可和面的食物处理器及其和面方法与流程

本发明涉及食物处理，尤其是涉及食可和面的食物处理器及其和面方法。

背景技术：

1、目前使用食物处理器和面的方法是称取一定量的面粉和水放入到食物处理器的器皿中，启动和面刀执行旋转。常规和面刀适配的面粉和水的比例一般为1比0.6，该比例所和出的面团较软，不适合制作饺子、面条等食物；且在完成和面后，有较多面糊粘在器皿内壁。低转速的螺旋型和面刀在经过20-40mi n的旋转可以获得面粉和水比例为1比0.5的面团，但其用时过长。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种和面速度快，能够获得较硬面团的食物处理器及其和面方法。

2、本发明提供了可和面的食物处理器，包括器皿，在所述器皿内旋转的和面刀，以及驱动所述和面刀旋转的动力组件，还包括持续注水组件。

3、本发明的有益效果是：通过应用持续注水组件，可以将水缓慢加入，在应用于和面中，可以快速获得较硬面团。

4、进一步，所述器皿为搅拌杯，所述和面刀安装在所述器皿底部；所述动力组件从所述器皿底部下方驱动所述和面刀旋转；所述持续注水组件安装在所述搅拌杯的杯口处；

5、所述持续注水组件包括水罐、罐套、封口件和弹簧；所述罐套固定在杯口处，所述罐套底部具有出水孔一；所述水罐螺纹连接在所述罐套内，所述水罐底部具有出水孔二；所述封口件从内部堵在所述出水孔二上，且所述封口件还包括从所述出水孔二向下伸出的杆件；杆件下端具有卡接件，所述弹簧下端与所述卡接件相抵，所述弹簧上端与所述水罐外壁相抵；所述罐套内部具有与所述杆件适配相抵的阻挡面。

6、本发明的有益效果是：使用时，先将称取的水放入到水罐中，在需要执行注水时，旋转水罐使得水罐下移，阻挡面将杆件顶起，使得封口件不再封堵水孔二，水沿着出水孔二进入到罐套内，并继续从出水孔一流出，执行持续注水，如果反复旋转水罐则可以执行间歇性注水。

7、本发明还提供了该食物处理器的和面方法，该方法为：先将面粉放置在器皿中，在和面刀执行旋转时，持续注水组件执行持续性注水或者间歇性注水。

8、该方法的有益效果为：面粉在翻搅过程中，所加入的水呈滴状被均匀的混合在面粉中，随着加入的水增多，面粉变成面絮状，然后所有面絮糅合成面团。其很大程度避免了水和面粉瞬间大量接触后形成具有阻挡水与面粉混合的面糊。该方案使得水和面一开始就能较为均匀的混合，故和面速度更快；同时因为面絮在面粉中被翻滚过，使得面絮硬度较好，由面絮组合成的面团也能达到硬度较好的水平。而且整个和面过程中不易出现容易粘在器皿内壁的面糊，故面糊粘在器皿内壁的情况较少，器皿清洗方便，面粉浪费少。

9、进一步，所述方法具体包括以下步骤：

10、步骤一：将1份面粉放置在器皿中，设定持续注水组件的注水量为0.4-0.6份；

11、步骤二：启动和面刀以第一转速执行旋转，在和面刀执行旋转时，持续注水组件执行注水，且注水用时超过10s；

12、步骤三：和面刀以第二转速执行旋转；

13、其中，第一转速比第二转速快。

14、采用上述进一步方案的有益效果是：面粉和水的比例为1比0.5软硬较好；水量低于0.4后只能保持面絮状，无法形成面团；水量高于0.6后面团过软，容易形成粘在器皿内壁的面糊。注水用时如果低于10s，则会出现加水过快，水和面粉瞬间大量接触后形成具有阻挡水与面粉混合的面糊，使得和面效果较差。和面刀如果一直使用较快转速运行，在最后阶段对面团的糅合程度较差，往往会形成布满刀痕的面团，和面刀如果一直使用较慢转速运行，则水滴和面粉混合较差，面絮不够均匀，使得面团质量下降。故该方案制作的面团质量较好。

