本发明涉及动物副产物加工，具体涉及一种鸡肝粉的固态制备方法。
背景技术：
1、鸡肝是一种营养价值非常全面的食品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量矿物元素和脂溶性维生素，具有一系列重要的功能活性，比如增强机体免疫力、抗肿瘤、抗氧化。鸡肝粉不仅保留了鸡肝的营养价值，还具有浓郁的腥香味，是各类宠物食品和动物饲料的优良营养强化剂和诱食剂。
2、鸡屠宰加工会产生大量的鸡肝，但因其具有特殊的腥味，较少被人们所喜爱食用。其主要作为水生生物的养殖饲料，但大量鸡肝仍遭废弃。近年来，研究发现鸡肝对宠物具有强烈的诱食性，因此鸡肝粉的高得率制备方法正逐渐得到大家的关注。
3、目前生产鸡肝粉的工艺普遍局限在将破碎后的鸡肝于大量水混合乳化制成乳化液，再依次进行酶解、喷雾干燥、超微粉碎处理，从而制成鸡肝粉。而这种生产过程工作量大、效率低，部分鸡肝组织被废弃。此外，喷雾干燥也具有设备复杂，占地面积大，能耗高，热效率不高，费用较高等缺点。
4、鸡肝粉的生产工艺尚在发展阶段，因此一种既能保护品质，又能减少废弃和能耗的制备方法成了目前工业生产急需解决的问题。基于此，本发明根据鸡肝粉的生产现状，提供了一种高得率鸡肝粉的固态制备方法。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种鸡肝粉的固态制备方法。本发明创新性地联合高压微射流均质、超声处理、挤压膨化等新型加工技术，解决了生产过程中效率低、能耗大部分原料废弃的问题，并大量减少了废水废渣的排放，实现了由固体到固体的制备过程，节能环保。
2、本发明的技术方案是：
3、一种鸡肝粉的固态制备方法，包括以下步骤：
4、s1：称取一定量洗净的新鲜鸡肝破碎成块状；
5、s2：将步骤s1中破碎后的鸡肝真空斩拌20-50min至肉糜状；
6、s3：将步骤s2中斩拌后的鸡肝与少量水以料液比1∶0.05-0.1的比例混合搅拌15-20min，至混合物料；
7、s4：将步骤s3中得到的混合物料放置于高压微射流均质机中处理，得到均质物料；
8、s5：将3-7％胰蛋白酶加入至步骤s4中得到的均质物料，并使用柠檬酸或小苏打调节ph至7.6-8.5，联合超声处理，酶解在密闭条件下进行；
9、s6：将步骤s5获得的酶解物料投入挤压膨化机，在膨化温度120-160℃，压强20mpa条件下，膨化成型，随后烘干至水分含量3-6％；
10、s7：将步骤s6挤压膨化后的固体在常温下经粉碎机粉碎，得到成品。
11、进一步地，所述步骤s1中所述的破碎规格为3-5cm。
12、进一步地，所述步骤s2中所述的真空斩拌条件为2-8℃、75-90kpa、2000-3500r/min。
13、进一步地，所述步骤s3中所述的高压微射流均质机，使用条件为150-300mpa，处理次数为2-5次。
14、进一步地，所述步骤s5中所述的超声处理功率为400-600w。
15、进一步地，所述步骤s5中所述的酶解条件为35-39℃，反应时间为45-60min。
16、进一步地，所述步骤s6中所述的烘干条件为进风温度130-150℃，出风温度90-110℃。
17、进一步地，所述步骤s7中所述的粉碎机转速为1500-1750r/min。
18、本发明的制备方法中联合高压微射流均质、超声处理、挤压膨化等新型加工技术，与现有技术相比，该制备方法高效实用，从投料到产品产出可在一小时内完成，且易于操作、易于产业化实施。
19、本发明提供了一种鸡肝粉的固态制备方法，该制备过程保障了鸡肝粉的固有特性，即鸡肝特有的腥香味，完整保留了营养成分等生产利用价值；实现了鸡肝粉由固体到固体的制备过程，降低了能量消耗，减少了废水废渣的排放，有效提高了原料利用率。
1.一种鸡肝粉的固态制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种鸡肝粉的固态制备方法，其特征在于，所述步骤s1中所述的破碎规格为3-5cm。
3.根据权利要求1所述的一种鸡肝粉的固态制备方法，其特征在于，所述步骤s2中所述的真空斩拌条件为2-8℃、75-90kpa、2000-3500r/min。
4.根据权利要求1所述的一种鸡肝粉的固态制备方法，其特征在于，所述步骤s3中所述的高压微射流均质机，使用条件为150-300mpa，处理次数为2-5次。
5.根据权利要求1所述的一种鸡肝粉的固态制备方法，其特征在于，所述步骤s5中所述的超声处理功率为400-600w。
6.根据权利要求1所述的一种鸡肝粉的固态制备方法，其特征在于，所述步骤s5中所述的酶解条件为35-39℃，反应时间为25-40min。
7.根据权利要求1所述的一种鸡肝粉的固态制备方法，其特征在于，所述步骤s6中所述的烘干条件为进风温度130-150℃，出风温度90-110℃。
8.根据权利要求1所述的一种鸡肝粉的固态制备方法，其特征在于，所述步骤s7中所述的粉碎机转速为1500-1750r/min。
9.根据权利要求1-9任一项所述的一种鸡肝粉的固态制备方法制备得到的鸡肝粉的应用，其特征在于，作为动物饲料的营养强化剂和诱食剂。