1.一种带发酵以及齐面功能的切面机，其特征在于，包括切面台（2）、齐面盖（1）、竖切刀（3），所述切面台（2）顶面设置有通孔a（203），所述竖切刀（3）与所述切面台（2）滑动配合，所述齐面盖（1）一端活动设置，另一端与所述切面台（2）铰接；
其中，所述竖切刀（3）包括第一切刀（301）、第二切刀（302）、刀座（303）、弹性复位件（304）、驱动装置，所述第一切刀（301）包括刀身、刃尖，所述刃尖与所述刀身之间的夹角为钝角，所述第一切刀（301）、第二切刀（302）对称设置并且结构一样，所述第一切刀（301）、第二切刀（302）的刀身分别与所述切面台（2）顶面的通孔a（203）侧壁滑动配合，所述第一切刀（301）、第二切刀（302）分别与所述刀座（303）铰接，所述驱动装置与所述刀座（303）传动连接并驱动所述竖切刀（3）上下往复运动，所述弹性复位件（304）设置在所述第一切刀（301）、第二切刀（302）之间，为所述第一切刀（301）、第二切刀（302）提供相互远离的弹性力。
2.根据权利要求1所述的带发酵以及齐面功能的切面机，其特征在于，所述齐面盖靠近所述切面台（2）的端面上间隔设置有若干齐面刀（101），所述齐面刀（101）与所述竖切刀（3）垂直。
3.根据权利要求2所述的带发酵以及齐面功能的切面机，其特征在于，所述驱动装置包括齿轮（202）、齿条（201）、电机，所述齿轮（202）与所述电机传动连接，所述齿轮（202）与所述齿条（201）啮合。
4.根据权利要求3所述的带发酵以及齐面功能的切面机，其特征在于，所述弹性复位件（304）为弹簧。
5.根据权利要求4所述的带发酵以及齐面功能的切面机，其特征在于，所述齐面盖（1）顶部设置有通孔b。