一种风味腊鱼腌制装置及方法与流程

1.本发明涉及腊鱼腌制技术领域，具体为一种风味腊鱼腌制装置及方法。


背景技术：

2.腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼，腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位，腊鱼制作需要经过清洗、腌制材料制作、腌制入味、干燥这几个环节。
3.但是，目前市场上传统的腌制装置在使用时，大多都是加热的方式来对腌鱼上的腌制液进行干燥，如果只单靠加热的方式，难以快速将腌鱼上的腌制液进行干燥，会导致未干燥的腌鱼长时间的接触空气遭受污染，影响食品安全，为此，我们提出一种风味腊鱼腌制装置及方法。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种风味腊鱼腌制装置及方法，以解决只单靠加热的方式，难以快速将腌鱼上的腌制液进行干燥，会导致未干燥的腌鱼长时间的接触空气遭受污染，影响食品安全的问题。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种风味腊鱼腌制装置，包括腌制筒和设置于所述腌制筒顶端的筒盖，所述腌制筒底端设置有内部呈中空结构的下储气箱，所述筒盖顶端设置有内部呈中空结构的上储气箱，所述腌制筒内部设置有甩干结构和排气结构，所述排气结构包括设置于下储气箱顶端的下转盘和设置于上储气箱底端的上转盘，所述上转盘与下转盘之间沿圆周方向设置有若干个搅拌主杆，所述下转盘顶端设置有外套管。
6.优选的，所述甩干结构包括设置于所述上储气箱顶端的第二电机和设置于所述外套管顶端的驱动外壳，所述第二电机动力输出端固定连接有转动杆，所述转动杆外部延伸至所述驱动外壳内部且设置有接收齿轮，所述驱动外壳外壁四周沿圆周方向固定连接有若干个悬挂杆，所述悬挂杆内部转动安装有主动杆，所述主动杆一端延伸至所述驱动外壳内部且固定安装有第一锥形齿轮，所述主动杆外部还固定安装有第二锥形齿轮，若干个所述悬挂杆底端固定安装有套筒，所述套筒内部转动安装有从动杆，所述从动杆顶端固定安装有第三锥形齿轮，所述从动杆底端延伸至套筒外部且固定安装有挂钩。
7.优选的，所述排气结构还包括驱动机构，所述驱动机构包括第一电机和固定安装于所述下储气箱外部的从动齿轮，所述第一电机动力输出端固定安装有驱动齿轮，所述驱动齿轮和从动齿轮外部套设有皮带。
8.优选的，所述排气结构还包括干燥机构，所述干燥机构包括热风机和固定安装于所述下储气箱一端的通气导管，所述通气导管一端固定安装有连接软管，所述连接软管一端设置有固定安装于所述上储气箱一端的插管，所述插管内部固定安装有电磁阀。
9.优选的，所述搅拌主杆一端固定连接有连接管，所述连接管一端固定安装有搅拌
支杆，所述搅拌支杆一端沿所述搅拌支杆长度方向固定安装有若干个喷嘴。
10.优选的，所述上转盘外部两侧固定安装有上限位环，所述下上转盘外部两侧固定安装有下限位环。
11.优选的，所述搅拌主杆内部位于所述连接管处固定安装有隔板，所述隔板表面开设有通气孔，所述隔板顶端通过销轴转动安装有密封板。
12.优选的，所述腌制筒外壁一侧靠近顶端处固定安装有加液口，所述腌制筒外部一侧靠近底端处固定安装有排液口。
13.优选的，所述筒盖顶端四角固定安装有吊环，所述筒盖顶端表面还固定安装有排气阀。
14.一种风味腊鱼腌制的方法，包括以下步骤：
15.s1、首先，工人将清理好的鲜鱼固定悬挂在挂钩上，接着通过移动吊装机将筒盖吊起，并使带有大量鲜鱼的筒盖卡接在腌制筒上，同时将连接软管插在插管外部，接着通过加液口向腌制筒中灌入腌制液，当腌制液完全覆盖鲜鱼时停止灌入；
16.s2、然后，打开第一电机带动驱动齿轮进行旋转，通过皮带带动从动齿轮进行旋转，则能使下转盘缓慢旋转，同时能带动搅拌主杆围绕着鲜鱼外围进行旋转，则能对腌制液进行搅拌；
17.s3、然后，打开插管内的电磁阀，关闭搅拌主杆内的电磁阀，同时打开热风机，热风机吹出的热空气通过插管进入到通气导管内，然后再进入到下储气箱内，然后热空气再进入到下转盘内，同时热空气能进入到搅拌主杆内，热空气的压力能将密封板向上顶起，然后热空气会穿过搅拌主杆回流至上储气箱，热空气的热量能通过搅拌主杆对腌制液进行加热；
