一种营养冻干酸奶块加工工艺的制作方法

1.本发明主要涉及冻干酸奶块的技术领域，具体涉及一种营养冻干酸奶块加工工艺。


背景技术：

2.真空冷冻干燥技术的发展也比较迅速，广泛应用于食品加工领域。这种干燥工艺可以最大限度保留食品成分、味道、色泽和芳香，营养流失较少。
3.根据申请号为cn201810648913.2的一种专利文献所提供的一种冻干水果酸奶块及其制备工艺可知，该制备工艺过将水果粒与酸奶进行混合，并且经过速冻与冻干的加工工序，使得冻干水果酸奶块内的水分减少，从而减少了原料中的微生物呼吸速率，延长了原料的保质期，速干工序使得原料中的水分流失率达到至80％-90％，使其营养成分丢失率减小，并且所加入的水过滤均是通过煮沸处理的，杀菌效果强，同时也使得水果中搞得高分子糖类转化为更容易被吸收的小分子物质，增加了人体对营养成分吸收率。
4.上述冻干酸奶块加工工序使得水果中搞得高分子糖类转化为更容易被吸收的小分子物质，增加了人体对营养成分吸收率，但传统的冻干酸奶块加工工序中，通过输送带对盛放酸奶浆料的模具进行输送，但模具往往在输送的过程中容易位移，从而影响酸奶浆料的倒入效果，容易降低营养冻干酸奶块的产品质量。


