本发明涉及凝胶糖果领域，更具体地说，它涉及一种增强儿童免疫力的凝胶糖果及其制备方法。
背景技术：
：糖果是人们生活中不可缺少的，且很受欢迎的一种食品，糖果的品种有水果糖，奶糖，酥糖等很多品种。食用人群较多的是儿童，而这部分人群正是长身体和学习知识的阶段，所以，研制一种增强免疫力的糖果，将很有社会意义和市场价值。现有的凝胶糖果是一种软胶囊类的产品，是将液体或糊剂填充后形成一定形状的薄膜。它可以以多种方式使用，包括作为简单的容器(不被摄入)，被整体吞下或压碎。凝胶糖果是目前比较流行的新式营养补充剂，可看作是一种糖果溶液的凝胶体，而凝胶体的形成取决于凝胶剂的水合作用。因此，所有用于糖果的凝胶剂都必须是亲水性的胶体，当胶体分子的亲水基(-oh，-cooh等)，吸收并保持一定量的水分而形成水合作用，水作为溶剂分子覆盖其上形成水化层，同时，胶体分子的非亲水基(-ch3、-ch2等)产生分子间的相互吸引力，有助于将单一胶粒形成线状分子并进而聚集成束状胶团。免疫力低下一般有抗病力减弱的表现，如果想提高免疫力，就要使食物的营养更充分的吸收和利用，这样营养全面自然身体的免疫力就能提高了，所以要调理肠道功能，提高钙、铁、锌等微量元素的吸收，促进细胞新陈代谢，提高免疫力，使睡眠安定、抗病力增强。中医常说：“脾宜升则健，胃宜降则和”。小儿脾胃虚弱，就会出现不思饮食，面黄肌瘦，倦怠乏力，肚胀腹泻等症状。脾胃虚弱的儿童特别容易患感冒，表现面色萎黄，眼带青暗，鼻梁有“青筋”，身体瘦小，食欲减退，睡眠不安。若不及时改善症状，会导致营养不良，发育障碍，体质虚弱。因此研发一种提高儿童免疫力的凝胶糖果是具有广阔的市场前景的。凝胶糖果是目前比较流行的新式营养补充剂，可看作是一种糖果溶液的凝胶体，而凝胶体的形成取决于凝胶剂的水合作用。因此，所有用于糖果的凝胶剂都必须是亲水性的胶体，当胶体分子的亲水基(-oh，-cooh等)，吸收并保持一定量的水分而形成水合作用，水作为溶剂分子覆盖其上形成水化层，同时，胶体分子的非亲水基(-ch3、-ch2等)产生分子间的相互吸引力。有助于将单一胶粒形成线状分子并进而聚集成束状胶团。不同的凝胶糖果的制造，其影响因素，工艺条件很多，成因又非常的复杂，这主要是因为不同凝胶剂的类型，分子结构，物理化学的性质都有很大的差异，优选复配胶的最佳组合和它们最佳的组合比例。因为健康年幼儿童没有充分发育的免疫系统，所以他们具有提高的流感感染风险，另外，儿童不以与成人相同的方式对某些疫苗作出应答并且在约5岁之前都不能产生多糖抗原的有效抗体。免疫系统随儿童一起生长并发育，并且在青春期(性激素可负责儿童免疫系统完全成熟的时候)之前与成年人的免疫系统不完全相似。us20020054880描述了能够结合末端连接α-唾液酸(2→6)βgal-和/或α-唾液酸(2→3)βgal-基团的肽，以及它们在抑制哺乳动物中免疫应答或细胞相互作用的方法中的用途。没有公开唾液酸结合分子免疫调节的效应。n-乙酰神经氨酸n-acetylneuraminicacid系唾液酸在自然界分布最广的，最早发现于1936年，是一种含有羧基的酰基化九碳糖，也称糖酸，主要是动物细胞膜或分泌液的糖蛋白、糖脂质或细菌荚膜物质等的组成糖。唾液酸是一类母体结构为9个碳原子组成的神经氨酸，它广泛存在于各种生物组织中，是构成细胞表面复合糖质的成分，在大部分哺乳动物组织中发现的唾液酸主要是n-乙酰神经氨酸，所以通常把n-乙酰神经氨酸称为唾液酸。