一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸及其制备方法与流程

1.本发明属于可食用纸制作技术领域，具体涉及一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸及其制备方法。


背景技术：

2.公开该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
3.自由基是人体生命活动的代谢产物，它的产生和消除处于动态平衡是人体最健康的状态。但是随着众多因素的出现引发了人体代谢紊乱，导致体内自由基过剩，自由基的自由流动可随时攻击细胞，导致蛋白质变性、酶失活、dna受损，使细胞的成分、结构和功能遭到破坏，导致人体衰老以及产生各种疾病。因此，在这种情况下就需要补充外源性的抗氧化物质清除过剩的自由基，以维持体内自由基的动态平衡，但由于人工合成的抗氧化剂(bht和bha)存在安全性问题，因此，开发新型的天然抗氧化剂具有重要意义。
4.多酚类化合物因具有很高的抗氧化活性，可作为天然抗氧化剂，能够启动细胞的天然防御功能，预防自由基过剩导致的人体衰老及疾病的产生。不老莓因含有丰富的多酚类化合物而具有较强的抗氧化、抗衰老功效，能够增强人体免疫力，调节机体功能、促进人体新陈代谢等。但由于不老莓中含有大量单宁，生食果实味道酸涩，口感不佳，不易被消费者接受，从而降低了不老莓的附加值。以往对不老莓的利用往往采用开发饮料、果酒等产品的方式，产品形式单一，并且研究显示，不老莓中花青素、原花青素、黄酮等多酚类物质主要集中在果皮，由于这些抗氧化活性物质是小分子有机物成分，不易溶解于水，因此这些抗氧化活性物质在榨汁后的果渣中含量较高，汁液中含量较低。制成果汁或酒品只能对果实中的抗氧化活性物质进行部分利用，如提高原料中果实比例，制成的果汁或果酒风味口感会有显著的下降。因此不老莓果汁或果酒的加工方式限制了对果实中抗氧化活性成分的充分利用，不能充分发挥不老莓的营养价值和抗氧化活性。


技术实现要素：

5.针对上述现有技术的不足，本发明提供一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸及其制备方法，其加工使用的是不老莓的整个果实，既能充分利用了不老莓的营养和抗氧化活性成分，又提高了不老莓的附加值，可满足人们的需求。
6.本发明是通过如下技术方案实现的：
7.本发明的第一个方面，提供一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸，原料为绿豆淀粉、不老莓、梨、苹果、魔芋胶、琼脂、甘油、甘露醇、木糖醇、甘露糖、甜菊糖苷、保鲜液、防潮液，所述保鲜液原料为：迭迭香、壳聚糖、金橘提取物、茶多酚和溶菌酶；所述防潮液的原料为：薏仁、鱼腥草、决明子、苦荞麦、黄芪、茶梗，所述保鲜液经煎煮、酶解、浓缩得到，所述防潮液经蒸煮浓缩得到。
8.本发明的第二个方面，提供一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸的制备方法，具体步骤包括：
9.(1)取绿豆淀粉，加水制糊化的绿豆淀粉溶液，备用；
10.(2)将不老莓、梨、苹果用水冲洗干净，匀浆制果蔬浆，加入纤维素酶酶解，灭酶得果蔬浆液，备用；
11.(3)将糊化的绿豆淀粉溶液与果蔬浆液混合均匀，制成混合浆液，备用；
12.(4)取魔芋胶和琼脂加入纯净水，水浴制得魔芋胶溶液与琼脂溶液；
13.(5)将甘油、甘露醇、木糖醇、甘露糖、甜菊糖苷、保鲜液和防潮液加入到上述(3)所得的混合浆液中，搅匀，再将魔芋胶溶液与琼脂溶液加入，搅拌制得成膜悬浮液；
14.(6)对成膜悬浮液进行均质后，流延成膜，烘干，冷却揭膜，得到一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸。
15.本申请提供的一个或多个技术方案具有如下优点或有益效果：
16.(1)通过添加风味物质等将其制作成不老莓可食用纸，既美味可口又具抗氧化活性的，将具有广阔的市场发展前景和良好的经济效益。
