一种解酒护肝制剂及其制备方法和应用、压片糖果和固体饮料与流程

本技术涉及功能性食品的，更具体地说，涉及一种解酒护肝制剂及其制备方法和应用、压片糖果和固体饮料。

背景技术：

1、近年来，随着经济的快速发展和生活水平的提高，酒精消费人群和消费量逐年增加。过度饮酒会刺激消化系统，引发心脑血管疾病，造成肝脏和神经系统等方面的严重损伤。随着人们保健意识不断增加，“健康饮酒”这一养生理念越来越深入人心，市场对解酒产品的需求也与日俱增。

2、目前，国内外已开发出多种解酒产品，大致分为化学药品、中药制剂和保健品三类。化学药品通过对症处理的策略发挥解酒效果：如通过兴奋中枢神经系统，缓解酒精在体内氧化而成的乙醛对中枢神经的抑制效应；或通过利尿药物促进酒精从体内排出。但化学药品并不能减轻酒精对人体的损害，治标不治本。中药制剂以中药浸提物为功能成分，不仅能发挥解酒效果，还能够缓解长期饮酒引起的脏器损害。相较于化学药品和中药制剂等产品，保健品能够综合传统中药理论和理论研究支持的新颖成分，全方位地发挥解酒保健功效。

3、然而现有的解酒保健品存在解酒缓慢，功效单一的问题，不能满足人们的切实需求。

技术实现思路

1、为了提高解酒产品的解酒效果，增强解酒产品的保健功效，本技术提供一种解酒护肝制剂及其制备方法和应用、压片糖果和固体饮料。

2、第一方面，本技术提供一种解酒护肝制剂的制备方法，采用如下技术方案：

3、一种解酒护肝制剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括以下步骤：

4、利用巴氏醋杆菌对发酵原料进行发酵处理，获得发酵产物；对所述发酵产物进行巴氏杀菌处理；对巴氏杀菌处理后的发酵产物进行干燥处理，获得所述解酒护肝制剂；

5、所述发酵原料包含刺梨提取物、葛根提取物、枳椇子提取物和余甘子提取物。

6、本技术提供的解酒护肝制剂，结合传统中医药理论和文献研究成果，向发酵原料中添加了刺梨、葛根、枳椇子和余甘子。不仅可以有效加快酒精代谢，减轻酒精导致的肝损伤；还能发挥抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、调节血脂等多种保健功效。

7、刺梨在现有水果当中，维生素c和维生素p含量最高。就连倍受美誉的猕猴桃维生素c含量也仅有刺梨的11％。刺梨中还含有超氧化物歧化酶、过氧化物酶、多酚、刺梨黄酮、刺梨多糖、刺梨三萜、氨基酸以及微量元素等物质，具有抗氧化、延缓衰老、调理自身免疫机能、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、解毒、镇静等多种功效，其中刺梨多酚可改善因乙醇引起的醉酒和肝损伤。

8、葛根是一种营养丰富的药食同源植物，《神农本草经》记载葛根具有多种功效，如生津止渴、清热解毒、止泻、解酒、健脾等。现代药理学证明其富含异黄酮、葛根素、皂苷类、葛根多糖、生物碱等活性组分，具有缓解人体氧化、抗炎、抗肿瘤、预防“三高”、降“三高”、解酒护肝、保护神经、雌激素样活性等功效，其中葛根总黄酮可提高乙醇脱氢酶活性，加快酒精代谢，减少酒精吸收，还通过抗氧化起到保护肝脏的作用。

9、现代药理研究表明，枳椇子具有保肝、解酒、抗氧化、抗炎，抗衰老、抗疲劳等作用，通过促进酒精代谢，减轻有毒物质对肝细胞的损害。

10、余甘子富含维生素c、超氧化物歧化酶、多酚、多糖等物质，具有抗氧化、抗炎症、保护肝脏、抗细胞凋亡等活性，能够加速乙醇代谢，减轻酒精导致的肝损伤。

11、本技术提供的解酒护肝制剂，将含刺梨、葛根、枳椇子和余甘子的发酵原料利用巴氏醋杆菌进行发酵处理。本技术提供的解酒护肝制剂，与不经过发酵的中药组合物制剂相比，多酚、黄酮等活性物质的含量进一步提高，并且解酒效果进一步增强。

