康普茶天然保健品、软糖组合物和其方法与流程

背景技术：

1、康普茶是一种发酵茶。康普茶不仅具有茶的健康益处，其还富含有益的益生菌。康普茶含有如儿茶素等具有许多健康益处的抗氧化剂。所述细菌可以改善健康的许多方面，包含消化、新陈代谢和炎症。

2、对于康普茶的综述，参见例如jayabalan等人,《食品科学与食品安全全面综述(comprehensive reviews in food science and food safety)》第13卷,2014。

3、对于康普茶饮料的化学和生产的综述，参见mousavi等人,《循证补充和替代医学(evidence-based complementary and alternative medicine)》第2020卷,文章id4397543,https://doi.org/10.1155/2020/4397543。

4、茶的健康益处已被充分记录(参见例如aboulwafa等人,《抗氧化剂(antioxidants)》2019,8,455)。

5、康普茶是通过将特定细菌菌株、酵母和糖添加到红茶或绿茶中，然后使其发酵而制成的。在此过程期间，细菌和酵母在液体表面上形成蘑菇样薄膜。这就是为什么康普茶也被称为“蘑菇茶”。此斑点是细菌和酵母的活共生菌落或“scoby”。发酵过程产生乙酸和其它酸性化合物以及微量酒精。细菌也在混合物中生长，包含若干种具有益生菌功能的乳酸菌。一些康普茶含有超过微量的酒精，使其不适合作为日常保健品。

6、康普茶发酵期间产生的主要物质之一是乙酸，与多酚一样，乙酸能够杀死许多潜在有害的微生物。康普茶具有强的抗菌特性，特别是针对引起感染的细菌和假丝酵母(candida yeast)。这些抗菌作用会抑制不良细菌和酵母的生长，但其不会影响康普茶发酵中涉及的有益益生菌和酵母。

7、如康普茶等天然和传统产品在其用于健康益处方面面临许多挑战，特别是在其标准化以及确定适于预期用途的特定剂型方面。作为一种依赖于活酵母和细菌的复杂组合进行生产的发酵的含酒精饮料，康普茶特别难以管理。因此，本发明解决了这些问题并且提供了一致的、标准化的剂型和传统药用饮料的新型组合，所述传统药用饮料在其它方面不适于广泛的天然药物。另外，本发明的柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物提供了独特的、期望的调味和口感，并且不含酒精，这增加了可以享用传统茶的益处的人数。

技术实现思路

1、以下呈现了本文所描述的一般发明构思的简化概述，以提供对本公开的一些方面的基本理解。本
技术实现要素：
并不是本公开的详尽综述。所述发明内容不旨在限制本公开的实施例的关键或重要元件或将其范围界定为超出以下描述和权利要求明确或隐含地描述的范围。

2、需要克服已知产品和技术的一些缺点，或者至少提供其有用的替代品的康普茶天然保健品软糖产品。本公开的一些方面提供了这种具有延长的保质期的康普茶天然保健品软糖产品的实例。

3、本发明包括包含康普茶粉加赋形剂以形成软糖或片剂的组合物。特定实施例包含预先分配的柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物，其中康普茶粉末分布在基于生物聚合物-糖的基质中。

4、根据本发明的其它组合物是可食用剂型，所述可食用剂型包含呈美味“软糖”形式的木薯淀粉加甘蔗糖。

5、在一个方面中，提供了一种软糖组合物，其包括康普茶粉、生物聚合物和至少2重量％的糖。

6、在一些实施例中，所述康普茶粉分布在预先分配的、柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的、基于生物聚合物-糖的基质中。

7、在一些实施例中，所述生物聚合物是结冷胶、魔芋胶、改性淀粉、木薯淀粉、果胶、角叉菜胶、瓜尔胶、黄原胶、槐豆胶、琼脂、阿拉伯胶、藻酸盐、明胶、纤维素或其组合。

8、在一些实施例中，软糖组合物进一步包括包含木薯糖浆的可食用剂型。在一些实施例中，软糖组合物包括约20％至约70％的木薯糖浆。

9、在一些实施例中，软糖组合物包括按重量％计，约1％至约25％的康普茶粉、约1％至约35％的所述生物聚合物、约2％至约60％的糖以及至多约10％的用于调味的另外添加剂。