17.(2)一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸制备工艺简单，不需要特殊设备，便于工业化生产。
18.(3)魔芋胶、琼脂、甘油、甘露醇、木糖醇、甘露糖的加入增加了食用纸的强度和韧性；梨和苹果的添加不仅可以掩盖不老莓的涩味，还可以提高产品营养价值以及增加其风味；不老莓的紫色主要是花青素类的物质，不仅具有很强的抗氧化活性，而且增加了不老莓可食用纸的美感，提高食用纸的购买量。
19.(4)保鲜液中的壳聚糖、金橘提取物、茶多酚和溶菌酶含有抗菌防腐的成分，并且这些成分都是安全的天然防腐剂，对人体没有毒副作用，可显著提高不老莓可食用纸的货架期，同时这些成分还可赋予产品良好的口感和风味。防潮液中的薏仁和苦荞麦有很好的防水防潮功效，鱼腥草、决明子和黄芪也有一定的抗菌功效，因此防潮液不仅可提高产品的感官特性，而且可延长不老莓可食用纸的货架期。不老莓可食用纸保质期可达到12个月。
20.(5)纤维素酶可酶解果蔬的细胞壁纤维素，能将活性物质更多的释放出来；纤维素酶解用量以及酶解时间和温度的都会对终产品的抗氧化活性有一定的影响，若纤维素酶添加量过多会造成浪费，酶解时间的延长和酶解温度的升高，虽然会有更多的活性物质释放出来，但是长时间的酶解以及较高的酶解温度会对抗氧化活性物质产生不利影响，同时过高的温度也会降低纤维素酶的活性。因此，选择最佳的酶添加量以及酶解时间和酶解温度可以使其抗氧化活性达到最高。
附图说明
21.构成本发明的一部分的说明书附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。
22.图1酶添加量对果蔬浆清除dpph自由基的影响。
23.图2酶解温度对果蔬浆清除dpph自由基的影响。
24.图3酶解时间对果蔬浆清除dpph自由基的影响。
具体实施方式
25.应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。
26.需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本申请的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也意图包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作、器件、组件和/或它们的组合。
27.如前所述，制备不老莓可食用纸的各种参数对其抗氧化活性都有一定的影响，因此要严格控制不老莓可食用纸各种成分的比例、纤维素酶添加量、酶解温度和时间、浆液均质速度和时间、烘干温度和时间。最佳的配方比例使得不老莓食用纸营养丰富、口感更佳；最佳的酶添加量、酶解温度和时间，使活性物质最大程度的释放出来，使其抗氧化活性达到最高；适宜的均质速度和时间使得制备出来的不老莓可食用纸的成色更均匀、表面更光滑；适宜的烘干温度和时间才能制备出感官完美和口感俱佳的不老莓可食用纸；否则制备的不老莓可食用纸口感不佳、抗氧化活性不好、不易成膜或难以揭膜。
28.有鉴于此，本发明提供一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸及其制备方法。
29.根据本发明，提供一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸及其制备方法，原料为绿豆淀粉、不老莓、梨、苹果、魔芋胶、琼脂、甘油、甘露醇、木糖醇、甘露糖、甜菊糖苷、保鲜液、防潮液，所述保鲜液原料为：迭迭香(1
‑
3份，优选2份)、壳聚糖(5
‑
7份，优选6份)、金橘提取物(5
‑
7份，优选6份)、茶多酚(3
‑
5份，优选4份)和溶菌酶；所述防潮液的原料为：薏仁(5
‑
7份，优选6份)、鱼腥草(3
‑
5份，优选4份)、决明子(1
‑
3份，优选2份)、苦荞麦(1
‑
3份，优选2份)、黄芪(5
‑
7份，优选6份)、茶梗(1
‑
3份，优选2份)，所述保鲜液经煎煮、酶解、浓缩得到，所述防潮液经蒸煮浓缩得到。所述金橘提取物为将金橘皮与水按照质量比1:5的比例打浆，过滤得到金橘提取物。
30.进一步的，原料按重量份计：绿豆淀粉22
‑
37份、不老莓8
‑
