一种具有体重健康管理功能的组合物及其制备方法与应用与流程

本发明属于体重管理食品及其制备，具体而言，涉及一种具有体重健康管理功能的组合物及其制备方法与应用。

背景技术：

1、当前的社会是“超重”社会，这是无可置疑的事实。体重超重会引发一系列的问题，诸如高血压、糖尿病、脂肪肝、心脏病等等。对当代年轻人来说，减肥是混合式焦虑话题，过度节食、过度运动、药物滥用也成为体重管理路上绕不开的因素。但需要注意也最容易被人们所忽略的是，健康始终是体重管理的终极目标，而不仅仅是保持所谓的“s”型身材。人们可以通过制定个性化的食谱和减少食物的份量来减少总热量的摄入，也可以通过有计划的运动来控制体重。但仍然有消费者在寻求“更舒适”的解决方案，不用“管住嘴”、也不用“迈开腿”。

2、目前市场上体重管理类产品包括一般的食品和饮料、膳食补充剂、代餐类、减肥茶和非处方类药物等几种形式。体重管理类相关的食品和饮料多通过功能性成分的添加，或在营养组成上有所调整，从而减少消费者食用时的负罪感，或达到相关的健康功能宣称要求。通常这些产品会为了增加饱腹感而牺牲掉口感，或者为了功效的达成而需要消费者忌口或有规律的使用，亦或违法添加西药成分，停止使用后会有反复，抑或仅仅只是关注体重降低层面，没有对影响体重的其他因素进行调控。没有考虑消费者对食品属性及功能的基本要求，也未涉及从身体整体机理层面，对体重及由体重增加带来的负面影响进行健康管理控制和调节。

3、因此，提供一种既健康又能很好的进行体重管理的组合物或食品、亦或饮料等产品，对于当下是十分有必要的。

技术实现思路

1、本发明的目的在于解决现有的体重管理类产品无法达到兼具健康和效果的问题，提供了一种具有体重健康管理功能的组合物及其制备方法与应用。本发明的组合物摒弃了传统的只要体重不要健康的思路和做法，旨在科学瘦身的同时调控机体整体代谢水平，预防有体重增加引起的副作用，达到健康控制体重的效果。

2、本发明的目的及解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

3、本发明的一个方面提供了一种具有体重健康管理功能的组合物，该组合物包括调控糖代谢的组合物和调控脂肪代谢的组合物，所述调控糖代谢的组合物和调控脂肪代谢的组合物质量比为(0.1～5)：1；其中，所述调控糖代谢的组合物包括α-环糊精、l-阿拉伯糖、白芸豆提取物；所述调控脂肪代谢的组合物包括绿咖啡浓缩粉、苹果浓缩粉、绿茶浓缩粉、柑橘粉、瓜拉纳提取物中的一种或多种。

4、优选地，调控糖代谢的组合物和调控脂肪代谢的组合物质量比可以根据消费者的身体状态和饮食偏好，通过调整二者比例，有针对性的对代谢进行精准调控，从而达到体重健康管理的目的。

5、根据本发明所述的具有体重健康管理功能的组合物，其更多的关注是从糖代谢和脂肪代谢等方面，改善身体机能，从而达到体重健康控制的目的，同时可以降低体重增加带来的各种负面影响。所述的具有体重健康管理功能的组合物可以是片剂、固体饮料、液体饮料、果冻中的任一种。

6、根据本发明所述的具有体重健康管理功能的组合物，在摄入该组合物期间，不用刻意控制碳水化合物和脂肪的摄入，就能达到预期效果。

7、根据本发明所述具有体重健康管理功能的组合物，其组成成分包括但不限定于α-环糊精、l-阿拉伯糖、白芸豆提取物、绿咖啡浓缩粉、苹果浓缩粉、绿茶提取物、柑橘粉、瓜拉纳提取物中的一种或者多种。

