1.本发明涉及食疗营养安全饮品技术领域，具体为一种蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法。
背景技术：
2.人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关，酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能，包括:细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环，可以给关节和一些组织提供保护，并帮助它们愈合，酶是在体内自然产生的，没有它们，我们就无法生存，这些活性酶不断再生，同时维持身体系统，保护我们避免疾病，保持身体处于适当状态，人体各种过程都是由化学反应构成，科学家称之为代谢反应。酶产生这些代谢，没有这些酶，一些处理过程将不能存在，如消化、呼吸、复制、血凝固，甚至感官知觉等。活性酶是人类生存很重要的一个组成部分，人体内酶越多，越完整，其生命就越健康，但目前发酵型饮料由于配料不合理，味道单一、颜色深沉、缺乏营养，且制作工艺繁琐，儿童和年轻人难以喜欢，而将蔬菜和水果混合在一起，经过发酵能产生大量对身体有益的生物酶，并且果蔬发酵型饮品具有颜色鲜艳、营养丰富等优点。因此提供了一种蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料势在必行，所以提出一种蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法。
技术实现要素：
3.(一)解决的技术问题
4.针对现有技术的不足，本发明提供了一种蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法，通过果蔬发酵酿造而成的饮品，它具有一定的食疗营养作用，具备补充人体中不可缺少的物质，有增强身体免疫功能等优点，解决了上述的问题。
5.(二)技术方案
6.为实现上述补充人体中不可缺少的物质，有增强身体免疫功能的目的，本发明提供如下技术方案：一种蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法，包括以下步骤：
7.1)按照比例将适合的水果和蔬菜进行质量选取，然后将选取好的水果和蔬菜进行浸泡清洗，部分水果和蔬菜进行去皮、去核工作；
8.2)将经过步骤1清洗好的蔬菜进行脱水处理，将水果进行榨汁，对部分水果进行切片处理加工，将处理后的蔬菜汁和水果汁配合混合剂进行充分混合处理得到蔬果汁，将混合时间控制在1
‑
2h之间；
9.3)在步骤2中得到的蔬果汁中加入发酵剂，进行避光、充分搅拌，最后将混合液倒入发酵罐内部进行密封，并将发酵罐存放在发酵车间；
10.4)将发酵车间进行定期排毒通风，排毒通风时间为12个月，排毒期间工作人员应佩戴防毒面具进行操作；
11.5)发酵期结束后将成品送检，经检测后方可饮用。
12.优选的，所述步骤1中的水果品种为葡萄，苹果，榴莲，橙子，香蕉，哈密瓜，杨梅，蓝莓，鲜枣，山楂，梨，木瓜，柚子，山竹，杏子，杨桃，荔枝，百香果，释迦，草莓，猕猴桃，柑橘，芒果，枇杷，无花果，桂圆，火龙果，樱桃，菠萝，木梨，蛇油果，柠檬，石榴，人参果，香姑娘。