澳大利亚新南威尔士州悉尼大学分子与微生物生物科学学院王冰曾发表过多篇关于唾液酸的论文，是唾液酸领域的专家，2003年在《欧洲临床营养》杂志上发表了一篇“theroleandpotentialofsialicacidinhumannutrition”详细的阐述了唾液酸的对人体的重要性，文中将唾液酸誉为即dha之后可能会对儿童和婴幼儿大脑发育产生影响的重要营养成分，这也是提倡母乳喂养的一个重要原因。文中比较了牛奶和人乳营养价值上的差异，母乳中唾液酸含量是牛奶的2.5倍。可以看出无论从唾液酸的类型还是含量上看，牛奶和人乳有着很大的差距。但是现有的抗病毒、提高免疫力的粉剂型的n-乙酰神经氨酸抗病毒组合物较少利用n-乙酰神经氨酸，n-乙酰神经氨酸以往被用作大脑营养居多，而且搭配其他成分形成的配方缺乏科学合理依据，没有充分发挥各自成分的功效，且剂型单一，无法满足用户群体的需求。有研究结果表明，一些能够结合唾液酸的化合物，可应用于疾病的治疗和/或预防，特别是具有微生物病原学的疾病，例如呼吸系统疾病。目前研究已经表明呈现结合唾液酸能力的分子可应用于中和或预防病原体导致的感染，所述病原体利用宿主细胞表面上唾液酸的存在。例如，呼吸道病原体，如隶属于正粘病毒科或副粘病毒科的病毒和某些链球菌利用细胞表面含有唾液酸的受体以结合并进入多种哺乳动物组织中的特定细胞类型中。化合物，例如蛋白和肽，其结合于唾液酸部分和/或包含其的分子(例如细胞表面受体)，可以用于治疗和/或预防病原体所致的或促成的疾病，所述病原体利用细胞表面唾液酸受体作为结合或附着细胞的手段。不希望被理论束缚，唾液酸结合分子可干预和/或抑制、阻止和/或阻断病原体与细胞表面唾液酸受体之间的相互作用，从而阻止病原体结合和/或附着。还发现，某些唾液酸结合分子除了干预或阻断、阻止和/或抑制病原体和例如，含有唾液酸的细胞表面受体之间的相互作用(或也许作为其结果或与之联合)之外，还具有免疫调节性质。其中，术语“免疫调节”用于所观察到的本发明的各种唾液酸结合分子对宿主免疫应答的效果的，包括免疫系统的任意启动和/或免疫系统过程、通路和/或其任意一种或多种成分的表达、功能和/或活性的免疫调节。如用于免疫应答的术语“启动”，可以包括增加免疫系统对免疫原、抗原、病原体、疾病或感染的容易度和/或应答的现象。不希望被理论束缚，除了与本发明的唾液酸结合分子相关的任何免疫调节性质之外，可以使施用唾液酸结合分子或与唾液酸结合分子接触的受试者更加能够应对感染/疾病的发生。藻类可以通过自身发酵合成dha，因此随着现代科技的发展，人们将海藻养殖在大型不锈钢发酵罐中，这种发酵罐是药品、食品和生物技术产业中所常用的。依照良好生产规范(cgmp)，全程控制整个生产过程，保证了藻类干净、环保、不受污染，从而保证生产出安全、高效、无污染的高品质dha。藻类dha含量高，几乎不含epa，如果从藻类中提取dha，dha和epa的比例为20:1，如果是从鱼油提取，则是(4～5):1。藻类提取的dha是纯天然、植物性的、抗氧化能力强、epa含量少；而从深海鱼油提取的dha，性质比较活跃，很容易氧化变性，epa含量极高。epa有降血脂、稀释血液的作用，所以从深海鱼油中提取的dha和epa有利于老年人、成年人。海藻油提取的dha最有利于儿童和婴幼儿的吸收，并可以有效促进宝宝视网膜和大脑的发育。请妈妈们选择藻类dha，因为学术界方面也一致认为，藻油dha更适合儿童和婴幼儿。