一种延长香梨储存期的方法与流程

1.本发明涉及水果保鲜技术领域，特别涉及一种延长香梨储存期的方法。


背景技术：

2.香梨香味浓郁，其皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口，系梨之上品。然而，由于香梨皮薄、汁多的特性，一般不耐储存。
3.近年来，随着我国市场商品经济的发展，香梨也采取了一般水果常用的各种保鲜贮藏方法。如秋季采摘香梨后，用药液浸泡处理，用软纸将其包裹，套上膨化塑料网，装箱后贮藏于地窑或冷藏库中，定期对香梨进行翻箱检查，弃去腐烂变质的香梨等。
4.但是，香梨成熟后大量上市，有可能会出现供过于求，且应季香梨若卖不过来，只能低价处理，采取上述保鲜方法，保鲜的效果并不理想，最多只能保存4-5个月，且保存效果一般，香梨的香味和口感都大打折扣。
5.基于此，本技术提出一种延长香梨储存期的方法，以解决上述问题。


技术实现要素：

6.鉴于上述内容，有必要提供一种延长香梨储存期的方法，通过对香梨采摘时间的确定，结合采摘后处理，最终实现显著的保鲜效果，从而大大延长香梨储存期。
7.为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
8.一种延长香梨储存期的方法，该方法包括如下步骤：
9.(1)香梨的采摘：于采摘盛花期后120-125天，采摘香梨果实；
10.(2)采摘后处理：脱除套在香梨果实外的果袋，对香梨果实表面进行清洗，取出沥干后，在香梨果实表面喷洒处理液，静置5-10分钟，接着再于香梨果实表面喷洒保鲜液，静置5-10分钟，接着再次喷洒保鲜液，静置10-15分钟；
11.所述处理液通过以下方法得到：将苹果打成浆，接着进行发酵培养6-10天，培养后蒸馏，再进行脱水处理，得到预备液，将预备液、复硝酚钠与去离子水按照质量比为3:1:4-6的比例混合，得到处理液；
12.(3)包装储存：将经过步骤(2)处理后的香梨使用包装膜进行包装，即可于低温下进行储存。
13.进一步地，所述步骤(2)具体是采用清洗剂对香梨进行清洗，所述清洗剂是由艾叶、金银花和去离子水组成。
14.进一步地，所述清洗剂由艾叶和金银花分别通过醇提的方式制得提取液，接着将所得艾叶提取液和所得金银花提取液按照质量比为2-3:1的比例混合，并加入上述混合物料3-5倍量的去离子水，即得。
15.进一步地，所述保鲜液由如下重量份的原料制成：葡萄籽提取物5-10份、海藻酸钠3-8份、壳聚糖4-7份和无菌水15-25份。
16.进一步地，所述保鲜液的制备方法如下：将无菌水加热至50-55℃，接着向其中加
入海藻酸钠和壳聚糖，搅拌10-15分钟，再加入葡萄籽提取物混匀，即可。
17.其中，葡萄籽提取物是通过将葡萄籽经脱脂液脱脂，接着于体积百分数为95％乙醇的提取1-3h，接着将得到的产物进行过滤，收集滤液并浓缩，得到葡萄籽提取物。
18.进一步地，所述步骤(2)中的苹果为自然脱落的成熟苹果。根据研究结合申请人的在先试验发现，成熟苹果中含有更为丰富的乙烯。
19.本发明至少具有如下有益效果：
20.本技术基于申请人多年的果蔬保鲜研究经验，申请人发现，香梨的成熟期很短，有时候一个香梨从成熟到腐烂坏掉只需要几天甚至几个小时，因此，提前对香梨进行采摘，有利于获得更高的经济效益，也有利于后期对香梨进行储存；但是，若提前采摘香梨，香梨不够成熟，可能导致甜味不足，影响口感；
21.因此，综合上述问题，申请人提出了本技术的一种延长香梨储存期的方法，首先，提前对香梨进行采摘，即于采摘盛花期后120-125天对香梨进行采摘(一般的采摘时间是盛花期后135天之后)，采摘后脱除套在香梨果实外的果袋，果袋在生长过程中预防病害伤害果实，接着采用清洗剂对香梨进行清洗，清洗剂由艾叶和金银花组成，能够杀灭香梨表面的真菌，且温和安全，不产生危害；通过去除香梨表面的真菌，避免在储存过程中真菌繁殖导致腐烂等，此外，在去除表面真菌后再富集糖分，能够提高适口性；
