一种魔芋和榛子仁的卤制生产方法及其加工设备与流程

本发明涉及食品加工，特别涉及一种魔芋和榛子仁的卤制生产方法及其加工设备。

背景技术：

1、魔芋为球状块茎，生长于地下，具有非常广泛的食用价值和药用价值，榛子的营养价值很高，其成分主要集中在榛子壳及榛子种仁里。榛壳含有大量棕色素，它是一种极佳的符合绿色食品需求的天然色素，榛仁含脂肪50.6％～63.8％、蛋白质16.2％～18.0％、碳水化合物16.5％、膳食纤维8.2％～9.6％。榛子虽富含油脂，但却可降血压血脂、保护视力、延缓衰老。它丰富的油脂也易于其中的脂溶性维生素被人体吸收，是体弱、易饥饿、病后体虚人群的佳选；

2、现有的魔芋以及榛子仁通常是单独食用，因此造成口味不佳的现象，同时榛子仁较为坚硬，在咀嚼过程中很容易对牙齿造成损伤，因此降低了人们的喜爱度，因此造成榛子仁不适用于老年群体食用，进而降低了其适配人群的程度，然而在对魔芋和榛子仁进行混合加工的时候，需要使用到卤制设备，然而现有的一些卤制设备在使用的时候，通常都是直接将魔芋和榛子仁放进卤制锅的内部，进而当卤制完成之后，直接将魔芋和榛子仁从卤制锅的内部取出，然而在直接将卤制后的魔芋和榛子仁从卤制锅的内部取出的时候，容易造成卤制后的魔芋和榛子仁上依附很多的汁液，进而在后期包装的时候，容易造成汁液与魔芋和榛子仁投放进包装袋的内部，进而造成包装的精准度出现偏差，进而影响包装的精准度。

技术实现思路

1、本发明的目的在于至少解决现有技术中存在的技术问题之一，提供一种魔芋和榛子仁的卤制生产方法及其加工设备，能够解决背景技术的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种魔芋和榛子仁的卤制加工设备，包括卤制桶，所述卤制桶的上端设置有桶盖，卤制桶上固定连接有伸缩杆，伸缩杆的输出端与桶盖固定连接，桶盖上固定连接有驱动电机，卤制桶上开设有移动槽，卤制桶的内部滑动连接有汤汁桶，卤制桶的内部固定连接有位于汤汁桶上方的浸泡桶，浸泡桶为镂空状，桶盖靠近浸泡桶的一侧上设置有浸泡机构；

3、浸泡机构包括为圆形的转动板，转动板转动连接在桶盖靠近浸泡桶的一侧上，驱动电机的输出端与转动板固定连接，转动板上设置有两个为弧形的凸起。

4、优选的，所述浸泡桶的内部固定连接有支撑杆，支撑杆上滑动连接有滑动杆，滑动杆上固定连接有为二分之一球形的翻拌块，滑动杆的内部固定连接有弹簧，弹簧靠近支撑杆的一端与支撑杆固定连接，滑动杆与转动板接触。

5、优选的，所述汤汁桶上固定连接有排液管，排液管滑动连接在移动槽的内部，排液管上设置有阀门。

6、优选的，所述卤制桶的内壁上开设有滑动槽，滑动槽的内部滑动连接有滑块，滑动槽的内部转动连接有螺纹杆，滑块与螺纹杆滑动连接，滑块靠近汤汁桶的一侧与汤汁桶固定连接，所述卤制桶的底部固定连接有伺服电机，伺服电机的输出端与螺纹杆固定连接。

7、优选的，所述桶盖靠近浸泡桶的一侧上转动连接有第二齿轮，转动板上固定套接有第一齿轮，第二齿轮与第一齿轮啮合连接，第二齿轮上开设有安装槽，安装槽的内部设置有料管，所述料管上螺纹连接有密封帽，密封帽上开设有卡孔，安装槽的内壁上开设有内置孔，内置孔的内部滑动连接有卡杆，内置孔的内部同样固定连接有弹簧，内置孔内部的弹簧与卡杆固定连接，卡杆的一端为弧形，所述料管上固定连接有搅拌杆。