16份(优选为10
‑
16份)、梨17
‑
32份、苹果18
‑
32份、魔芋胶1
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4份、琼脂1
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2份、甘油2
‑
6份、甘露醇2
‑
4份、木糖醇1
‑
3份、甘露糖1
‑
3.5份、甜菊糖苷1.5
‑
3.5份、保鲜液2
‑
3.5份和防潮液2
‑
4.5份。在合适的配比下制备的不老莓可食用纸抗氧化活性接近同质量的不老莓果实，具有强抗氧化活性，充分利用了不老莓的营养和抗氧化活性成分。
31.进一步的，一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸的制备方法，包括
32.(1)取绿豆淀粉，加水制糊化的绿豆淀粉溶液，备用；
33.(2)将不老莓、梨、苹果用水冲洗干净，匀浆制果蔬浆，加入纤维素酶酶解，灭酶得果蔬浆液，备用；
34.(3)将糊化的绿豆淀粉溶液与果蔬浆液混合均匀，制成混合浆液，备用；
35.(4)取魔芋胶和琼脂加入纯净水，水浴制得魔芋胶溶液与琼脂溶液；
36.(5)将甘油、甘露醇、木糖醇、甘露糖、甜菊糖苷、保鲜液和防潮液加入到上述(3)所得的混合浆液中，搅匀，再将魔芋胶溶液与琼脂溶液加入，搅拌制得成膜悬浮液；
37.(6)对成膜悬浮液进行均质后，流延成膜，烘干，冷却揭膜，得到一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸。
38.为了使得本领域技术人员能够更加清楚地了解本公开的技术方案，以下将结合具体的实施例与对比例详细说明本公开的技术方案。
39.实施例1：
40.本发明实施例中，制备一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸的原料包括：绿豆淀粉220g、不老莓140g、梨180g、苹果180g、魔芋胶10g、琼脂10g、甘油20g、甘露醇20g、木糖醇10g、甘露糖10g、甜菊糖苷25g、保鲜液20g和防潮液20g。
41.所述一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸及其制备方法，具体步骤包括：
42.(1)称取220g绿豆淀粉，加其质量2倍的纯净水，在70℃搅拌30min得到糊化的绿豆淀粉溶液，备用；
43.(2)将不老莓、梨、苹果用水冲洗干净，称取140g不老莓、180g梨、180g苹果、，用打浆机打成匀浆，所得果蔬浆中纤维素酶的添加量为1.5％(质量比)，并在55℃下酶解2.5h，沸水浴灭酶10min，得到果蔬浆液，备用；
44.(3)将糊化的绿豆淀粉溶液与果蔬浆液按照1:1(v/v)的比例混合均匀，制成混合浆液，备用；
45.(4)称取10g魔芋胶和10g琼脂，分别加入其质量2倍的纯净水，在95℃的水浴中搅拌加热15min，制得魔芋胶溶液与琼脂溶液；
46.(5)将20g甘油、20g甘露醇、10g木糖醇、10g甘露糖、25g甜菊糖苷、20g保鲜液和20g防潮液加入到上述(3)所得的混合浆液中，在55℃的条件下搅拌35min；再魔芋胶溶液与琼脂溶液按照1:1(v/v)的比例加入，在55℃的条件下搅拌25min，制得成膜悬浮液；
47.(6)对成膜悬浮液以2000rpm/min的速度均质15min后，溶液浓度为1％
‑
5％，在有机玻璃上流延成膜，成膜厚度为0.203mm，烘干温度为50℃，烘干时间为2h，冷却揭膜，得到一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸。
48.实施例2
49.本发明实施例中，制备一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸的原料包括：绿豆淀粉370g、不老莓120g、梨170g、苹果320g、魔芋胶40g、琼脂20g、甘油60g、甘露醇40g、木糖醇25g、甘露糖35g、甜菊糖苷35g、保鲜液35g和防潮液45g。
