技术特征：
1.一种亚麻籽仁饮品，其特征在于，包括以下重量份的组分：脱皮亚麻籽仁3-5份、稳定剂0.03-0.1份、乳化剂0.1-0.4份、甜味剂2-4份、抗氧化剂0.1-0.4份、水50-60份；所述稳定剂包括以下重量份的组分：1.5-2份酪朊酸钠、1-1.5份变性淀粉、0.4-0.8份微晶纤维素、0.8-1.2份瓜尔豆胶、1-2份复合增效剂。2.根据权利要求1所述的亚麻籽仁饮品，其特征在于：所述复合增效剂包括质量比为1:1.5-2:0.6-1的海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠。3.根据权利要求1所述的亚麻籽仁饮品，其特征在于，所述抗氧化剂包括质量比为0.3-0.5:0.4-0.7:1的迷迭香提取物、维生素e和生育酚。4.根据权利要求1所述的亚麻籽仁饮品，其特征在于，所述乳化剂为质量比为1:4-4.5:4.5-5的单硬脂酸甘油酯、span20和tween60。5.根据权利要求1所述的亚麻籽仁饮品，其特征在于，所述甜味剂选自白砂糖、麦芽糖醇、木糖醇和复合糖醇中的一种或多种。6.根据权利要求1所述的亚麻籽仁饮品，其特征在于，所述变性淀粉由以下方法制成：将质量浓度为15-20%的大米淀粉乳经氧化后，置于500-520w的功率下微波处理2-4min；然后与多聚磷酸钠、三乙胺和n，n-二甲基甲酰胺混合，调节ph至9.5-10，升温至100-120℃，搅拌2-2.5h，用去离子水清洗3-5次，在80-90℃下干燥。7.权利要求1-6任一项所述的亚麻籽仁饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：烘烤：将3-5份脱皮亚麻籽仁在130-150℃下烘烤至亚麻籽仁的水分含量＜5%；浸泡：将烘烤后的亚麻籽仁用质量浓度为0.5-0.8%的碳酸氢钠进行浸泡40-50min；磨浆：将浸泡后的亚麻籽仁和水按照料水比为1:5-6混合，升温至75-80℃，磨浆，过筛200目，静置20-30min后离心5-10min，制成浆液；配料：将浆液与50-60份水混合，然后加入0.1-0.4份抗氧化剂、0.03-0.1份稳定剂、0.1-0.4份乳化剂和2-4份甜味剂，混合均匀；均质：将调配后的浆液在70-85℃、35-40mpa下均质2-3次；杀菌灌装：灌装后在120-125℃下杀菌5-8min。8.根据权利要求7所述的亚麻籽仁饮品的制备方法，其特征在于，所述浆液在进行调配前，经过以下预处理：将浆液与植物乳杆菌、α-淀粉酶混合，调节ph至5-7，升温至30-40℃，保温2-6h。9.根据权利要求8所述的亚麻籽仁饮品的制备方法，其特征在于，所述植物乳杆菌的用量为30-70u/g，α-淀粉酶的用量为20-60u/g。10.根据权利要求8所述的亚麻籽仁饮品的制备方法，其特征在于，将酶解后的浆液进行以下处理：将1-2重量份变性淀粉、1-2重量份乳清蛋白和0.5-1重量份亚麻籽胶、1-2重量份水混合均匀，加入1-2重量份酶解后的浆液，均质后喷雾干燥。
技术总结
本申请涉及食品技术领域，具体公开了一种亚麻籽仁饮品及其制备方法。亚麻籽仁饮品包括以下重量份的组分：脱皮亚麻籽仁3-5份、稳定剂0.03-0.1份、乳化剂0.1-0.4份、甜味剂2-4份、抗氧化剂0.1-0.4份、品质改良剂0.5-1份、水50-60份；所述稳定剂包括以下重量份的组分：1.5-2份酪朊酸钠、1-1.5份变性淀粉、0.4-0.8份微晶纤维素、0.8-1.2份瓜尔豆胶、1-2份复合增效剂。本申请的亚麻籽仁饮品具有组织细腻、口味纯正，静置一年无沉淀、分层、脂肪上浮现象，且保质期长的优点。长的优点。
技术研发人员：杨松涛
受保护的技术使用者：青岛德慧海洋生物科技有限公司
技术研发日：2022.02.24
技术公布日：2022/6/4