一种水果浆软糖及水果浆制备方法与流程

[0001]
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种水果浆软糖及水果浆制备方法。


背景技术：

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果汁软糖是以水果汁、凝胶为原料加工而成的一种糖果，产品富含维生素，深受广大群众喜爱，通过现代工艺，加工成携带方便、开袋即食的小包装产品，是聚会、休闲、旅游的佳品。随着社会进步和人们生活水平的提高，安全、卫生、方便的食品将成为人们的首选。
[0003]
部分的软糖内部没有水果浆无法让人感受到惊喜感，也无法让软糖的口感更有层次，从而降低人们对软糖的印象，因此，市场急需一种水果浆软糖。


技术实现要素：

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本发明的目的在于提供一种水果浆软糖及水果浆制备方法，以解决上述背景技术中提出的软糖内部口感过于单调的问题。
[0005]
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种水果浆软糖及水果浆制备方法，包括以下重量份的原料：葡萄糖浆10-30份、白砂糖20-40份、浓缩苹果汁0.5-1份、明胶1-3份、果胶份2-3、山梨糖醇液0.2-0.4份、柠檬酸1-2份、d国-苹果0.2-0.5份、柠檬酸钠0.1-0.3份、柠檬黄0.2-0.5份、日落黄0.2-0.3份、诱惑红0.3-0.5份、亮蓝0.1-0.2份、食品用香精0.5-1份、水10-30份；步骤1、将果胶在加入之前充分的采用高速混合机进行溶解形成果胶溶液，经混合机的剪切效应，果效成为4～8%的溶液，另一种溶解方法是先把果胶砂糖混合体与水混合分散，为确保充分溶解，混合物可煮沸1分钟，得到4%的果胶溶液。溶解的果胶可以在加工过程中任何阶段加入；步骤2、在锅里倒入果胶溶液、白砂糖、葡萄糖浆、食品用香精和水；步骤3、将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆继续加热直至糖浆沸腾；步骤4、将离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点,不断的搅拌成为比较澄澈的糖液；步骤5、将浓缩苹果汁、上山梨糖醇液、柠檬酸、d国-苹果、柠檬酸钠、柠檬黄份日落黄、诱惑红、亮蓝混合成水果浆；步骤6、用眼球形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固，将凝固好的软糖内注射水果浆并取出，脱模并撕掉锡纸/油纸，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足，用糯米纸为内衬，外包商标纸。
[0006]
优选的，熬煮的温度为115～120℃，熬煮时间为2.5～3h。
[0007]
优选的，水果浆的含量占每一颗软糖的五分之一。
[0008]
优选的，装入包装盒后，通过微波灭菌后封口。
[0009]
优选的，使用搅拌机将将浓缩苹果汁、上山梨糖醇液、柠檬酸、d国-苹果、柠檬酸
钠、柠檬黄份日落黄、诱惑红、亮蓝快速且均匀的搅拌成水果浆。
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优选的，通过注射器将水果酱注射在软糖内。
[0011]
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明采用的将原料加入锅中加热并搅拌，在通过注入模具内冷却从而制作出软糖，再调制成特殊的水果浆，将水果浆注射在软糖中，从而使软糖的口感更佳丰富，使人们对软糖印象深刻。
附图说明
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图1为本发明的流程图。
具体实施方式
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下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0014]
本发明提供的一种实施例：实施方式一：1、一种水果浆软糖及水果浆制备方法，包括以下重量份的原料：葡萄糖浆10-30份、白砂糖20-40份、浓缩苹果汁0.5-1份、明胶1-3份、果胶份2-3、山梨糖醇液0.2-0.4份、柠檬酸1-2份、d国-苹果0.2-0.5份、柠檬酸钠0.1-0.3份、柠檬黄0.2-0.5份、日落黄0.2-0.3份、诱惑红0.3-0.5份、亮蓝0.1-0.2份、食品用香精0.5-1份、水10-30份；2、将果胶在加入之前充分的采用高速混合机进行溶解形成果胶溶液，经混合机的剪切效应，果效成为4～8%的溶液，另一种溶解方法是先把果胶砂糖混合体与水混合分散，为确保充分溶解，混合物可煮沸1分钟，得到4%的果胶溶液。溶解的果胶可以在加工过程中任何阶段加入；3、在锅里倒入果胶溶液、白砂糖、葡萄糖浆、食品用香精和水；4、将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆继续加热直至糖浆沸腾；5、离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点,不断的搅拌成为比较澄澈的糖液；6、将浓缩苹果汁、上山梨糖醇液、柠檬酸、d国-苹果、柠檬酸钠、柠檬黄份日落黄、诱惑红、亮蓝混合成水果浆；7、用眼球形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固，将凝固好的软糖内注射水果浆并取出，脱模并撕掉锡纸/油纸，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足，用糯米纸为内衬，外包商标纸。
[0015]
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。