一种三鲜焖子及制作方法与流程

本发明涉及食品加工
技术领域：
，具体为一种三鲜焖子及制作方法。
背景技术：
：三鲜焖子，传统名菜，属鲁菜系。以水海参、虾仁、螺片和焖子主材的制作的菜肴，“三鲜”并不是固定的三种海鲜，而是根据时令变化而变化的，咸鲜可口、香嫩适口、回味悠长。三鲜焖子是一种传统名菜，受到大多数人喜欢，但是三鲜焖子一般制作方法复杂，制作过程多种多样，没有统一的制作标准，不适合大规模推广，并且一般的三鲜焖子味道鲜美，但是香味较淡，做不到色香味俱全。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种三鲜焖子及制作方法，以解决上述
背景技术：
中提出的问题。为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种三鲜焖子，配方包括：焖子、鱿鱼、虾仁、茄参、胡萝卜花、玉米干淀粉、耗油、味素、糖、香油、香菇、油菜段、蒜汁、酱汁、食用油、酱油、味精、葱花、大蒜、水、盐和芝麻酱，各组分的重量份数分别是：740-760份的焖子、29-31份的鱿鱼、18-22份的虾仁、28-32份的茄参、2-4份的胡萝卜花、140-160份的玉米干淀粉、8-12份的耗油、107-109份的酱油、2-4份的味素、3-5份的糖、22-24份的香油、4-6份的香菇、5-7份的油菜段、98-102份的蒜汁、90-110份的酱汁、1002-1005份的大蒜、45-52份的食用油、4-6份的味精、3-5份的葱花、1150-1250份的水、4-6份的盐和990-1000份的芝麻酱。一种三鲜焖子的制作方法，包括以下步骤，步骤一，配料称取；步骤二，焖子处理；步骤三，焖子油炸；步骤四，配料焯水；步骤五，料头制备；步骤六，蒜汁制备；步骤七，酱汁制备；步骤八，焖子淋汁；步骤九，料头淋盖；其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别进行称取740-760份的焖子、29-31份的鱿鱼、18-22份的虾仁、28-32份的茄参、2-4份的胡萝卜花、140-160份的玉米干淀粉、8-12份的耗油、107-109份的酱油、2-4份的味素、3-5份的糖、22-24份的香油、4-6份的香菇、5-7份的油菜段、1002-1005份的大蒜、45-52份的食用油、4-6份的味精、3-5份的葱花、1250-1255份的水、4-6份的盐和990-1000份的芝麻酱；其中在上述步骤二中，将步骤一中称取完成的焖子用刀切成大小均匀的方块，然后将分切完成后的焖子表面均匀的挂上玉米干淀粉；其中在上述步骤三中，在锅中加入适量的色拉油，将色拉油加热，随后将步骤一中挂上玉米干淀粉的焖子放入锅中油炸，直至焖子表面酥脆，有裂痕为止，装盘备用；其中在上述步骤四中，另起一口锅，锅中加入适量的清水烧开，随后将29-31份的鱿鱼、18-22份的虾仁、28-32份的茄参、2-4份的胡萝卜花、4-6份的香菇和5-7份的油菜段放入锅中焯水，完成后捞出备用；其中在上述步骤五中，另起一口锅，锅内放入45-52份的食用油，油烧热后将3-5份的葱花、2-5份的大蒜放入锅中爆锅，炒出香味，然后将步骤四中焯水完成的29-31份的鱿鱼、18-22份的虾仁、28-32份的茄参、2-4份的胡萝卜花、4-6份的香菇和5-7份的油菜段放入锅内，锅中加入50-55份的清水、8-12份的耗油、7-9份的酱油、2-4份的味素和3-5份的糖，勾芡之后淋入2-4份的香油，翻炒之后制备三鲜料头汁，装盘备用；其中在上述步骤六中，取一个干净的容器，将步骤五使用后剩余的大蒜和剩余的清水加入容器中，随后加入4-6份的盐浸泡，制成蒜汁备用；其中在上述步骤七中，另取干净容器，将步骤五中剩余的清水加入容器内，向容器内边搅拌边加入990-1000份的芝麻酱，随后将剩余的酱油和香油加入容器内，搅拌均匀，制成酱汁备用；其中在上述步骤八中，将步骤六中调好比例的98-102份的蒜汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上，然后将步骤七中调好的124-126份的酱汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上；其中在上述步骤九中，将步骤五中制备完成的三鲜料头汁淋盖到步骤八中淋完蒜汁和酱汁的焖子上，从而制成三鲜焖子。