18.s4、当腌制一定时间后，通过排液口排出腌制液，然后打开第二电机，第二电机通过转动杆驱动接收齿轮进行旋转，则能通过第一锥形齿轮驱动主动杆进行旋转，同时主动杆通过第二锥形齿轮和第三锥形齿轮的啮合传动，能带动从动杆进行快速旋转，则能对悬挂在挂钩上的腌鱼快速转动，使腌鱼上多余的腌制液被甩出，即可完成对风味腊鱼的腌制。
19.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
20.本发明通过设置的干燥机构与甩干结构配合工作，在鲜鱼腌制完成后，由甩干结构带动悬挂在挂钩上的腌鱼快速转动，使腌鱼上多余的腌制液因离心力被甩出，同时再配合上干燥机构对腌鱼进行干燥处理，能够加速腌鱼上腌制液的蒸发，可快速实现对腌鱼的干燥处理，同时搅拌主杆的中心向四周形成气流，配合上排气阀，使受热蒸发的水蒸气能快速的排出腌制筒，从而能够提高腊鱼的腌制风味。
附图说明
21.图1为本发明一种风味腊鱼腌制装置及方法的整体结构示意图；
22.图2为本发明一种风味腊鱼腌制装置及方法的内部结构示意图；
23.图3为本发明一种风味腊鱼腌制装置及方法的搅拌主杆整体结构示意图；
24.图4为本发明一种风味腊鱼腌制装置及方法的搅拌主杆正视图；
25.图5为本发明一种风味腊鱼腌制装置及方法的甩干结构立体图；
26.图6为本发明一种风味腊鱼腌制装置及方法的甩干结构内部结构示意图；
27.图7为图2中a的放大结构示意图。
28.图中：10-腌制筒；20-筒盖；21-吊环；22-排气阀；30-驱动机构；31-第一电机；32-驱动齿轮；33-皮带；34-从动齿轮；40-干燥机构；41-热风机；42-通气导管；43-连接软管；44-插管；50-上储气箱；51-上转盘；511-上限位环；52-搅拌主杆；521-密封板；522-销轴；523-隔板；524-通气孔；53-搅拌支杆；54-喷嘴；55-连接管；56-外套管；60-甩干结构；61-第二电机；62-转动杆；63-驱动外壳；64-悬挂杆；641-主动杆；642-第一锥形齿轮；643-第二锥形齿轮；65-套筒；651-从动杆；652-第三锥形齿轮；66-接收齿轮；67-挂钩；70-加液口；80-排液口；90-下储气箱；91-下转盘；911-下限位环。
具体实施方式
29.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
30.实施例1
31.请参阅图1-7，本发明提供一种技术方案：一种风味腊鱼腌制装置，包括腌制筒10和插接于腌制筒10顶端的筒盖20，腌制筒10底端通过支架固定安装有内部呈中空结构的下储气箱90，排气结构包括设置于下储气箱90顶端的下转盘91和设置于上储气箱50底端的上转盘51，下储气箱90顶端通过支架固定安装有下转盘91，下转盘91呈底端开口的中空结构，下转盘91底端的开口端延伸至下储气箱90内，筒盖20顶端转动安装有内部呈中空结构的上储气箱50，上储气箱50底端转动安装有上转盘51，上转盘51呈顶端开口的中空结构，上转盘51顶端的开口端延伸至上储气箱50内，上转盘51与下转盘91之间沿圆周方向设置有四个搅拌主杆52，该实施例中搅拌主杆52的数量为四根，但不限于四根，下转盘91顶端通过轴承座转动安装有外套管56，故当下储气箱90旋转时，不会带动外套管56进行旋转，外套管56顶端设置有甩干结构60，甩干结构60能实现对腌鱼快速转动，使腌鱼上多余的腌制液被甩出，能提高腊鱼的腌制味道，通过甩干结构60的工作能够加速气体的排出。
32.在本实施方式的较优技术方案中，甩干结构60包括固定安装于上储气箱50顶端的第二电机61和固定安装于外套管56顶端的驱动外壳63，第二电机61动力输出端固定连接有转动杆62，转动杆62底端通过轴承座与驱动外壳63之间转动连接，转动杆62外部延伸至驱动外壳63内部且设置有接收齿轮66，驱动外壳63外壁四周沿圆周方向固定连接有四个悬挂杆64，悬挂杆64内部转动安装有主动杆641，主动杆641一端延伸至驱动外壳63内部且固定安装有第一锥形齿轮642，第一锥形齿轮642与接收齿轮66之间啮合连接，主动杆641外部还固定安装有第二锥形齿轮643，若干个悬挂杆64底端固定安装有套筒65，套筒65内部转动安装有从动杆651，从动杆651顶端固定安装有第三锥形齿轮652，第二锥形齿轮643与第三锥形齿轮652之间啮合连接，从动杆651底端延伸至套筒65外部且固定安装有挂钩67。
