一种老年人口服液醋及其制作工艺的制作方法

1.本发明涉及一种口服液醋，具体是一种老年人口服液醋及其制作工艺，属于口服液技术领域。


背景技术：

2.口服液醋因富含营养物质且口感好而备受人们喜爱，目前市场上的口服液醋主要以添加某方面营养成分或在生产过程中增加某种营养原料来提高产品的营养价值，仅仅是从提高产品营养成分的角度出发，而没有针对特定人群、不具备针对特定人群身心健康的特定功效，而目前随着人们生活质量的提高，人们的生活饮食状况有较大改善，人们的身体大多处于营养过剩的局面，而营养过剩会对人们的健康造成很大威胁，所以口服液醋单单只增加营养成分明显与人们的实际需求不相符合。
3.目前现有的口服液醋具有以下缺陷:1、从营养成分的角度，营养成分缺少均衡性和全面性；2、从中医理论角度，没有考虑各种营养保健成分的协同效果；3、从人体吸收的角度，没有考虑有效成分的吸收利用效果:4、从特定人群或人体的需求的角度，仅增加营养成分，而没有考虑特定人群的特定营养需。


技术实现要素：

4.本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种老年人口服液醋及其制作工艺。
5.本发明通过以下技术方案来实现上述目的，一种老年人口服液醋及其制作工艺，包括小米：180
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210份，沙棘：10
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15份，罗汉果：7
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9份,党参：4
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6份，杜仲皮：4
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6份，陈皮：8
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12份,酸枣仁：10
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13份，桑叶：3
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6份,香橼：4
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6份，火麻仁：8
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10份，西洋参：6
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9份，蜂蜜：10
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12份。
6.一种老年人口服液醋的制作工艺，所述老年人专用口服液醋的制作工艺包括如下步骤：
7.s1、小米浸泡：称取小米180
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210份，将小米放置在一定温度的水中浸泡一段时间；
8.s2、蒸饭：将s1浸泡后的小米装入蒸锅对小米进行蒸煮，加热蒸煮直至蒸锅开始冒气后，再对小米焖蒸一段时间直至小米熟透；
9.s3、干蒸药材：称取沙棘：10
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15份，罗汉果：7
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9份,党参：4
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6份，杜仲皮：4
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6份，陈皮：8
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12份,酸枣仁：10
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13份，桑叶：3
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6份,香橼：4
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6份，火麻仁：8
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10份，西洋参：6
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9份，蜂蜜：10
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12份，对上述各组分进行清洗，将水沥干后，把上述组分粉碎成颗粒状上笼干蒸；
10.s4、拌酒药、拌药材：将s2蒸熟的小米和s3蒸好的药材进行混合，再加入酒药，并将酒药、小米和药材翻拌均匀后装入缸内；
11.s5、前发酵：将s4中装入缸内的混合物料摊平，加入糖化酶和酒曲，边糖化边发酵，首先是糖化发酵，当米粒全部浮起时开始由糖化发酵转入酒精发酵，酒精发酵一段时间后，检测酒精含量为8％
‑
10％，此时说明酒精发酵已完成；
12.s6、后发酵：待s5的酒精发酵成熟后，向缸内添加小米糠，开始后发酵。
13.优选的，所述s1中的水的温度为5℃
‑
20℃之间，浸泡时间为10
‑
12小时。
14.优选的，所述s2的焖蒸时间为60分钟左右。
15.优选的，所述s3的蒸煮温度控制105℃左右，蒸煮为10分钟。
16.优选的，s4中药酒占各组分原料重量比例为0.2％
‑
0.4％。
17.优选的，所述s5中糖化发酵的温度条件为26℃
‑
28℃之间，糖化发酵时间为24小时。
18.优选的，所述s5中酒精发酵时间为3～4天。
19.优选的，所述s6中添加小米糠的重量比例为3：1。
20.优选的，所述s6中后发酵温度控制在38℃，后发酵时间为20
‑
25天。
21.本发明的有益效果是：
22.1、本发明制作的口服液醋为针对老年人的功能性营养产品，结合人们日常每天具有食用少量醋的饮食习惯，把保健功效融入日常生活,无需专门服用保健品即可达到，具有祛脂润肤、养血生津、开胃健脾、益气安神、美容养颜之功效；营养均衡，容易吸收、具有静心效果；
23.2、本发明提供的制作工艺简单，精心筛选药食同源原料，利用中医协同平衡理论，采用“固态发酵工艺”酿制而成，把葛根、枳椇子、桑葚、玉竹、罗汉果等药食同源原料的有效成分发酵过程和发酵醋的生产过程较好的相互融合，较好的解决了各种中药材成分中大分子物质的提取、吸收和利用问题；
24.3、本产品工艺独特，各种药材蒸煮后再发酵不但利于其中营养成份溶出，而且其中一些不易被吸收的大分子结构会通过高温蒸煮及醋酸菌混合发酵后会逐渐发生转化重组，转化为易被人体吸收的小分子，含有丰富的葡萄糖、维生素等营养成份，并具有养阴润燥、除烦止渴等药理作用；
25.4、本发明通过独特的药材蒸煮和独特的发酵工艺，可以使发酵后的老年人专用口服液醋中含有多种有利于老年人安神的有效成分。
附图说明
26.为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。
27.图1为本发明的方法步骤示意图。
具体实施方式
28.为使得本发明的发明目的、特征、优点能够更加的明显和易懂，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，下面所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而非全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
29.下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。
30.实施例一：
31.请参阅图1所示，一种老年人口服液醋，包括小米：180
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210份，沙棘：10
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15份，罗汉果：7
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9份,党参：4
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6份，杜仲皮：4