13.优选的，所述释迦、樱桃和香姑娘均为5斤，所述葡萄，苹果，榴莲，橙子，香蕉，哈密瓜，杨梅，蓝莓，鲜枣，山楂，梨，木瓜，柚子，山竹，杏子，杨桃，荔枝，百香果，草莓，猕猴桃，柑橘，芒果，枇杷，无花果，桂圆，火龙果，菠萝，木梨，蛇油果，柠檬，石榴和人参果均为1斤。
14.优选的，所述步骤1中蔬菜名称为芹菜，紫包菜，莴苣，香菜，花菜，油麦菜，苦瓜，胡萝卜，西兰花，大白菜，竹笋，生菜，洋葱，南瓜，黄瓜，西红柿，大头菜，韭菜，葱，豌豆苗，豆角，青椒，青包菜，生姜，雪地红，土豆，茄子，白萝卜均为1斤。
15.优选的，所述步骤2中混合剂为冬瓜水、椰子水、大蒜水和纯净水混合制成，所述冬瓜水为25斤，所述椰子水为1斤，所述大蒜水为1斤，所述纯净水为10斤。
16.优选的，所述步骤3中发酵剂为西瓜水和红糖，所述西瓜水为25斤，所述红糖为3斤。
17.优选的，所述步骤3中发酵罐内部温度保持在26
‑
30℃，并每2
‑
5h搅拌一次，发酵车间温度控制在26
‑
27℃。
18.优选的，所述步骤5中发酵期为540天。
19.(三)有益效果
20.与现有技术相比，本发明提供了一种蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法，具备以下有益效果：
21.1、该蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法，通过精选多种水果蔬菜，按照一定比例经过多种程序和生产工艺，经过严格灭菌消毒、密封发酵，酿造成活性酶饮品，该饮品具有一定的食疗营养作用，可以维护各器官功能正常发挥。
22.2、该蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法，通过对发酵车间进行定期排毒，提高发酵环境，并在排毒期间对工作人员进行佩戴防毒面具，保证工作人员身体质量。
具体实施方式
23.下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
24.实施例一：
25.一种蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法，包括以下步骤：
26.1)按照比例将适合的水果和蔬菜进行质量选取，然后将选取好的水果和蔬菜进行浸泡清洗，部分水果和蔬菜进行去皮、去核工作，水果品种为葡萄，苹果，榴莲，橙子，香蕉，哈密瓜，杨梅，蓝莓，鲜枣，山楂，梨，木瓜，柚子，山竹，杏子，杨桃，荔枝，百香果，释迦，草莓，猕猴桃，柑橘，芒果，枇杷，无花果，桂圆，火龙果，樱桃，菠萝，木梨，蛇油果，柠檬，石榴，人参果，香姑娘，释迦、樱桃和香姑娘均为5斤，葡萄，苹果，榴莲，橙子，香蕉，哈密瓜，杨梅，蓝莓，鲜枣，山楂，梨，木瓜，柚子，山竹，杏子，杨桃，荔枝，百香果，草莓，猕猴桃，柑橘，芒果，枇杷，无花果，桂圆，火龙果，菠萝，木梨，蛇油果，柠檬，石榴和人参果均为1斤，蔬菜名称为芹菜，
紫包菜，莴苣，香菜，花菜，油麦菜，苦瓜，胡萝卜，西兰花，大白菜，竹笋，生菜，洋葱，南瓜，黄瓜，西红柿，大头菜，韭菜，葱，豌豆苗，豆角，青椒，青包菜，生姜，雪地红，土豆，茄子，白萝卜均为1斤；
27.2)将经过步骤1清洗好的蔬菜进行脱水处理，将水果进行榨汁，对部分水果进行切片处理加工，将处理后的蔬菜汁和水果汁配合混合剂进行充分混合处理得到蔬果汁，将混合时间保持为2h，混合剂为冬瓜水、椰子水、大蒜水和纯净水混合制成，冬瓜水为25斤，椰子水为1斤，大蒜水为1斤，纯净水为10斤；