12、进一步地，所述发酵处理中，发酵温度为30-32℃，发酵时间为120h。

13、在一个具体的实施方式中，所述发酵温度可以是30℃、32℃、35℃。

14、在一些具体的实施方式中，所述发酵温度可以是30-32℃、32-35℃。

15、进一步地，上述发酵处理包括两个阶段，第一阶段的发酵温度为30-32℃，发酵时间为48-72h；第二阶段的发酵温度为25-28℃，发酵时间为36-48h。

16、在一个具体的实施方式中，所述第二阶段的发酵温度可以是25℃、26℃、28℃。

17、在一些具体的实施方式中，所述第二阶段的发酵温度可以是25-26℃、26-28℃。

18、在一个具体的实施方式中，所述第二阶段的发酵时间可以是36h、40h、48h。

19、在一些具体的实施方式中，所述第二阶段的发酵时间可以是36-40h、40-48h。

20、经过试验验证，巴氏醋杆菌发酵过程较为适宜的温度为30-32℃。采用在发酵后期，将发酵温度降低，设置为25-28℃的发酵方式，与整个发酵过程持续采用30-32℃的发酵方式相比，能够促进多酚、黄酮等活性物质的积累，并且所获得的解酒护肝制剂的解酒效果进一步增强。

21、进一步地，上述发酵原料包含刺梨提取物10-15份，葛根提取物2-4份，枳椇子提取物2-4份，和余甘子提取物2-4份。

22、第二方面，本技术提供上述制备方法制得的解酒护肝制剂。

23、第三方面，本技术提供上述解酒护肝制剂在制备解酒护肝食品中的应用。

24、第四方面，本技术提供一种压片糖果，采用如下技术方案：

25、一种压片糖果，包含本技术提供的解酒护肝制剂。

26、利用本技术提供的解酒护肝制剂开发了一种压片糖果，服用方便快捷，适于人们在酒局前应急服用，不仅能有效发挥本技术提供的解酒护肝制剂的解酒效果，还具有一定的防醉作用。

27、进一步地，上述压片糖果中解酒护肝制剂的重量份为200-300份；上述压片糖果中还包含赤藓糖醇100-150份，l-阿拉伯糖50-100份，玉米低聚肽10-20份，硬脂酸镁10-15份，微晶纤维素10-15份，茶叶茶氨酸15-20份，姜黄素2-5份。

28、赤藓糖醇具有低吸湿，易结晶，热稳定高的特点；同时安全性高，不致龋齿，零热值，不引起血糖波动的优势；在口感方面甜味协调性好，较为爽口；是一种新型的健康食品甜味剂。

29、l-阿拉伯糖具有抑制血糖升高，阻止蔗糖吸收，预防便秘，提高肠胃对酒精的耐受度，加速酒精代谢等多种功能。

30、玉米低聚肽可促进脂肪代谢，还具有消除疲劳，抗氧化，保护肝脏，促进酒精代谢的作用，且可缓解酒精对大脑的毒性。

31、茶叶茶氨酸是一种新资源食品，被誉为“天然镇静剂”，同时其还具有抗焦虑，抗抑郁，改善记忆和认知功能，帮助治疗神经系统疾病的作用，同时还具有抗肿瘤、抗糖尿病、降血压、抗疲劳、缓解抑郁症、保护心脑血管、减轻酒精对肝脏的伤害、增强对流行性感冒病毒疫苗的免疫响应等功效。

32、姜黄素具有抗氧化，抗炎症，保护肠道，调节免疫功能，能够加快酒精代谢，减轻酒精引起的肝脏损伤。

33、本技术提供的压片糖果，以本技术提供的解酒护肝制剂为主要成分，在此基础上又添加了赤藓糖醇、l-阿拉伯糖、玉米低聚肽、茶叶茶氨酸和姜黄素。上述组分搭配和配比，使本技术提供的压片糖果甘甜适口，符合低糖低脂的健康饮食理念，能够进一步加快酒精代谢，预防酒精引起的身体损伤。

