物过敏原的存在严重影响了过敏体质的消费者的生活质量，限制了饮食习惯，但蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命活动的主要承担者，蛋白质维持人体内正常新陈代谢的运输、抗体免疫、酶催化、激素调节以及能量的供应，因此，为了满足营养均衡，提供一种以优质的蛋白质为主，油脂和碳水化合物合理搭配的特殊医学用途全营养配方食品，作为过敏人群的营养补充是至关重要的。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种基于豌豆蛋白的针对过敏人群的全营养配方食品，以豌豆蛋白作为优质蛋白，搭配玉米醇溶蛋白，另外添加有碳水化合物、维生素和矿物质，避开了过敏原又提供了优质蛋白，预防过敏的同时，营养均衡，能满足过敏人群身体所需的各类营养素需求，解决了现有的医学配方食品难以适应过敏人群食用的问题。
为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明为一种基于豌豆蛋白的针对过敏人群的全营养配方食品，所述全营养配方食品包括以下组分：豌豆蛋白、玉米醇溶蛋白、硬脂酸、花生四烯酸、亚油酸、a-亚麻酸、大豆低聚糖、半乳糖、葡萄糖、必需维生素和必需矿物质。
进一步地，所述必需维生素包括以下组分：维生素a、维生素c、维生素d、维生素e、维生素k1、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、叶酸、泛酸和生物素。
进一步地，所述必需矿物质包括以下组分：钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒。
进一步地，每100g所述全营养配方食品各组分的重量份数如下所示：豌豆蛋白20-40g、玉米醇溶蛋白10-20g、硬脂酸1-3g、花生四烯酸1-3g、亚油酸1-3g、a-亚麻酸1-3g、大豆低聚糖2-4g、半乳糖2-4g、葡萄糖2-4g、维生素a300-500ug、维生素c50-100ug、维生素d4-7ug、维生素e15-30mg、维生素k115-20ug、维生素b1250-300ug、维生素b2250-300ug、维生素b6250-300ug、维生素b12500-600ug、烟酸1.5-2mg、叶酸70-90ug、泛酸900-1000ug、生物素7-10ug、钠240mg、钾350-500mg、铜200-300ug、镁60-80mg、铁3.5-5mg、锌2-3mg、锰100-150ug、钙200-500mg、磷200-300mg、碘20-25ug、氯200-400mg和硒20-30ug。
进一步地，每100g所述全营养配方食品各组分的重量份数如下所示：豌豆蛋白30g、玉米醇溶蛋白15g、硬脂酸2g、花生四烯酸2g、亚油酸2g、a-亚麻酸2g、大豆低聚糖3g、半乳糖3g、葡萄糖3g、维生素a360ug、维生素c60ug、维生素d6ug、维生素e24mg、维生素k115ug、维生素b1250ug、维生素b2250ug、维生素b6250ug、维生素b12500ug、烟酸1.5mg、叶酸80ug、泛酸900ug、生物素8ug、钠240mg、钾360mg、铜240ug、镁60mg、铁3.6mg、锌2.4mg、锰120ug、钙360mg、磷240mg、碘24ug、氯360mg和硒24ug。
进一步地，每100g所述全营养配方食品各组分的重量份数如下所示：豌豆蛋白35g、玉米醇溶蛋白20g、硬脂酸1g、花生四烯酸1g、亚油酸2g、a-亚麻酸2g、大豆低聚糖2g、半乳糖2g、葡萄糖2g、维生素a400ug、维生素c80ug、维生素d7ug、维生素e20mg、维生素k120ug、维生素b1280ug、维生素b2280ug、维生素b6280ug、维生素b12550ug、烟酸1.6mg、叶酸75ug、泛酸950ug、生物素7ug、钠240mg、钾300mg、铜250ug、镁70mg、铁3.5mg、锌2mg、锰140ug、钙300mg、磷250mg、碘20ug、氯200mg和硒25ug。
进一步地，每100g所述全营养配方食品各组分的重量份数如下所示：豌豆蛋白40g、玉米醇溶蛋白10g、硬脂酸1g、花生四烯酸1g、亚油酸1g、a-亚麻酸1g、大豆低聚糖3g、半乳糖2g、葡萄糖2g、维生素a380ug、维生素c70ug、维生素d5ug、维生素e20mg、维生素k118ug、维生素b1300ug、维生素b2300ug、维生素b6300ug、维生素b12600ug、烟酸1.8mg、叶酸85ug、泛酸1000ug、生物素9ug、钠240mg、钾400mg、铜280ug、镁80mg、铁4mg、锌2.5mg、锰150ug、钙400mg、磷260mg、碘22ug、氯300mg和硒28ug。
进一步地，所述全营养配方食品的剂型设置为粉剂。
进一步地，所述全营养配方食品适用人群为1岁以上过敏患者
本发明具有以下有益效果：
1、本发明选用的蛋白质为豌豆蛋白和玉米醇溶蛋白，既避开了过敏原又提供了优质蛋白，豌豆蛋白含有人体所必需的十八种氨基酸，属于全价蛋白质，豌豆蛋白既可以提供营养，还能够帮助提高免疫力，调节肠胃，全面补充氨基酸，帮助纤体瘦身及胶原蛋白的合成，玉米醇溶蛋白具有抗氧化性，是易氧化的高度不饱和脂肪酸抗氧化及保持抗氧化稳定性的最合适材料。
2、本发明中选用的亚油酸和a-亚麻酸，能有效降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化，提高免疫力，预防过敏，同时α-亚麻酸还可以作为一种营养增补剂，使得该配方食品在保健和营养方面更佳。
3、本发明含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素以及矿物质，且比例适当，可以作为单一来源满足人们营养需求，对于过敏体质的人群，食用该发明中的全营养配方食品既可以避免食物过敏原，又能满足过敏人群身体所需的各类营养素需求。