50.所述一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸及其制备方法，具体步骤包括：
51.(1)称取370g的绿豆淀粉，加入其质量2倍的纯净水，在80℃搅拌25min得到糊化的绿豆淀粉溶液，备用；
52.(2)将不老莓、梨、苹果用水冲洗干净，称取120g不老莓、170g梨、320g苹果，用打浆机打成匀浆，所得果蔬浆中纤维素酶的添加量为1.5％，并在55℃下酶解2.5h，沸水浴灭酶10min，得到果蔬浆液，备用；
53.(3)将糊化的绿豆淀粉溶液与果蔬浆液按照1:1(v/v)的比例混合均匀，制成混合浆液，备用；
54.(4)称取40g魔芋胶和20g琼脂，分别加入其质量2倍的纯净水，在95℃的水浴中搅拌加热20min，制得魔芋胶溶液与琼脂溶液；
55.(5)将60g甘油、40g甘露醇、25g木糖醇、35g甘露糖、35g甜菊糖苷、35g保鲜液和45g防潮液加入到上述(3)所得的混合浆液中，在60℃的条件下搅拌30min；再魔芋胶溶液与琼脂溶液按照1:2(v/v)的比例加入，在50℃的条件下搅拌30min，制得成膜悬浮液；
56.(6)对成膜悬浮液以2500rpm/min的速度均质10min后，溶液浓度为1％
‑
5％，在有机玻璃上流延成膜，成膜厚度为0.213mm，烘干温度为45℃，烘干时间为2.5h，冷却揭膜，得到一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸。
57.实施例3
58.本发明实施例中，制备一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸的原料包括：绿豆淀粉320g、不老莓160g、梨200g、苹果320g、魔芋胶40g、琼脂20g、甘油50g、甘露醇30g、木糖醇30g、甘露糖20g、甜菊糖苷30g、保鲜液30g和防潮液30g。
59.所述一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸及其制备方法，具体步骤包括：
60.(1)称取320g的绿豆淀粉，加入其质量2倍的纯净水，在90℃搅拌20min得糊化绿豆淀粉溶液，备用；
61.(2)将不老莓、梨、苹果用水冲洗干净，称取160g不老莓、200g梨、320g苹果，用打浆机打成匀浆，所得果蔬浆中纤维素酶的添加量为1.5％，并在55℃下酶解2.5h，沸水浴灭酶10min，得到果蔬浆液，备用；
62.(3)将糊化的绿豆淀粉溶液与果蔬浆液按照1:1(v/v)的比例混合均匀，制成混合浆液，备用；
63.(4)称取40g魔芋胶和20g琼脂，分别加入其质量2倍的纯净水，在95℃的水浴中搅拌加热20min，制得魔芋胶溶液与琼脂溶液；
64.(5)将50g甘油、30g甘露醇、30g木糖醇、20g甘露糖、30g甜菊糖苷、30g保鲜液和30g防潮液加入到上述(3)所得的混合浆液中，在50℃的条件下搅拌40min；再魔芋胶溶液与琼脂溶液按照1:2(v/v)的比例加入，在60℃的条件下搅拌20min，制得成膜悬浮液；
65.(6)对成膜悬浮液以1500rpm/min的速度均质20min后，溶液浓度为1％
‑
5％，在有机玻璃上流延成膜，成膜厚度为0.219mm，烘干温度为40℃，烘干时间为3h，冷却揭膜，得到一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸。
66.实施例4
67.本发明实施例中，制备一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸的原料包括：绿豆淀粉270g、不老莓100g、梨220g、苹果220g、魔芋胶25g、琼脂15g、甘油45g、甘露醇35g、木糖醇30g、甘露糖20g、甜菊糖苷15g、保鲜液25g和防潮液20g。
68.所述一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸及其制备方法，具体步骤包括：
69.(1)称取270g的绿豆淀粉，加入其质量2倍的纯净水，在85℃搅拌20min得糊化的绿豆淀粉溶液，备用；
