一种具有减重降脂功效的膳食食品的制作方法

本发明属于食品，涉及一种具有减重降脂功效的膳食食品。

背景技术：

1、随着人们生活水平的提高及生活质量的不断改善，“肥胖”已经成为当前的热门话题，并且超重肥胖人口在不断增加。肥胖指的是由于饮食或机体代谢改变，导致甘油三酯等体内脂肪在机体过度积累，从而呈现出脂肪层堆积，人体体重在一定程度上明显超出标准体重的现象。

2、肥胖所带来的不仅只是单纯的体重增加与形体改变，还会由于皮肤快速生长导致真皮组织断裂产生肥胖纹，极易让人产生自卑与焦虑情绪，甚至会导致性格孤僻等社交障碍问题；进一步地，由于体内脂肪不断地积累，肥胖患者呼吸功能低下，体内血脂极易发生紊乱，并且过多的脂质会停留并附着在冠状动脉壁上，进而提高了肥胖患者患心脑血管疾病的风险，并且，过度肥胖极易诱发高血压、糖尿病尤其是2级糖尿病以及肾癌、乳腺癌、肝癌等多种癌症。肥胖症目前严重影响着人们的生活，因此开发出具有辅助减肥降脂的功能性食品，对人们及社会发展具有重要的经济价值和社会价值。

3、目前，研究人员已经开发出多种减肥降脂产品，例如202010015401.x公开了一种减重代餐粉，由椰子油粉、大豆分离蛋白、分离乳清蛋白、抗性糊精等制备而成，具有一定的减重功效。然而其采用的供能形式和油脂形式较单一，因此导致对人体的供能和减肥功效的减弱。202010671649.1公开了一种高膳食纤维代餐的产品，由燕麦、乳清分离蛋白、脱脂乳粉、魔芋粉、菊粉等制备而成。该产品采用的营养成分比较单一，减少普通脂肪摄入的同时，没有增加一些不易造成脂肪在体内蓄积的油脂成分，容易导致人体摄入营养不够均衡。

4、特殊膳食食品是指为满足某些特殊人群的生理需求，或某些疾病患者的营养需求，食品生产企业按特殊配方而专门加工的食品，包括婴幼儿辅助食品、糖尿病人食品等。这类食品的成分或成分含量，与类似的普通食品有显著不同。特殊膳食食品是通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例而生产的。由于特殊膳食食品是面向婴幼儿等特殊人群的，因此对于其中的营养成分的要求更是高于普通膳食食品，在这种情况下实现减重比较困难，因此目前市面上的特殊膳食食品一般不具备减重的效果。

5、因此如何开发一种营养成分丰富、配比均衡，同时具有优异的减重降脂功效的特殊膳食食品，仍然是本领域目前迫切需要解决的问题。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种具有减重降脂功效的膳食食品。

2、为达到此发明目的，本发明采用以下技术方案：

3、第一方面，本发明提供一种具有减重降脂功效的膳食食品，所述膳食食品的组成以重量份数计包括脂肪组分10-85份、蛋白组分0.01-30份、糙米10-30份和复合添加物0.01-5份；

4、所述复合添加物包括枸杞粉、白芸豆提取物、绿茶粉和秋葵粉。

5、上述10-85份中的具体数值例如10份、15份、20份、25份、30份、35份、40份、45份、50份、55份、60份、65份、70份、75份、80份、85份等。

6、上述0.01-30份中的具体数值例如0.01份、0.03份、0.05份、0.07份、0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份、6份、7份、8份、9份、10份、12份、14份、16份、18份、20份、22份、24份、26份、28份、30份等。

7、上述10-30份中的具体数值例如10份、12份、14份、16份、18份、20份、22份、24份、26份、28份、30份等。

8、上述0.01-5份中的具体数值例如0.01份、0.03份、0.05份、0.07份、0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份等。

9、优选地，所述复合添加物以重量份数计包括枸杞粉0.1-5份、白芸豆提取物0.1-5份、绿茶粉0.01-5份和秋葵粉0.01-5份。

10、上述0.1-5份中的具体数值例如0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份等。

11、上述0.01-5份中的具体数值例如0.01份、0.03份、0.05份、0.07份、0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份等。

12、优选地，所述脂肪组分包括中链甘油三酯微囊粉、植物油微囊粉、椰子粉或椰子油微囊粉中的任意一种或至少两种的组合。

13、优选地，所述脂肪组分以重量份数计包括中链甘油三酯微囊粉20-50份、植物油微囊粉4-15份、椰子粉10-30份和椰子油微囊粉5-20份。

14、上述20-50份中的具体数值例如20份、22份、24份、26份、28份、30份、32份、34份、36份、38份、40份、42份、44份、46份、48份、50份等。