10、在一些实施例中，软糖组合物进一步包括咖啡提取物、绿茶提取物、草药提取物或其组合。在一些实施例中，软糖组合物进一步包括姜提取物或姜粉。在一些实施例中，软糖组合物进一步包括辣椒提取物或辣椒粉。

11、在一些实施例中，糖是单糖、果糖、葡萄糖、木糖、二糖、蔗糖、海藻糖、乳糖、三糖、多糖、寡糖果聚糖、菊粉、糖醇、山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇或其组合。在一些实施例中，所述糖是有机甘蔗糖。

12、在一些实施例中，软糖组合物进一步包括益生菌。

13、在一些实施例中，所述软糖组合物以软糖单元的形式提供，其中尺寸为高度为至多约1英寸、宽度为至多约1英寸并且长度为至多约1英寸，并且其中所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物的密度小于约2.0g/cm3。

14、在一些实施例中，所述软糖组合物以软糖单元的形式提供，其中大小范围为高度为约0.1英寸至约1.0英寸、宽度为约0.5英寸至约1.0英寸并且长度为约0.25至约1.0英寸。

15、在一些实施例中，所述软糖组合物进一步包括(a)至少一种维生素；(b)至少一种矿物质；(c)至少一种营养品；(d)至少一种氨基酸；(e)至少一种提神剂；(f)至少一种舒缓剂；(g)至少一种甜味剂；(h)至少一种着色剂；(i)至少一种化学物理觉剂；(j)至少一种抗氧化剂；(k)至少一种食品级乳化剂；和/或(i)至少一种ph调节剂。

16、在一些实施例中，糖是单糖、果糖、葡萄糖或木糖。

17、在一些实施例中，生物聚合物包含果胶。

18、在一些实施例中，软糖组合物作为预先分配的、柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物提供，包含约1至约5重量％的调味珠粒，所述调味珠粒包括固体、液体或凝胶中心和硬外涂层，所述调味珠粒的直径为约0.5mm至约4mm。在一些实施例中，所述预先分配的、柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物包含包括聚合物涂层的硬外涂层。在一些实施例中，硬外涂层具有粗糙表面。在一些实施例中，调味珠粒包含在预先分配的、柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物的中心和/或柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物的外部上。

19、在另一方面中，提供了一种柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物，其包括经细菌和酵母处理的茶粉、生物聚合物和至少2重量％的糖。

20、在一些实施例中，生物聚合物源自非动物来源。

21、在一些实施例中，柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物包括约50％的木薯糖浆、21重量％的糖、17重量％的水、2重量％的调味剂、2重量％的果胶、2重量％的缓冲剂或碱、5重量％的康普茶粉以及色素。

22、在一些实施例中，柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物包括糖浆、甘蔗糖、水、调味剂、果胶、柠檬酸、康普茶粉、柠檬酸钠和着色剂。

23、在一些实施例中，柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物进一步包括添加的益生菌。

24、在又另一方面中，提供了一种用于产生柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物的方法，所述方法包括：

25、提供经细菌和酵母处理的茶粉、生物聚合物和至少2重量％的糖；

26、将所述经细菌和酵母处理的茶粉、所述生物聚合物和所述至少2重量％的糖与适量的水混合，以至少将所述糖和所述生物聚合物溶解于水可流动的混合物中；以及

27、使所述可流动的混合物胶凝以形成所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物。

28、在所述方法的一些实施例中，所述经细菌和酵母处理的茶粉是康普茶粉。

29、在所述方法的一些实施例中，所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物包括，其中提供目大小小于50目的所述经细菌和酵母处理的茶粉。在一些实施例中，所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物包括，提供目大小小于200目的所述经细菌和酵母处理的茶粉。在一些实施例中，所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物包括，提供目大小小于400目的所述经细菌和酵母处理的茶粉。

30、在所述方法的一些实施例中，所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物包括，所述经细菌和酵母处理的茶粉分布在预先分配的、柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的、基于生物聚合物-糖的基质。中。