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6份，陈皮：8
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12份,酸枣仁：10
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13份，桑叶：3
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6份,香橼：4
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6份，火麻仁：8
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10份，西洋参：6
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9份，蜂蜜：10
‑
12份。
32.一种老年人口服液醋的制作工艺，所述老年人专用口服液醋的制作工艺包括如下步骤：
33.s1、小米浸泡：称取小米180
‑
210份，将小米放置在一定温度的水中浸泡一段时间；
34.s2、蒸饭：将s1浸泡后的小米装入蒸锅对小米进行蒸煮，加热蒸煮直至蒸锅开始冒气后，再对小米焖蒸一段时间直至小米熟透；
35.s3、干蒸药材：称取沙棘：10
‑
15份，罗汉果：7
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9份,党参：4
‑
6份，杜仲皮：4
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6份，陈皮：8
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12份,酸枣仁：10
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13份，桑叶：3
‑
6份,香橼：4
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6份，火麻仁：8
‑
10份，西洋参：6
‑
9份，蜂蜜：10
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12份，对上述各组分进行清洗，将水沥干后，把上述组分粉碎成颗粒状上笼干蒸；
36.s4、拌酒药、拌药材：将s2蒸熟的小米和s3蒸好的药材进行混合，再加入酒药，并将酒药、小米和药材翻拌均匀后装入缸内；
37.s5、前发酵：将s4中装入缸内的混合物料摊平，加入糖化酶和酒曲，边糖化边发酵，首先是糖化发酵，当米粒全部浮起时开始由糖化发酵转入酒精发酵，酒精发酵一段时间后，检测酒精含量为8％
‑
10％，此时说明酒精发酵已完成；
38.s6、后发酵：待s5的酒精发酵成熟后，向缸内添加小米糠，开始后发酵。
39.具体的，所述s1中的水的温度为5℃
‑
20℃之间，浸泡时间为10
‑
12小时。
40.具体的，所述s2的焖蒸时间为60分钟左右。
41.具体的，所述s3的蒸煮温度控制105℃左右，蒸煮为10分钟。
42.具体的，s4中药酒占各组分原料重量比例为0.2％
‑
0.4％。
43.具体的，所述s5中糖化发酵的温度条件为26℃
‑
28℃之间，糖化发酵时间为24小时。
44.具体的，所述s5中酒精发酵时间为3～4天。
45.具体的，所述s6中添加小米糠的重量比例为3：1。
46.具体的，所述s6中后发酵温度控制在38℃，后发酵时间为20
‑
25天。
47.上述的制作的口服液醋为针对老年人的功能性营养产品，通过加入葛根、枳椇子、桑葚、玉竹、罗汉果等药食同源原料，具有解酒醒肝、益气补中、滋阴壮肾、强身健体、清洁血液、软化血管、清心明目、改善失眠健忘之功效。实施例二：
48.请参阅图1所示，一种老年人口服液醋，包括小米：190
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200份，沙棘：12
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13份，罗汉果：6
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8份,党参：4
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5份，杜仲皮：5
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6份，陈皮：9
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10份,酸枣仁：11
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12份，桑叶：4
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5份,香橼：4
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5份，火麻仁：7
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8份，西洋参：5
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8份，蜂蜜：11
‑
12份。
49.一种老年人口服液醋的制作工艺，所述老年人专用口服液醋的制作工艺包括如下步骤：
50.s1、小米浸泡：称取小米190
‑
200份，将小米放置在一定温度的水中浸泡一段时间；
51.s2、蒸饭：将s1浸泡后的小米装入蒸锅对小米进行蒸煮，加热蒸煮直至蒸锅开始冒气后，再对小米焖蒸一段时间直至小米熟透；
52.s3、干蒸药材：称取沙棘：12
‑
13份，罗汉果：6
‑
8份,党参：4
‑
5份，杜仲皮：5
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6份，陈皮：9
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10份,酸枣仁：11
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12份，桑叶：4
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5份,香橼：4
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5份，火麻仁：7
‑
8份，西洋参：5
‑
8份，蜂蜜：11
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12份，对上述各组分进行清洗，将水沥干后，把上述组分粉碎成颗粒状上笼干蒸；
53.s4、拌酒药、拌药材：将s2蒸熟的小米和s3蒸好的药材进行混合，再加入酒药，并将酒药、小米和药材翻拌均匀后装入缸内；
54.s5、前发酵：将s4中装入缸内的混合物料摊平，加入糖化酶和酒曲，边糖化边发酵，首先是糖化发酵，当米粒全部浮起时开始由糖化发酵转入酒精发酵，酒精发酵一段时间后，检测酒精含量为8％
‑
10％，此时说明酒精发酵已完成；
55.s6、后发酵：待s5的酒精发酵成熟后，向缸内添加小米糠，开始后发酵。
56.具体的，所述s1中的水的温度为5℃
‑
20℃之间，浸泡时间为10
‑
12小时。
57.具体的，所述s2的焖蒸时间为60分钟左右。
58.具体的，所述s3的蒸煮温度控制105℃左右，蒸煮为10分钟。
59.具体的，s4中药酒占各组分原料重量比例为0.2％
‑
0.4％。
60.具体的，所述s5中糖化发酵的温度条件为26℃
‑
28℃之间，糖化发酵时间为24小时。
61.具体的，所述s5中酒精发酵时间为3～4天。
62.具体的，所述s6中添加小米糠的重量比例为3：1。
63.上述制作工艺简单，精心筛选药食同源原料，利用中医协同平衡理论，采用“固态发酵工艺”酿制而成，把葛根、枳椇子、桑葚、玉竹、罗汉果等药食同源原料的有效成分发酵过程和发酵醋的生产过程较好的相互融合，并蒸煮后再发酵，能够较好的解决了各种中药材成分中大分子物质的提取、吸收和利用问题。
64.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的得同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
65.此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他。