技术实现要素：

5.本发明主要提供了一种营养冻干酸奶块加工工艺用以解决上述背景技术中提出的技术问题。
6.本发明解决上述技术问题采用的技术方案为：
7.一种营养冻干酸奶块加工工艺，包括以下步骤：
8.步骤一，将水果清洗、冻干、粉碎得到水果冻干粉；
9.步骤二，将生牛乳、发酵剂、益生菌组合物以及步骤二得到的水果冻干粉加入到搅拌机内，机械搅拌40-50min，进行第一次发酵，加热升温，进行第二次发酵，冷却后，机械搅拌30-40min得到酸奶料；
10.步骤三，将白砂糖、奶粉、乳清粉、柠檬酸、玉米淀粉和果胶加入到搅拌机内，机械搅拌30-60min，得到混合料，将步骤二得到的酸奶料加入到混合料中，混合均匀，过滤，得到酸奶浆料；
11.步骤四，通过供料装置为传送装置供给模具，将步骤三得到的酸奶浆料倒入模具中，通过传送装置输送，预冻，速冻，冻干，脱模，包装，得到营养冻干酸奶块。
12.进一步的，所述步骤四中的供料装置包括设于所述传送装置一侧的地轨，以及连接于所述地轨一侧的推料机构；
13.所述推料机构包括安装于所述地轨一侧的支架，安装于所述支架上表面的气缸，以及安装于所述气缸的活塞杆上的推料板。
14.进一步的，所述地轨的内部连接有支撑架，所述支撑架的架体上穿插有两个电动推杆，两个所述电动推杆的执行端连接有抬升板，在本发明中，通过电动推杆带动抬升板上升，以使抬升板穿过平移板上的第一通孔，从而推动平移板上的盛放的模具上升，以通过单向盛放机构对模具进行整理。
15.进一步的，所述地轨的执行端连接有两个平移板，所述平移板的壳体上设有供所述抬升板穿插的第一通孔，在本发明中，通过该交替装配模具的方式，从而模具的输送效率，且通过高度较低的地轨的设置，方便模具的盛放和堆叠。
16.进一步的，所述步骤四中的传送装置包括设于所述地轨一侧的输送架，以及安装于所述输送架顶端架体内的输送带，在本发明中，通过输送架为输送带提供支撑，通过输送带输送推送而来的模具，以使模具能够挪动至酸奶浆料的倒出位置，方便酸奶浆料的倒出。
17.进一步的，所述输送架的一端由上至下依次连接有多个单向盛放机构，所述单向盛放机构包括安装于所述输送架一侧表面的凸块，通过转轴转动连接于两个所述凸块之间盛放块，以及安装于两个所述凸块之间、且与所述盛放块的上表面相抵接的终止杆，在本发明中，由于终止杆的阻挡，以使盛放块保持水平，从而为模具提供支撑，而不会导致模具的下落，由于单向盛放机构上。
18.进一步的，所述盛放块的上表面安装有纠偏块，在本发明中，通过盛放块上的纠偏块的阻挡，从而限制模具的位置，以对模具的位置进行调整，底层的相邻两个盛放块之间的距离可大于上层相邻两个盛放块之间的距离，从而逐步对模具的位置进行调整。
19.进一步的，所述推料板的一侧表面安装l形调整板，所述l形调整板远离所述抬升板的一侧表面由上至下依次安装有多个弹簧伸缩杆，在本发明中，通过弹簧伸缩杆推动盛放块上所盛放的模具，以使模具通过其与纠偏块的接触，调整模具的位置，从而方便模具输送时与刮料位置以及倒料位置相对齐。
20.进一步的，所述输送架的壳体上设有供所述l形调整板穿过的第二通孔。
21.进一步的，所述输送架的上表面连接有刮刀架，所述刮刀架的架体内安装有刮刀，在本发明中，通过输送架为刮刀提供支撑，通过刮刀抹平模具内的酸奶浆料，提高酸奶浆料的产品效果。
22.与现有技术相比，本发明的有益效果为：
23.其一，本发明能够对盛放酸奶浆料的模具的位置进行调整，以便于酸奶浆料的倒入，提高营养冻干酸奶块的产品效果，具体为：通过顶升上来的模具推动盛放块，以使盛放块通过其在凸块上的转轴为旋转中心进行旋转，直至该模具经过盛放块，从而在模具借助重力返回时，通过模具推动盛放块返回原来的工作位置，此时，由于终止杆的阻挡，以使盛放块保持水平，从而为模具提供支撑，而不会导致模具的下落，由于单向盛放机构上，保持相邻模具之间的距离。
24.其二，本发明通过气缸推动推料板时，通过推料板带动l形调整板平移，以使推料板平移，以通过弹簧伸缩杆推动盛放块上所盛放的模具，以使模具通过其与纠偏块的接触，调整模具的位置，从而方便模具输送时与刮料位置以及倒料位置相对齐。
25.以下将结合附图与具体的实施例对本发明进行详细的解释说明。
附图说明
26.图1为本发明的结构示意图；
27.图2为本发明地轨的结构示意图；
28.图3为本发明单向盛放机构的结构示意图；
29.图4为本发明气缸和推料板的结构示意图；
30.图5为本发明的俯视图；
31.图6为本发明的前视图；
32.图7为本发明支架的结构示意图；
33.图8为本发明传送装置的结构示意图。
34.图中：10、供料装置；11、地轨；111、支撑架；112、电动推杆；113、抬升板；114、平移板；115、第一通孔；12、推料机构；121、支架；122、气缸；123、推料板；124、l形调整板；125、弹簧伸缩杆；20、传送装置；21、输送架；211、第二通孔；212、刮刀；213、刮刀架；22、输送带；23、单向盛放机构；231、凸块；232、盛放块；233、纠偏块；234、终止杆。
具体实施方式
35.为了便于理解本发明，下面将参照相关附图对本发明进行更加全面的描述，附图中给出了本发明的若干实施例，但是本发明可以通过不同的形式来实现，并不限于文本所描述的实施例，相反的，提供这些实施例是为了使对本发明公开的内容更加透彻全面。
36.需要说明的是，当元件被称为“固设于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上也可以存在居中的元件，当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件，本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。
