1.本发明涉及一种防治慢性胃炎药膳产品及其加工方法。
背景技术：
2.根据《中国慢性胃炎共识意见（2017年版）》显示，全国有超7亿人患有慢性胃炎。在我国，慢性胃炎成年人患病率在50%以上，每两个人就有一个患上慢性胃炎，其中萎缩性胃炎有癌变风险。慢性胃炎特别是萎缩性胃炎的患病率一般随年龄增加而上升。慢性胃炎属于胃黏膜炎症性疾病，其病因除了幽门螺旋杆菌感染外，还与自身免疫因素、长期饮食刺激、化学因素相关。慢性胃炎症状为消化不良和上腹疼痛，之后随病情发展，会逐渐出现反酸、食欲减退、胃出血等，病情严重的还会导致贫血或者是诱发癌症。慢性胃炎给中老年群体带来的健康隐患尤其严重。中老年人常见的胃粘膜小血管扭曲、小动脉壁玻璃样变和管腔狭窄，直接导致胃粘膜营养不良、粘膜萎缩变薄、上皮细胞数量减少、细胞类型变化、分泌功能障碍和胃粘膜屏障功能低下。因此，当胃粘膜受损时，粘膜的修复能力较差，容易引起胃粘膜炎症性病变。
3.到目前为止，根治慢性胃炎最好的办法是根据病因针对性的选择应用药物治疗，同时调整饮食结构。西药治疗主要采用抑制胃酸分泌的药物，改善胃肠功能促进胃肠动力的药物以及保护胃黏膜的药物，如存在幽门螺旋杆菌感染的情况，需采用抗生素药物行抗幽门螺旋杆菌感染治疗。中医学出自《太平惠民和剂局方》的经典方剂四君子汤，具有调节肠胃运动、促进消化吸收、抗胃肠黏膜损伤的功效，能有效缓解慢性胃炎。服用药物虽然能起到快速控制慢性胃炎的作用，但也只能起到减轻症状、延缓病情进展的作用，随着慢性胃炎病人患病时间的延长，药物用量会逐渐增多，其毒副作用必然会加重身体负担。采用经改良使功效弱化的经典方剂与民间常见食疗菜肴科学组合而成的药膳，可以同时起到服用药物和调整饮食结构的双重效果，可以逐步取代药物治疗，并且无毒副作用。
4.本发明药膳产品所采用的加工方法属于预制菜即热食品加工技术领域。目前市售该类型预制菜产品多重油重盐，且缺乏对机体的调理功效与对疾病的防治功效，长期食用会加重胃肠道负担,诱发胃肠功能紊乱,继而影响消化功能,引起恶心、呕吐等不适症状,部分人群还会出现消化不良、食欲不振、腹部胀痛等症状。本发明药膳产品为市场提供了口感清淡，且具备慢性胃炎防治功效的健康膳食选择，可作为日常膳食长期食用。因中老年人对药物的耐受性减弱，各项身体器官功能减退，排泄变慢，如服用药物不当，较容易产生药副作用。因此，采用功效温而不猛的药膳食疗配合药物治疗，逐步减少药物用量，是中老年人防治慢性胃炎，达到标本兼治的最佳选择，本发明药膳产品拥有巨大的中老年人市场发展空间。
[0005] 本发明药膳产品采用食药同源的天然产物根据传统中医学与现代营养学进行科学配比，科学加工，对防治慢性胃炎可以起到综合调理的作用。中药的使用需要辨证施治，才能起到良好的治疗作用。如果使用的中药不对症，轻则只是起不到治疗作用，重则贻误治病时机，带来很大的毒副作用。对于患者自身来说，自己是否正在服用对症的中药，很难做
到心中有数。即使是对症的中药，因中药采用的 是“以偏纠偏”的治疗原则，是药三分毒，长期服用会不断积累药物的毒副作用，对机体产生损害。防治慢性胃炎是一个长期的过程，食疗与药物治疗相结合并逐步代替药物治疗，是人类在与慢性胃炎疾病症状斗争过程中总结出的宝贵经验。本发明从本质上也是遵循了这一规律，才能起到很好的防治慢性胃炎的作用。本发明既可起到调整慢性胃炎患者饮食结构的作用，又可发挥中药的治疗作用，真正实现了药食同源要达到的目标。
技术实现要素：
[0006]
本发明的目的是要提供一种功效温而不猛、口感甘而不苦、可以融入到患者日常饮食生活中长期食用、能起到良好防治慢性胃炎作用、让患者能明显感觉到其综合调理效果、自然而实用的防治慢性胃炎药膳产品。
