本发明属于饮用食品及其加工工艺技术领域，具体涉及一种红豆薏米茶及制备方法。
背景技术：
目前市面上已有的红豆薏米产品有红豆薏米粉、茶包、粥。红豆薏米粉的主要品牌有五谷磨房、老金磨方、谷初源、百草味、明安旭等。这类产品手工自制的主要方法是经过高温翻炒，然后进行研磨得到粉末；工业上则是通过专用设备、技术，经过一条成熟的生产线，进行加工。
红豆薏米茶属于一种药茶，伴随人们养生意识的增强，药茶市场进入到了一个空前的发展规模。自山西产业转型以来，将药茶产业作为发展现代特色农业的重中之重，各市、县也结合各自实际情况积极推进药茶产业的发展。目前，全省约有上百家药茶加工企业，这些企业在产品的制作工艺、市场的宣传手段、品牌的创建创新等方面初具规模，山西药茶规模逐渐扩张，在不断提升其影响力。市面上，红豆薏米茶包的主要品牌有修正、仁和、春韵美、燕之岛等。这类药茶手工自制的主要方法也经过高温翻炒，然后进行研磨得到较粗的粉末，装进茶包袋即可；而工业上的主要方法则是通过低温烘炒，反复碾压，得到产品。
张姚瑶等学者介绍了关于红豆的营养保健价值，分析了红豆中的营养功能成分，例如皂角甙有祛痰、抗炎、利尿、消肿的作用；红豆多糖可以减少身体糖分的吸收，能够起到减脂的效果等。着重论述了红豆中有价值的一系列成分在饮料中的应用，以及红豆在饮料这一方面的应用进展。徐娴等介绍了板栗薏米粥的制作方法，通过单因素试验，在考虑浸泡时间、浸泡温度、复水温度、复水时间、各辅助材料的添加量等因素对粥的影响后，比较多种不同配方的感官评定，得到最佳配方。唐辉实验小组利用正交试验及模糊数学评判，对多种因素进行分组，通过科学的预测和试验评判，更加客观的得出了复合保健豆浆的最佳新配方。蒋边课题小组介绍了以红豆、薏米作为主要原材料探究了新型饮料的配方,通过改变红豆、薏米和白砂糖的含量，尝试在不同含量下复合饮料的感官评分,在这个基础上，进一步研究出红豆薏米复合饮料的最佳配方。
技术实现要素：
本发明针对上述存在的技术问题，提出了一种红豆薏米茶及制备方法。
本发明采用的技术方案：
一种红豆薏米茶，按照以下重量份数的原料组成：
赤小豆1～5份、薏米1～5份、芡实0.14～0.7份、茯苓0.14～0.7份、陈皮0.28～1.4份、金银花0.28～1.4份。
优选的，赤小豆1.75份、薏米1.75份、芡实0.25份、茯苓0.25份、陈皮0.5份、金银花0.5份。
一种红豆薏米茶的制备方法，该制备方法包括以下步骤：
步骤s1：将赤小豆、薏米浸泡后放入烤箱进行烘焙，烘焙结束后将其粉碎成粒径为2～3mm的颗粒；
步骤s2：将干燥后的茯苓、芡实、陈皮、金银花粉碎成3～5mm的颗粒，将粉碎后的赤小豆、薏米、茯苓、芡实、陈皮、金银花按照适当比例进行配制，得到最终产品。
优选的，所述赤小豆、薏米用冷水浸泡12-18h。
优选的，所述赤小豆、薏米浸泡时间为12h。
优选的，所述赤小豆、薏米的烘焙温度为150℃-170℃；烘焙时间为40min-50min。
优选的，所述赤小豆、薏米的烘焙温度为150℃；烘焙时间为40min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的红豆薏米茶的最佳配方：赤小豆1.75份、薏米1.75份、芡实0.25份、茯苓0.25份、陈皮0.5份、金银花0.5份，最佳浸泡时间为12h；最佳烘焙时间为40min，最佳烘焙温度分别为150℃，制备的红豆薏米茶色泽呈黄绿色，口感略涩，有金银花和陈皮的香味，可以达到健脾祛湿、清热下火的功效。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
本发明具体提供了一种红豆薏米茶，按照以下重量份数的原料组成：
赤小豆1～5份、薏米1～5份、芡实0.14～0.7份、茯苓0.14～0.7份、陈皮0.28～1.4份、金银花0.28～1.4份。
最佳配方为：赤小豆1.75份、薏米1.75份、芡实0.25份、茯苓0.25份、陈皮0.5份、金银花0.5份。
本发明还具体提供了一种红豆薏米茶的制备方法，该制备方法包括以下步骤
步骤s1：将赤小豆、薏米浸泡后放入烤箱进行烘焙，烘焙结束后将其粉碎成粒径为2～3mm的颗粒；