8、α-环糊精是膳食纤维的一种，是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的六元环状低聚糖。α-环糊精作为可溶性食物纤维或改善代谢综合症方面的素材用于功能性食品、药物辅料领域，其降低血糖浓度的功效和减肥功效也得到了权威认证和市场认可。

9、α-环糊精能阻止糖类在肠内吸收，促进被包结后的糖类排泄，降低高淀粉膳食后的血糖峰值，达到抑制餐后血糖上升的效果。α-环糊精对预防和改善糖尿病有良好的效果，可作为高血糖患者与ⅱ型糖尿病患者防止餐后高血糖的一种有效的降血糖保健食品原料。欧盟2013年536号法规在关于食品营养及健康声明的陈述中，确认阿尔法环糊精经过科学证明具有调节血糖的功效“食用含有阿尔法环糊精的含淀粉餐食能够在餐后降低血糖的上升幅度”，如果注明一餐分量的食品中每50克淀粉至少含有5克阿尔法环糊精，生产商便允许在包装上标示产品具有降血糖功效。

10、l-阿拉伯糖，是一种低热量甜味剂，广泛存在于水果和粗粮的皮壳中，可以抑制人体肠道内蔗糖酶的活性，具有了抑制蔗糖吸收的功效；此外，l-阿拉伯糖还可以抑制身体脂肪堆积，因而可被用于防治肥胖、高血压、高血脂等疾病。在日本厚生省将l-阿拉伯糖列入“调节血糖的专用特殊保健食品添加剂”；美国医疗协会将l-阿拉伯糖列入“抗肥胖的营养补充剂或非处方药”；中国卫生部于2008年正式批准l-阿拉伯糖为新资源食品，确认了其在功能糖领域的重要地位。

11、白芸豆提取物含有α-淀粉酶抑制剂，俗称“淀粉阻断剂”，其能够彻底阻断底物与α-淀粉酶活性位点之间相互作用的通道，使得人体口腔、胰腺里的α-淀粉酶活力下降，淀粉不能完全被分解成小分子的单糖被人体吸收，从而达到控制淀粉转化为热量被摄入。

12、为此，本发明针对体内糖代谢特点，调控糖代谢的组合物优选l-阿拉伯糖作为蔗糖抑制剂来源，白芸豆提取物作为淀粉抑制来源，首先对糖阻断吸收，然后通过α-环糊精在体内的对残余糖的抑制包结，从而达到调控糖代谢的目的。

13、优选地，所述α-环糊精、l-阿拉伯糖、白芸豆提取物质量比为(0.1～0.6):(0.1～0.3)：(0.1～0.5)；通过优化三者质量比，能够显著抑制摄入的蔗糖、淀粉在体内的吸收与转化，减少能量产生和积累，从而控制体重的增加。

14、绿原酸是由咖啡酸与奎尼酸生成的缩酚酸，是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物。在美国的一项研究中，受试者每日早餐前喝下一杯绿色咖啡。两周后，这些人的平均体重下降约1.59公斤；一个月后，平均体重更是减少约2.01公斤。而这种绿咖啡中起减肥作用的物质就是绿原酸。绿原酸主要是通过干预胆汁酸的肝肠循环，来达到抑降低脂肪吸收，并增加胆固醇的吸收代谢，从而达到调血脂、减肥功效。

15、表没食子儿茶素没食子酸酯(egcg)是茶中重要的功效成分，近年来，国内外大批科学家的研究证明egcg有一定的减肥作用。其主要机制包括：1)促进产热，增加能量代谢，增加脂肪的分解，促进脂肪酸的氧化；2)抑制能量摄入，抑制脂肪细胞分化和脂肪生成；3)调控瘦素，抵抗素，抑制糖异生，提高胰岛素敏感性；4)减少脂质吸收，增加脂质排泄。