70.(2)将不老莓、梨、苹果用水冲洗干净，称取100g不老莓、220g梨、220g苹果，用打浆机打成匀浆，所得果蔬浆中纤维素酶的添加量为1.5％，并在55℃下酶解2.5h，沸水浴灭酶10min，得到果蔬浆液，备用；
71.(3)将糊化的绿豆淀粉溶液与果蔬浆液按照1:1(v/v)的比例混合均匀，制成混合浆液，备用；
72.(4)称取25g魔芋胶和15g琼脂，分别加入其质量2倍的纯净水，在100℃的水浴中搅拌加热10min，制得魔芋胶溶液与琼脂溶液；
73.(5)将45g甘油、35g甘露醇、30g木糖醇、20g甘露糖、15g甜菊糖苷、25g保鲜液和20g防潮液加入到上述(3)所得的混合浆液中，在60℃的条件下搅拌25min；再魔芋胶溶液与琼
脂溶液按照1:1.7(v/v)的比例加入，在55℃的条件下搅拌30min，制得成膜悬浮液；
74.(6)对成膜悬浮液以2500rpm/min的速度均质15min后，溶液浓度为1％
‑
5％，在有机玻璃上流延成膜，成膜厚度为0.219mm，烘干温度为60℃，烘干时间为1h，冷却揭膜，得到一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸。
75.实施例5
76.本发明实施例中，制备一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸的原料包括：绿豆淀粉240g、不老莓80g、梨320g、苹果220g、魔芋胶25g、琼脂20g、甘油35g、甘露醇30g、木糖醇25g、甘露糖25g、甜菊糖苷20g、保鲜液20g和防潮液30g。
77.所述一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸及其制备方法，具体步骤包括：
78.(1)称取240g的绿豆淀粉，加入到其质量2倍的纯净水，在75℃搅拌25min得到糊化绿豆淀粉溶液，备用；
79.(2)将不老莓、梨、苹果用水冲洗干净，称取80g不老莓、320g梨、220g苹果，用打浆机打成匀浆，所得果蔬浆中纤维素酶的添加量为1.5％，并在55℃下酶解2.5h，沸水浴灭酶10min，得到果蔬浆液，备用；
80.(3)将糊化的绿豆淀粉溶液与果蔬浆液按照1:1(v/v)的比例混合均匀，制成混合浆液，备用；
81.(4)称取25g魔芋胶和20g琼脂，分别加入其质量2倍的纯净水，在90℃的水浴中搅拌加热15min，制得魔芋胶溶液与琼脂溶液；
82.(5)将35g甘油、30g甘露醇、25g木糖醇、25g甘露糖、20g甜菊糖苷、20g保鲜液和30g防潮液加入到上述(3)所得的混合浆液中，在45℃的条件下搅拌40min；再魔芋胶溶液与琼脂溶液按照1:1.25(v/v)的比例加入，在60℃的条件下搅拌25min，制得成膜悬浮液；
83.(6)对成膜悬浮液以2000rpm/min的速度均质10min后，溶液浓度为1％
‑
5％，在有机玻璃上流延成膜，成膜厚度为0.219mm，烘干温度为55℃，烘干时间为1.5h，冷却揭膜，得到一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸。
84.实施例6
85.本发明实施例中，制备一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸的原料包括：绿豆淀粉220g、不老莓140g、梨180g、苹果180g、魔芋胶10g、琼脂10g、甘油20g、甘露醇20g、木糖醇10g、甘露糖10g、甜菊糖苷25g、保鲜液20g和防潮液20g。
86.所述一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸及其制备方法，具体步骤包括：
87.(1)称取220g绿豆淀粉，加其质量2倍的纯净水，在70℃搅拌30min得到糊化的绿豆淀粉溶液，备用；
88.(2)将不老莓、梨、苹果用水冲洗干净，称取140g不老莓、180g梨、180g苹果、，用打浆机打成匀浆，得到果蔬浆液，备用；
89.(3)将糊化的绿豆淀粉溶液与果蔬浆液按照1:1(v/v)的比例混合均匀，制成混合浆液，备用；