[0007]
技术方案：该药膳产品是由薏苡仁、炙甘草、生姜、茯苓、白术、党参、蜂蜜、木耳、山药、胡萝卜十种药食同源的天然产物品种组成的，具体用量是：薏苡仁5克、炙甘草2克、生姜2克、茯苓3克、白术3克、党参3克、蜂蜜5克、木耳15～20克，山药50～55克，胡萝卜30～35克，药膳产品中各原料品种用量，为一位慢性胃炎患者的每日平均食用量。药膳产品中各原料品种的具体用量，是根据不同慢性胃炎患者的不同情况、或者同一慢性胃炎患者所处的不同治疗阶段，在一定范围内动态变化的。按一个月30天计算，各原料品种用量应达到：薏苡仁150克、炙甘草60克、生姜60克、茯苓90克、白术90克、党参90克、蜂蜜150克、木耳450～600克，山药1500～1650克，胡萝卜900～1050克，前述各原料品种用量，为一位慢性胃炎患者一个月对单个品种的总食用量。
[0008]
在上述技术方案中，所述药膳产品的加工方法为将将薏苡仁、炙甘草、生姜、茯苓、白术、党参按重量秤取，清洗干净后，烘干除去水分，粉碎混合，加10倍水武火煮沸，文火熬制 1-2 小时，过滤去渣，加入蜂蜜得到保健液，保健液与干品的重量比应为5：1。
[0009]
进一步地，将木耳浸泡在含有 6-8% 食盐的冷水溶液中1小时，涨发后捞起逐朵洗净备用；山药去皮洗净，切成2平方厘米大，0.1厘米厚薄片，浸泡在含有 6-8% 食盐的冷水溶液中5分钟以抗氧化，然后捞起备用；胡萝卜洗净，切成2平方厘米大，0.1厘米厚薄片备用。将蒜末3克、葱末3克混匀，取其重量 1-1.5 倍的大豆油入锅热熟，加入保健液、木耳、山药片、胡萝卜片、适量食盐与少许鸡精翻炒出香即得药膳。
[0010]
再进一步地，将所得药膳采用定量真空包装为软罐头后，采用脉动变温杀菌锅进行三阶温和式梯度杀菌，杀菌条件为：100-105℃，5-10min；108-118℃，15-25min；120-121℃，3-5min。杀菌后，产品达到无菌状态，菜品不软烂，功效、风味、质构保持良好。
[0011]
本发明能实现良好防治慢性胃炎效果的原理说明：本发明用到的十个天然产物品种，属于食药同源的食药材，它们协同作用，可以防治慢性胃炎、调节机体代谢平衡。本发明通过对经典方剂四君子汤的深入研究，在实现方剂与日常膳食结合的基础上进行改进，所采用的改进性食药材味甘、无毒，虽然功效弱于经典方剂，但食用口感好，可与日常膳食搭配加工成药膳产品。经典方剂四君子汤包含炙甘草、党参、白术、茯苓四味中药材，具有调节肠胃运动、促进消化吸收、抗胃肠黏膜损伤的功效，现代研究认为在临床应用中可用于功能性消化不良、慢性腹泻、慢性胃炎、消化性溃疡等胃肠疾病的治疗。本发明在炙甘草、党参、白术、茯苓的基础上加入薏苡仁、生姜、蜂蜜，与民间
常见养胃食材木耳、山药、胡萝卜结合，在口感优良的基础上既丰富膳食营养结构，又实现了防治慢性胃炎的功效。
[0012]
炙甘草味甘、性平，无毒，入心、肺、脾、胃经。具有益气补中、祛痰止咳、缓急止痛、调和药性、清热解毒、健脾益胃的功效。炙甘草可食，属于药食同源的天然产物。
[0013]
党参味甘，性平，无毒，入脾、肺经。具有健脾益肺、补气生津的功效。党参可食，属于药食同源的天然产物。
[0014]
白术味甘，性温，无毒，入脾、胃经。具有健脾益气、燥湿利水、固表止汗、安胎的功效。白术可食，属于药食同源的天然产物。
[0015]
茯苓味甘，性平，无毒，入心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿、健脾、安神的功效。茯苓可食，属于药食同源的天然产物。
[0016]