dha约占大脑中欧米伽-3脂肪酸的97％，人体维持各种组织的正常功能，必须保证有充足的各种脂肪酸，在各种脂肪酸中，亚油酸ω6、亚麻酸ω3是人体不能自身合成，而必需由食物中摄取的，称为必需的脂肪酸。dha作为一种脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究发现，体内dha含量高的人，其心理承受力较强，且智力发育指数也较高。海藻油是海藻中全部油类物质的总称。海藻油常温下多为略带腥味的淡黄色液体，其应用主要包括海藻油保健品和生物柴油的生产两方面。海藻油中富含dpa、dha和epa等大量不饱和脂肪酸，尤其是含有人体必需的epa、dha，在预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇、减肥、抑制肿瘤生长、抗炎等方面具有明显的作用。与现有的dha和epa口服保健产品—鱼油相比海藻油腥味较淡、污染物残留少、dha含量更高，因而备受消费者喜爱、市场竞争力优势明显。市场需求较大、年销量逐年增加。海藻作为生产者可以利用光能、水和co2合成大量的有机质。技术实现要素：针对现有技术存在的不足，本发明的提供一种增强儿童免疫力的凝胶糖果及其制备方法，促使儿童营养均衡、有效提高儿童免疫力的凝胶糖果。本发明目的是通过以下技术方案实现的：一种增强儿童免疫力的凝胶糖果，所述增强儿童免疫力的凝胶糖果由内容物和胶皮组成，所述内容物包括以下重量份的组分：藻油230～250份，n-乙酰神经氨酸8～12份，核桃油120～140份，柠檬油10～20份，单双甘油脂肪酸酯5～10份，甜菊糖苷0.2～0.4份。优选的，所述内容物包括以下重量份的组分：藻油230份，n-乙酰神经氨酸10份，核桃油120份，柠檬油20份，单双甘油脂肪酸酯5份，甜菊糖苷0.2份。优选的，所述内容物包括以下重量份的组分：藻油240份，n-乙酰神经氨酸8份，核桃油135份，柠檬油15份，单双甘油脂肪酸酯8份，甜菊糖苷0.3份。优选的，所述内容物包括以下重量份的组分：藻油235份，n-乙酰神经氨酸9份，核桃油125份，柠檬油10份，单双甘油脂肪酸酯6份，甜菊糖苷0.2份。进一步的，所述胶皮包括以下重量份的组分：明胶130～150份,纯净水30～50份、一水葡萄糖20～30份、麦芽糖醇20～30份、海藻糖5～8份、白砂糖0.3～0.6份，甘油50～60份。所述的增强儿童免疫力的凝胶糖果的制备方法，包括以下步骤：(1)按照上述重量份配比称取各原料备用，将藻油，n-乙酰神经氨酸，核桃油，柠檬油，单双甘油脂肪酸酯，甜菊糖苷混合搅拌均匀，得到内容物粗料；(2)将内容物粗料于30～50℃温度下暂存，经200目筛网筛滤，得内容物细料；(3)将水加入化胶罐，接着加入明胶、纯净水、一水葡萄糖、麦芽糖醇、海藻糖、白砂糖，同时进行搅拌和加热，待溶解混合完全后，接着加入甘油，搅拌混合完全后得胶皮，保温待用；(4)将步骤(2)得到的内容物细料和步骤(3)得到的胶皮，通过自动压丸机压制，压制完成后进行定型、干燥、抛光，即制得增强儿童免疫力的凝胶糖果。其中，步骤(1)中，搅拌转速为1000～3000转/分，搅拌时间10～30min。步骤(3)中，加热温度40～60℃。步骤(4)中，压制过程中控制干燥转笼内的条件为：温度15～25℃，相对湿度25～35％，干燥时间10～15h。藻油为dha，二十二碳六烯酸，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。