根据上述技术方案，所述芝麻酱为白芝麻酱和黑芝麻酱其中的一种或者两种混合物。根据上述技术方案，所述步骤二中，焖子切成4x4寸大小均匀的方块。根据上述技术方案，所述步骤三中，油温为200℃，油炸时间为3-4min。根据上述技术方案，所述步骤四中，焯水时间为120-130s。根据上述技术方案，所述步骤五中，爆锅时间为3-5s,翻炒时间为10-15s。根据上述技术方案，所述步骤六中，浸泡时间为3-5h。与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：1.该发明通过制作方法简单，具有统一的制作流程和标准，适合大规模推广，有利于工厂大批量生产。2.该发明通过在焖子上淋入特别制备的蒜汁和酱汁，增加了该三鲜焖子的香味，提升了该菜品的整体品质。附图说明附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：图1是本发明的方法流程图。具体实施方式下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。请参阅图1，本发明提供一种技术方案：实施例1：一种三鲜焖子，配方包括：焖子、鱿鱼、虾仁、茄参、胡萝卜花、玉米干淀粉、耗油、味素、糖、香油、香菇、油菜段、蒜汁、酱汁、食用油、酱油、味精、葱花、大蒜、水、盐和芝麻酱，各组分的重量份数分别是：740-760份的焖子、29-31份的鱿鱼、18-22份的虾仁、28-32份的茄参、2-4份的胡萝卜花、140-160份的玉米干淀粉、8-12份的耗油、107-109份的酱油、2-4份的味素、3-5份的糖、22-24份的香油、4-6份的香菇、5-7份的油菜段、98-102份的蒜汁、90-110份的酱汁、1002-1005份的大蒜、45-52份的食用油、4-6份的味精、3-5份的葱花、1150-1250份的水、4-6份的盐和990-1000份的芝麻酱，芝麻酱为白芝麻酱和黑芝麻酱其中的一种或者两种混合物。一种三鲜焖子的制作方法，包括以下步骤，步骤一，配料称取；步骤二，焖子处理；步骤三，焖子油炸；步骤四，配料焯水；步骤五，料头制备；步骤六，蒜汁制备；步骤七，酱汁制备；步骤八，焖子淋汁；步骤九，料头淋盖；其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别进行称取740份的焖子、29份的鱿鱼、18份的虾仁、28份的茄参、2份的胡萝卜花、140份的玉米干淀粉、8份的耗油、107份的酱油、2份的味素、3份的糖、22份的香油、4份的香菇、5份的油菜段、1002份的大蒜、45份的食用油、4份的味精、3份的葱花、1250份的水、4份的盐和1000份的芝麻酱；其中在上述步骤二中，将步骤一中称取完成的焖子用刀切成4x4寸大小均匀的方块，然后将分切完成后的焖子表面均匀的挂上玉米干淀粉；其中在上述步骤三中，在锅中加入适量的色拉油，将色拉油加热，且油温为200℃，随后将步骤一中挂上玉米干淀粉的焖子放入锅中油炸，且油炸时间为3-4min，直至焖子表面酥脆，有裂痕为止，装盘备用；其中在上述步骤四中，另起一口锅，锅中加入适量的清水烧开，随后将29份的鱿鱼、18份的虾仁、28份的茄参、2份的胡萝卜花、4份的香菇和5份的油菜段放入锅中焯水，且焯水时间为120-130s，完成后捞出备用；其中在上述步骤五中，另起一口锅，锅内放入45份的食用油，油烧热后将3份的葱花、2份的大蒜放入锅中爆锅，且爆锅时间为3-5s，炒出香味，然后将步