一种养生滋补酱及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种养生滋补酱及其制备方法。


背景技术：

2.目前，在烹饪食物过程中需要添加调味料进行调味，现有技术中还通过酱料进行调味，可以烹饪各种菜肴，并且还可以抑腥提鲜。
3.但是，传统的酱料是以鱼肉或者虾肉熬制而成，在口味上十分鲜美，但是不能满足健康养生的目的。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种养生滋补酱及其制备方法，旨在解决现有技术中的传统的酱料是以鱼肉或者虾肉熬制而成，在口味上十分鲜美，但是不能满足健康养生的目的的技术问题。
5.为实现上述目的，本发明采用的一种养生滋补酱，包括养生粉料和酱料食材；所述养生粉料由40g白蔻、50g山奈、6g丁香、40g良姜、30g黄芪、40g紫苏子、100g花椒、50g当归、100g川贝母、200g浙贝母、100g西洋参、80g草果、100g小茴香、50g干姜、60g灵芝、50g党参、50g木香、30g白芷、80g玫瑰花、50g白胡椒、50g葫芦巴籽、60g罗汉果、80g藿香、100g砂仁、100g柏子仁、50g橘子皮、100g陈皮、50g山楂、80g荜茇、50g决明子、80g五加皮、30g甘草、60g人参、70g茯苓、80g天麻、40g姜黄、50g肉蔻、30g越南肉桂、40g八角、30g五味子、50g霍山铁皮石斛、50g栀子、40g马齿笕、80g松茸、150g香菇、50g芫荽、100g香排草、100g大叶灵香草、30g油桂、150g香叶、100g千里香、100g百里香、60g香茅草、70g草寇、80g甘松和30g川芎制成；所述酱料食材由10kg菜籽油、3kg辣椒面、3kg豆豉、2kg芝麻酱、3kg白糖、1kg鸡精、1kg味精、2kg芝麻、0.5kg香料粉、0.5kg花椒面、0.4kg食盐和5kg兔肉制成。
6.其中，所述酱料食材还包括植物硒粉。
7.本发明还提供一种养生滋补酱的制备方法，制备上述所述的养生滋补酱，包括如下步骤：
8.将所述养生粉料的原料打成粉状备用；
9.取粉末状的所述养生粉料加入水中熬制成卤水，加入5kg兔肉卤熟；
10.将卤熟的兔肉捞出晾干水份，并手撕成条状，将条状的兔肉放入油锅之中进行油炸，同时将炸好的兔肉切成颗粒状；
11.将菜籽油倒入至制作釜之中，并将菜籽油加热至240℃后停止加热；
12.待菜籽油冷却至180℃后，加入辣椒面和芝麻，并且分三次下入，搅拌制成辣椒油备用；
13.在制作釜之中添加菜籽油并加热至150℃，并添加豆豉，将豆豉低温翻炒成粉状备用；
14.在制作釜之中加入香油、芝麻酱、粉状豆豉和辣椒油并加热至60℃后，加入养生粉
料、白糖、味精、鸡精、食盐、花椒面、兔肉和植物硒粉，并进行搅拌均匀；
15.将均匀搅拌的酱料装坛密封，进行发酵一周后，制得所述养生滋补酱。
16.其中，卤煮兔肉时采用升降晾干装置对兔肉进行卤煮。
17.其中，所述升降晾干装置包括锅体，在所述锅体的内部设置有网兜、并且所述锅体的外表壁上设置有多个驱动气缸，在每个所述驱动气缸的输出端上均设置有安装柱，并且多根所述安装柱均贯穿所述网兜，通过固定螺母对所述网兜进行螺纹固定，通过所述网兜对兔肉进行装放，在卤煮完毕后，通过所述驱动气缸的延伸将兔肉打捞出来，并通过所述网兜进行常温冷却和滤干卤水。
18.其中，所述网兜的底部还具有内螺纹环，通过料网与所述内螺纹环进行螺纹适配，将香料包置于所述料网之中，并通过所述内螺纹环将所述料网进行安装，以此可以使得料包处于卤水之中，可以更好的发挥出香料的香味。
19.本发明的一种养生滋补酱及其制备方法，通过以各种香料和各种中药材进行熬煮发酵制成的养生滋补酱，可以达到提高菜肴鲜度的作用，同时通过中药的添加可以使得养生滋补酱的养生效果更加，可以满足健康养生的目的，同时辣椒面的添加还可以增加所述养生滋补酱的风味。
附图说明
20.为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
21.图1是本发明的一种养生滋补酱的制备方法的步骤流程图。
具体实施方式