dha是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％。对儿童智力和视力发育至关重要。dha藻油提取自海洋微藻，未经食物链的传递，相对更安全，其epa含量非常低。本发明的藻油优选的制备方法为酶解法，具体如下：将纤维素酶、淀粉酶、半纤维素酶、酯酶、甘露聚糖酶、果胶酶、蛋白酶按照比例配好，其质量比为2:2:1:1:1:1:2，复合酶备用；用常规方法将海藻的细胞壁进行破碎，然后在ph为7.0并42℃下4-10小时，在超声辅助下添加海藻质量1.5-2.0％的复合酶，在45℃水解2-4小时，即可获得最佳的藻油提取率，为17.9-19.1％。超声辅助是本发明的一个发明点，未经过超声波辅助的提取，提取率会低2-3％。上述的海藻选择自为甲藻、绿藻、金藻、轮藻或硅藻其中的一种。上述的超声波为25khz、200～350w；提取后优选增加萃取过程，以乙醇为溶剂，萃取过程中实施一次或多次的压力突变的方法，萃取温度为30℃～50℃，在萃取压力达到10mpa～25mpa之后实施压力突变，使海藻细胞的破碎更完全，降低萃取压力至2mpa～5mpa；萃取时间为1小时～8小时。n-乙酰神经氨酸，主要是动物细胞膜或分泌液的糖蛋白、糖脂质或细菌荚膜物质等的组成糖。在糖蛋白或糖脂质中，由于2位的酮基形成糖苷键而使它位于糖侧链的非还原性末端，其阴电荷或特有的化学结构使其具有各种生理特异性。具有抗细菌、病毒功能，n-乙酰神经氨酸可以与细菌、病毒结合，通过一定的机制，从而达到抑制、抵御的作用。唾液酸作为许多病原微生物感染机体的重要受体，为人类传染性疾病的预防提供了重要的研究思路。还具有抗炎、提高免疫：n-乙酰神经氨酸能够调节igg的抗炎活性，从而达到提升免疫力的作用。影响着宝宝免疫的第一道防线(皮肤和粘膜的阻挡作用)，能够提高呼吸道粘膜层的抵御能力。综上所述，本发明具有以下有益效果：(1)采用原料多为安全度高的植物油，制备的提高儿童免疫力的凝胶糖果、无毒副作用，安全度高、不会发生过敏现象、能有效促使儿童营养均衡、有效提高儿童免疫力。(2)n-乙酰神经氨酸和其他成分的组合方式科学合理，便于人体吸收和利用。(3)本发明的提供的凝胶糖果，制备方法简单、易操作。(4)藻油不含epa，所提供的dha来源更适合儿童。具体实施方式下面结合实施例对本发明做进一步的说明：实施例1一种增强儿童免疫力的凝胶糖果，所述增强儿童免疫力的凝胶糖果由内容物和胶皮组成，所述内容物包括以下重量份的组分：藻油230份，n-乙酰神经氨酸10份，核桃油120份，柠檬油20份，单双甘油脂肪酸酯5份，甜菊糖苷0.2份。所述胶皮包括以下重量份的组分：明胶150份,纯净水35份、一水葡萄糖25份、麦芽糖醇30份、海藻糖8份、白砂糖0.3份，甘油60份。所述的增强儿童免疫力的凝胶糖果的制备方法，包括以下步骤：(1)按照上述重量份配比称取各原料备用，将藻油，n-乙酰神经氨酸，核桃油，柠檬油，单双甘油脂肪酸酯，甜菊糖苷混合搅拌均匀，得到内容物粗料；搅拌转速为3000转/分，搅拌时间10min。(2)将内容物粗料于50℃温度下暂存，经200目筛网筛滤，得内容物细料；(3)将水加入化胶罐，接着加入明胶、纯净水、一水葡萄糖、麦芽糖醇、海藻糖、白砂糖，同时进行搅拌和加热，加热温度60℃。