90.(4)称取10g魔芋胶和10g琼脂，分别加入其质量2倍的纯净水，在95℃的水浴中搅拌加热15min，制得魔芋胶溶液与琼脂溶液；
91.(5)将20g甘油、20g甘露醇、10g木糖醇、10g甘露糖、25g甜菊糖苷、20g保鲜液和20g防潮液加入到上述(3)所得的混合浆液中，在55℃的条件下搅拌35min；再魔芋胶溶液与琼
脂溶液按照1:1(v/v)的比例加入，在55℃的条件下搅拌25min，制得成膜悬浮液；
92.(6)对成膜悬浮液以2000rpm/min的速度均质15min后，溶液浓度为1％
‑
5％，在有机玻璃上流延成膜，成膜厚度为0.203mm，烘干温度为50℃，烘干时间为2h，冷却揭膜，得到一种具有抗氧化活性的不老莓可食用纸。
93.实验例1不同的酶解条件对果蔬浆dpph自由基清除率的影响
94.(1)取不同的酶解条件的果蔬浆液各2.0ml，分别加入2.0ml dpph自由基溶液(0.2mmol/l)，混合均匀，室温(25℃)避光处理30min。用无水乙醇调零，2.0ml样品提取液与2.0ml乙醇溶液混合均匀作为空白组，2.0ml的dpph溶液与乙醇溶液混合均匀作为对照组，在波长517nm处测定吸光度值。每组测定重复3次。dpph自由基清除率的计算公式为：
[0095][0096]
(2)取六份2.0g的果蔬浆液分别加入0.5％、1.0％、1.5％、2.0％、2.5％、3.0％纤维素酶，在50℃酶解3h，测定其dpph自由基清除率。
[0097]
结果如图1所示，随着酶添加量的增加，果蔬浆液清除dpph自由基的能力先升高后降低，在酶添加量为1.5％时，dpph自由基清除率最高为74.6％，因此选择酶添加量为1.5％。
[0098]
(3)取六份2.0g的果蔬浆液分别加入1.5％的纤维素酶，分别在40、45、50、55、60、65℃酶解3h，测定其dpph自由基清除率。
[0099]
结果如图2所示，随着酶解温度的升高，果蔬浆液清除dpph自由基的能力先升高后降低，在酶解温度为55℃时，dpph自由基清除率最高为76.4％，因此选择酶解温度为55℃。
[0100]
(4)取六份2.0g的果蔬浆液分别加入1.5％的纤维素酶，分别在55℃酶解0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0h，测定其dpph自由基清除率。
[0101]
结果如图3所示，随着酶解时间的延长，果蔬浆液清除dpph自由基的能力先升高后降低，在酶解时间为2.5h时，dpph自由基清除率最高为75.9％，因此选择酶解时间为2.5h。
[0102]
实验例2不老莓及实施例1～6中的不老莓可食用纸提取液的制备
[0103]
不老莓及实施例1～6中的不老莓可食用纸分别使用磨碎机磨碎，分别取2.0g不老莓及实施例1～6中的不老莓可食用纸磨碎样品，加入10.0ml 80％乙醇溶液混合均匀，超声浴超声35min，3500rpm/min离心5min，收集上清液。重复提取3次。用旋转蒸发除去上清液中的乙醇，分别得到不老莓提取液及实施例1～6中的不老莓可食用纸提取液。
[0104]
实验例3不老莓及实施例1～6中的不老莓可食用纸提取液总酚含量测定
[0105]
取不老莓提取液及实施例1～6中的不老莓可食用纸提取液各0.5ml与1.0ml福林酚试剂混合均匀，静止5min后，加入1.0ml 7.5％na2co3和7.5ml水。将所得混合物置于室温(25℃)避光处理30min。在765nm处测定样品的吸光度。每组测定重复3次(不老莓与实施例的总酚含量具体见图1所示)。以没食子酸为标准品，建立标准曲线(y＝26.214x+0.0215，r2＝0.9917)，总酚含量计算公式：
[0106][0107]
结果如表1所示，不老莓总酚含量为1318.35mg gae/100g，实施例1～6总酚含量为
1396.37、1241.25、1308.24、1329.59、1209.53和1083.27mg gae/100g，可见不老莓的总酚含量低于实施例1、3和4的总酚含量，而高于实施例2、5和6的总酚含量。
[0108]
实验例4不老莓及实施例1～6中的不老莓可食用纸抗氧化活性的研究
[0109]
(1)不老莓及实施例1～6中的不老莓可食用纸提取液清除dpph自由基试验