22.本发明提供了一种养生滋补酱，包括养生粉料和酱料食材；所述养生粉料由40g白蔻、50g山奈、6g丁香、40g良姜、30g黄芪、40g紫苏子、100g花椒、50g当归、100g川贝母、200g浙贝母、100g西洋参、80g草果、100g小茴香、50g干姜、60g灵芝、50g党参、50g木香、30g白芷、80g玫瑰花、50g白胡椒、50g葫芦巴籽、60g罗汉果、80g藿香、100g砂仁、100g柏子仁、50g橘子皮、100g陈皮、50g山楂、80g荜茇、50g决明子、80g五加皮、30g甘草、60g人参、70g茯苓、80g天麻、40g姜黄、50g肉蔻、30g越南肉桂、40g八角、30g五味子、50g霍山铁皮石斛、50g栀子、40g马齿笕、80g松茸、150g香菇、50g芫荽、100g香排草、100g大叶灵香草、30g油桂、150g香叶、100g千里香、100g百里香、60g香茅草、70g草寇、80g甘松和30g川芎制成；所述酱料食材由10kg菜籽油、3kg辣椒面、3kg豆豉、2kg芝麻酱、3kg白糖、1kg鸡精、1kg味精、2kg芝麻、0.5kg香料粉、0.5kg花椒面、0.4kg食盐和5kg兔肉制成。
23.所述酱料食材还包括植物硒粉。
24.在本实施方式中，通过以各种香料和各种中药材进行熬煮发酵制成的养生滋补酱，可以达到提高菜肴鲜度的作用，同时通过中药的添加可以使得养生滋补酱的养生效果更加，可以满足健康养生的目的，同时辣椒面的添加还可以增加所述养生滋补酱的风味。
25.请参阅图1，本发明还提供一种养生滋补酱的制备方法，制备入上述所述的养生滋
补酱，包括如下步骤：
26.s1：将所述养生粉料的原料打成粉状备用；
27.s2：取粉末状的所述养生粉料加入水中熬制成卤水，加入5kg兔肉卤熟；
28.s3：将卤熟的兔肉捞出晾干水份，并手撕成条状，将条状的兔肉放入油锅之中进行油炸，同时将炸好的兔肉切成颗粒状；
29.s4：将菜籽油倒入至制作釜之中，并将菜籽油加热至240℃后停止加热；
30.s5：待菜籽油冷却至180℃后，加入辣椒面和芝麻，并且分三次下入，搅拌制成辣椒油备用；
31.s6：在制作釜之中添加菜籽油并加热至150℃，并添加豆豉，将豆豉低温翻炒成粉状备用；
32.s7：在制作釜之中加入香油、芝麻酱、粉状豆豉和辣椒油并加热至60℃后，加入养生粉料、白糖、味精、鸡精、食盐、花椒面、兔肉和植物硒粉，并进行搅拌均匀；
33.s8：将均匀搅拌的酱料装坛密封，进行发酵一周后，制得所述养生滋补酱。
34.卤煮兔肉时采用升降晾干装置对兔肉进行卤煮。
35.所述升降晾干装置包括锅体，在所述锅体的内部设置有网兜、并且所述锅体的外表壁上设置有多个驱动气缸，在每个所述驱动气缸的输出端上均设置有安装柱，并且多根所述安装柱均贯穿所述网兜，通过固定螺母对所述网兜进行螺纹固定，通过所述网兜对兔肉进行装放，在卤煮完毕后，通过所述驱动气缸的延伸将兔肉打捞出来，并通过所述网兜进行常温冷却和滤干卤水。
36.在所述锅体之中对卤水进行熬煮，在熬制卤水完成后，将所述驱动气缸回缩，并且将干净的所述网兜置于所述安装柱上，并通过固定螺母进行固定，并将需要卤制的兔肉加入至所述网兜之中进行卤制，待到达卤制时间后，通过驱动所述驱动气缸进行延伸，以此通过所述网兜将兔肉打捞，并且将兔肉置于所述网兜之中常温冷却并滤干卤水，以便进行后续加工，由于所述网兜通过所述安装柱和所述固定螺母进行固定，以此便于进行拆换与清洗。
37.所述网兜的底部还具有内螺纹环，通过料网与所述内螺纹环进行螺纹适配，将香料包置于所述料网之中，并通过所述内螺纹环将所述料网进行安装，以此可以使得料包处于卤水之中，可以更好的发挥出香料的香味。
38.通过将料包放入至所述料网之中，并且通过所述内螺纹环进行安装固定，使得料包置于所述网兜的下方，使得在卤制过程中完全浸泡于卤水之中，使得料包的香味更容易散发。
39.在所述网兜的上端还设置有挂耳，所述锅体的外部套设有支架，并且所述支架上设置有行程开关和电磁伸缩缸，且所述电磁伸缩缸的输出端固定连接有插入柱，所述插入柱远离所述电磁伸缩缸的一端呈锥形，便于使得所述插入柱贯穿所述挂耳。
40.通过所述电磁伸缩缸对所述网兜进行顶升后，当所述电磁伸缩缸的行程达到最大时，所述网兜的顶端接触所述行程开关，并且触发，进而触发所述电磁伸缩缸进行延伸，直至最大行程，当所述电磁伸缩缸达到最大行程后，所述插入柱贯穿所述挂耳，以此对所述网兜进行固定，达到保护效果，防止操作不当导致所述网兜坠落造成伤害。
41.以上所揭露的仅为本发明一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权
利范围，本领域普通技术人员可以理解实现上述实施例的全部或部分流程，并依本发明权利要求所作的等同变化，仍属于发明所涵盖的范围。