骤四中焯水完成的29份的鱿鱼、18份的虾仁、28份的茄参、2份的胡萝卜花、4份的香菇和5份的油菜段放入锅内，锅中加入50份的清水、8份的耗油、7份的酱油、2份的味素和3份的糖，勾芡之后淋入2份的香油，翻炒之后制备三鲜料头汁，且翻炒时间为10-15s，装盘备用；其中在上述步骤六中，取一个干净的容器，将步骤五使用后剩余的大蒜和剩余的清水加入容器中，随后加入4份的盐浸泡，且浸泡时间为3-5h，制成蒜汁备用；其中在上述步骤七中，另取干净容器，将步骤五中剩余的清水加入容器内，向容器内边搅拌边加入1000份的芝麻酱，随后将剩余的酱油和香油加入容器内，搅拌均匀，制成酱汁备用；其中在上述步骤八中，将步骤六中调好比例的98份的蒜汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上，然后将步骤七中调好的124份的酱汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上；其中在上述步骤九中，将步骤五中制备完成的三鲜料头汁淋盖到步骤八中淋完蒜汁和酱汁的焖子上，从而制成三鲜焖子。实施例2：一种三鲜焖子，配方包括：焖子、鱿鱼、虾仁、茄参、胡萝卜花、玉米干淀粉、耗油、味素、糖、香油、香菇、油菜段、蒜汁、酱汁、食用油、酱油、味精、葱花、大蒜、水、盐和芝麻酱，各组分的重量份数分别是：740-760份的焖子、29-31份的鱿鱼、18-22份的虾仁、28-32份的茄参、2-4份的胡萝卜花、140-160份的玉米干淀粉、8-12份的耗油、107-109份的酱油、2-4份的味素、3-5份的糖、22-24份的香油、4-6份的香菇、5-7份的油菜段、98-102份的蒜汁、90-110份的酱汁、1002-1005份的大蒜、45-52份的食用油、4-6份的味精、3-5份的葱花、1150-1250份的水、4-6份的盐和990-1000份的芝麻酱，芝麻酱为白芝麻酱和黑芝麻酱其中的一种或者两种混合物。一种三鲜焖子的制作方法，包括以下步骤，步骤一，配料称取；步骤二，焖子处理；步骤三，焖子油炸；步骤四，配料焯水；步骤五，料头制备；步骤六，蒜汁制备；步骤七，酱汁制备；步骤八，焖子淋汁；步骤九，料头淋盖；其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别进行称取760份的焖子、31份的鱿鱼、22份的虾仁、32份的茄参、4份的胡萝卜花、160份的玉米干淀粉、12份的耗油、109份的酱油、4份的味素、5份的糖、24份的香油、6份的香菇、7份的油菜段、1005份的大蒜、52份的食用油、6份的味精、5份的葱花、1255份的水、6份的盐和1000份的芝麻酱；其中在上述步骤二中，将步骤一中称取完成的焖子用刀切成4x4寸大小均匀的方块，然后将分切完成后的焖子表面均匀的挂上玉米干淀粉；其中在上述步骤三中，在锅中加入适量的色拉油，将色拉油加热，且油温为200℃，随后将步骤一中挂上玉米干淀粉的焖子放入锅中油炸，且油炸时间为3-4min，直至焖子表面酥脆，有裂痕为止，装盘备用；其中在上述步骤四中，另起一口锅，锅中加入适量的清水烧开，随后将31份的鱿鱼、22份的虾仁、32份的茄参、4份的胡萝卜花、6份的香菇和7份的油菜段放入锅中焯水，且焯水时间为120-130s，完成后捞出备用；其中在上述步骤五中，另起一口锅，锅内放入52份的食用油，油烧热后将5份的葱花、5份的大蒜放入锅中爆锅，且爆锅时间为3-5s，炒出香味，然后将步骤四中焯水完成的31份的鱿鱼、22份的虾仁、32份的茄参、4份的胡萝卜花、6份的香菇和7份的油菜段放入锅内，锅中加入55份的清水、12份的耗油、9份的酱油、4份的味素和5份的糖，勾芡之后淋入4份的香油，翻炒之后制备三鲜料头汁，且翻炒时间为10-15s，装盘备用；其中在上述步骤六中，取一个干净的容器，将步骤五使用后剩余的大蒜和剩余的清水加入容器中，随后加入6份的盐浸泡，且浸泡时间为3-5h，