28.3)在步骤2中得到的蔬果汁中加入发酵剂，进行避光、充分搅拌，最后将混合液倒入发酵罐内部进行密封，并将发酵罐存放在发酵车间，发酵剂为西瓜水和红糖，西瓜水为25斤，红糖为3斤，发酵罐内部温度保持在26℃，并每2h搅拌一次，发酵车间温度为27℃；
29.4)将发酵车间进行定期排毒通风，排毒通风时间为12个月，排毒期间工作人员应佩戴防毒面具进行操作；
30.5)发酵期结束后将成品送检，经检测后方可饮用，发酵期为540天。
31.实施例二：
32.一种蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法，包括以下步骤：
33.1)按照比例将适合的水果和蔬菜进行质量选取，然后将选取好的水果和蔬菜进行浸泡清洗，部分水果和蔬菜进行去皮、去核工作，水果品种为葡萄，苹果，榴莲，橙子，香蕉，哈密瓜，杨梅，蓝莓，鲜枣，山楂，梨，木瓜，柚子，山竹，杏子，杨桃，荔枝，百香果，释迦，草莓，猕猴桃，柑橘，芒果，枇杷，无花果，桂圆，火龙果，樱桃，菠萝，木梨，蛇油果，柠檬，石榴，人参果，香姑娘，释迦、樱桃和香姑娘均为5斤，葡萄，苹果，榴莲，橙子，香蕉，哈密瓜，杨梅，蓝莓，鲜枣，山楂，梨，木瓜，柚子，山竹，杏子，杨桃，荔枝，百香果，草莓，猕猴桃，柑橘，芒果，枇杷，无花果，桂圆，火龙果，菠萝，木梨，蛇油果，柠檬，石榴和人参果均为1斤，蔬菜名称为芹菜，紫包菜，莴苣，香菜，花菜，油麦菜，苦瓜，胡萝卜，西兰花，大白菜，竹笋，生菜，洋葱，南瓜，黄瓜，西红柿，大头菜，韭菜，葱，豌豆苗，豆角，青椒，青包菜，生姜，雪地红，土豆，茄子，白萝卜均为1斤；
34.2)将经过步骤1清洗好的蔬菜进行脱水处理，将水果进行榨汁，对部分水果进行切片处理加工，将处理后的蔬菜汁和水果汁配合混合剂进行充分混合处理得到蔬果汁，将混合时间保持为1h，混合剂为冬瓜水、椰子水、大蒜水和纯净水混合制成，冬瓜水为25斤，椰子水为1斤，大蒜水为1斤，纯净水为10斤；
35.3)在步骤2中得到的蔬果汁中加入发酵剂，进行避光、充分搅拌，最后将混合液倒入发酵罐内部进行密封，并将发酵罐存放在发酵车间，发酵剂为西瓜水和红糖，西瓜水为25斤，红糖为3斤，发酵罐内部温度保持在27℃，并每3h搅拌一次，发酵车间温度控制在26℃；
36.4)将发酵车间进行定期排毒通风，排毒通风时间为12个月，排毒期间工作人员应佩戴防毒面具进行操作；
37.5)发酵期结束后将成品送检，经检测后方可饮用，发酵期为540天。
38.实施例三：
39.一种蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法，包括以下步骤：
40.1)按照比例将适合的水果和蔬菜进行质量选取，然后将选取好的水果和蔬菜进行浸泡清洗，部分水果和蔬菜进行去皮、去核工作，水果品种为葡萄，苹果，榴莲，橙子，香蕉，
哈密瓜，杨梅，蓝莓，鲜枣，山楂，梨，木瓜，柚子，山竹，杏子，杨桃，荔枝，百香果，释迦，草莓，猕猴桃，柑橘，芒果，枇杷，无花果，桂圆，火龙果，樱桃，菠萝，木梨，蛇油果，柠檬，石榴，人参果，香姑娘，释迦、樱桃和香姑娘均为5斤，葡萄，苹果，榴莲，橙子，香蕉，哈密瓜，杨梅，蓝莓，鲜枣，山楂，梨，木瓜，柚子，山竹，杏子，杨桃，荔枝，百香果，草莓，猕猴桃，柑橘，芒果，枇杷，无花果，桂圆，火龙果，菠萝，木梨，蛇油果，柠檬，石榴和人参果均为1斤，蔬菜名称为芹菜，紫包菜，莴苣，香菜，花菜，油麦菜，苦瓜，胡萝卜，西兰花，大白菜，竹笋，生菜，洋葱，南瓜，黄瓜，西红柿，大头菜，韭菜，葱，豌豆苗，豆角，青椒，青包菜，生姜，雪地红，土豆，茄子，白萝卜均为1斤；
