一种全谷物膳食纤维代餐食品的制作方法

1.本发明涉及食品加工生产技术领域，具体为一种全谷物膳食纤维代餐食品。


背景技术：

2.代餐(又名替餐、代餐食品)，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五谷杂粮辗磨的杂粮粉。
3.代餐的产品有许多型态，当做卡路里控制餐使用时，所有代餐都有相同的效果，因此在选择代餐时，要选最适合自己口味、食用时机及脂肪含量最少的产品，并在食用前先详读标示，才能发挥代餐的效果。
4.现在人大部分食用的都是精米，经常食用精米精面，精细食物大多柔软细腻，不需要多嚼，由于牙齿得不到必要的锻炼，时间长了，咀嚼能力降低；精细的食物里没有粗制食物里面的膳食纤维多，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，使大便通畅。全谷物中不仅仅有膳食纤维，还含有丰富的维生素、矿物质等，可帮助人体抵抗多种疾病。但由于杂粮食用需要经过较为复杂的烹饪过程，食用起来较为不便。


技术实现要素：

7.本发明的目的在于提供一种全谷物膳食纤维代餐食品，以解决上述背景技术中提出的问题。
8.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案，其原料按重量百分比包括燕麦35-45％、荞麦3-7％、红豆8-12％、绿豆4-6％、玉米20-25％、薏米10-20％、紫薯2-4％，其生产步骤如下：步骤一：取燕麦、荞麦、薏米、紫薯洗净，烘干后进行烘焙20-30min，取出后挤压成块，自然冷却至室温备用；步骤二：取红豆、绿豆、玉米浸泡4-8h，然后放入锅中煮沸15-30min，再小火持续煮2-4h，完成后取出烘干备用；步骤三：将步骤一中挤压成块的燕麦、荞麦、薏米、紫薯与步骤二中的红豆、绿豆、玉米共同放入碾碎机中碾碎，过200目筛网，再低温微波烘焙10-15min，取出后充分搅拌混合，得到全谷物膳食纤维粉；步骤四：将步骤三中的全谷物膳食纤维粉5:1加入水，搅拌均匀后压制成型，再经脱水处理后即可每袋30-50g进行封装，得到全谷物膳食纤维代餐视食品。
9.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中燕麦可以选用燕麦与莲子的混合物，燕麦与莲子的比例不低于5:1。
10.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一种薏米可以选用薏米与小米的混合物，薏米与小米的比例不低于3:1。
11.作为本发明的一种优选技术方案，所述橡胶为丁苯橡胶(sbr)，所述步骤一中烘焙温度为60-80℃。
12.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中红豆可以选用红豆与大米的混合物，红豆与大米的比例不低于10:1。
13.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中小火持续煮的加热功率不超过1000w。
14.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤三低温烘焙的温度为40-50℃。
15.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤四中压制成型可以为米粒形、圆形、方形。
16.与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明将燕麦、荞麦、红豆、绿豆、玉米、薏米、紫薯通过清洗、烘焙、蒸煮等加工，碾碎搅拌之后重新挤压成型，可以方便的食用，同时补充人体所需的氨基酸、蛋白质、碳水化合物以及钙磷等矿物质和维生素，减少热量摄入，更容易使人产生饱腹感，达到减肥的功效，同时预防慢性病的产生。
附图说明
17.图1为本发明流程图；
具体实施方式
18.实施例1
19.其原料按重量百分比包括燕麦35％、荞麦3％、红豆8％、绿豆4％、玉米25％、薏米10％、紫薯2％，其生产步骤如下：步骤一：取燕麦、荞麦、薏米、紫薯洗净，烘干后进行烘焙20min，取出后挤压成块，自然冷却至室温备用；步骤二：取红豆、绿豆、玉米浸泡4h，然后放入锅中煮沸15min，再小火持续煮2h，完成后取出烘干备用；步骤三：将步骤一中挤压成块的燕麦、荞麦、薏米、紫薯与步骤二中的红豆、绿豆、玉米共同放入碾碎机中碾碎，过200目筛网，再低温微波烘焙10min，取出后充分搅拌混合，得到全谷物膳食纤维粉；步骤四：将步骤三中的全谷物膳食纤维粉5:1加入水，搅拌均匀后压制成型，再经脱水处理后即可每袋30g进行封装，得到全谷物膳食纤维代餐视食品。
20.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中燕麦可以选用燕麦与莲子的混合物，燕麦与莲子的比例为5：1。
21.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一种薏米可以选用薏米与小米的混合物，薏米与小米的比例为3:1。
22.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中烘焙温度为60℃。
23.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中红豆可以选用红豆与大米的混合物，红豆与大米的比例为10:1。
24.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中小火持续煮的加热功率为1000w