16、苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的通称。苹果多酚中含有绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮甙、根皮素、花青素等，其中苹果缩合丹宁约占多元酚总含量的一半。苹果多酚减脂功效主要是通过抑制脂肪酶活性，降低内脏脂肪的吸收，从而抑制机体对中性脂肪吸收，并将脂肪排出体外。同时苹果多酚可降低脂质在动脉血管中的沉积，保证血管的弹性和健康。

17、在体内，多余的能量以甘油三酯的形式储存在白色脂肪组织中，从而导致超重。而柑橘纤维可以增强游离脂肪酸的分解，同时通过增加静息能量消耗，即更高的卡路里燃烧率，来消除白色脂肪组织释放多余的脂肪。解偶联蛋白是一种线粒体内膜蛋白，进行产热，在褐色脂肪细胞中高度表达，而柑橘纤维可以显著增强更高的线粒体密度和更高的ucps表达，从而强化白色脂肪的热转化，增强溶脂率，加速脂肪的消耗。

18、咖啡因目前应用最广泛的精神活性剂(影响大脑功能的物质)，能刺激中枢神经系统，提高认知意识和身体警觉性。有研究表明，咖啡因同时具有燃脂的功效。摄入200mg咖啡因，你的新陈代谢率会在之后的3个小时里提升7％，这意味着脂肪燃烧的速率会得到大幅提升。

19、咖啡因来源分为天然来源和人工合成，人工合成咖啡因虽含量高，但兴奋度控制不当会对身体造成一定损害，同时兴奋度过高会影响精神专注力等。天然来源相对合成咖啡因更安全、无副作用。

20、本发明优选绿咖啡豆浓缩粉作为绿原酸来源，苹果浓缩粉作为苹果多酚来源，绿茶浓缩粉作为egcg的来源，柑橘粉作为柑橘纤维来源，瓜拉纳提取物作为天然咖啡因来源。

21、优选地，所述绿咖啡浓缩粉、苹果浓缩粉、绿茶浓缩粉、柑橘粉、瓜拉纳提取物质量比为(0.2～0.6)：(0.1～0.3)：(0～0.1)：(0.1～0.3)：(0～0.1)；通过比例优化，可以高效的阻止脂肪吸收，加速脂肪的燃烧和代谢，减少脂肪在体内积累。

22、根据本发明所述的绿咖啡豆浓缩粉中绿原酸含量≥25％；绿茶浓缩粉中表没食子儿茶素没食子酸酯含量≥94％；苹果浓缩粉中多酚含量≥50％；瓜拉纳提取物为瓜拉纳种子的水提取物粉末，其咖啡因含量≥18％。

23、优选地，所述调控糖代谢的组合物和调控脂肪代谢的组合物质量之和占所述具有体重健康管理功能的组合物总质量的30～70％。

24、优选地，所述具有体重健康管理功能的组合物还包括辅助功能成分，所述辅助功能成分包括菊粉、魔芋粉、抗性糊精、抗性淀粉、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12中的一种或者多种。

25、膳食纤维能够被肠道的微生物发酵、分解，改变肠道的菌群，同时能够螯合胆汁酸、胆固醇以及一些毒素来促进毒素的排出。另外，它能够增加肠道蠕动，促进排便。通过添加这些辅助功能成分，可以和调控糖代谢的组合物和调控脂肪代谢的组合物之间协同作用、增加在体内的循环，全面调控，更全面的发挥代谢调节作用。抗性淀粉为天然抗性淀粉rs2含量50％以上的粉末产品，优选含量70％以上的rs2。这些辅助功能成分的添加可以辅助糖代谢和脂肪代谢模块的作用，加速新陈代谢，保证整个过程高效运转。

26、维生素b1、维生素b2是能量代谢中不可缺少的成分，它能帮助碳水化合物的消化，从而为我们提供足够的能量；维生素b6有助于蛋白质的代谢和利用，它有助于能量的产生，让人感觉精力充沛；维生素b12有助于红细胞形成，同时可以消除烦躁，帮助集中注意力和增强记忆力。b族维生素的补充，能参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，有助于促进新陈代谢，协同具有体重健康管理功能组合物的作用。