41.2)将经过步骤1清洗好的蔬菜进行脱水处理，将水果进行榨汁，对部分水果进行切片处理加工，将处理后的蔬菜汁和水果汁配合混合剂进行充分混合处理得到蔬果汁，将混合时间保持为2h，混合剂为冬瓜水、椰子水、大蒜水和纯净水混合制成，冬瓜水为25斤，椰子水为1斤，大蒜水为1斤，纯净水为10斤；
42.3)在步骤2中得到的蔬果汁中加入发酵剂，进行避光、充分搅拌，最后将混合液倒入发酵罐内部进行密封，并将发酵罐存放在发酵车间，发酵剂为西瓜水和红糖，西瓜水为25斤，红糖为3斤，发酵罐内部温度保持在30℃，并每4h搅拌一次，发酵车间温度控制在26℃；
43.4)将发酵车间进行定期排毒通风，排毒通风时间为12个月，排毒期间工作人员应佩戴防毒面具进行操作；
44.5)发酵期结束后将成品送检，经检测后方可饮用，发酵期为540天。
45.实施例四：
46.一种蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法，包括以下步骤：
47.1)按照比例将适合的水果和蔬菜进行质量选取，然后将选取好的水果和蔬菜进行浸泡清洗，部分水果和蔬菜进行去皮、去核工作，水果品种为葡萄，苹果，榴莲，橙子，香蕉，哈密瓜，杨梅，蓝莓，鲜枣，山楂，梨，木瓜，柚子，山竹，杏子，杨桃，荔枝，百香果，释迦，草莓，猕猴桃，柑橘，芒果，枇杷，无花果，桂圆，火龙果，樱桃，菠萝，木梨，蛇油果，柠檬，石榴，人参果，香姑娘，释迦、樱桃和香姑娘均为5斤，葡萄，苹果，榴莲，橙子，香蕉，哈密瓜，杨梅，蓝莓，鲜枣，山楂，梨，木瓜，柚子，山竹，杏子，杨桃，荔枝，百香果，草莓，猕猴桃，柑橘，芒果，枇杷，无花果，桂圆，火龙果，菠萝，木梨，蛇油果，柠檬，石榴和人参果均为1斤，蔬菜名称为芹菜，紫包菜，莴苣，香菜，花菜，油麦菜，苦瓜，胡萝卜，西兰花，大白菜，竹笋，生菜，洋葱，南瓜，黄瓜，西红柿，大头菜，韭菜，葱，豌豆苗，豆角，青椒，青包菜，生姜，雪地红，土豆，茄子，白萝卜均为1斤；
48.2)将经过步骤1清洗好的蔬菜进行脱水处理，将水果进行榨汁，对部分水果进行切片处理加工，将处理后的蔬菜汁和水果汁配合混合剂进行充分混合处理得到蔬果汁，将混合时间保持为1.5h，混合剂为冬瓜水、椰子水、大蒜水和纯净水混合制成，冬瓜水为25斤，椰子水为1斤，大蒜水为1斤，纯净水为10斤；
49.3)在步骤2中得到的蔬果汁中加入发酵剂，进行避光、充分搅拌，最后将混合液倒入发酵罐内部进行密封，并将发酵罐存放在发酵车间，发酵剂为西瓜水和红糖，西瓜水为25斤，红糖为3斤，发酵罐内部温度保持在29℃，并每5h搅拌一次，发酵车间温度控制在27℃；
50.4)将发酵车间进行定期排毒通风，排毒通风时间为12个月，排毒期间工作人员应佩戴防毒面具进行操作；
51.5)发酵期结束后将成品送检，经检测后方可饮用，发酵期为540天。
52.本发明的有益效果是：该蔬菜水果混合发酵活性酶果汁饮料的制作方法，通过精选多种水果蔬菜，按照一定比例经过多种程序和生产工艺，经过严格灭菌消毒、密封发酵，酿造成活性酶饮品，该饮品具有一定的食疗营养作用，可以维护各器官功能正常发挥；通过对发酵车间进行定期排毒，提高发酵环境，并在排毒期间对工作人员进行佩戴防毒面具，保证工作人员身体质量。
53.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。