本发明属于食品加工，具体涉及一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法。
背景技术：
1、黑糯玉米营养丰富，不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪等基本营养成分，同时氨基酸种类齐全且比例平衡，而且富含花色苷、酚类化合物及各种人体必需的微量元素，花色苷具有很强的清除自由基和抗氧化的能力，在抗肿瘤、抗突变、保肝护肝、降血糖、降血脂、预防心血管病和缓解视疲劳等方面具有一定的作用。将黑糯玉米加工成饮料的形式，使“吃”玉米变为“喝”玉米，不仅可以将糯玉米的色泽与香味保存下来，也可以最大限度地保留糯玉米本身的营养价值。
2、杀菌是黑糯玉米饮料能够长期保存的关键，进行杀菌处理的主要目的是将饮料中的微生物杀灭并且钝化酶的活性。目前工业上用于饮料的杀菌技术主要是巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌等热杀菌技术，但是热杀菌技术的高温会对饮料中的一些热敏性物质产生破坏，从而大大降低饮料的营养品质。近些年来兴起的冷杀菌技术如超声波杀菌则具有温度低，能较好的保留饮料营养品质的优点。将超声波技术用于黑糯玉米饮料的加工，不仅可以最大限度地降低杀菌造成的黑糯玉米营养成分的损失，而且也有助于推动饮料产业的发展。
技术实现思路
1、发明目的：提供一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法，在保证黑糯玉米饮料达到商业无菌的同时具有较高的花色苷保留率和较好的色泽。
2、技术方案：本发明提供一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法，包括以下步骤：
3、(1)将黑糯玉米饮料装于塑料瓶中；
4、(2)将瓶装黑糯玉米饮料置于超声波清洗机中进行杀菌处理；
5、(3)自然冷却到室温后即得灭菌的黑糯玉米饮料。
6、进一步地，所述步骤(1)中，塑料瓶的材质为pp材质。
7、进一步地，所述步骤(1)中，塑料瓶的容量为200～250ml。
8、进一步地，所述步骤(2)中，超声波清洗机中水的高度以高于瓶中饮料为准。
9、进一步地，所述步骤(2)中，超声处理的超声功率为500～700w。
10、进一步地，所述步骤(2)中，超声处理的超声温度为40～50℃。
11、进一步地，所述步骤(2)中，超声处理的超声时间为15～25min。
12、工作原理：超声波杀菌主要是由于超声波的空化作用，在介质中产生局部高温和瞬间压力，导致细菌细胞膜的通透性增强，细胞内容物流出，细菌结构发生改变，使微生物死亡，达到杀菌的目的。
13、有益效果：本发明和现有技术相比，具有如下显著性特点：
14、1、本方法处理时间短，不需要额外添加其他物质，操作简单。
15、2、本方法具有较好的杀菌效果，同时可以较好的保持黑糯玉米饮料的色泽和生物活性物质花色苷。
1.一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法，其特征在于，所述步骤(1)中塑料瓶的材质为pp材质。
3.根据权利要求1所述的一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法，其特征在于，所述步骤(1)中塑料瓶的容量为200～250ml。
4.根据权利要求1所述的一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法，其特征在于，所述步骤(2)中超声波清洗机中水的高度以高于瓶中饮料为准。
5.根据权利要求1所述的一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法，其特征在于，所述步骤(2)中超声功率为500～700w。
6.根据权利要求1所述的一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法，其特征在于，所述步骤(2)中超声温度为40～50℃。
7.根据权利要求1所述的一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法，其特征在于，所述步骤(2)中超声时间为15～25min。