22.接着，在对香梨果实进行清洗后，采用处理液对香梨果实进行喷洒，前文中所述，香梨由于提早采摘，虽然能够提高经济效益，但是提早采摘的香梨果实其糖分富集不足，导致甜度还没有到达最佳，为了解决这一问题，申请人将由成熟苹果制备得到的处理液对香梨果实进行喷洒，具有抗氧化的作用，更重要的是，该处理液中的有效成分以乙烯为主，能够在储存过程中，促进香梨果实中的淀粉转化成可溶性糖，而申请人又进一步发现，采用复硝酚钠进行复配得到的处理液，最终得到的糖分含量更高，原因可能是，由于香梨果实的糖分储存在香梨果肉的液泡中，而添加复硝酚钠后能够带动预备液(主要富含乙烯)渗透到果实液泡内，促进细胞的原生质流动，提高细胞活力，乙烯作为激素信息分子，进入细胞后，翻译出蛋白质产物，作用于纤维素、淀粉、果胶，使之转变为可溶性糖，如此，能够在采摘后、储存过程中提高香梨的甜度；
23.最后，再将保鲜液对香梨果实进行喷洒，葡萄籽提取物具备抗氧化的作用，能够对香梨果实进行有效保鲜，保鲜液中还含有壳聚糖和海藻酸钠，二者复配后，壳聚糖能够有助于海藻酸钠立体网状结构的形成，改善海藻酸钠本身的亲水性、机械阻力、凝聚力，使得喷洒了保鲜液后的香梨果实表面能够形成一层保护膜，抑制其呼吸作用，减少养分的流失。
24.采用本技术的方法对香梨进行处理后，可延长香梨的储存期，适合采摘后进行储存一段时间后售卖，且本技术的处理方式对香梨的风味和可食用性均没有影响，无论是用于清洗的清洗剂、用于促进甜味富集的处理液和用于保鲜的保鲜液，均采用可食用的原料制成，因此，即使在香梨经过储存后清洗不干净，也不会影响身体健康。
具体实施方式
25.本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
26.本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，每个
特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
27.实施例1：
28.一种延长香梨储存期的方法，该方法包括如下步骤：
29.(1)香梨的采摘：于采摘盛花期后120天，采摘香梨果实；
30.(2)采摘后处理：脱除套在香梨果实外的果袋，对香梨果实表面进行清洗，取出沥干后，在香梨果实表面喷洒处理液，静置5分钟，接着再于香梨果实表面喷洒保鲜液，静置5分钟，接着再次喷洒保鲜液，静置10分钟；
31.所述清洗具体是采用清洗剂对香梨进行清洗，所述清洗剂由艾叶和金银花分别通过醇提的方式制得提取液，接着将所得艾叶提取液和所得金银花提取液按照质量比为2:1的比例混合，并加入上述混合物料3倍量的去离子水，即得；
32.所述处理液通过以下方法得到：取自然脱落的成熟苹果，将苹果打成浆，接着进行发酵培养6天，具体的，发酵培养同酿酒的发酵，先通过纤维素酶和果胶酶组成的酶制剂对苹果进行酶解处理，接着加入酵母进行发酵培养，培养后蒸馏，再进行脱水处理，得到预备液，将预备液、复硝酚钠与去离子水按照质量比为3:1:4的比例混合，得到处理液；
33.所述保鲜液由如下重量份的原料制成：葡萄籽提取物5份、海藻酸钠3份、壳聚糖4份和无菌水15份；
34.所述保鲜液的制备方法如下：将无菌水加热至50℃，接着向其中加入海藻酸钠和壳聚糖，搅拌10分钟，再加入葡萄籽提取物混匀，即可；
35.(3)包装储存：将经过步骤(2)处理后的香梨使用包装膜进行包装，即可于低温下进行储存。
36.实施例2：
37.一种延长香梨储存期的方法，该方法包括如下步骤：
38.(1)香梨的采摘：于采摘盛花期后122天，采摘香梨果实；
39.(2)采摘后处理：脱除套在香梨果实外的果袋，对香梨果实表面进行清洗，取出沥干后，在香梨果实表面喷洒处理液，静置7分钟，接着再于香梨果实表面喷洒保鲜液，静置7分钟，接着再次喷洒保鲜液，静置12分钟；
40.所述清洗具体是采用清洗剂对香梨进行清洗，所述清洗剂由艾叶和金银花分别通过醇提的方式制得提取液，接着将所得艾叶提取液和所得金银花提取液按照质量比为2:1的比例混合，并加入上述混合物料4倍量的去离子水，即得；
41.所述处理液通过以下方法得到：取自然脱落的成熟苹果，将苹果打成浆，接着进行发酵培养8天，具体的，发酵培养同酿酒的发酵，先通过纤维素酶和果胶酶组成的酶制剂对苹果进行酶解处理，接着加入酵母进行发酵培养，培养后蒸馏，再进行脱水处理，得到预备液，将预备液、复硝酚钠与去离子水按照质量比为3:1:5的比例混合，得到处理液；
42.所述保鲜液由如下重量份的原料制成：葡萄籽提取物7份、海藻酸钠6份、壳聚糖5份和无菌水20份；