制成蒜汁备用；其中在上述步骤七中，另取干净容器，将步骤五中剩余的清水加入容器内，向容器内边搅拌边加入1000份的芝麻酱，随后将剩余的酱油和香油加入容器内，搅拌均匀，制成酱汁备用；其中在上述步骤八中，将步骤六中调好比例的102份的蒜汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上，然后将步骤七中调好的126份的酱汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上；其中在上述步骤九中，将步骤五中制备完成的三鲜料头汁淋盖到步骤八中淋完蒜汁和酱汁的焖子上，从而制成三鲜焖子。实施例3：一种三鲜焖子，配方包括：焖子、鱿鱼、虾仁、茄参、胡萝卜花、玉米干淀粉、耗油、味素、糖、香油、香菇、油菜段、蒜汁、酱汁、食用油、酱油、味精、葱花、大蒜、水、盐和芝麻酱，各组分的重量份数分别是：740-760份的焖子、29-31份的鱿鱼、18-22份的虾仁、28-32份的茄参、2-4份的胡萝卜花、140-160份的玉米干淀粉、8-12份的耗油、107-109份的酱油、2-4份的味素、3-5份的糖、22-24份的香油、4-6份的香菇、5-7份的油菜段、98-102份的蒜汁、90-110份的酱汁、1002-1005份的大蒜、45-52份的食用油、4-6份的味精、3-5份的葱花、1150-1250份的水、4-6份的盐和990-1000份的芝麻酱，芝麻酱为白芝麻酱和黑芝麻酱其中的一种或者两种混合物。一种三鲜焖子的制作方法，包括以下步骤，步骤一，配料称取；步骤二，焖子处理；步骤三，焖子油炸；步骤四，配料焯水；步骤五，料头制备；步骤六，蒜汁制备；步骤七，酱汁制备；步骤八，焖子淋汁；步骤九，料头淋盖；其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别进行称取750份的焖子、30份的鱿鱼、20份的虾仁、30份的茄参、3份的胡萝卜花、150份的玉米干淀粉、9份的耗油、108份的酱油、3份的胡萝卜花、4份的味素、4份的糖、23份的香油、5份的香菇、6份的油菜段、1003份的大蒜、50份的食用油、5份的味精、4份的葱花、1252份的水、5份的盐和1000份的芝麻酱；其中在上述步骤二中，将步骤一中称取完成的焖子用刀切成4x4寸大小均匀的方块，然后将分切完成后的焖子表面均匀的挂上玉米干淀粉；其中在上述步骤三中，在锅中加入适量的色拉油，将色拉油加热，且油温为200℃，随后将步骤一中挂上玉米干淀粉的焖子放入锅中油炸，且油炸时间为3-4min，直至焖子表面酥脆，有裂痕为止，装盘备用；其中在上述步骤四中，另起一口锅，锅中加入适量的清水烧开，随后将30份的鱿鱼、20份的虾仁、30份的茄参、3份的胡萝卜花、5份的香菇和6份的油菜段放入锅中焯水，且焯水时间为120-130s，完成后捞出备用；其中在上述步骤五中，另起一口锅，锅内放入50份的食用油，油烧热后将4份的葱花、5份的大蒜放入锅中爆锅，且爆锅时间为4s，炒出香味，然后将步骤四中焯水完成的30份的鱿鱼、20份的虾仁、30份的茄参、3份的胡萝卜花、5份的香菇和6份的油菜段放入锅内，锅中加入55份的清水、9份的耗油、9份的酱油、3份的胡萝卜花、4份的味素和4份的糖，勾芡之后淋入3份的胡萝卜花份的香油，翻炒之后制备三鲜料头汁，且翻炒时间为10-15s，装盘备用；其中在上述步骤六中，取一个干净的容器，将步骤五使用后剩余的大蒜和剩余的清水加入容器中，随后加入5份的盐浸泡，且浸泡时间为3-5h，制成蒜汁备用；其中在上述步骤七中，另取干净容器，将步骤五中剩余的清水加入容器内，向容器内边搅拌边加入1000份的芝麻酱，随后将剩余的酱油和香油加入容器内，搅拌均匀，制成酱汁备用；其中在上述步骤八中，将步骤六中调好比例的100份的蒜汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上，然后将步骤七中调好的125份的酱汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上；其中在上述步骤九中，将步骤五中制备完成的三鲜料头汁淋盖到步骤八中淋完蒜汁和酱汁的焖子上，从而制成三鲜焖子。