31、在所述方法的一些实施例中，所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物包括，所述生物聚合物是结冷胶、魔芋胶、改性淀粉、木薯淀粉、果胶、角叉菜胶、瓜尔胶、黄原胶、槐豆胶、琼脂、阿拉伯胶、藻酸盐、明胶、纤维素或其组合。

32、在一些实施例中，所述方法进一步包括将包含木薯糖浆的可食用剂型添加到所述可流动的混合物中。在所述方法的一些实施例中，木薯糖浆占所述可流动的混合物的约20％至约70％。

33、在所述方法的一些实施例中，提供了按所述可流动的混合物的重量％计，提供约1％至约25％的康普茶粉、约1％至约35％的所述生物聚合物、约2％至约60％的糖以及至多约10％的用于调味的另外添加剂以形成所述可流动的混合物。

34、在一些实施例中，所述方法进一步包括将咖啡提取物、绿茶提取物、草药提取物或其组合添加到所述可流动的混合物中。

35、在一些实施例中，所述方法进一步包括将姜提取物或姜粉添加到所述可流动的混合物中。

36、在一些实施例中，所述方法进一步包括将辣椒提取物或辣椒粉添加到所述可流动的混合物中。

37、在所述方法的一些实施例中，糖是单糖、果糖、葡萄糖、木糖、二糖、蔗糖、海藻糖、乳糖、三糖、多糖、寡糖果聚糖、菊粉、糖醇、山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇或其组合。在所述方法的一些实施例中，所述糖是有机甘蔗糖。

38、在一些实施例中，所述方法进一步包括将益生菌添加到所述可流动的混合物中。

39、在一些实施例中，所述方法进一步包括将所述可流动的混合物添加到容器中以进行胶凝，以便将所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物形成为高度为至多约1英寸、宽度为至多约1英寸并且长度为至多约1英寸的形状。

40、在一些实施例中，所述方法进一步包括将所述可流动的混合物添加到容器中以进行胶凝，以便将所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物形成范围为长度为约0.1英寸至约0.5英寸、宽度为约0.5英寸至约1.0英寸并且宽度为约0.25至约0.5英寸的大小。

41、在所述方法的一些实施例中，所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物的密度小于约2.0g/cm3。

42、在一些实施例中，所述方法进一步包括将以下中的一种或多种添加到所述可流动的混合物中：(a)至少一种维生素；(b)至少一种矿物质；(c)至少一种营养品；(d)至少一种氨基酸；(e)至少一种提神剂；(f)至少一种舒缓剂；(g)至少一种甜味剂；(h)至少一种着色剂；(i)至少一种化学物理觉剂；(j)至少一种抗氧化剂；(k)至少一种食品级乳化剂；和/或(i)至少一种ph调节剂。

43、在所述方法的一些实施例中，生物聚合物包含果胶。

44、在所述方法的一些实施例中，所述方法进一步包括将约1至约5重量％的调味珠粒添加到所述可流动的混合物中，所述调味珠粒包括固体、液体或凝胶中心和硬外涂层，所述珠粒的直径为约0.5mm至约4mm。

45、在一些实施例中，所述方法进一步包括向所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物提供包括聚合物涂层的硬外涂层。在所述方法的一些实施例中，所述硬外涂层具有粗糙表面。

46、在所述方法的一些实施例中，所述生物聚合物源自非动物来源。

47、在所述方法的一些实施例中，生物聚合物是果胶。

48、在一些实施例中，所述方法进一步包括将益生菌添加到所述可流动的混合物中。

49、在又另一方面中，提供了一种软糖组合物，其包括：可与生物聚合物交联的成分、一种或多种生物聚合物以及至少2重量％的一种或多种可食用物质，所述一种或多种可食用物质抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联。

50、在一些实施例中，所述可与生物聚合物交联的成分分布在预先分配的、柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的、可与基于生物聚合物的基质交联的生物聚合物中。

