本发明涉及煎饼制作，具体为一种补血煎饼制作方法。
背景技术：
1、龙眼为中国南方水果，多产于两广地区。与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂圆干肉等。
2、红衣即花生仁外面的红色薄皮，中药称它为“花生衣”，俗称“花生红衣”，性味甘、涩、平，具有良好的止血作用。用花生衣制成的药品“止血宁”、“宁血片”、“宁血糖浆”等，可治疗肺结核、气管扩张、泌尿生殖系统出血、齿龈出血、鼻出血及再生障碍性贫血等症，对血小板减少性紫癫有明显的疗效。
3、黑芝麻，有助于肠道的通畅、补钙、降血压、乌发润发、养颜润肤和治疗便秘的多种疗效。
4、红豆，古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，补心血，明显的健脾胃功效，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿。
5、龙眼、红衣、黑芝麻、红豆的有效配合使用，具有很好的补血，益气，调整体虚乏力，月经过少的效果，而现有技术中尚无将其应用于的煎饼的生产的案例。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种补血煎饼制作方法，做出来的煎饼松软可口，入口即化，加入的龙眼、红衣、黑芝麻、红豆原料，既保留了煎饼的鲜香，又能通过科学配方，形成很好的营养膳食的特点，以解决上述背景技术中提出的问题。
2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种补血煎饼制作方法，包括以下步骤：
3、s1：选米，采用大米，黄豆，玉米，高粱米，小米，洗掉粮食的浮尘和杂质；
4、s2：泡米，所有米按比例充分浸泡6-9h；
5、s3：蒸米，把其中一部分米，放入蒸锅在95-100℃蒸制45分钟，再焖制40分钟；
6、s4：搅拌，把蒸好的熟米和浸泡的生米按比例加入龙眼肉干、红衣、黑芝麻、红豆，加水搅拌30分钟以上，搅拌至成糊状混合料液；
7、s5：磨浆，把搅拌好的糊状混合料液倒入电磨匀速磨出牛奶状米浆；
8、s6：发酵，放在15-25℃恒温室发酵8-12h，直至米浆泛酸味，微软膨胀即可；
9、s7：调酸，把发酵的米浆里放入调配好的小苏打液，调制到无酸味，散发粮食的香味为止；
10、s8：摊制，工人用特制的全自动鏊子，一次一勺倒在温度180℃左右的鏊子上，40-45s摊制成0.2-0.4mm的薄饼，从鏊子上揭下来放在鏊子旁边的托盘上；；
11、s9：洒水，用特殊的洒水喷头，把水均匀的喷在刚刚摊好的煎饼表面；
12、s10：焖制，把洒好水的煎饼用食品保鲜膜包住保存12-14h；
13、s11：叠制，焖制好的煎饼根据不同包装的要求，去掉破损的，叠成各种形状，装袋；
14、s12：装袋，装袋的过程中充入食品标准的氮气，利于食品的保险和贮存；
15、s13：装箱，每种包装的产品按照不同规格装箱，有序排列；
16、进一步地，所述步骤s1中的五常大米，黄豆，玉米，高粱米，小米，由以下质量分数配比制备而成：五常大米98-100份，黄豆3-5份，玉米2-3份，高粱米1.5-2.5份，小米4-6份，龙眼5-8份、红衣3-5份、黑芝麻1-2份、红豆2-5份。
17、进一步地，所述s3蒸米过程中，蒸制的温度为95-100℃，蒸制时间为42-48min，焖制时间为38-45min。
18、进一步地，所述s6发酵过程中，发酵温度为15-25℃，发酵时间为8-12h，米浆发酵终点的ph为6.2-6.8。
19、进一步地，所述s7调酸过程中，小苏打液的配制比例为小苏打：水为6-14g：100g，调酸的ph终点为：6.9-7.2。
20、进一步地，所述步骤s8中鏊子预热温度为30-40℃，煎制煎饼时的温度为178-192℃吗，煎饼摊制的时间为40-45s，煎饼摊制的厚度为0.2-0.4mm。
21、优选地，所述煎饼摊制时鏊子的表面温度为180℃，所述煎饼摊制的时间为42s，所述煎饼摊制厚度为0.3mm。
22、进一步地，所述s9洒水过程中使用的洒水喷头为特制洒水喷头，用该洒水喷头的洒水次数为3次。
23、与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过配方的改进、制作工艺的改良，原材料经过特定时间的浸泡，让米充分吸收水分，经过高速磨浆机磨成糊状，在特定的温度和湿度下放置，经过特定时间的自然发酵，摊制的煎饼松软可口，特殊手工的摊制工艺，让煎饼比以往的煎饼薄了一倍，达到入口即化，本技术特殊的发酵工艺解决了传统煎饼韧的现象，松软能嚼动，吃了以后不会出现反酸的问题，容易消化吸收，本技术摊制完要洒水，洒水的环节解决了传统煎饼脆的现象。本发明专利配合加入了龙眼、红衣、黑芝麻、红豆等原料，具有很好的补血，益气，调整体虚乏力，月经过少等效果。
1.一种补血煎饼制作方法，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种补血煎饼制作方法，其特征在于：所述s3蒸米过程中，蒸制的温度为95-100℃，蒸制时间为42-48min，焖制时间为38-45min。
3.根据权利要求1所述的一种补血煎饼制作方法，其特征在于：所述s6发酵过程中，发酵温度为15-25℃，发酵时间为8-12h，米浆发酵终点的ph为6.2-6.8。
4.根据权利要求1所述的一种补血煎饼制作方法，其特征在于：所述s7调酸过程中，小苏打液的配制比例为小苏打：水为6-14g：100g，调酸的ph终点为：6.9-7.2。
5.根据权利要求1所述的一种补血煎饼制作方法，其特征在于：所述步骤s8中鏊子预热温度为30-40℃，煎制煎饼时的温度为178-192℃吗，煎饼摊制的时间为40-45s，煎饼摊制的厚度为0.2-0.4mm。
6.优选地，所述煎饼摊制时鏊子的表面温度为180℃，所述煎饼摊制的时间为42s，所述煎饼摊制厚度为0.3mm。