当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明为一种基于豌豆蛋白的针对过敏人群的全营养配方食品，每100g包括以下组分：豌豆蛋白30g、玉米醇溶蛋白15g、硬脂酸2g、花生四烯酸2g、亚油酸2g、a-亚麻酸2g、大豆低聚糖3g、半乳糖3g、葡萄糖3g、维生素a360ug、维生素c60ug、维生素d6ug、维生素e24mg、维生素k115ug、维生素b1250ug、维生素b2250ug、维生素b6250ug、维生素b12500ug、烟酸1.5mg、叶酸80ug、泛酸900ug、生物素8ug、钠240mg、钾360mg、铜240ug、镁60mg、铁3.6mg、锌2.4mg、锰120ug、钙360mg、磷240mg、碘24ug、氯360mg和硒24ug。
上述组分按照以下方法制备全营养配方食品：
步骤一：按照配方剂量准确称取每种维生素，混合均匀，得到维生素预混料；
步骤二：按照配方剂量准确称取所有矿物质，混合均匀，得到矿物质预混料；
步骤三：按照配方剂量准确称取其余所有原料，加入到v型混合机内混合5min，再加入维生素预混料和矿物质预混料，继续混合10min，得到全营养配方食品。
对该全营养配方食品进行能量计算：
总能量=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17
=45*17+8*37+9*17
=1214kj
优质蛋白质（%）=30/（30+15）=67%
脂肪：
亚油酸（能量）=2*37=74kj
a-亚麻酸（能量）=2*37=74kj
实施例2
本发明为一种基于豌豆蛋白的针对过敏人群的全营养配方食品，每100g包括以下组分：豌豆蛋白35g、玉米醇溶蛋白20g、硬脂酸1g、花生四烯酸1g、亚油酸2g、a-亚麻酸2g、大豆低聚糖2g、半乳糖2g、葡萄糖2g、维生素a400ug、维生素c80ug、维生素d7ug、维生素e20mg、维生素k120ug、维生素b1280ug、维生素b2280ug、维生素b6280ug、维生素b12550ug、烟酸1.6mg、叶酸75ug、泛酸950ug、生物素7ug、钠240mg、钾300mg、铜250ug、镁70mg、铁3.5mg、锌2mg、锰140ug、钙300mg、磷250mg、碘20ug、氯200mg和硒25ug。
上述组分按照以下方法制备全营养配方食品：
步骤一：按照配方剂量准确称取每种维生素，混合均匀，得到维生素预混料；
步骤二：按照配方剂量准确称取所有矿物质，混合均匀，得到矿物质预混料；
步骤三：按照配方剂量准确称取其余所有原料，加入到v型混合机内混合5min，再加入维生素预混料和矿物质预混料，继续混合10min，得到全营养配方食品。
对该全营养配方食品进行能量计算：
总能量=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17
=55*17+6*37+6*17
=1259kj
优质蛋白质（%）=35/（35+20）=64%
脂肪：
亚油酸（能量）=2*37=74kj
a-亚麻酸（能量）=2*37=74kj
实施例3
本发明为一种基于豌豆蛋白的针对过敏人群的全营养配方食品，每100g包括以下组分：豌豆蛋白40g、玉米醇溶蛋白10g、硬脂酸1g、花生四烯酸1g、亚油酸1g、a-亚麻酸1g、大豆低聚糖3g、半乳糖2g、葡萄糖2g、维生素a380ug、维生素c70ug、维生素d5ug、维生素e20mg、维生素k118ug、维生素b1300ug、维生素b2300ug、维生素b6300ug、维生素b12600ug、烟酸1.8mg、叶酸85ug、泛酸1000ug、生物素9ug、钠240mg、钾400mg、铜280ug、镁80mg、铁4mg、锌2.5mg、锰150ug、钙400mg、磷260mg、碘22ug、氯300mg和硒28ug。
上述组分按照以下方法制备全营养配方食品：
步骤一：按照配方剂量准确称取每种维生素，混合均匀，得到维生素预混料；
步骤二：按照配方剂量准确称取所有矿物质，混合均匀，得到矿物质预混料；
步骤三：按照配方剂量准确称取其余所有原料，加入到v型混合机内混合5min，再加入维生素预混料和矿物质预混料，继续混合10min，得到全营养配方食品。
对该全营养配方食品进行能量计算：
总能量=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17
=50*17+4*37+7*17
=1117kj
优质蛋白质（%）=40/（40+10）=80%
脂肪：
亚油酸（能量）=1*37=37kj
a-亚麻酸（能量）=1*37=37kj
本发明的全营养配方食品严格按照《gb29922-2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》制定，由于豌豆具有极高的营养价值，富含碳水化合物、蛋白质、维生素、纤维素、常量和微量元素等，同时我国作为豌豆第二大生产国，来源广泛，价格低廉，豌豆蛋白质是一种优质蛋白质，占豌豆组成的23％～25％，作为全价蛋白质，含有人体所必须的所有必须氨基酸，且比例合适，易于消化吸收，符合fao／who的推荐标准，兼具调节肠胃、降低血压及动脉粥样硬化、肿瘤等发病风险，豌豆蛋白中不含有胆固醇，不含雌激素，且脂肪含量低，有良好的溶解性、凝胶性、起泡性和乳化性，是一种非致敏原、非转基因蛋白，故对于过敏体质的人群，食用本发明中的全营养配方食品既可以避免食物过敏原，又能满足过敏人群身体所需的各类营养素需求，且价格亲民，制备方便。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。