37.除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同，本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明，本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
38.实施例，请参照附图1-8，一种营养冻干酸奶块加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
39.步骤一，将水果清洗、冻干、粉碎得到水果冻干粉；
40.步骤二，将生牛乳、发酵剂、益生菌组合物以及步骤二得到的水果冻干粉加入到搅拌机内，机械搅拌40-50min，进行第一次发酵，加热升温，进行第二次发酵，冷却后，机械搅拌30-40min得到酸奶料；
41.步骤三，将白砂糖、奶粉、乳清粉、柠檬酸、玉米淀粉和果胶加入到搅拌机内，机械搅拌30-60min，得到混合料，将步骤二得到的酸奶料加入到混合料中，混合均匀，过滤，得到酸奶浆料；
42.步骤四，通过供料装置10为传送装置20供给模具，将步骤三得到的酸奶浆料倒入模具中，通过传送装置20输送，预冻，速冻，冻干，脱模，包装，得到营养冻干酸奶块。
43.具体的，请着重参照附图1和2，所述步骤四中的供料装置10包括设于所述传送装置20一侧的地轨11，以及连接于所述地轨11一侧的推料机构12；
44.所述推料机构12包括安装于所述地轨11一侧的支架121，安装于所述支架121上表面的气缸122，以及安装于所述气缸122的活塞杆上的推料板123；
45.所述地轨11的内部连接有支撑架111，所述支撑架111的架体上穿插有两个电动推杆112，两个所述电动推杆112的执行端连接有抬升板113；
46.所述地轨11的执行端连接有两个平移板114，所述平移板114的壳体上设有供所述抬升板113穿插的第一通孔115；
47.需要说明的是，在本实施例中，通过气缸122的活塞杆带动推料板123，通过推料板123推动顶升而来的模具挪动至传送装置20；
48.进一步的，通过电动推杆112带动抬升板113上升，以使抬升板113穿过平移板114上的第一通孔115，从而推动平移板114上的盛放的模具上升，以通过单向盛放机构23对模具进行整理；
49.进一步的，通过地轨11上的两个平移板114的移动，以使一个盛放有模具的平移板114与单向盛放机构23对齐，另一个输送完模具的平移板114挪出，等待下一次模具的盛放，通过该交替装配模具的方式，从而模具的输送效率，且通过高度较低的地轨11的设置，方便模具的盛放和堆叠。
50.具体的，请着重参照附图1和3，所述步骤四中的传送装置20包括设于所述地轨11一侧的输送架21，以及安装于所述输送架21顶端架体内的输送带22；
51.所述输送架21的一端由上至下依次连接有多个单向盛放机构23，所述单向盛放机构23包括安装于所述输送架21一侧表面的凸块231，通过转轴转动连接于两个所述凸块231之间盛放块232，以及安装于两个所述凸块231之间、且与所述盛放块232的上表面相抵接的终止杆234；
52.需要说明的是，在本实施例中，通过输送架21为输送带22提供支撑，通过输送带22输送推送而来的模具，以使模具能够挪动至酸奶浆料的倒出位置，方便酸奶浆料的倒出；
53.进一步的，通过顶升上来的模具推动盛放块232，以使盛放块232通过其在凸块231上的转轴为旋转中心进行旋转，直至该模具经过盛放块232，从而在模具借助重力返回时，通过模具推动盛放块232返回原来的工作位置，此时，由于终止杆234的阻挡，以使盛放块232保持水平，从而为模具提供支撑，而不会导致模具的下落，由于单向盛放机构23设有多个，从而利用单向盛放机构23分开多个模具，以便于模具逐个输送至输送带22上。
54.具体的，请着重参照附图3和4，所述盛放块232的上表面安装有纠偏块233；
55.所述推料板123的一侧表面安装l形调整板124，所述l形调整板124远离所述抬升板113的一侧表面由上至下依次安装有多个弹簧伸缩杆125；
56.所述输送架21的壳体上设有供所述l形调整板124穿过的第二通孔211；
57.所述输送架21的上表面连接有刮刀架213，所述刮刀架213的架体内安装有刮刀212；
58.需要说明的是，在本实施例中，当模具逐个经过盛放块232时，通过盛放块232上的纠偏块233的阻挡，从而限制模具的位置，以对模具的位置进行调整，底层的相邻两个盛放块232之间的距离可大于上层相邻两个盛放块232之间的距离，从而逐步对模具的位置进行调整；
59.进一步的，通过气缸122推动推料板123时，通过推料板123带动l形调整板124平
移，以使推料板123带动弹簧伸缩杆125平移，以通过弹簧伸缩杆125推动盛放块232上所盛放的模具，以使模具通过其与纠偏块233的接触，调整模具的位置，从而方便模具输送时与刮料位置以及倒料位置相对齐；
60.进一步的，通过输送架21为刮刀212提供支撑，通过刮刀212抹平模具内的酸奶浆料，提高酸奶浆料的产品效果。
61.本发明的具体操作方式如下：
62.将水果清洗、冻干、粉碎得到水果冻干粉，将生牛乳、发酵剂、益生菌组合物以及步骤二得到的水果冻干粉加入到搅拌机内，机械搅拌40-50min，进行第一次发酵，加热升温，进行第二次发酵，冷却后，机械搅拌30-40min得到酸奶料；
63.将白砂糖、奶粉、乳清粉、柠檬酸、玉米淀粉和果胶加入到搅拌机内，机械搅拌30-60min，得到混合料，将步骤二得到的酸奶料加入到混合料中，混合均匀，过滤，得到酸奶浆料；
64.通过供料装置10为传送装置20供给模具，将步骤三得到的酸奶浆料倒入模具中，通过传送装置20输送，预冻，速冻，冻干，脱模，包装，得到营养冻干酸奶块。
65.上述结合附图对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的这种非实质改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。