待溶解混合完全后，接着加入甘油，搅拌混合完全后得胶皮，保温待用；(4)将步骤(2)得到的内容物细料和步骤(3)得到的胶皮，通过自动压丸机压制，压制完成后进行定型、干燥、抛光，即制得增强儿童免疫力的凝胶糖果；干燥转笼内的条件为：温度25℃，相对湿度25～％，干燥时间15h。实施例2一种增强儿童免疫力的凝胶糖果，所述增强儿童免疫力的凝胶糖果由内容物和胶皮组成，所述内容物包括以下重量份的组分：藻油240份，n-乙酰神经氨酸8份，核桃油135份，柠檬油15份，单双甘油脂肪酸酯8份，甜菊糖苷0.3份。所述胶皮包括以下重量份的组分：明胶140份,纯净水50份、一水葡萄糖20份、麦芽糖醇22份、海藻糖5份、白砂糖0.5份，甘油55份。所述的增强儿童免疫力的凝胶糖果的制备方法，包括以下步骤：(1)按照上述重量份配比称取各原料备用，将藻油，n-乙酰神经氨酸，核桃油，柠檬油，单双甘油脂肪酸酯，甜菊糖苷混合搅拌均匀，得到内容物粗料；搅拌转速为1000转/分，搅拌时间30min。(2)将内容物粗料于50℃温度下暂存，经200目筛网筛滤，得内容物细料；(3)将水加入化胶罐，接着加入明胶、纯净水、一水葡萄糖、麦芽糖醇、海藻糖、白砂糖，同时进行搅拌和加热，加热温度60℃。待溶解混合完全后，接着加入甘油，搅拌混合完全后得胶皮，保温待用；(4)将步骤(2)得到的内容物细料和步骤(3)得到的胶皮，通过自动压丸机压制，压制完成后进行定型、干燥、抛光，即制得增强儿童免疫力的凝胶糖果；干燥转笼内的条件为：温度15℃，相对湿度25％，干燥时间10h。实施例3一种增强儿童免疫力的凝胶糖果，所述增强儿童免疫力的凝胶糖果由内容物和胶皮组成，所述内容物包括以下重量份的组分：藻油235份，n-乙酰神经氨酸9份，核桃油125份，柠檬油10份，单双甘油脂肪酸酯6份，甜菊糖苷0.2份。所述胶皮包括以下重量份的组分：明胶150份,纯净水50份、一水葡萄糖30份、麦芽糖醇22份、海藻糖5份、白砂糖0.3份，甘油50份。所述的增强儿童免疫力的凝胶糖果的制备方法，包括以下步骤：(1)按照上述重量份配比称取各原料备用，将藻油，n-乙酰神经氨酸，核桃油，柠檬油，单双甘油脂肪酸酯，甜菊糖苷混合搅拌均匀，得到内容物粗料；搅拌转速为1000转/分，搅拌时间20min。(2)将内容物粗料于40℃温度下暂存，经200目筛网筛滤，得内容物细料；(3)将水加入化胶罐，接着加入明胶、纯净水、一水葡萄糖、麦芽糖醇、海藻糖、白砂糖，同时进行搅拌和加热，加热温度50℃。待溶解混合完全后，接着加入甘油，搅拌混合完全后得胶皮，保温待用；(4)将步骤(2)得到的内容物细料和步骤(3)得到的胶皮，通过自动压丸机压制，压制完成后进行定型、干燥、抛光，即制得增强儿童免疫力的凝胶糖果；干燥转笼内的条件为：温度25℃，相对湿度25％，干燥时间10h。实施例4酶解法提取藻油的方法具体如下：将纤维素酶、淀粉酶、半纤维素酶、酯酶、甘露聚糖酶、果胶酶、蛋白酶按照比例配好，其质量比为2:2:1:1:1:1:2，复合酶备用；用常规方法将海藻的细胞壁进行破碎，然后在ph为7.0并42℃下10小时，在超声辅助下添加海藻质量2.0％的复合酶，在45℃水解4小时，即可获得最佳的藻油提取率。上述的海藻选择自为轮藻。上述的超声波为25khz、350w；提取后优选增加萃取过程，以乙醇为溶剂，萃取过程中实施一次或多次的压力突变的方法，萃取温度为50℃，在萃取压力达到25mpa之后实施压力突变，使海藻细胞的破碎更完全，降低萃取压力至5mpa；萃取时间为8小时。