15、上述4-15份中的具体数值例如4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份等。

16、上述10-30份中的具体数值例如10份、12份、14份、16份、18份、20份、22份、24份、26份、28份、30份等。

17、上述5-20份中的具体数值例如5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份等。

18、优选地，所述蛋白组分包括乳清蛋白和/或大豆分离蛋白。

19、优选地，所述蛋白组分以重量份数计包括乳清蛋白0.1-20份和大豆分离蛋白0.1-10份。

20、上述0.1-20份中的具体数值例如0.1份、0.3份、0.5份、0.7份、1份、2份、3份、5份、7份、10份、12份、15份、17份、20份等。

21、上述0.1-10份中的具体数值例如0.1份、0.3份、0.5份、0.7份、1份、2份、3份、5份、7份、10份等。

22、本发明配方中，脂肪组分及蛋白组分为上述组分及配比时，各组分协同配合的效果最佳，得到的产品营养丰富，能够实现在为人体供能、不产生饥饿感的同时还不易在体内产生脂肪蓄积，控制体重及脂肪的效果优于采用其他蛋白、脂肪组分及配比的方案。

23、优选地，所述膳食食品的组成还包括维生素、矿物质元素、甜味剂(例如罗汉果甜苷等)、食用香精或其他添加组分中的任意一种或至少两种的组合。

24、所述其他添加组分包括黄原胶、羧甲基纤维素钠、牛磺酸或麦芽糊精中的任意一种或至少两种的组合。

25、优选地，所述膳食食品以重量份数计还包括维生素0.001-3份、矿物质元素0.001-2份、甜味剂0.005-0.5份、食用香精0.1-2份或其他添加组分0.01-5份中的任意一种或至少两种的组合。

26、上述0.001-3份中的具体数值例如0.001份、0.002份、0.003份、0.004份、0.005份、0.006份、0.007份、0.008份、0.009份、0.01份、0.02份、0.03份、0.04份、0.05份、0.06份、0.07份、0.08份、0.09份、0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.1份、1.2份、1.3份、1.4份、1.5份、1.6份、1.7份、1.8份、1.9份、2份、2.1份、2.2份、2.3份、2.4份、2.5份、2.6份、2.7份、2.8份、2.9份、3份等。

27、上述0.001-2份中的具体数值例如0.001份、0.002份、0.003份、0.004份、0.005份、0.006份、0.007份、0.008份、0.009份、0.01份、0.02份、0.03份、0.04份、0.05份、0.06份、0.07份、0.08份、0.09份、0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.1份、1.2份、1.3份、1.4份、1.5份、1.6份、1.7份、1.8份、1.9份、2份等。

28、上述0.005-0.5份中的具体数值例如0.005份、0.006份、0.007份、0.008份、0.009份、0.01份、0.02份、0.03份、0.04份、0.05份、0.06份、0.07份、0.08份、0.09份、0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份等。

29、上述0.1-2份中的具体数值例如0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.1份、1.2份、1.3份、1.4份、1.5份、1.6份、1.7份、1.8份、1.9份、2份等。

30、上述0.01-5份中的具体数值例如0.01份、0.02份、0.03份、0.04份、0.05份、0.06份、0.07份、0.08份、0.09份、0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.1份、1.2份、1.3份、1.4份、1.5份、1.6份、1.7份、1.8份、1.9份、2份、2.1份、2.2份、2.3份、2.4份、2.5份、2.6份、2.7份、2.8份、2.9份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份等。

31、优选地，所述膳食食品以重量份数计还包括维生素0.001-3份、矿物质元素0.001-2份、甜味剂0.005-0.5份、食用香精0.1-2份、黄原胶0.1-1份、羧甲基纤维素钠0.1-1份、牛磺酸0.01-0.2份和麦芽糊精0.1-5份。

32、上述0.1-1份中的具体数值例如0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份等。

33、上述0.01-0.2份中的具体数值例如0.01份、0.02份、0.03份、0.04份、0.05份、0.06份、0.07份、0.08份、0.09份、0.1份、0.12份、0.14份、0.16份、0.18份、0.2份等。

34、上述0.1-5份中的具体数值例如0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.1份、1.2份、1.3份、1.4份、1.5份、1.6份、1.7份、1.8份、1.9份、2份、2.1份、2.2份、2.3份、2.4份、2.5份、2.6份、2.7份、2.8份、2.9份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份等。

35、优选地，所述维生素包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、叶酸、烟酸、生物素或泛酸中的任意一种或至少两种的组合，所述至少两种的组合例如维生素a与维生素d的组合、维生素b12与维生素c的组合、维生素c与叶酸的组合等，其他任意的组合方式均可。

36、优选地，所述维生素以重量份数计包括维生素a0.1-1份、维生素d0.003-0.007份、维生素e 5-20份、维生素b1 0.5-3份、维生素b2 0.5-3份、维生素b6 0.5-3份、维生素b120.0005-0.003份、维生素c 50-100份、叶酸0.05-0.2份、烟酸3-15份、生物素0.005-0.02份或泛酸1-5份中的任意一种或至少两种的组合。