步骤s2：将干燥后的茯苓、芡实、陈皮、金银花粉碎成3～5mm的颗粒，将粉碎后的赤小豆、薏米、茯苓、芡实、陈皮、金银花按照适当比例进行配制，得到最终产品。
实验方法
1.1仪器
fa2104电子天平(上海舜宇恒平科学仪器有限公司)；j-150a高速多功能粉碎机(探月)；商用箱式电烤炉(广州市赛思达机械设备有限公司白云分公司)。
1.2材料
赤小豆、薏米(赣州市九鲤湖农业发展有限责任公司)；陈皮、茯苓、芡实、金银花(以上药材均在忻州市惠康药店购买)。
2.1单因素试验
(1)不同浸泡时间的确定
将赤小豆和薏米分别进行称量，在烘焙温度和烘焙时间相同的情况下，观察并品尝不同浸泡时间(12h、15h、18h、21h、24h)烘培后赤小豆和薏米的外观和口感，得到最佳浸泡时间。
(2)不同烘焙时间的确定
将赤小豆和薏米分别进行称量，在烘焙温度和浸泡时间相同的情况下，观察并品尝不同烘焙时间(30min、35min、40min、45min、50min)赤小豆和薏米的外观和口感，得到最佳烘焙时间。
(3)不同烘焙温度的确定
将赤小豆和薏米分别进行称量，在烘焙时间和浸泡时间相同的情况下，观察并品尝不同烘焙温度(140℃、150℃、160℃、170℃、180℃)赤小豆和薏米的外观和口感，得到最佳烘焙温度。
2.2优选试验
根据单因素实验的结果，考虑浸泡时间、烘焙温度、烘焙时间三因素的改变对产品口感、外观等的影响，进行优选试验。
2.3红豆薏米茶感官评定；
色泽：通过观察冲泡后的红豆薏米茶颜色的变化，获得色泽评定结果。
口感：通过品尝冲泡后的红豆薏米茶的口感，获得口感评定结果。
气味：通过闻冲泡后的红豆薏米茶的气味变化，来获得味道评定结果。
结论与讨论
3.1单因素试验结果
3.1.1不同浸泡时间的确定
在烘焙时间、烘焙温度一定的情况下，改变浸泡时间，考察红豆、薏米在不同浸泡时间口感、味道等指标，所得结果见表1。
表1红豆、薏米不同浸泡时间的口感体验结果
由表1得，在烘焙温度、烘焙时间相同的条件下，红豆、薏米最佳浸泡时间为12h。
3.1.2不同烘焙时间的确定
在浸泡时间、烘焙温度一定的情况下，改变烘焙时间，考察红豆、薏米在不同烘焙时间口感、味道等指标，所得结果见表2。
表2红豆、薏米不同烘焙时间的口感体验结果
由表2得，在烘焙温度、浸泡时间相同的条件下，红豆、薏米的烘焙时间范围为40min-50min。
3.1.3不同烘焙温度的确定
在浸泡时间、烘焙时间一定的情况下，改变烘焙温度，考察红豆、薏米在不同烘焙时间口感、味道等指标，所得结果见表3。
表3红豆、薏米不同烘焙温度的口感体验结果
由表3得，在烘焙时间、浸泡时间相同的条件下，红豆、薏米的烘焙温度范围为150℃-170℃。
3.2优选试验结果
据单因素试验结果，红豆、薏米的烘焙时间范围在40min-50min之间；烘焙温度范围在150℃-170℃之间。
表4红豆、薏米优选试验结果
由表4得，红豆薏米茶中主材料的烘焙时间、烘焙温度选择150℃、40min最为合适。
3.3工艺过程的确定
将红豆、薏米浸泡后放烤箱进行烘焙(浸泡时间12h、烘焙温度150℃、烘焙时间40min)，烘焙结束后将其粉碎成小块，再将茯苓、芡实、陈皮、金银花、金莲花也进行粉碎，再以合适比例进行配制，得到最终产品。
3.4产品配方
红豆薏米茶的配方：赤小豆1.75g、薏米1.75g、芡实0.25g、茯苓0.25g、陈皮0.5g、金银花0.5g(见表5)。
表5红豆薏米茶产品配方
3.5感官评定
外观：观察泡完之后的颜色变化，会由最初的黄绿色渐渐变深，经过反复几次泡完后，颜色逐渐变深，红豆的颜色渐渐显现，与金银花、陈皮等颜色融合，色泽金黄，大致可反复浸泡4次。
口感：品尝泡完茶的口感，入口略涩，细品后，红豆的焦香味与药材的味道慢慢显现。
气味：细闻泡完之后的气味，会有淡淡清香，浸泡时间稍长后，略有薏米的焦香气。
表7红豆薏米茶包感官评定标准
以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何限制。凡是根据发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效变化，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。