51、在一些实施例中，所述可与生物聚合物交联的成分是康普茶粉。

52、在一些实施例中，所述生物聚合物是结冷胶、魔芋胶、改性淀粉、木薯淀粉、果胶、角叉菜胶、瓜尔胶、黄原胶、槐豆胶、琼脂、阿拉伯胶、藻酸盐、明胶、纤维素或其组合。

53、在一些实施例中，组合物进一步包括包含木薯糖浆的可食用剂型。在一些实施例中，组合物包括约20％至约70％的木薯糖浆。

54、在一些实施例中，提供了按重量％计，约1％至约25％的所述成分、约1％至约35％的所述生物聚合物、约2％至约60％的所述一种或多种可食用物质以及至多约10％的用于调味的另外添加剂，所述一种或多种可食用物质抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联。

55、在一些实施例中，组合物进一步包括咖啡提取物、绿茶提取物、草药提取物或其组合。在一些实施例中，组合物进一步包括姜提取物或姜粉。在一些实施例中，组合物进一步包括辣椒提取物或辣椒粉。

56、在一些实施例中，抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联的所述一种或多种可食用物质是单糖、二糖、三糖、多糖、寡糖或其组合。在一些实施例中，抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联的所述一种或多种可食用物质是果糖、葡萄糖、木糖、蔗糖、海藻糖、果聚糖、菊粉、糖醇、山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇或其组合。在一些实施例中，抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联的所述一种或多种可食用物质是有机甘蔗糖。

57、在一些实施例中，组合物进一步包括益生菌。

58、在一些实施例中，所述软糖组合物以软糖单元的形式提供，其中尺寸为高度为至多约1英寸、宽度为至多约1英寸并且长度为至多约1英寸，并且其中所述软糖组合物的密度小于约2.0g/cm3。在一些实施例中，所述软糖组合物以软糖单元的形式提供，其中大小范围为高度为约0.1英寸至约0.5英寸、宽度为约0.5英寸至约1.0英寸并且长度为约0.25至约0.5英寸。

59、在一些实施例中，所述软糖组合物进一步包括(a)至少一种维生素；(b)至少一种矿物质；(c)至少一种营养品；(d)至少一种氨基酸；(e)至少一种提神剂；(f)至少一种舒缓剂；(g)至少一种甜味剂；(h)至少一种着色剂；(i)至少一种化学物理觉剂；(j)至少一种抗氧化剂；(k)至少一种食品级乳化剂；和/或(i)至少一种ph调节剂。

60、在一些实施例中，所述软糖组合物包含约1至约5重量％的调味珠粒，所述调味珠粒包括固体、液体或凝胶中心和硬外涂层，所述调味珠粒的直径为约0.5mm至约4mm。在一些实施例中，所述软糖组合物包含包括聚合物涂层的硬外涂层。在一些实施例中，硬外涂层具有粗糙表面。在一些实施例中，所述调味珠粒包含在所述软糖组合物的中心中和/或所述软糖组合物的外部上。

61、在仍又另一方面中，提供了一种柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物，其包括：可与生物聚合物交联的成分、一种或多种生物聚合物以及至少2重量％的一种或多种可食用物质，所述一种或多种可食用物质抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联。

62、在一些实施例中，所述一种或多种生物聚合物源自非动物来源。

63、在一些实施例中，所述组合物包括约50％的木薯糖浆、21重量％的抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联的所述一种或多种可食用物质、17重量％的水、2重量％的调味剂、2重量％的果胶、2重量％的缓冲剂或碱、5重量％的所述可与生物聚合物交联的成分以及色素。

64、在一些实施例中，所述组合物包括木薯糖浆、甘蔗糖、水、调味剂、果胶、柠檬酸、所述可与生物聚合物交联的成分、柠檬酸钠和着色剂。

65、在一些实施例中，所述可与生物聚合物交联的成分是康普茶粉。

66、在一些实施例中，组合物进一步包括添加的益生菌。

67、在仍又另一方面中，提供了一种用于产生柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物的方法，所述方法包括：

68、提供可与生物聚合物交联的成分、一种或多种生物聚合物以及至少2重量％的一种或多种可食用物质，所述一种或多种可食用物质抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联；