[0110]
同实验例1中(1)的方法。(不老莓与实施例对dpph自由基清除率具体见表1所示)
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(2)不老莓及实施例1～6中的不老莓可食用纸提取液清除abts
+
自由基试验
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配制abts自由基溶液，加入0.05mol/l，ph 7.4的磷酸盐缓冲液进行稀释，在734nm条件下测定其吸光度值为0.70
±
0.02，即为abts自由基阳离子溶液，在室温(25℃)下静置30min即可使用。取不老莓提取液和实施例1～6中的不老莓可食用纸提取液各0.15ml，再加入2.85ml的abts自由基阳离子溶液，混合均匀后，在室温下反应10min，在734nm处测定样品的吸光度值a1。用无水乙醇代替样品提取液作为空白组，测得空白组的吸光值为a0。每组测定重复3次。(不老莓与实施例对abts自由基清除率具体见表1所示)。abts自由基清除率的计算公式为：
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(3)不老莓及实施例1～6中的不老莓可食用纸提取液还原力试验
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取不老莓提取液和实施例1～6中的不老莓可食用纸提取液各1ml，再加入2.5ml浓度为0.2mol/l的磷酸缓冲液(ph 6.6)及2.5ml的1％k3fe(cn)6，在50℃水浴中反应30min，冷却至室温(25℃)后，在混合液中加入2.5ml 10％的tca溶液，3000rpm/min离心10min，取上清液2.5ml，再加入2.5ml的蒸馏水及0.5ml的0.1％fecl3溶液，使之混合均匀，室温(25℃)避光保存10min后，在700nm处测定吸光值用蒸馏水调零，样品的吸光度(a
700
)代表还原性，每个样品测定重复3次(不老莓与实施例的还原力具体见表1所示)。
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结果如表1所示，不老莓的dpph自由基清除率为73.14％，实施例1～6的dpph自由基清除率分别为83.41％、70.94％、75.46％、74.18％、66.84％和59.04％，可见不老莓清除dpph自由基的能力低于实施例1、3和4清除dpph自由基的能力，而高于实施例2、5和6清除dpph自由基的能力。不老莓的abts自由基清除率为74.24％，实施例1～6的abts自由基清除率分别为84.63％、70.31％、76.58％、75.01％、67.31％和61.58％，可见不老莓清除abts自由基的能力低于实施例1、3和4清除abts自由基的能力，而高于实施例2和5清除abts自由基的能力。不老莓的还原力为0.65，实施例1～6的还原力分别为0.71、0.59、0.69、0.67、0.50和0.42，可见实施例1、3和4的还原力高于不老莓的还原力，实施例2、5和6的还原力低于不老莓的还原力。
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表1不老莓及实施例1～6的总酚含量和抗氧化活性
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综上所述，可证明，在本发明中，不老莓和实施例1～6中提取液的总酚含量对其抗氧化活性有比较明显的影响，总酚含量越高，其抗氧化能力越强，获得抗氧化活性强的不老莓可食用纸，既提高了不老莓的附加值，又可满足人们的需求。
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应注意的是，以上实例仅用于说明本发明的技术方案而非对其进行限制。尽管参照所给出的实例对本发明进行了详细说明，但是本领域的普通技术人员可根据需要对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围。