27、本发明中，所述具有体重健康管理功能的组合物还具有辅助功能：稳定血糖；保护肝功能；降低血脂(甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇)；抗氧化、清除自由基；抗病毒、提高免疫力等。

28、作为本发明的具体实施例之一，按照重量份数计，所述具有体重健康管理功能的组合物组成成分及含量为：α-环糊精1～9份、抗性糊精1～6份、菊粉0～6份、l-阿拉伯糖1～6份、抗性淀粉0～6份、魔芋粉0～6份、绿咖啡浓缩份1～5份、柑橘粉0.1～2份、苹果浓缩粉0.1～4份、绿茶浓缩粉0.05～1份、瓜拉纳提取物0.04～1份、白芸豆提取物0.1～3份、维生素b1 0.00018～0.00044份、维生素b2 0.00018～0.00044份、维生素b6 0.00014～0.0005份、维生素b12 0.2～1.32×10-6份。

29、作为本发明的优选实施例之一，按照重量份数计，所述具有体重健康管理功能的组合物组成成分及含量为：α-环糊精1～6份、抗性糊精1～4份、菊粉0～3份、l-阿拉伯糖1～3份、抗性淀粉0～4份、魔芋粉0～2份、绿咖啡浓缩份1～3份、白芸豆提取物0.1～2份、柑橘粉0.5～2份、苹果浓缩粉0.5～4份、绿茶浓缩粉0.05～0.5份、瓜拉纳提取物0.04～0.2份、维生素b1 0.0002～0.0004份、维生素b2 0.0002～0.0004份、维生素b6 0.0002～0.0004份、维生素b12 0.5～1×10-6份。

30、优选地，所述具有体重健康管理功能的组合物还包括辅料，所述辅料为甜味剂、酸味剂、稳定剂、增稠剂、食品用香精中的一种或多种。

31、本发明的另一个方面还提供了一种制备具有体重健康管理功能的组合物的方法，该方法包括以下步骤：

32、制粒：将调控糖代谢的组合物中的部分α-环糊精与一定比例的l-阿拉伯糖和白芸豆提取物按照α-环糊精：l-阿拉伯糖+白芸豆提取物为1：1的比例混合均匀，采用干法制粒，得到固体颗粒a；将调控脂肪代谢的组合物中的绿咖啡浓缩粉、苹果浓缩粉、绿茶浓缩粉、柑橘粉、瓜拉纳提取物与剩余部分的α-环糊精混合均匀，采用干法制粒，得到固体颗粒b；

33、混合：将上述得到的固体颗粒a、固体颗粒b与菊粉、抗性糊精、抗性淀粉、魔芋粉、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12按照比例混合，采用湿法制粒，得到最终组合物固体颗粒。

34、本发明结合原料特性，通过采用不同的制粒方法和混合方法，更有利于物料混合均匀，有利于功效的释放，同时组合物具有良好的速溶性和流动性，有利于后端产品的应用。

35、其中，所述干法制粒过程中，固体颗粒目数控制在20～80目，湿法制粒过程中，颗粒目数控制在30～60目。在此条件下，有利于组合物的充分混合均匀，保证流动性和速溶性，为后续应用提供基础。

36、本发明的另一个方面还提供了一种根据上述的具有体重健康管理功能的组合物或者根据制备具有体重健康管理功能的组合物的方法制备的具有体重健康管理功能的组合物在制备食品、保健品以及膳食补充剂中的应用。