43.所述保鲜液的制备方法如下：将无菌水加热至52℃，接着向其中加入海藻酸钠和壳聚糖，搅拌12分钟，再加入葡萄籽提取物混匀，即可；
44.(3)包装储存：将经过步骤(2)处理后的香梨使用包装膜进行包装，即可于低温下进行储存。
45.实施例3：
46.一种延长香梨储存期的方法，该方法包括如下步骤：
47.(1)香梨的采摘：于采摘盛花期后125天，采摘香梨果实；
48.(2)采摘后处理：脱除套在香梨果实外的果袋，对香梨果实表面进行清洗，取出沥干后，在香梨果实表面喷洒处理液，静置10分钟，接着再于香梨果实表面喷洒保鲜液，静置10分钟，接着再次喷洒保鲜液，静置15分钟；
49.所述清洗具体是采用清洗剂对香梨进行清洗，所述清洗剂由艾叶和金银花分别通过醇提的方式制得提取液，接着将所得艾叶提取液和所得金银花提取液按照质量比为3:1的比例混合，并加入上述混合物料5倍量的去离子水，即得；
50.所述处理液通过以下方法得到：取自然脱落的成熟苹果，将苹果打成浆，接着进行发酵培养10天，具体的，发酵培养同酿酒的发酵，先通过纤维素酶和果胶酶组成的酶制剂对苹果进行酶解处理，接着加入酵母进行发酵培养，培养后蒸馏，再进行脱水处理，得到预备液，将预备液、复硝酚钠与去离子水按照质量比为3:1:6的比例混合，得到处理液；
51.所述保鲜液由如下重量份的原料制成：葡萄籽提取物10份、海藻酸钠8份、壳聚糖7份和无菌水25份；
52.所述保鲜液的制备方法如下：将无菌水加热至55℃，接着向其中加入海藻酸钠和壳聚糖，搅拌15分钟，再加入葡萄籽提取物混匀，即可；
53.(3)包装储存：将经过步骤(2)处理后的香梨使用包装膜进行包装，即可于低温下进行储存。
54.实验例：
55.为了说明本技术的实用价值，申请人做以下试验：
56.试验一：比较香梨的收获情况
57.采用本技术实施例1所述的方式对香梨进行采摘，收获香梨亩产量为：1287kg/亩；
58.采用本技术实施例2所述的方式对香梨进行采摘，收获香梨亩产量为：1312kg/亩；
59.采用本技术实施例3所述的方式对香梨进行采摘，收获香梨亩产量为：1510kg/亩；
60.而当在传统的采摘时机对香梨进行采摘，即采摘盛花期后135天，收获香梨亩产量为：1121kg/亩；
61.需要说明的是，上述列举的各组，除了采摘时机之外，其余的栽培方式均完全相同，收获香梨亩产量为收获香梨后剔除腐烂香梨或者出现腐烂斑点的香梨后的亩产量。
62.根据上述的结果可知，在盛花期后135天对香梨进行采摘，虽然保证了香梨的成熟度，但是，采摘过程中发现有部分烂果，因此，虽然总的亩产量(包括腐烂或存在腐烂斑点的香梨)最高，但是，剔除烂果之后，亩产量低于实施例1-3所述的香梨；因此，提早收获香梨能够获得更高的亩产量，虽然，直接收获的香梨即使出现少量斑点也可以尽早低价售卖，但是，针对本技术解决的技术问题即延长香梨储存期，显然常规的收获时机是不适合的。
63.试验二：比较各组香梨的保鲜效果
64.本次试验分以下组别，分别测试下列组别所述方法对香梨进行保鲜的效果
65.第一组：本技术实施例3所述的处理方法；
66.第二组：在盛花期后135天对香梨进行采摘，其他方式同第一组；
67.第三组：去掉处理液以及处理液的处理操作，其他方式同第一组；
68.第四组：去掉处理液中的复硝酚钠，其他方式同第一组；
69.第五组：在盛花期后135天对香梨进行采摘，同时去掉处理液以及处理液的处理操作，其他方式同第一组；
70.第六组：去掉保鲜液中的葡萄籽提取物，其他方式同第一组；
71.除了上述提及的区别之外，各组的处理方式完全相同，各组香梨的种植方式也完全相同，分别测试上述组别香梨的保鲜情况，此外，测试香梨的含糖量，并记录在表1中：
72.表1各组香梨保鲜情况对比
[0073][0074]
[0075]
当果表面出现腐烂斑点，即为腐烂。
[0076]
根据表1结果可知，采用本技术的方法对香梨进行处理，能够长时间维持良好的保鲜效果，香梨的腐烂率低，且糖分含量高。因此，本技术解决了常规时机采摘香梨，收获的健康香梨产量低的问题，同时还解决了提早采摘香梨，香梨甜度不高的问题。
[0077]
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明的保护范围应以所附权利要求为准。