薏苡仁味甘，性微寒，无毒，入脾、肾、肺经。具有消肿胀，利湿、化湿、健脾开胃的功效。薏苡仁可食，属于药食同源的天然产物。
[0017]
生姜味辛，性微温，无毒，入肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、驱寒养胃的功效。生姜可食，属于药食同源的天然产物。
[0018]
蜂蜜味甘，性平，无毒，入肺、脾、胃、大肠经。具有调补脾胃、补中益气、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、护肤美容、解毒的功效。蜂蜜可食，饮食业多用作制作糕点的配料。蜂蜜含有丰富的活性酶体及果胶成分，活性酶体可以增强消化酶的活性，增强肠胃功能，提升消化道免疫能力；果胶可以在胃部、肠道等消化器官中的表层黏膜形成保护层，减少胃酸液的刺激，加速损伤组织的愈合、修复。
[0019]
木耳味甘，性平，无毒，入胃、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容的功效。木耳含有大量的碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，木耳能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，木耳当中含有胶质物质,能够吸附残留在胃内的灰尘以及杂质,具有清洁肠胃的功效。
[0020]
山药味甘，性平，无毒，入脾、肺、肾经。具有益气养阴、养胃健脾、益肾养肝的功效。山药含有大量植物蛋白、丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛有很好的预防作用。山药中还含有粘液蛋白，能调节血糖，预防血糖升高，清除血管壁上的胆固醇与脂肪，预防血管老化，提高身体免疫力。
[0021]
胡萝卜味甘，性平，无毒，入脾、胃、肺经。具有健脾化滞、宽中下气、散胃中邪滞、利胸膈肠胃，安五脏的功效。胡萝卜又称小人参，含有丰富的胡萝卜素和各种微量元素，能增强抵抗力，温胃健脾。胡萝卜含有槲皮素、山奈酚，能够增加冠状动脉的血流量，具有降压强心的功效。胡萝卜还含有丰富的叶酸，通过吃胡萝卜补充叶酸具有预防癌症的功效。
[0022]
蔬菜鲜品尽量保持了其原汁原味，也就保持了原植物特性，与保健液科学搭配并工业化生产的药膳可以起到一定的药疗作用(采用该药膳产品食疗取得了良好防治慢性胃炎的多个实例，很好的证明了这一点)。
[0023]
蔬菜鲜品整体被食入体内，蔬菜中所含的、尽可能多的、有效药物成分就都可以对机体产生修复、改善和调节作用。而中草药煎剂、茶疗等方式，只是药材的部分有效成分进入体内发挥作用。而且，鲜品应该还含有干品不具有的有效成分。
[0024]
工业化加工的药膳产品作为食物，可以起到很好的营养补充作用。胡萝卜素可以
增强免疫力，维生素可以抗氧化、对抗自由基，另外植物蛋白等营养物质，对防治慢性胃炎、调节机体代谢平衡都有积极意义。
[0025]
工业化加工的药膳保质期长，方便储存、运输，可以保证患者能够长期食用，这样才能实现预期的食疗效果。
[0026]
采用本药膳产品食疗符合中医药规律，也与饮食、运动、药物综合防治慢性胃炎的宝贵经验相一致，将食疗与药疗集中到了共同的食物载体——特定品种组合的工业化加工药膳上，最终取得了非常好的食疗效果。
[0027]
与现有其它技术相比，本技术方案的优点表现在：1、是自然的食疗方式，仍可实现药疗的效果，可以长期食用，无毒副作用。
[0028]
2、将药膳在不破坏原植物特性的加工工艺下制成常温药膳软罐头，延长保质期，方便储存与运输，保证患者能够长期食用。
