技术特征：
1.一种坚果炒货生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：s1原料选取；s2原料除杂，浸泡清洗；s3烘烤；s4自然冷却：将所述烘烤后的产品散热，降低温度；s5真空包装。2.根据权利要求1所述坚果炒货生产工艺，其特征在于：所述坚果炒货生产工艺烘烤后还包括筛选的步骤。3.根据权利要求1所述坚果炒货生产工艺，其特征在于：所述s1原料选取为花生、芝麻。4.根据权利要求3所述坚果炒货生产工艺，其特征在于：所述原料无霉变、颗粒大小均匀，无异味。5.根据权利要求1所述坚果炒货生产工艺，其特征在于：所述s3烘烤为分阶段烘烤。6.根据权利要求5所述坚果炒货生产工艺，其特征在于：所述分阶段烘烤炒花生设置一火120-180℃，二火130-190℃；设置转速为25-50hz。7.根据权利要求5所述坚果炒货生产工艺，其特征在于：所述分阶段烘烤炒芝麻设置一火470-600℃，二火260-350℃；设置转速为12-30hz。8.根据权利要求2所述坚果炒货生产工艺，其特征在于：所述筛选为将花生烘烤后经色选机将颜色不一致的颗粒筛选出去。
技术总结
本发明公开了一种坚果炒货生产工艺，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1原料选取：精选芝麻、花生；S2原料除杂，浸泡清洗；S3烘烤：采用分阶段高温烘烤；S4自然冷却：将所述烘烤后的产品散热，降低温度；S5真空包装。本发明提供的一种坚果炒货生产工艺，主要针对花生、芝麻，分阶段进行烘烤更容易把握炒制时间和温度，得到的炒货颜色均匀、口感香酥，可以使烘烤花生产品中黄曲霉残留大幅降低，延长产品的货架期，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。而且本发明的烘烤产品包装采用真空包装，保质期长，适合长途运输，携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养食品。是一种具有市场潜力的营养食品。
技术研发人员：赵换仿
受保护的技术使用者：河南福香居食品有限公司
技术研发日：2022.02.25
技术公布日：2022/6/4