33.进一步地，第二电机61通过转动杆62驱动接收齿轮66进行旋转，则能通过第一锥形齿轮642驱动主动杆641进行旋转，同时主动杆641通过第二锥形齿轮643和第三锥形齿轮652的啮合传动，能带动从动杆651进行快速旋转，则能对悬挂在挂钩67上的腌鱼快速转动，使腌鱼上多余的腌制液被甩出。
34.在本实施方式的较优技术方案中，还包括驱动机构30，驱动机构30包括第一电机31和固定安装于下储气箱90外部的从动齿轮34，第一电机31通过支架固定安装于下储气箱90外壁，第一电机31动力输出端固定安装有驱动齿轮32，驱动齿轮32和从动齿轮34外部套设有皮带33。
35.进一步地，第一电机31带动驱动齿轮32进行旋转，通过皮带33带动从动齿轮34进行旋转，则能使下转盘91缓慢旋转，同时能带动搅拌主杆52围绕着鲜鱼外围进行旋转，则能对腌制液进行搅拌。
36.在本实施方式的较优技术方案中，上转盘51外部两侧固定安装有上限位环511，上限位环511能够确保上转盘51旋转时的稳定性，下转盘91外部两侧固定安装有下限位环911，下限位环911能够确保下转盘91旋转时的稳定性。
37.在本实施方式的较优技术方案中，腌制筒10外壁一侧靠近顶端处固定安装有加液口70，通过加液口70向腌制筒10中灌入腌制液，腌制筒10外部一侧靠近底端处固定安装有排液口80，通过排液口80排出腌制液。
38.在本实施方式的较优技术方案中，筒盖20顶端四角固定安装有吊环21，吊环21能够方便移动吊装机将筒盖20吊起，筒盖20顶端表面还固定安装有排气阀22，排气阀22用于排出腌制筒10内的水蒸气。
39.综合以上实施例所述，本发明通过设置的干燥机构与甩干结构配合工作，在鲜鱼腌制完成后，由甩干结构带动悬挂在挂钩上的腌鱼快速转动，使腌鱼上多余的腌制液因离心力被甩出，同时再配合上干燥机构对腌鱼进行干燥处理，能够加速腌鱼上腌制液的蒸发，可快速实现对腌鱼的干燥处理，同时搅拌主杆的中心向四周形成气流，配合上排气阀，使受热蒸发的水蒸气能快速的排出腌制筒，从而能够提高腊鱼的腌制风味。
40.实施例2
41.请参阅图1-7，本发明提供一种技术方案：一种风味腊鱼腌制装置，包括腌制筒10和插接于腌制筒10顶端的筒盖20，腌制筒10底端通过支架固定安装有内部呈中空结构的下储气箱90，下储气箱90顶端通过支架固定安装有下转盘91，下转盘91呈底端开口的中空结构，下转盘91底端的开口端延伸至下储气箱90内，筒盖20顶端转动安装有内部呈中空结构的上储气箱50，上储气箱50底端转动安装有上转盘51，上转盘51呈顶端开口的中空结构，上转盘51顶端的开口端延伸至上储气箱50内，上转盘51与下转盘91之间沿圆周方向设置有四个搅拌主杆52，该实施例中搅拌主杆52的数量为四根，但不限于四根，下储气箱90顶端通过轴承座转动安装有外套管56，故当下储气箱90旋转时，不会带动外套管56进行旋转，外套管56顶端设置有甩干结构60，甩干结构60能实现对腌鱼快速转动，使腌鱼上多余的腌制液被甩出，能提高腊鱼的腌制味道。
42.在本实施方式的较优技术方案中，甩干结构60包括固定安装于上储气箱50顶端的第二电机61和固定安装于外套管56顶端的驱动外壳63，第二电机61动力输出端固定连接有转动杆62，转动杆62底端通过轴承座与驱动外壳63之间转动连接，转动杆62外部延伸至驱动外壳63内部且设置有接收齿轮66，驱动外壳63外壁四周沿圆周方向固定连接有四个悬挂杆64，悬挂杆64内部转动安装有主动杆641，主动杆641一端延伸至驱动外壳63内部且固定安装有第一锥形齿轮642，第一锥形齿轮642与接收齿轮66之间啮合连接，主动杆641外部还固定安装有第二锥形齿轮643，若干个悬挂杆64底端固定安装有套筒65，套筒65内部转动安
装有从动杆651，从动杆651顶端固定安装有第三锥形齿轮652，第二锥形齿轮643与第三锥形齿轮652之间啮合连接，从动杆651底端延伸至套筒65外部且固定安装有挂钩67。
