一种食品真空低温油炸装置的制作方法

本实用新型涉及油炸设备技术领域，尤其涉及一种食品真空低温油炸装置。

背景技术：

真空油炸机是一种用于对食品进行低温油炸的设备，由于低温油炸，因此具有以下几个优点：保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成分进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

但是，现有技术中，真空油炸装置不具备快速降温功能，当油温较高，需要对遇高温容易焦糊的食品炸制时，无法快速降温，且炸好的食品，都是冷却一段时间后，在真空室外再进行脱油处理，会导致食品不够酥脆，为此，提出一种食品真空低温油炸装置。

技术实现要素：

本实用新型的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种食品真空低温油炸装置。

为了实现上述目的，本实用新型采用了如下技术方案：一种食品真空低温油炸装置，包括油炸箱，所述油炸箱的两侧内壁上焊接有挡板，所述挡板的底部设有两个热传导杆，两个所述热传导杆的底部均焊接有冷却器，所述挡板的底部设有电磁加热器，所述油炸箱的两侧内壁上焊接有保温层，所述油炸箱的两侧内壁上滑动安装有滑板，所述滑板上转动安装有l型固定杆，两个所述滑板的底部设有同一个网篮，所述网篮通过l型固定杆和滑板固定在一起，所述油炸箱的顶部内壁上焊接有两个推杆电机，所述推杆电机的输出端和滑板的顶部焊接在一起，所述油炸箱的顶部转动安装有密封盖，所述密封盖的顶部焊接有气泵，所述气泵上设有出气管和进气管，进气管的一端贯穿密封盖并延伸至油炸箱内。

优选的，所述油炸箱的一侧设有控制器，所述控制器通过导线和气泵、电磁加热器、推杆电机和冷却器依次连接。

优选的，所述油炸箱的正面设有观察窗，所述油炸箱的底部焊接有四个呈矩形排列的支撑腿。

优选的，所述密封盖远离气泵的一侧通过粘合剂粘贴有密封垫，所述密封盖的顶部通过螺栓安装有把手。

优选的，所述滑板上开设有通孔，通孔内设有轴承，轴承外圈和通孔内壁焊接在一起，轴承内圈固定套设在l型固定杆上。

优选的，所述油炸箱的两侧内壁上开设有滑槽，滑槽内焊接有滑杆，所述滑板远离了l型固定杆的一侧和滑杆滑动连接。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：进行炸制时，向油炸箱内加入食用油，食用油的高度低于保温层的顶部，接着将食品放入网篮中，接着通过控制器启动推杆电机，推杆电机的输出端带动两个滑板向下移动，两个滑板再带动网篮，直到将食品全部进入食用油内，接着将密封盖盖住，然后启动气泵，气泵将油炸箱内的空气抽出，使油炸箱内保持真空状态，接着启动电磁加热器，电磁加热器通过挡板将热量传递到油炸箱内的食用油，使其升温，当需要紧急降温时，通过控制器启动冷却器，冷却器变冷，通过热传导杆将油温逐渐降低，实现快速降温的目的，当视频炸好后，通过控制器再次启动推杆电机，推杆电机的输出端向上收起，带动两个滑板，滑板再带动网篮，当食品的高度高于食用油的高度，即可关闭推杆电机，食品上的有通过网篮向下流，起到脱油的功能，需要将网篮取下时，顺时针转动l型固定杆度即可。