[0029]
3、可以很好的调理机体，促进组织和功能恢复，从而可以逐步取代药物治疗，尽量避免药物带来的副作用。
[0030]
4、患者可以明显感觉到身体各项机能的恢复。
[0031]
5、当日常食用药膳已完全取代药物、甚至食用药膳量也在逐步减少，加上保持身心健康、规律作息、适量运动等方面的配合，慢性胃炎症状得到完全根治时，就实现了治愈目标，这是一种重大突破。
[0032]
对采用该配方的80例慢性胃炎患者实行食疗效果观察，68例实现了减少服用药物，且身体很多不适症状已消失。食疗效果实现的程度，与患者能否坚持日常食用药膳、生活习惯等方面的配合很有关系。配合的越好，就能实现越大程度的食疗效果。
具体实施方式
[0033] 以下的实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。
[0034]
实施例1一种防治慢性胃炎药膳产品及其加工方法该药膳产品是由薏苡仁、炙甘草、生姜、茯苓、白术、党参、蜂蜜、木耳、山药、胡萝卜十种药食同源的天然产物品种组成的，具体用量是：薏苡仁5克、炙甘草2克、生姜2克、茯苓3克、白术3克、党参3克、蜂蜜5克、木耳15～20克，山药50～55克，胡萝卜30～35克。药膳产品中各原料品种用量，为一位慢性胃炎患者的每日平均食用量。
[0035]
采用以上日均食用量，应在两个阶段内：1、慢性胃炎患者初始食用药膳期(药物使用量不变)，该阶段称为食药平衡期；2、该阶段为减药期(药物用量逐渐减少，慢性胃炎症状持续得到改善)。
[0036] 将薏苡仁、炙甘草、生姜、茯苓、白术、党参按重量秤取，清洗干净后，烘干除去水分，粉碎混合，加10倍水武火煮沸，文火熬制 1-2 小时，过滤去渣，加入蜂蜜得到保健液，保健液与干品的重量比应为5：1。
[0037] 将木耳浸泡在含有 6-8% 食盐的冷水溶液中1小时，涨发后捞起逐朵洗净备用；山药去皮洗净，切成2平方厘米大，0.1厘米厚薄片，浸泡在含有 6-8% 食盐的冷水溶液中5
分钟以抗氧化，然后捞起备用；胡萝卜洗净，切成2平方厘米大，0.1厘米厚薄片备用。将蒜末3克、葱末3克混匀，取其重量 1-1.5 倍的大豆油入锅热熟，加入保健液、木耳、山药片、胡萝卜片、适量食盐与少许鸡精翻炒出香即得药膳。
[0038]
完成药膳定量真空包装软罐头，包装内容物比例为：木耳：15-18％；山药：33-36％；胡萝卜：21-24％；汤汁：25-28％。
[0039]
包装后的药膳产品，为达到常温长货架期保存，采用脉动变温杀菌锅进行三阶温和式梯度杀菌，杀菌条件为：100-105℃，5-10min；108-118℃，15-25min；120-121℃，3-5min。杀菌后，产品达到无菌状态，蔬菜不软烂，功效、风味、质构保持良好。
[0040]
药膳产品口味清淡，蔬菜鲜嫩爽口，汤汁香气浓郁，营养丰富；该药膳产品结合了蔬菜及中药的功效，具有健脾养胃等作用，是一种方便食用的健康素食。
[0041]
实施例2一种防治慢性胃炎药膳产品及其加工方法该药膳产品是由薏苡仁、炙甘草、生姜、茯苓、白术、党参、蜂蜜、山药、胡萝卜、猪肚十种药食同源的天然产物品种组成的，具体用量是：薏苡仁5克、炙甘草2克、生姜2克、茯苓3克、白术3克、党参3克、蜂蜜5克、山药50～55克、胡萝卜30～35克、猪肚50～55克、蒜瓣，八角，香叶共10～15克。药膳产品中各原料品种用量，为一位慢性胃炎患者的每日平均食用量。
[0042]
采用以上日均食用量，应在两个阶段内：1、慢性胃炎患者初始食用药膳期(药物使用量不变)，该阶段称为食药平衡期；2、该阶段为减药期(药物用量逐渐减少，慢性胃炎症状持续得到改善)。