43.进一步地，第二电机61通过转动杆62驱动接收齿轮66进行旋转，则能通过第一锥形齿轮642驱动主动杆641进行旋转，同时主动杆641通过第二锥形齿轮643和第三锥形齿轮652的啮合传动，能带动从动杆651进行快速旋转，则能对悬挂在挂钩67上的腌鱼快速转动，使腌鱼上多余的腌制液被甩出。
44.在本实施方式的较优技术方案中，还包括驱动机构30，驱动机构30包括第一电机31和固定安装于下储气箱90外部的从动齿轮34，第一电机31通过支架固定安装于下储气箱90外壁，第一电机31动力输出端固定安装有驱动齿轮32，驱动齿轮32和从动齿轮34外部套设有皮带33。
45.进一步地，第一电机31带动驱动齿轮32进行旋转，通过皮带33带动从动齿轮34进行旋转，则能使下转盘91缓慢旋转，同时能带动搅拌主杆52围绕着鲜鱼外围进行旋转，则能对腌制液进行搅拌。
46.在本实施方式的较优技术方案中，还包括干燥机构40，干燥机构40包括热风机41和固定安装于下储气箱90一端的通气导管42，热风机41固定安装于上储气箱50顶端，通气导管42一端固定安装有连接软管43，连接软管43一端设置有固定安装于上储气箱50一端的插管44，插管44内部固定安装有电磁阀，搅拌主杆52内部靠近顶端处固定安装有电磁阀。
47.进一步地，打开插管44内的电磁阀，关闭搅拌主杆52内的电磁阀，同时打开热风机41，热风机41吹出的热空气通过插管44进入到通气导管42内，然后再进入到下储气箱90内，然后热空气再进入到下转盘91内，同时热空气能进入到搅拌主杆52内，热空气的压力能将密封板521向上顶起，然后热空气会穿过搅拌主杆52回流至上储气箱50，热空气的热量能通过搅拌主杆52对腌制液进行加热。
48.在本实施方式的较优技术方案中，搅拌主杆52一端固定连接有连接管55，连接管55一端固定安装有搅拌支杆53，搅拌支杆53也能进一步提高腌制液的搅拌效果，搅拌支杆53一端沿搅拌支杆53长度方向固定安装有若干个喷嘴54。
49.进一步地，关闭插管44内的电磁阀，打开搅拌主杆52内的电磁阀，热空气则会直接进入到搅拌主杆52内，由于密封板521将通气孔524封堵了，故热空气会通过连接管55进入到搅拌支杆53内，然后再由喷嘴54喷出，喷出的热空气可对腌鱼进行干燥处理。
50.在本实施方式的较优技术方案中，搅拌主杆52内部位于连接管55处固定安装有隔板523，隔板523表面开设有通气孔524，隔板523顶端通过销轴522转动安装有密封板521，密封板521能够防止在干燥时热空气的浪费，确保热空气只能进入到搅拌支杆53内。
51.实施例3
52.请参阅图1-7，本发明提供一种技术方案：一种风味腊鱼腌制的方法，包括以下步骤：
53.s1、首先，工人将清理好的鲜鱼固定悬挂在挂钩67上，接着通过移动吊装机将筒盖20吊起，并使带有大量鲜鱼的筒盖20卡接在腌制筒10上，同时将连接软管43插在插管44外部，接着通过加液口70向腌制筒10中灌入腌制液，当腌制液完全覆盖鲜鱼时停止灌入；
54.s2、然后，打开第一电机31带动驱动齿轮32进行旋转，通过皮带33带动从动齿轮34进行旋转，则能使下转盘91缓慢旋转，同时能带动搅拌主杆52围绕着鲜鱼外围进行旋转，则
能对腌制液进行搅拌；
55.s3、然后，打开插管44内的电磁阀，关闭搅拌主杆52内的电磁阀，同时打开热风机41，热风机41吹出的热空气通过插管44进入到通气导管42内，然后再进入到下储气箱90内，然后热空气再进入到下转盘91内，同时热空气能进入到搅拌主杆52内，热空气的压力能将密封板521向上顶起，然后热空气会穿过搅拌主杆52回流至上储气箱50，热空气的热量能通过搅拌主杆52对腌制液进行加热；
56.s4、当腌制一定时间后，通过排液口80排出腌制液，然后打开第二电机61，第二电机61通过转动杆62驱动接收齿轮66进行旋转，则能通过第一锥形齿轮642驱动主动杆641进行旋转，同时主动杆641通过第二锥形齿轮643和第三锥形齿轮652的啮合传动，能带动从动杆651进行快速旋转，则能对悬挂在挂钩67上的腌鱼快速转动，使腌鱼上多余的腌制液被甩出，即可完成对风味腊鱼的腌制。
57.需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
58.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。