实施例4：一种三鲜焖子，配方包括：焖子、鱿鱼、虾仁、茄参、胡萝卜花、玉米干淀粉、耗油、味素、糖、香油、香菇、油菜段、蒜汁、酱汁、食用油、酱油、味精、葱花、大蒜、水、盐和芝麻酱，各组分的重量份数分别是：740-760份的焖子、29-31份的鱿鱼、18-22份的虾仁、28-32份的茄参、2-4份的胡萝卜花、140-160份的玉米干淀粉、8-12份的耗油、107-109份的酱油、2-4份的味素、3-5份的糖、22-24份的香油、4-6份的香菇、5-7份的油菜段、98-102份的蒜汁、90-110份的酱汁、1002-1005份的大蒜、45-52份的食用油、4-6份的味精、3-5份的葱花、1150-1250份的水、4-6份的盐和990-1000份的芝麻酱，芝麻酱为白芝麻酱和黑芝麻酱其中的一种或者两种混合物。一种三鲜焖子的制作方法，包括以下步骤，步骤一，配料称取；步骤二，焖子处理；步骤三，焖子油炸；步骤四，配料焯水；步骤五，料头制备；步骤六，蒜汁制备；步骤七，酱汁制备；步骤八，焖子淋汁；步骤九，料头淋盖；其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别进行称取750份的焖子、30.5份的鱿鱼、21份的虾仁、30.5份的茄参、3份的胡萝卜花、150份的玉米干淀粉、9份的耗油、107.5份的酱油、3份的胡萝卜花、4份的味素、4.5份的糖、23份的香油、5份的香菇、6份的油菜段、1003份的大蒜、50份的食用油、5份的味精、4.5份的葱花、1252份的水、5份的盐和1000份的芝麻酱；其中在上述步骤二中，将步骤一中称取完成的焖子用刀切成4x4寸大小均匀的方块，然后将分切完成后的焖子表面均匀的挂上玉米干淀粉；其中在上述步骤三中，在锅中加入适量的色拉油，将色拉油加热，且油温为200℃，随后将步骤一中挂上玉米干淀粉的焖子放入锅中油炸，且油炸时间为3-4min，直至焖子表面酥脆，有裂痕为止，装盘备用；其中在上述步骤四中，另起一口锅，锅中加入适量的清水烧开，随后将30.5份的鱿鱼、21份的虾仁、30.5份的茄参、3份的胡萝卜花、5份的香菇和6份的油菜段放入锅中焯水，且焯水时间为120-130s，完成后捞出备用；其中在上述步骤五中，另起一口锅，锅内放入50份的食用油，油烧热后将4.5份的葱花、5份的大蒜放入锅中爆锅，且爆锅时间为3-5s，炒出香味，然后将步骤四中焯水完成的30.5份的鱿鱼、21份的虾仁、30.5份的茄参、3份的胡萝卜花、5份的香菇和6份的油菜段放入锅内，锅中加入55份的清水、9份的耗油、9份的酱油、3份的胡萝卜花、4份的味素和4.5份的糖，勾芡之后淋入3份的胡萝卜花份的香油，翻炒之后制备三鲜料头汁，且翻炒时间为10-15s，装盘备用；其中在上述步骤六中，取一个干净的容器，将步骤五使用后剩余的大蒜和剩余的清水加入容器中，随后加入5份的盐浸泡，且浸泡时间为3-5h，制成蒜汁备用；其中在上述步骤七中，另取干净容器，将步骤五中剩余的清水加入容器内，向容器内边搅拌边加入1000份的芝麻酱，随后将剩余的酱油和香油加入容器内，搅拌均匀，制成酱汁备用；其中在上述步骤八中，将步骤六中调好比例的100份的蒜汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上，然后将步骤七中调好的125份的酱汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上；其中在上述步骤九中，将步骤五中制备完成的三鲜料头汁淋盖到步骤八中淋完蒜汁和酱汁的焖子上，从而制成三鲜焖子。