37、作为本发明的具体实施例之一，所述应用还包括具有体重健康管理功能的组合物在制备饮料中的应用，按照重量百分比计，所述饮料包括以下组分且各组分含量为：α-环糊精0.5～4％、l-阿拉伯糖0.1～1％、白芸豆提取物0.2～0.6％、绿咖啡浓缩粉0.3～1％、苹果浓缩粉0.05～0.3％、绿茶浓缩粉0.02～0.1％、柑橘粉0.15～0.6％、瓜拉纳提取物0.01～0.08％、菊粉0.5～2％、抗性糊精0.2～1％、魔芋粉0.2～1％、维生b1 0.00007～0.00018％、维生素b2 0.00007～0.0002％、维生素b6 0.00007～0.0002％、维生素b12 0.08×10-6～0.5×10-6％、抗性淀粉0.2～1％、羧甲基纤维素钠0.01～0.07％、柠檬酸0.04～0.3％、柠檬酸钠0.01～0.05％、甜菊糖苷0.01～0.06％、食品用香精0.1～0.4％。

38、作为本发明的优选实施例之一，按照重量百分比计，所述饮料包括以下组分且各组分含量为：α-环糊精1～4％、l-阿拉伯糖0.4～1％、白芸豆提取物0.2～0.5％、绿咖啡浓缩粉0.5～1％、苹果浓缩粉0.1～0.3％、绿茶浓缩粉0.05％～0.1、柑橘粉0.2～0.4％、瓜拉纳提取物0.01～0.06％、菊粉0.5～1.5％、抗性糊精0.5％～1％、魔芋粉0.5～1％、维生b10.00009～0.00018％、维生素b2 0.00009％～0.0002％、维生素b6 0.00007～0.00015％、维生素b12 0.1×10-6～0.45×10-6％、抗性淀粉0.5％～1％、柠檬酸0.06～0.2％、柠檬酸钠0.02～0.05％、羧甲基纤维素钠0.03～0.07％、甜菊糖苷0.01～0.05％、食品用香精0.1～0.3％。

39、作为本发明的优选实施例之一，按照重量百分比计，所述饮料包括以下组分且各组分含量为：α-环糊精1～3％、l-阿拉伯糖0.5～1％、白芸豆提取物0.25～0.5％、绿咖啡浓缩粉0.5～0.8％、苹果浓缩粉0.15～0.3％、绿茶浓缩粉0.05～0.8％、柑橘粉0.25～0.4％、瓜拉纳提取物0.02～0.06％、菊粉0.6～1.5％、抗性糊精0.6～1％、魔芋粉0.6～1％、抗性淀粉0.6～1％、维生b1 0.0001～0.00018％、维生b2 0.0001～0.00018％、维生素b60.00008～0.00012％、维生素b12 0.1×10-6～0.4×10-6％、抗性淀粉0.5～0.85％、柠檬酸0.08～0.2％、柠檬酸钠0.02～0.043％、羧甲基纤维素钠0.03％～0.06％、甜菊糖苷0.01～0.04％、食品用香精0.1％～0.26％。

40、优选地，所述香精可以是液体香精或粉末香精，选自枸杞香精、红参香精、香蕉香精、红牛香精、柠檬香精、绿茶香精、红茶香精、白桃香精、红枣香精、油柑香精、莫吉托香精中的一种或者多种。所述甜味剂可以是甜菊糖苷、罗汉果甜苷、阿洛酮糖、赤藓糖醇、新橙皮苷、索马甜中的一种或者多种。

41、借由上述技术方案，本发明至少具有下列优点：本发明所述的组合物包括调控糖代谢的组合物和调控脂肪代谢的组合物，这两种组合物作为有效成分能够有效管理体重，摒弃了传统的只要体重不要健康的思路和做法，在控制体重的同时能够稳定血糖；保护肝功能；降低血脂(甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇)；抗氧化、清除自由基；抗病毒、提高免疫力等。本发明的组合物可以应用在食品，保健品，膳食补充剂等领域。同时，本发明还提供了一种新的制备方法，在此制备方法下，混合物各组分能够充分混合均匀，产品风味能得到最大程度保留，不会在常规制备过程中丧失；同时混合物粒度均匀，流动性好，方便在其他产品中的应用。

42、上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例及附图详细说明如后。