25.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤三低温烘焙的温度为40℃。
26.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤四中压制成型可以为米粒型。
27.实施例2
28.其原料按重量百分比包括燕麦45％、荞麦7％、红豆12％、绿豆6％、玉米25％、薏米20％、紫薯4％，其生产步骤如下：步骤一：取燕麦、荞麦、薏米、紫薯洗净，烘干后进行烘焙30min，取出后挤压成块，自然冷却至室温备用；步骤二：取红豆、绿豆、玉米浸泡8h，然后放入锅中煮沸30min，再小火持续煮4h，完成后取出烘干备用；步骤三：将步骤一中挤压成块的燕麦、荞麦、薏米、紫薯与步骤二中的红豆、绿豆、玉米共同放入碾碎机中碾碎，过200目筛网，再低温微波烘焙15min，取出后充分搅拌混合，得到全谷物膳食纤维粉；步骤四：将步骤三中的全谷物膳食纤维粉5:1加入水，搅拌均匀后压制成型，再经脱水处理后即可每袋50g进行封装，得到全谷物膳食纤维代餐视食品。
29.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中燕麦可以选用燕麦与莲子的混合物，燕麦与莲子的比例为5：1。
30.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一种薏米可以选用薏米与小米的混合物，薏米与小米的比例为于3:1。
31.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中烘焙温度为80℃。
32.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中红豆可以选用红豆与大米的混合物，红豆与大米的比例为10:1。
33.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中小火持续煮的加热功率为1000w
34.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤三低温烘焙的温度为50℃。
35.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤四中压制成型可以为圆形。
36.实施例3
37.其原料按重量百分比包括燕麦40％、荞麦5％、红豆10％、绿豆5％、玉米22％、薏米15％、紫薯3％，其生产步骤如下：步骤一：取燕麦、荞麦、薏米、紫薯洗净，烘干后进行烘焙20min，取出后挤压成块，自然冷却至室温备用；步骤二：取红豆、绿豆、玉米浸泡8h，然后放入锅中煮沸30min，再小火持续煮2h，完成后取出烘干备用；步骤三：将步骤一中挤压成块的燕麦、荞麦、薏米、紫薯与步骤二中的红豆、绿豆、玉米共同放入碾碎机中碾碎，过200目筛网，再低温微波烘焙15min，取出后充分搅拌混合，得到全谷物膳食纤维粉；步骤四：将步骤三中的全谷物膳食纤维粉5:1加入水，搅拌均匀后压制成型，再经脱水处理后即可每袋50g进行封装，得到全谷物膳食纤维代餐视食品。
38.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中燕麦可以选用燕麦与莲子的混合物，燕麦与莲子的比例为5:1。
39.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一种薏米可以选用薏米与小米的混合物，薏米与小米的比例为3:1。
40.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中烘焙温度为70℃。
41.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中红豆可以选用红豆与大米的混合物，红豆与大米的比例为10:1。
42.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中小火持续煮的加热功率为1000w
43.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤三低温烘焙的温度为40℃。
44.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤四中压制成型可以为方形
45.在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制，此外，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量，由此，限定有“第一”、“第二”等的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征，在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
46.在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通，对于本领域的普通技术人员而言，可以通过具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义
47.上述虽然对本发明的具体实施例作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化，而不具备创造性劳动的修改或变形仍在本发明的保护范围以内。