8、优选的，所述浸泡桶的内部固定连接有驱动空心杆，转动板靠近浸泡桶的一侧上固定连接有驱动杆，汤汁桶的内部固定连接有限位杆，驱动空心杆的内部固定连接有为锥环形的定位块，驱动杆的表面上滑动连接有为锥形的限位块，限位块与定位块的内部相互适配，定位块的内壁和限位块的表面分别设置有齿牙以及齿牙槽，齿牙和齿牙槽呈环形阵列设置，所述驱动杆上开设有贯穿通槽，贯穿通槽的内部转动连接有驱动丝杠，驱动丝杠上螺纹连接有连接块，连接块与贯穿通槽滑动连接，连接块远离驱动丝杠的一端固定连接在限位块的内壁上，贯穿通槽的内壁上转动连接有驱动齿轮，驱动齿轮上固定连接有第二锥形齿轮，驱动丝杠上固定套接有第一锥形齿轮，第一锥形齿轮与第二锥形齿轮啮合连接，限位杆上开设有辅助槽，辅助槽的内壁上固定连接有驱动齿板，驱动齿板的上端为倾斜面，驱动齿轮的一侧延伸出贯穿通槽。

9、一种魔芋和榛子仁的卤制生产方法，包括：榛子仁600克魔芋600克小苏打3克花椒20克八角5克桂皮2克精盐40克味精6克白砂糖30克香叶1克甘草2克辣椒50克；

10、步骤1、将榛子仁600克，放入清水中搓洗干净，去除表面的泥沙，开水漂烫5分钟，过冷水冷却，捞出备用。

11、步骤2、将600克魔芋切成1*1*1厘米方块，放入开水漂烫3分钟，过冷水冷却，备用。

12、其中，开水中加入0.3％小苏打。

13、步骤3、汤汁桶内部加入清水1000，将香料放入到料管内部，并控制汤汁桶和浸泡桶重合，并将桶盖关闭，使得料管能够与清水接触，此时通过汤汁桶上的加热组件对清水加热20分钟。

14、其中，香料包由：辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草组成。

15、步骤4、在步骤3的基础上，放入白砂糖、精盐、味精。

16、步骤5、将步骤1所得榛子仁放入浸泡桶中，并在清水烧至沸腾后转变为小火煮30分钟，在榛子仁烹煮30分钟后将步骤2所得魔芋块放入浸泡桶中并小火煮5分钟。

17、步骤6、在步骤5的基础上将煮熟后的榛子仁魔芋块浸泡4小时；

18、步骤7、浸泡完毕后对其进行包装，其中将料液1—1.5克，榛子仁5-6瓣，魔芋6粒放入包装袋内，并真空封口。

19、步骤8、将包装完毕的成品放入真空杀菌设备内杀菌12分钟。

20、步骤9、杀菌后冷水冷凉沥干水分即可。

21、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

22、(1)、该魔芋和榛子仁的卤制生产方法及其加工设备，使得驱动丝杠293反向转动，因此使得限位块291复位重新与定位块301进行啮合，此时转动板16的转动带动驱动杆29转动，驱动杆29则通过限位块291和定位块301的啮合使得浸泡桶8产生转动，因此通过离心力来实现对魔芋以及榛子仁的沥水，进而使其后续在包装过程中，不会由于汁液的影响而产生较大的重量偏差，进而确保包装完毕后重量的精准性。

23、(2)、该魔芋和榛子仁的卤制生产方法及其加工设备，通过将翻拌块设置为二分之一球形，因此使得翻拌块向下移动时，其弧形面可以减少对魔芋和榛子仁的挤压，进而避免其产生破碎现象，同时在翻拌块向上移动时，使得魔芋以及榛子仁可以通过其平面被向上带动，因此实现翻拌效果。

24、(3)、该魔芋和榛子仁的卤制生产方法及其加工设备，通过将料管设置为镂空状，因此使得料管内部的香料在与汤汁桶内部的汤汁接触时，起到对香料的拦截效果，避免其与魔芋以及榛子仁之间混合，因此减少后续将其剔除的麻烦步骤，进而提高加工效率

25、(4)、该魔芋和榛子仁的卤制生产方法及其加工设备，通过将魔芋以及榛子仁放入至浸泡桶内部，并通过香料对其进行卤制，使得榛子仁和魔芋经过卤制是软的易于食用，保护牙齿不被硬物损伤，同时经过加热卤制的魔芋和榛子仁，保质期达到个月以上，以及植物香辛料经过科学配比，具有独特的风味，并且是天然材料非化学合成添加剂，榛子仁经过卤制去除大部分油脂，具有较高的营养价值，魔芋属于膳食纤维的一种，两者相结合，具有很好的调整身体营养均衡的作用。