15、进一步，持续注水组件完成注水后，和面刀继续以第一转速旋转10s以上。

16、采用上述进一步方案的有益效果是：刚完成注水后，器皿内依旧是面絮，经过和面刀继续以第一转速旋转10s后，面絮变成面团。如果完成注水后直接切换第二转速，则形成面团的速度变慢。故该方案能够提高和面速度。

17、进一步，步骤二中，持续注水组件完成注水后，和面刀继续以第一转速旋转60s。

18、采用上述进一步方案的有益效果是：完成注水后，和面刀继续以第一转速旋转时，面絮将在10s内形成面团，之后和面刀快速搅动面团，使得面团糅合程度更高，60s后面团趋于稳定，不再产生变化。如果完成注水后10s直接切换第二转速，形成糅合程度较好的面团的速度变慢，故该方案能够提高和面速度。

19、进一步，所述第一转速是200-300转/mi n,所述第二转速是50-100转

20、/mi n。

21、采用上述进一步方案的有益效果是：取得的和面效果较好。

22、进一步，更具体的，步骤一中，设定持续注水组件的注水量为0.5份。

23、采用上述进一步方案的有益效果是：面团的软硬程度较为均匀，适合制作饺子或者面条，不易粘手。

24、进一步，更具体的，步骤二中，持续注水组件完成注水所用时间为120s。

25、采用上述进一步方案的有益效果是：获得的面絮较小，和面质量较高。

26、进一步，更具体的，步骤三中，和面刀以第二转速旋转3mi n。

27、采用上述进一步方案的有益效果是：第二转速由于转速较慢，不会将面团挑起，和面刀反复按压面团使得面团上的刀痕减少，糅合程度更好。

技术特征：

1.可和面的食物处理器，包括器皿(1)，在所述器皿(1)内旋转的和面刀(2)，以及驱动所述和面刀(2)旋转的动力组件(3)，其特征在于，还包括持续注水组件(4)。

2.根据权利要求1所述的可和面的食物处理器，其特征在于，所述器皿(1)为搅拌杯，所述和面刀(2)安装在所述器皿(1)底部；所述动力组件(3)从所述器皿(1)底部下方驱动所述和面刀(2)旋转；所述持续注水组件(4)安装在所述搅拌杯的杯口处；

3.根据权利要求1所述的可和面的食物处理器的和面方法，其特征在于，所述方法为：先将面粉放置在器皿(1)中，在和面刀(2)执行旋转时，持续注水组件(4)执行持续性注水或者间歇性注水。

4.根据权利要求3所述的和面方法，其特征在于，所述方法具体包括以下步骤：

5.根据权利要求4所述的和面方法，其特征在于，持续注水组件(4)完成注水后，和面刀(2)继续以第一转速旋转10s以上。

6.根据权利要求4所述的和面方法，其特征在于，步骤二中，持续注水组件(4)完成注水后，和面刀(2)继续以第一转速旋转60s。

7.根据权利要求4所述的和面方法，其特征在于，所述第一转速是200-300转/min,所述第二转速是50-100转/min。

8.根据权利要求4所述的和面方法，其特征在于，更具体的，步骤一中，设定持续注水组件(4)的注水量为0.5份。

9.根据权利要求4所述的和面方法，其特征在于，更具体的，步骤二中，持续注水组件(4)完成注水所用时间为120s。

10.根据权利要求4所述的和面方法，其特征在于，更具体的，步骤三中，和面刀(2)以第二转速旋转3min。

技术总结
本发明公开了可和面的食物处理器及其和面方法。可和面的食物处理器包括器皿，在所述器皿内旋转的和面刀，以及驱动所述和面刀旋转的动力组件，还包括持续注水组件。食物处理器的和面方法为：先将面粉放置在器皿中，在和面刀执行旋转时，持续注水组件执行持续性注水或者间歇性注水。该方法的有益效果为：面粉在翻搅过程中，所加入的水呈滴状被均匀的混合在面粉中，随着加入的水增多，面粉变成面絮状，然后所有面絮糅合成面团，其很大程度避免了水和面粉瞬间大量接触后形成具有阻挡水与面粉混合的面糊。

技术研发人员：方志华,张志国
受保护的技术使用者：浙江田螺云厨科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15