37、上述0.1-1份中的具体数值例如0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份等。

38、上述0.003-0.007份中的具体数值例如0.003份、0.004份、0.005份、0.006份、0.007份等。

39、上述5-20份中的具体数值例如5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、16份、18份、20份等。

40、上述0.5-3份中的具体数值例如0.5份、0.7份、1份、1.2份、1.5份、1.7份、2份、2.2份、2.5份、2.7份、3份等。

41、上述0.0005-0.003份中的具体数值例如0.0005份、0.0007份、0.0008份、0.001份、0.0015份、0.002份、0.0025份、0.003份等。

42、上述50-100份中的具体数值例如50份、55份、60份、65份、70份、75份、80份、85份、90份、95份、100份等。

43、上述0.05-0.2份中的具体数值例如0.05份、0.06份、0.07份、0.08份、0.09份、0.1份、0.12份、0.14份、0.16份、0.18份、0.2份等。

44、上述3-15份中的具体数值例如3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份等。

45、上述0.005-0.02份中的具体数值例如0.005份、0.007份、0.009份、0.01份、0.012份、0.014份、0.016份、0.018份、0.02份等。

46、上述1-5份中的具体数值例如1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份等。

47、优选地，所述矿物质元素包括钙、镁、铁、锌、硒、铜或锰中的任意一种或至少两种的组合，所述至少两种的组合例如钙与镁的组合、锌与硒的组合、铁与锌的组合等，其他任意的组合方式均可。

48、优选地，所述矿物质元素以重量份数计包括钙150-350份、镁50-150份、铁3-10份、锌3-10份、硒0.01-0.025份、铜0.5-1.5份或锰0.5-2.3份中的任意一种或至少两种的组合。

49、上述150-350份中的具体数值例如150份、160份、170份、180份、190份、200份、220份、240份、260份、280份、300份、310份、330份、350份等。

50、上述50-150份中的具体数值例如50份、60份、70份、80份、90份、100份、110份、120份、130份、140份、150份等。

51、上述3-10份中的具体数值例如3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份等。

52、上述0.01-0.025份中的具体数值例如0.01份、0.012份、0.014份、0.016份、0.018份、0.02份、0.021份、0.023份、0.025份等。

53、上述0.5-1.5份中的具体数值例如0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份、1.1份、1.2份、1.3份、1.4份、1.5份等。

54、上述0.5-2.3份中的具体数值例如0.5份、0.7份、0.9份、1份、1.3份、1.5份、1.7份、1.9份、2.1份、2.3份等。

55、优选地，本发明所述具有减重降脂功效的膳食食品由包括如下步骤的方法制备得到：将配方中的脂肪组分、蛋白组分、糙米粉等各组分在常温(15-40℃)下混合，混合均匀即可(时间3-10min)，即得。

56、优选地，所述糙米粉由如下步骤制备得到：

57、糙米在50-80℃下熟化8-15h，干燥，粉碎，过100-120目筛，即得。

58、本发明所述的数值范围不仅包括上述列举的点值，还包括没有列举出的上述数值范围之间的任意的点值，限于篇幅及出于简明的考虑，本发明不再穷尽列举所述范围包括的具体点值。

59、与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

60、1、本发明产品中脂肪组分采用独特的脂肪配比，在为人体供能，不产生饥饿感的同时还不易在体内产生脂肪蓄积。mct(中链甘油三酯)易消化吸收。mct对胆盐和胰酶的依赖性小，在肠内容易水解，其水解产物mcfa碳链短，容易迅速吸收，吸收后与白蛋白结合，直接通过门静脉转运到肝，不需要形成乳糜微粒，参与外周循环。另外，mcfa不依赖肉毒碱而直接进入肝细胞线粒体内进行β氧化，氧化迅速完全，不易在脂肪组织和肝组织中蓄积。

61、2、本发明产品添加了人体所需的不饱和脂肪酸，改善了日常摄入脂肪不均衡的问题。

62、3、本发明产品添加了可增强饱腹感的糙米粉，该糙米粉采用熟化、微粉方式进行了预处理，可改善口感。

63、4、本发明产品通过添加人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，在控制体重的同时还可满足人体日常所需的营养物质。

64、5、本发明配方中通过对脂肪组分(中链甘油三酯微囊粉、植物油微囊粉、椰子粉和椰子油微囊粉)、蛋白组分(浓缩乳清蛋白和大豆分离蛋白)、糙米粉等组成的设计，使各组分协调配合，能够实现在在为人体供能，不产生饥饿感的同时还不易在体内产生脂肪蓄积，控制体重及脂肪的效果好于市售同类产品。

65、进一步地，在本发明基础配方中加入复合添加物，能够显著实现减肥、降低脂肪堆积(尤其是降低内脏脂肪堆积)的功效，复合添加物中枸杞粉、白芸豆提取物、绿茶粉、秋葵粉四者相互配合的基础上，与本发明配方中的其他组分进一步协调配合，在减重降脂方面产生了协同增效的效果。