34、第五方面，本技术提供一种固体饮料，采用如下技术方案：

35、一种固体饮料，包含本技术提供的解酒护肝制剂。

36、本技术利用本技术提供的解酒护肝制剂，开发了一种固体饮料，适合酒后冲泡，以“醒酒汤”的形式服用，符合国人传统饮食习惯。且固体饮料需要水送服，水分摄入能够稀释血液中的酒精，通过利尿加速酒精和有毒物质代谢，对解酒起到协助作用。

37、进一步地，上述固体饮料中解酒护肝制剂的重量份为200-300份；固体饮料中还包含l-阿拉伯糖40-60份，玉米低聚肽15-30份，茶叶茶氨酸2-5份，山楂粉30-60份，三氯蔗糖0.5-1份，烟酸0.1-0.2份，番茄红素0.005-0.01份，维生素b1 0.005-0.01份，抗性糊精120-160份，二氧化硅4-8份。

38、山楂是一种药食同源类植物，含有黄酮类、黄烷及其聚合物类、三萜类和有机酸类等多种活性成分，具有调节血脂、保肝护肝、降血压、助消化、强心、抗氧化、抗肿瘤、抗菌等多重功效。

39、三氯蔗糖是一种新型的高倍甜味剂，具有甜味特性好、安全性高、不参与人体代谢、稳定性高等特点。

40、烟酸可以保护机体神经系统、提高抗氧化能力、缓解炎症反应、维持脂肪代谢平衡，也可以提高机体内nad+水平，从而起到促进酒精代谢，减轻酒精导致的肝损伤，缓解脂肪肝病变的作用。

41、番茄红素是天然类胡萝卜素，可以提高机体免疫力和抗氧化能力，能够加快酒精代谢速率，有效降低血液中酒精浓度，起到解酒作用。

42、维生素b1起到维持机体正常代谢和功能的作用，能够预防酒精中毒，延缓醉酒时间；且饮酒会造成机体维生素b1吸收率下降，需及时补充。

43、本技术提供的固体饮料，以本技术提供的解酒护肝制剂为主要成分，在此基础上又添加了l-阿拉伯糖、玉米低聚肽、茶叶茶氨酸、山楂粉、三氯蔗糖、烟酸、番茄红素和维生素b1。上述组分搭配和配比，使本技术提供的固体饮料酸甜爽口，符合低糖低脂的健康饮食理念，能够进一步加快酒精代谢，预防酒精引起的身体损伤，补充饮酒导致的营养元素流失。

44、第六方面，本技术提供一种上述压片糖果和上述固体饮料的组合解酒方法，采用如下技术方案：

45、一种压片糖果和固体饮料的组合解酒方法，在饮酒之前服用所述压片糖果，在饮酒之后服用所述固体饮料。

46、综上所述，本技术具有以下有益效果：

47、1.本技术提供的解酒护肝制剂，向发酵原料中添加了刺梨提取物、葛根提取物、枳椇子提取物和余甘子提取物，不仅能发挥解酒护肝作用，还具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、调节血脂等多重保健功效。由于经过巴氏醋杆菌发酵处理，本技术的解酒护肝制剂相较于普通中药组合物制剂，活性物质的含量更高，解酒护肝效果更强。本技术通过调整发酵过程的温度和时间，进一步提高了解酒护肝制剂中活性物质的含量，进一步增强了解酒护肝制剂的解酒效果。

48、2.本技术依据国人饮食习惯，利用本技术提供的解酒护肝制剂，开发了一种适合酒前服用的压片糖果和一种适合酒后服用的固体饮料，区分了酒前及酒后的食用形式。本技术提供的压片糖果和固体饮料，与现有解酒护肝食品相比，食用形式更加科学，食用理念更加健康，使本技术提供的解酒护肝制剂更充分地发挥了解酒护肝功能。

49、3.本技术通过压片糖果和固体饮料的组合解酒，能够进一步提高解酒护肝作用。