69、将所述可与生物聚合物交联的成分、所述生物聚合物和至少2重量％的抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联的所述一种或多种可食用物质与适量的水混合，以至少将抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联的所述一种或多种可食用物质以及所述一种或多种生物聚合物溶解于所述水中，从而提供可流动的混合物；以及

70、使所述可流动的混合物胶凝以形成所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物。

71、在所述方法的一些实施例中，所述可与生物聚合物交联的成分是康普茶粉。

72、在所述方法的一些实施例中，提供目大小小于50目的所述可与生物聚合物交联的成分。在所述方法的一些实施例中，提供目大小小于200目的所述可与生物聚合物交联的成分。在所述方法的一些实施例中，提供目大小小于400目的所述可与生物聚合物交联的成分。

73、在所述方法的一些实施例中，所述一种或多种生物聚合物是结冷胶、魔芋胶、改性淀粉、木薯淀粉、果胶、角叉菜胶、瓜尔胶、黄原胶、槐豆胶、琼脂、阿拉伯胶、藻酸盐、明胶、纤维素或其组合。

74、在一些实施例中，所述方法进一步包括将包含木薯糖浆的可食用剂型添加到所述可流动的混合物中。

75、在所述方法的一些实施例中，所述木薯糖浆占所述可流动的混合物的约20重量％至约70重量％。

76、在所述方法的一些实施例中，提供了按所述可流动的混合物的重量％计，提供约1％至约25％的所述可与生物聚合物交联的成分、约1％至约35％的所述一种或多种生物聚合物、约2％至约60％的抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联的一种或多种可食用物质以及至多约10％的用于调味的另外添加剂以形成所述可流动的混合物。

77、在一些实施例中，所述方法进一步包括将咖啡提取物、绿茶提取物、草药提取物或其组合添加到所述可流动的混合物中。在一些实施例中，所述方法进一步包括将姜提取物或姜粉添加到所述可流动的混合物中。在一些实施例中，所述方法进一步包括将辣椒提取物或辣椒粉添加到所述可流动的混合物中。

78、在所述方法的一些实施例中，抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联的所述一种或多种可食用物质是单糖、二糖、三糖、多糖、寡糖或其组合。

79、在所述方法的一些实施例中，抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联的所述一种或多种可食用物质是果糖、葡萄糖、木糖、蔗糖、海藻糖、果聚糖、菊粉、糖醇、山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇或其组合。在所述方法的一些实施例中，抑制所述成分与所述一种或多种生物聚合物交联的所述一种或多种可食用物质是有机甘蔗糖。

80、在所述方法的一些实施例中，所述方法进一步包括将所述可流动的混合物转移到容器中以进行胶凝，以便将所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物形成为高度为至多约1英寸、宽度为至多约1英寸并且长度为至多约1英寸的形状。在所述方法的一些实施例中，所述方法进一步包括将所述可流动的混合物转移到容器中以进行胶凝，以便将所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物形成范围为长度为约0.1英寸至约0.5英寸、宽度为约0.5英寸至约1.0英寸并且宽度为约0.25至约0.5英寸的大小。

81、在所述方法的一些实施例中，所述方法进一步包括将以下中的一种或多种添加到所述可流动的混合物中：(a)至少一种维生素；(b)至少一种矿物质；(c)至少一种营养品；(d)至少一种氨基酸；(e)至少一种提神剂；(f)至少一种舒缓剂；(g)至少一种甜味剂；(h)至少一种着色剂；(i)至少一种化学物理觉剂；(j)至少一种抗氧化剂；(k)至少一种食品级乳化剂；和/或(i)至少一种ph调节剂。

82、在所述方法的一些实施例中，所述方法进一步包括将约1至约5重量％的调味珠粒添加到所述可流动的混合物中，所述调味珠粒包括固体、液体或凝胶中心和硬外涂层，所述调味珠粒的直径为约0.5mm至约4mm。在所述方法的一些实施例中，所述方法进一步包括向所述柔软的、可咀嚼的和口服可溶解的和/或可分解的组合物提供包括聚合物涂层的硬外涂层。

83、在阅读以下仅以实例方式给出的所公开的康普茶天然保健品的具体实施例的非限制性描述后，其它方面、特征和/或优点将变得更加明显。