本实用新型结构简单、使用方便，能够实现快速的降温目的，防止食物被烧糊，同时能够在真空状态下脱油，令食物更加酥脆。

附图说明

图1为本实用新型的正视剖视结构示意图；

图2为本实用新型的正视结构示意图；

图3为图1中a部分的放大结构示意图；

图中：1、油炸箱；2、挡板；3、热传导杆；4、冷却器；5、电磁加热器；6、保温层；7、滑板；8、l型固定杆；9、网篮；10、推杆电机；11、密封盖；12、气泵；13、控制器；14、观察窗。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参照图1-3，本实用新型提供一种技术方案：一种食品真空低温油炸装置，包括油炸箱1，油炸箱1的两侧内壁上焊接有挡板2，挡板2的底部设有两个热传导杆3，两个热传导杆3的底部均焊接有冷却器4，挡板2的底部设有电磁加热器5，油炸箱1的两侧内壁上焊接有保温层6，油炸箱1的两侧内壁上滑动安装有滑板7，滑板7上转动安装有l型固定杆8，两个滑板7的底部设有同一个网篮9，网篮9通过l型固定杆8和滑板7固定在一起，油炸箱1的顶部内壁上焊接有两个推杆电机10，推杆电机10的输出端和滑板7的顶部焊接在一起，油炸箱1的顶部转动安装有密封盖11，密封盖11的顶部焊接有气泵12，气泵12上设有出气管和进气管，进气管的一端贯穿密封盖11并延伸至油炸箱1内；

油炸箱1的一侧设有控制器13，控制器13通过导线和气泵12、电磁加热器5、推杆电机10和冷却器4依次连接，油炸箱1的正面设有观察窗14，油炸箱1的底部焊接有四个呈矩形排列的支撑腿，密封盖11远离气泵12的一侧通过粘合剂粘贴有密封垫，密封盖11的顶部通过螺栓安装有把手，滑板7上开设有通孔，通孔内设有轴承，轴承外圈和通孔内壁焊接在一起，轴承内圈固定套设在l型固定杆8上，油炸箱1的两侧内壁上开设有滑槽，滑槽内焊接有滑杆，滑板7远离了l型固定杆8的一侧和滑杆滑动连接，进行炸制时，向油炸箱1内加入食用油，食用油的高度低于保温层6的顶部，接着将食品放入网篮9中，接着通过控制器13启动推杆电机10，推杆电机10的输出端带动两个滑板7向下移动，两个滑板7再带动网篮9，直到将食品全部进入食用油内，接着将密封盖11盖住，然后启动气泵12，气泵12将油炸箱1内的空气抽出，使油炸箱1内保持真空状态，接着启动电磁加热器5，电磁加热器5通过挡板2将热量传递到油炸箱1内的食用油，使其升温，当需要紧急降温时，通过控制器13启动冷却器4，冷却器4变冷，通过热传导杆3将油温逐渐降低，实现快速降温的目的，当视频炸好后，通过控制器13再次启动推杆电机10，推杆电机10的输出端向上收起，带动两个滑板7，滑板7再带动网篮9，当食品的高度高于食用油的高度，即可关闭推杆电机10，食品上的有通过网篮向下流，起到脱油的功能，需要将网篮取下时，顺时针转动l型固定杆890度即可，本实用新型结构简单、使用方便，能够实现快速的降温目的，防止食物被烧糊，同时能够在真空状态下脱油，令食物更加酥脆。

工作原理：进行炸制时，向油炸箱1内加入食用油，食用油的高度低于保温层6的顶部，接着将食品放入网篮9中，接着通过控制器13启动推杆电机10，推杆电机10的输出端带动两个滑板7向下移动，两个滑板7再带动网篮9，直到将食品全部进入食用油内，接着将密封盖11盖住，然后启动气泵12，气泵12将油炸箱1内的空气抽出，使油炸箱1内保持真空状态，接着启动电磁加热器5，电磁加热器5通过挡板2将热量传递到油炸箱1内的食用油，使其升温，当需要紧急降温时，通过控制器13启动冷却器4，冷却器4变冷，通过热传导杆3将油温逐渐降低，实现快速降温的目的，当视频炸好后，通过控制器13再次启动推杆电机10，推杆电机10的输出端向上收起，带动两个滑板7，滑板7再带动网篮9，当食品的高度高于食用油的高度，即可关闭推杆电机10，食品上的有通过网篮向下流，起到脱油的功能，需要将网篮取下时，顺时针转动l型固定杆890度即可，本实用新型结构简单、使用方便，能够实现快速的降温目的，防止食物被烧糊，同时能够在真空状态下脱油，令食物更加酥脆。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。