实施例5：一种三鲜焖子，配方包括：焖子、鱿鱼、虾仁、茄参、胡萝卜花、玉米干淀粉、耗油、味素、糖、香油、香菇、油菜段、蒜汁、酱汁、食用油、酱油、味精、葱花、大蒜、水、盐和芝麻酱，各组分的重量份数分别是：740-760份的焖子、29-31份的鱿鱼、18-22份的虾仁、28-32份的茄参、2-4份的胡萝卜花、140-160份的玉米干淀粉、8-12份的耗油、107-109份的酱油、2-4份的味素、3-5份的糖、22-24份的香油、4-6份的香菇、5-7份的油菜段、98-102份的蒜汁、90-110份的酱汁、1002-1005份的大蒜、45-52份的食用油、4-6份的味精、3-5份的葱花、1150-1250份的水、4-6份的盐和990-1000份的芝麻酱，芝麻酱为白芝麻酱和黑芝麻酱其中的一种或者两种混合物。一种三鲜焖子的制作方法，包括以下步骤，步骤一，配料称取；步骤二，焖子处理；步骤三，焖子油炸；步骤四，配料焯水；步骤五，料头制备；步骤六，蒜汁制备；步骤七，酱汁制备；步骤八，焖子淋汁；步骤九，料头淋盖；其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别进行称取750份的焖子、30.5份的鱿鱼、21.5份的虾仁、30.5份的茄参、3份的胡萝卜花、150份的玉米干淀粉、8.5份的耗油、107.5份的酱油、3份的胡萝卜花、4份的味素、4.5份的糖、23份的香油、5份的香菇、6份的油菜段、1003份的大蒜、50份的食用油、5份的味精、4.5份的葱花、124.52份的水、5份的盐和1000份的芝麻酱；其中在上述步骤二中，将步骤一中称取完成的焖子用刀切成4x4寸大小均匀的方块，然后将分切完成后的焖子表面均匀的挂上玉米干淀粉；其中在上述步骤三中，在锅中加入适量的色拉油，将色拉油加热，且油温为200℃，随后将步骤一中挂上玉米干淀粉的焖子放入锅中油炸，且油炸时间为3-4min，直至焖子表面酥脆，有裂痕为止，装盘备用；其中在上述步骤四中，另起一口锅，锅中加入适量的清水烧开，随后将30.5份的鱿鱼、21.5份的虾仁、30.5份的茄参、3份的胡萝卜花、5份的香菇和6份的油菜段放入锅中焯水，且焯水时间为120-130s，完成后捞出备用；其中在上述步骤五中，另起一口锅，锅内放入50份的食用油，油烧热后将4.5份的葱花、5份的大蒜放入锅中爆锅，且爆锅时间为3-5s，炒出香味，然后将步骤四中焯水完成的30.5份的鱿鱼、21.5份的虾仁、30.5份的茄参、3份的胡萝卜花、5份的香菇和6份的油菜段放入锅内，锅中加入55份的清水、8.5份的耗油、8.5份的酱油、3份的胡萝卜花、4份的味素和4.5份的糖，勾芡之后淋入3份的胡萝卜花份的香油，翻炒之后制备三鲜料头汁，且翻炒时间为10-15s，装盘备用；其中在上述步骤六中，取一个干净的容器，将步骤五使用后剩余的大蒜和剩余的清水加入容器中，随后加入5份的盐浸泡，且浸泡时间为3-5h，制成蒜汁备用；其中在上述步骤七中，另取干净容器，将步骤五中剩余的清水加入容器内，向容器内边搅拌边加入1000份的芝麻酱，随后将剩余的酱油和香油加入容器内，搅拌均匀，制成酱汁备用；其中在上述步骤八中，将步骤六中调好比例的100份的蒜汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上，然后将步骤七中调好的124.5份的酱汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上；其中在上述步骤九中，将步骤五中制备完成的三鲜料头汁淋盖到步骤八中淋完蒜汁和酱汁的焖子上，从而制成三鲜焖子。