实施例5酶解法提取藻油的方法具体如下：将纤维素酶、淀粉酶、半纤维素酶、酯酶、甘露聚糖酶、果胶酶、蛋白酶按照比例配好，其质量比为2:2:1:1:1:1:2，复合酶备用；用常规方法将海藻的细胞壁进行破碎，然后在ph为7.0并42℃下4小时，在超声辅助下添加海藻质量1.5％的复合酶，在45℃水解2小时，即可获得最佳的藻油提取率。上述的海藻选择自为甲藻。上述的超声波为25khz、200w；提取后优选增加萃取过程，以乙醇为溶剂，萃取过程中实施一次或多次的压力突变的方法，萃取温度为30℃，在萃取压力达到10mpa之后实施压力突变，使海藻细胞的破碎更完全，降低萃取压力至2mpa；萃取时间为1小时。产品的性状检测：表1营养组分信息项目规定每100gnrv％能量≤3248kj2707kj32％蛋白质≥14.0g17.5g29％脂肪≤69.6g58.0g97％dha≥11.9g14.9g-碳水化合物≥12.4g15.5g5％钠≤247mg206mg10％本发明获得糖果和市售普通凝胶糖果作为对比例进行质量检测对比，结果见表2和表3，明显本实施例1到3或的凝胶糖果在质构和折水指标明显优于对比糖果。表2质构分析(硬度单位：g)项目实施例1实施例2实施例3对比例0h样品硬度8762.18653.58692.25921.390℃保温0.5h硬度8025.68112.58048.74031.890℃保温1h硬度7563.47396.77431.63735.40与0.5h硬度变化程度8.33％8.38％8.02％21.57％0与1h硬度变化程度13.68％16.67％15.21％31.57％表3折水分析(单位：％)离心时间实施例1实施例2实施例3对比例0h0.570.540.570.630.5h0.590.580.620.641h0.630.650.680.75平均0.600.590.620.67本发明糖果增强免疫力功能小鼠实验研究试验例：受试材料：实施例1、实施例2、实施例3、制备的凝胶糖果为受试物。空白对照：蒸馏水实验动物：小鼠，性别雌雄各半，体重18～22g，各组10只。饲料、垫料来源同上。按人体推荐量的10倍对小鼠进行给药。本发明实施例的组合物喂食30天。取小鼠随机分组到空白对照组，试验药物组，按剂量和用法各组每天灌胃一次，连续30d后分别对动物进行各项免疫指标测定。取小鼠随机分组：空白对照组、试验药物组，小鼠每天灌胃给药1次，每次给量为0.3g/kg，空白对照组给予等容量的蒸馏水。连续30d后分别对动物进行各项免疫指标测定。于灌胃第26天，给小鼠腹腔注射2％(v/v)绵羊红细胞0.2ml/只进行致敏，小鼠腹腔注射2％(v/v)srbc(0.2ml/每鼠)致敏后4天，测量左后足跖厚度，然后在测量部位皮下注射20％(v/v)srbc(20ul/每鼠)进行攻击。并于攻击前和攻击后24h测量左后足跖部厚度，同一部位测量三次，取平均值。以攻击前后足跖厚度差值来表示dth的厚度，进行方差分析。试验结果见表4。二硝基氟苯诱导的小鼠迟发型变态反应(dth)测定，见表4。表4二硝基氟苯诱导的小鼠迟发型变态反应(dth)测定结果结果显示在本实验条件下，中、高剂量组小鼠足跖肿胀度均显著高于对照组，表面中高剂量产品可提高小鼠迟发型变态反应的能力，证明本发明的凝胶糖果具有增强免疫力的作用。以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。当前第1页12