本发明涉及食品加工，更具体地说，它涉及一种土豆即食品及其炕制工艺。
背景技术：
1、“炕洋芋”即炕制土豆，是湖北西部地区流行的美食。“炕”是湖北省西部地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种烹饪方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。
2、土豆炕熟后，吃在嘴里感觉不油腻且有烤熟的香甜感，而“恩施炕洋芋”已经成为恩施地区的一张名片。但目前马铃薯炕制产品仅仅局限于现做现卖，且炕制质量千差万别，无法进行大规模的商品化生产。
技术实现思路
1、本发明的目的是为了解决上述问题，提供一种土豆即食品及其炕制工艺，通过熟炕工艺和生炕工艺方式进行土豆炕制，科学配料、科学控制温度及炕制时间，实现高效炕制且成品颜色金黄，口感香脆，色香味俱全，开袋即食。
2、本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种土豆即食品，包括主料和配料，所述主料为土豆，所述配料包括番茄酱、辣椒油、芝麻油、食盐、香葱、蒜末、糟姜丝、酸萝卜丝、辣椒粉、五香粉、鱼腥草。
3、本发明进一步设置为：所述配料的重量占比为0％～5％。
4、本发明进一步公开了一种土豆即食品的炕制工艺：包括熟炕工艺和生炕工艺。
5、本发明进一步设置为：所述熟炕工艺包括以下步骤：
6、s11：将新鲜土豆清洗、去皮，然后切成10～60g块状；
7、s12：将所述s11中切成块状的土豆进行初加工，所述初加工方法包括沸水煮制和沸水蒸制，所述沸水煮制时间为8～15min，所述沸水蒸制时间为10～18min；
8、s13：将所述s12中初加工后的土豆进行再加工，所述再加工方法为：平底锅预热加入食用油，待油温升至150～200℃，放入土豆，保持油温为150～200℃，炕制10～15min，所述土豆和所述食用油的重量比为1:0.27～1:0.45；
9、s14：真空包装，并巴氏杀菌；所述包装方法包括混匀包装和独立包装两种方法，所述混匀包装方法为：将所述配料混合均匀，再将混匀的配料与所述s13中再加工后的土豆混匀，将混合有配料的土豆按50g～250g装入包装袋中；所述独立包装方法为：将所述配料混合均匀后装入配料包装袋，再将袋装的配料与所述s13中再加工后的土豆按50g～250g装入包装袋中。
10、本发明进一步设置为：所述生炕工艺包括以下步骤：
11、s21：将新鲜土豆清洗、去皮，切成10～50g的块状后放入食盐水中浸泡防止变色；
12、s22：平底锅预热加入食用油，待油温升至150～200℃，将所述s21中切块的土豆放入锅中，油温保持在150～200℃，炕制10～20min，所述土豆和所述食用油的重量比为1:0.35～1:0.60；
13、s23：真空包装，并巴氏杀菌；所述包装方法包括混匀包装和独立包装两种方法，所述混匀包装方法为：将所述配料混合均匀，再将混匀的配料与所述s22中加工后的土豆混匀，将混合有配料的土豆按50g～250g装入包装袋中；所述独立包装方法为：将所述配料混合均匀后装入配料包装袋，再将袋装的配料与所述s22中再加工后的土豆按50g～250g装入包装袋中。
14、综上所述，本发明具有以下有益效果：
15、本发明通过熟炕工艺和生炕工艺方式进行土豆炕制，科学配料、科学控制温度及炕制时间，实现高效炕制且成品颜色金黄，口感香脆，色香味俱全，开袋即食。
1.一种土豆即食品，其特征是：包括主料和配料，所述主料为土豆，所述配料包括番茄酱、辣椒油、芝麻油、食盐、香葱、蒜末、糟姜丝、酸萝卜丝、辣椒粉、五香粉、鱼腥草。
2.根据权利要求1所述的一种土豆即食品，其特征是：所述配料的重量占比为0％～5％。
3.根据权利要求1-2任意项所述的一种土豆即食品的炕制工艺，其特征是：所述炕制工艺包括熟炕工艺和生炕工艺。
4.根据权利要求3所述的一种土豆即食品的炕制工艺，其特征是：所述熟炕工艺包括以下步骤：
5.根据权利要求3所述的一种土豆即食品及其炕制工艺，其特征是：所述生炕工艺包括以下步骤：