一种半成品绿茶拼配加工方法与流程

本发明涉及茶叶生产，尤其涉及一种半成品绿茶拼配加工方法。

背景技术：

1、茶叶拼配也叫盘茶，是茶叶加工的一种工艺，是一项比较难的技术了，茶农每天生产的茶叶有限，只有将茶叶进行拼配才能达到量产。

2、所谓茶叶拼配，是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。

3、由于不同时期、不同时间的半成品茶(毛茶)的外形、汤色、叶底、滋味、香气参差不齐，传统的拼配工艺没有完全促进茶叶品质的提升，因此，传统的拼配工艺仍有改进的空间。

技术实现思路

1、本发明解决的技术问题是提供一种提升成品茶质量的半成品绿茶拼配加工方法。

2、为解决上述技术问题，本发明提供一种半成品绿茶拼配加工方法，包括步骤：

3、s1，从冷库中取春季一芽二叶炒青茶，进行循环滚炒，后存放作为茶叶拼配的优质拼配原料；

4、s2，从冷库中取夏季上半阶段的一芽二叶炒青茶，与所述优质拼配原料按75-85:25-15的比例进行拼配，进行循环滚炒和提香；

5、s3，从冷库中取夏季下半阶段的一芽二叶炒青茶，与所述优质拼配原料按55-65:45-35的比例进行拼配，进行循环滚炒和提香；

6、s4，从冷库中取秋季下的一芽二叶炒青茶，与所述优质拼配原料按35-45:65-55的比例进行拼配，进行循环滚炒和提香；

7、s5，将所述步骤s2，s3以及s4的成品茶进行包装。

8、优选的，所述步骤s1中，从冷库取春季一芽二叶炒青茶后，先放于摊凉箱中进行常温摊放，其中，摊放时间为95-135分钟，摊放厚度为4-6cm。

9、优选的，所述步骤s1中，将摊放过后的炒青茶进行循环滚炒，其中，循环滚炒的设备内温度为65-75℃，时间为35-45分钟，炒完后下机冷却，后存入冷库中。

10、优选的，所述步骤s2中，拼配后循环滚炒的设备内温度为65-75℃，循环滚炒的时间为8-12分钟。

11、优选的，所述步骤s2中，提香的步骤包括：

12、步骤s21，将循环滚炒后的拼配茶叶放入烘焙机中进行开门通风烘烤；

13、步骤s22，在开门烘烤结束后，进行关门烘烤。

14、优选的，所述步骤s21中，烘烤温度为90-100℃，时间为35-45分钟。

15、优选的，所述步骤s22中，烘烤温度为65-80℃，时间为90-110分钟。

16、优选的，所述步骤s3中，拼配后循环滚炒的设备内温度为68-78℃，循环滚炒的时间为9-13分钟；提香的步骤包括：

17、步骤s21，将循环滚炒后的拼配茶叶放入烘焙机中进行开门通风烘烤，烘烤温度为95-105℃，时间为40-50分钟；

18、步骤s22，在开门烘烤结束后，进行关门烘烤，烘烤温度为70-85℃，时间为100-120分钟。

19、优选的，还包括步骤：

20、s6，对所述步骤s2、s3以及s4的成品茶进行感官评审。

21、优选的，所述步骤s4中，拼配后循环滚炒的设备内温度为70-80℃，循环滚炒的时间为10-15分钟；提香的步骤包括：

22、步骤s21，将循环滚炒后的拼配茶叶放入烘焙机中进行开门通风烘烤，烘烤温度为95-110℃，时间为40-60分钟；

23、步骤s22，在开门烘烤结束后，进行关门烘烤，烘烤温度为70-90℃，时间为100-120分钟。

24、与相关技术相比较，本发明提供的加工方法具有如下有益效果：

25、本发明成品茶加工方法是通过不同时间阶段的半成品茶按照一定的比例进行拼配后进行滚炒和提香实现，通过本发明加工方法获得的成品茶特点：外形紧卷、墨绿、润、匀净。香气嫩、鲜，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。香气融入茶汤，持久度更好，茶叶色泽能保持绿，不上灰。

技术特征：

1.一种半成品绿茶拼配加工方法，其特征在于，包括步骤：

2.根据权利要求1所述的半成品绿茶拼配加工方法，其特征在于，所述步骤s1中，从冷库取春季一芽二叶炒青茶后，先放于摊凉箱中进行常温摊放，其中，摊放时间为95-135分钟，摊放厚度为4-6cm。

3.根据权利要求2所述的半成品绿茶拼配加工方法，其特征在于，所述步骤s1中，将摊放过后的炒青茶进行循环滚炒，其中，循环滚炒的设备内温度为65-75℃，时间为35-45分钟，炒完后下机冷却，后存入冷库中。

4.根据权利要求1所述的半成品绿茶拼配加工方法，其特征在于，所述步骤s2中，拼配后循环滚炒的设备内温度为65-75℃，循环滚炒的时间为8-12分钟。

5.根据权利要求4所述的半成品绿茶拼配加工方法，其特征在于，所述步骤s2中，提香的步骤包括：

6.根据权利要求5所述的半成品绿茶拼配加工方法，其特征在于，所述步骤s21中，烘烤温度为90-100℃，时间为35-45分钟。

7.根据权利要求5所述的半成品绿茶拼配加工方法，其特征在于，所述步骤s22中，烘烤温度为65-80℃，时间为90-110分钟。

8.根据权利要求1所述的半成品绿茶拼配加工方法，其特征在于，所述步骤s3中，拼配后循环滚炒的设备内温度为68-78℃，循环滚炒的时间为9-13分钟；提香的步骤包括：

9.根据权利要求1所述的半成品绿茶拼配加工方法，其特征在于，所述步骤s4中，拼配后循环滚炒的设备内温度为70-80℃，循环滚炒的时间为10-15分钟；提香的步骤包括：

10.根据权利要求1所述的半成品绿茶拼配加工方法，其特征在于，还包括步骤：

技术总结
本发明提供一种半成品绿茶拼配加工方法，包括步骤：S1，从冷库中取春季一芽二叶炒青茶，进行循环滚炒，后存放作为茶叶拼配的优质拼配原料；S2，从冷库中取夏季上半阶段的一芽二叶炒青茶，与所述优质拼配原料按75‑85:25‑15的比例进行拼配，进行循环滚炒和提香；S3，从冷库中取夏季下半阶段的一芽二叶炒青茶，与所述优质拼配原料按55‑65:45‑35的比例进行拼配，进行循环滚炒和提香；S4，从冷库中取秋季下的一芽二叶炒青茶，与所述优质拼配原料按35‑45:65‑55的比例进行拼配，进行循环滚炒和提香；S5，将所述步骤S2，S3以及S4的成品茶进行包装。本发明实施例可以提升成品茶的品质。

技术研发人员：陶绍平,杨萍,董文慧,潘靖
受保护的技术使用者：贵州省雷山县脚尧茶业有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/14