一种基于健康标识的营养配餐生成的线上线下全流程制备方法与流程

技术领域：

本发明涉及一种生产系统，具体涉及一种基于健康标识的营养配餐生成的线上线下全流程制备方法。

背景技术：
：

随着社会的发展，生活节奏变快，往往带来的是食不准点，这样的生活节奏给人们的健康带来危害，处于繁忙中的人们每一餐基本是在外面购买盒饭或是订外卖，生产盒饭的商家往往是租间小店面生产盒饭加自己售卖，但是这种生产加自己售卖的方式效率极低，人力成本高，且在有限时间内生产的菜品样式少，造成可供给忙碌中的人们选择自己可口盒饭的种类较少，为了解决上述技术问题，特提出一种新的技术方案。

技术实现要素：
：

本发明的目的是为了克服上述现有技术存在的不足之处，而提供一种基于健康标识的营养配餐生成的线上线下全流程制备方法。

本发明采用的技术方案为：一种基于健康标识的营养配餐生成的线上线下全流程制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤一、食材验收与储存；通过食材验收设备对食材进行验收，然后将验收合格的产品放置到食材储存设备中；

步骤二、食材清洗与切配；将食材从食材储存设备中取出，通过食材清洗设备进行清洗，将清洗完成的食材通过食材切配设备进行切配；

步骤三、食材粗加工；将切配完成的食材通过食材粗加工设备进行加工；

步骤四、食材热烹饪与速冷；将食材通过热烹饪设备进行加工，同时通过速冷设备进行快速冷却；

步骤五、称重与包装；对加工完成的食材在称重设备上进行称重，同时利用包装机进行包装；

步骤六、成品检测；通过成本检测设备对已经包装完成的成品进行检测；

步骤七、冷链配送，待检测完成后通过冷链配送设备进行配送。

所述的食材验收设备包括食品综合快速分析仪，食品综合快速分析仪主要检测农药、兽药、非法添加物几致癌物质。

所述的食材储存设备包括冷藏库及冷冻库。

所述的食材清洗设备包括蔬菜去皮机、三清池几单斗翻转洗菜机。

所述的食材粗加工设备包括肉腌制设备、制丸子设备及蔬菜脱水设备。

所述的肉腌制设备包括横式真空滚揉机；制丸子设备包括丸子机；蔬菜脱水设备包括脱水机。

所述的热烹饪设备包括万用蒸烤箱、燃气可倾式炒锅、自动双槽油水分离油炸机、推车式蒸箱、电烤箱、自动双槽油水分离油炸机及各类电池炉或燃气炒锅。

所述的速冷设备包括环速鲜食速冷机及速冻库。

所述的称重设备为电子秤。

所述的包装机为10万级包装车间及小型手动包装机。

本发明的有益效果为：小盒饭生产的产线化，降低人力成本，产能加大，提高效率；多条菜品生产线互不干涉，增加菜品多样性，可供给人们选择的盒饭种类增。

附图说明

图1是本发明流程图

具体实施方式：

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围：

一种基于健康标识的营养配餐生成的线上线下全流程制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤一、食材验收与储存；通过食材验收设备对食材进行验收，然后将验收合格的产品放置到食材储存设备中；

步骤二、食材清洗与切配；将食材从食材储存设备中取出，通过食材清洗设备进行清洗，将清洗完成的食材通过食材切配设备进行切配；

步骤三、食材粗加工；将切配完成的食材通过食材粗加工设备进行加工；

步骤四、食材热烹饪与速冷；将食材通过热烹饪设备进行加工，同时通过速冷设备进行快速冷却；

步骤五、称重与包装；对加工完成的食材在称重设备上进行称重，同时利用包装机进行包装；

步骤六、成品检测；通过成本检测设备对已经包装完成的成品进行检测；

步骤七、冷链配送，待检测完成后通过冷链配送设备进行配送。

所述的食材验收设备包括食品综合快速分析仪，食品综合快速分析仪主要检测农药、兽药、非法添加物几致癌物质。

所述的食材储存设备包括冷藏库及冷冻库。

所述的食材清洗设备包括蔬菜去皮机、三清池几单斗翻转洗菜机。

所述的食材粗加工设备包括肉腌制设备、制丸子设备及蔬菜脱水设备。

所述的肉腌制设备包括横式真空滚揉机；制丸子设备包括丸子机；蔬菜脱水设备包括脱水机。

所述的热烹饪设备包括万用蒸烤箱、燃气可倾式炒锅、自动双槽油水分离油炸机、推车式蒸箱、电烤箱、自动双槽油水分离油炸机及各类电池炉或燃气炒锅。

所述的速冷设备包括环速鲜食速冷机及速冻库。

所述的称重设备为电子秤。

所述的包装机为10万级包装车间及小型手动包装机。

所述的成品冷藏设备为成品冷藏库；冷链配送设备为冷链配送车；所述的成品检测设备为石墨消解仪、自动凯氏定氮仪、全自动索氏提取仪、真空干燥恒温箱、高温马弗炉、超净工作台、生化培养箱及灭菌锅，

所述的自动凯氏定氮仪主要检测蛋白质，全自动索氏提取仪主要检测脂肪，真空干燥恒温箱主要检测水分，高温马弗炉主要检测灰分，灭菌锅主要检测微生物。

在车间中还配备了餐盒消毒设备，此餐盒消毒设备包括空气循环消毒机及紫外线消毒灯。

在此方法下，还可以进行具体的划分，具体分为蔬菜、畜禽肉类水产验收、食用油调味料验收、豆腐验收、大米验收及餐具工具验收的过程，具体流程如下：

1、蔬菜验收，通过检测设备将待验收的蔬菜进行检测，然后对蔬菜进行贮存，待使用时，将蔬菜取出，将蔬菜进粗加工，同时将粗加工完成的蔬菜进行浸泡，浸泡的时间根据蔬菜的不同决定，然后将浸泡之后的蔬菜进行清洗，再通过脱水设备进行脱水，最后进行切配，待下一步加工。

2、畜禽肉类水产的验收，通过不同的检测设备对肉类进行检测，然后对肉类进行贮存，同时通过解冻设备对冻货进行解冻，将以解冻的冻货进行清洗，最后进行切配，然后放置进行待加工，通过配置调味料对切配的肉质进行腌制，在配置调味料过程中，可以通过食用油及调味料进行验收来实现。

3、豆腐验收，此中的豆腐验收可以是豆制食品的验收，此验收过程与上述验收过程相同。

4、大米的验收，首先对待验收的大米进行检测，待测合格之后的大米进行储存，当需要时，大米投料，然后对大米进行清洗，对大米进行浸泡，待下一步的加工。

5、将上述1-4个步骤进行烹饪处理，然后进行配餐，对其进行称重，包装，最后进行冷链配送。

此方法每一样餐食都进行了特定的处理，能够保证食材的新鲜，同时能够保证健康，采用统一的烹饪方式，能够让食材的口感达到最佳状态，经过统一配送，能够保证时间，同时能够确保品质。

对于本领域的技术人员来说，可根据以上技术方案以及构思，做出其他各种相应的改变以及变形，而所有的这些改变和变形都应该属于本发明权利要求的保护范围之。