[0043]
将薏苡仁、炙甘草、生姜、茯苓、白术、党参按重量秤取，清洗干净后，烘干除去水分，粉碎混合，加10倍水武火煮沸，文火熬制 1-2 小时，过滤去渣，加入蜂蜜得到保健液，保健液与干品的重量比应为5：1。
[0044]
将山药去皮洗净，切成2立方厘米大块状，浸泡在含有 6-8% 食盐的冷水溶液中5分钟以抗氧化，然后捞起备用；胡萝卜洗净，切成2立方厘米大块状备用;将鲜猪肚洗净放入沸水中焯水2-3分钟后捞出，去除内层杂质后切成1厘米宽，4厘米长肚条备用。将保健液加4倍清水混合，与山药、胡萝卜、肚条、蒜瓣、八角、香叶、食盐入锅炖煮两小时即得药膳。
[0045]
完成药膳定量真空包装软罐头，包装内容物比例为：山药：18-20％；胡萝卜：13-15％；肚条：19-20％；汤汁：45-50％。
[0046]
包装后的药膳产品，为达到常温长货架期保存，采用脉动变温杀菌锅进行三阶温和式梯度杀菌，杀菌条件为：100-105℃，5-10min；108-118℃，15-25min；120-121℃，3-5min。杀菌后，产品达到无菌状态，蔬菜不软烂，功效、风味、质构保持良好。
[0047]
药膳产品口味清淡，蔬菜鲜嫩爽口，猪肚汤香气浓郁，营养丰富；该药膳产品结合了蔬菜、猪肚及中药的功效，具有健脾养胃等作用，是一种方便食用的健康汤品。
[0048]
实施例3一种防治慢性胃炎药膳产品及其加工方法该药膳产品是由薏苡仁、炙甘草、生姜、茯苓、白术、党参、蜂蜜、山药、胡萝卜、排骨十种药食同源的天然产物品种组成的，具体用量是：薏苡仁5克、炙甘草2克、生姜2克、茯苓3克、白术3克、党参3克、蜂蜜5克、山药50～55克、胡萝卜30～35克、排骨60～65克、蒜瓣，八角，香叶共10～15克。药膳产品中各原料品种用量，为一位慢性胃炎患者的每日平均食用量。
[0049]
采用以上日均食用量，应在两个阶段内：1、慢性胃炎患者初始食用药膳期(药物使用量不变)，该阶段称为食药平衡期；2、该阶段为减药期(药物用量逐渐减少，慢性胃炎症状持续得到改善)。
[0050]
将薏苡仁、炙甘草、生姜、茯苓、白术、党参按重量秤取，清洗干净后，烘干除去水分，粉碎混合，加10倍水武火煮沸，文火熬制 1-2 小时，过滤去渣，加入蜂蜜得到保健液，保健液与干品的重量比应为5：1。
[0051]
将山药去皮洗净，切成2立方厘米大块状，浸泡在含有 6-8% 食盐的冷水溶液中5分钟以抗氧化，然后捞起备用；胡萝卜洗净，切成2立方厘米大块状备用。将排骨切成10-15g块状，洗净放入沸水中去除血水捞出备用。将保健液加4倍清水混合，与山药、胡萝卜、排骨、蒜瓣、八角、香叶、食盐入锅炖煮两小时即得药膳。
[0052]
完成药膳定量真空包装软罐头，包装内容物比例为：山药：16-20％；胡萝卜：12-15％；排骨：22-24％；汤汁：45-46％。
[0053]
包装后的药膳产品，为达到常温长货架期保存，采用脉动变温杀菌锅进行三阶温和式梯度杀菌，杀菌条件为：100-105℃，5-10min；108-118℃，15-25min；120-121℃，3-5min。杀菌后，产品达到无菌状态，蔬菜不软烂，功效、风味、质构保持良好。
[0054]
药膳产品口味清淡，蔬菜鲜嫩爽口，排骨汤香气浓郁，营养丰富；该药膳产品结合了蔬菜、排骨及中药的功效，具有健脾养胃等作用，是一种方便食用的健康汤品。
[0055]
最后，以上仅为本发明的较佳实施方案，并非用于限定本发明的保护范围。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。