实施例6：一种三鲜焖子，配方包括：焖子、鱿鱼、虾仁、茄参、胡萝卜花、玉米干淀粉、耗油、味素、糖、香油、香菇、油菜段、蒜汁、酱汁、食用油、酱油、味精、葱花、大蒜、水、盐和芝麻酱，各组分的重量份数分别是：740-760份的焖子、29-31份的鱿鱼、18-22份的虾仁、28-32份的茄参、2-4份的胡萝卜花、140-160份的玉米干淀粉、8-12份的耗油、107-109份的酱油、2-4份的味素、3-5份的糖、22-24份的香油、4-6份的香菇、5-7份的油菜段、98-102份的蒜汁、90-110份的酱汁、1002-1005份的大蒜、45-52份的食用油、4-6份的味精、3-5份的葱花、1150-1250份的水、4-6份的盐和990-1000份的芝麻酱，芝麻酱为白芝麻酱和黑芝麻酱其中的一种或者两种混合物。一种三鲜焖子的制作方法，包括以下步骤，步骤一，配料称取；步骤二，焖子处理；步骤三，焖子油炸；步骤四，配料焯水；步骤五，料头制备；步骤六，蒜汁制备；步骤七，酱汁制备；步骤八，焖子淋汁；步骤九，料头淋盖；其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别进行称取750份的焖子、30.5份的鱿鱼、21.5份的虾仁、30.5份的茄参、3份的胡萝卜花、150份的玉米干淀粉、8.5份的耗油、107.5份的酱油、3份的胡萝卜花、4.5份的味素、4.5份的糖、23.5份的香油、5份的香菇、6份的油菜段、1003份的大蒜、50份的食用油、4.95份的味精、4.5份的葱花、1252份的水、5份的盐和1000份的芝麻酱；其中在上述步骤二中，将步骤一中称取完成的焖子用刀切成4x4寸大小均匀的方块，然后将分切完成后的焖子表面均匀的挂上玉米干淀粉；其中在上述步骤三中，在锅中加入适量的色拉油，将色拉油加热，且油温为200℃，随后将步骤一中挂上玉米干淀粉的焖子放入锅中油炸，且油炸时间为3-4min，直至焖子表面酥脆，有裂痕为止，装盘备用；其中在上述步骤四中，另起一口锅，锅中加入适量的清水烧开，随后将30.5份的鱿鱼、21.5份的虾仁、30.5份的茄参、3份的胡萝卜花、5份的香菇和6份的油菜段放入锅中焯水，且焯水时间为120-130s，完成后捞出备用；其中在上述步骤五中，另起一口锅，锅内放入50份的食用油，油烧热后将4.5份的葱花、5份的大蒜放入锅中爆锅，且爆锅时间为4.5s，炒出香味，然后将步骤四中焯水完成的30.5份的鱿鱼、21.5份的虾仁、30.5份的茄参、3份的胡萝卜花、5份的香菇和6份的油菜段放入锅内，锅中加入55份的清水、8.5份的耗油、8.5份的酱油、3份的胡萝卜花、4.5份的味素和4.5份的糖，勾芡之后淋入3份的胡萝卜花份的香油，翻炒之后制备三鲜料头汁，且翻炒时间为10-15s，装盘备用；其中在上述步骤六中，取一个干净的容器，将步骤五使用后剩余的大蒜和剩余的清水加入容器中，随后加入5份的盐浸泡，且浸泡时间为3-5h，制成蒜汁备用；其中在上述步骤七中，另取干净容器，将步骤五中剩余的清水加入容器内，向容器内边搅拌边加入1000份的芝麻酱，随后将剩余的酱油和香油加入容器内，搅拌均匀，制成酱汁备用；其中在上述步骤八中，将步骤六中调好比例的100份的蒜汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上，然后将步骤七中调好的125份的酱汁淋入步骤三中装盘备用的焖子上；其中在上述步骤九中，将步骤五中制备完成的三鲜料头汁淋盖到步骤八中淋完蒜汁和酱汁的焖子上，从而制成三鲜焖子。将上述实施例所得三鲜焖子分别进行食用，所得结果如下表：口感实施例1香味浓郁，口感鲜美实施例2香味浓郁，口感鲜美实施例3香味浓郁，口感鲜美实施例4香味浓郁，口感鲜美实施例5香味浓郁，口感鲜美实施例6香味浓郁，口感鲜美对比例口感清淡与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该发明的制作方法简单，步骤简略，具有统一规范的制作标准，适合大规模推广，同时在该三鲜焖子制作过程中，出锅前加入了浸泡3-5h的蒜汁，增加了三鲜焖子的香味，同时加入了特别调制的酱汁，增加了三鲜焖子的芝麻香味，提升了菜品的整体品质。需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12