本发明涉及预制菜，具体是一种富硒健康预制菜及制作和保鲜方法。
背景技术：
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4、在对于预制菜的疑虑中，添加剂是关注的焦点之一。从统计结果来看，预制菜中的添加剂难以避免，通常而言，越是口味重、烹饪方式复杂的菜品，添加剂的种类也越多。这些添加剂会对食物的色、香、味进行改进，并延长它们的保质期，但过量的添加剂会给人体带来健康风险。
5、现有预制菜存在以下缺陷：
6、包装物多为塑料袋包装，其直接与菜品接触，在高温加热过程中难免会有塑料颗粒溶入菜品中被消费者吸食到身体内，构成人体健康风险。
7、重油重盐，很多商家为了迎合消费者口味，油盐超量已经成为预制菜的常态。
8、亚硝酸盐超标，由于商家参差不齐，无良商家采用劣质食材和劣质包装材料甚至灭菌工艺不到位导致微生物活跃而至亚硝酸盐超标。
9、防腐剂超标，无良商家为了规避单一防腐剂超标，往往采用添加多种防腐剂的方法，规避监管，导致综合防腐剂超标。
10、营养不均衡，预制菜多为荤菜，蔬菜很少，故预制菜大多缺少维生素。长期食用这种预制菜，健康风险很大。
11、预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹饪等各种步骤。
12、富硒健康预制菜是对现有预制菜提质升级。是实现补硒的重要步骤。
技术实现思路
1、本发明目的在于解决预制菜现有或将有的以下问题：
2、1、解决亚硝酸盐问题：采用dyg生鲜宝抑制和杀灭预制菜的微生物，没有了微生物，亚硝酸无法生成。
3、2、解决塑料颗粒问题：采用复合硅胶材料制作预制菜包装碗/盒，从源头切断塑料颗粒溶于预制菜—没有了塑料就没有了塑料颗粒。
4、3、解决防腐剂问题：采用dyg生鲜宝抑制和杀灭预制菜的微生物，无需添加防腐剂。
5、4、解决营养不平衡问题：采用dyg硒蛋白营养包，可使预制菜达到营养均衡，还可为消费者补充足量的有机硒。
6、5、解决白色污染问题：采用不锈钢或复合硅胶材料制作预制菜包装碗/盒包装预制菜，碗/盒回收重复利用，从源头杜绝预制菜产生白色污染。
7、一种富硒健康预制菜及制作和保鲜方法，其特征如下：以一种或多种农产品和食物为主要原料，采用标准化智慧无氧无菌流水作业，经智慧预加工-智慧预烹调-智慧分装-在包装内/外放置dyg硒蛋白营养包、调味料包和在包装内放置dyg生鲜宝包-进行智慧预包装的成品或半成品菜肴-冷藏/常温储藏。
8、所述智慧预加工优选智慧（ai）机器人/人工对食物原料进行预加工（如拣择、清洗、分切、计量配比、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）。
9、所述智慧预烹调优选智慧（ai）机器人/人工对智慧预加工的食物在无氧无菌恒温的环境中预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等），全程按预定的温度、湿度、时间和频率标准操作。
10、所述智慧分装优选智慧（ai）机器人/人工对预烹调的菜肴成品在低温（0-4℃）和设置有dyg生鲜宝气/氮气/臭氧/紫外线的无氧无菌环境中进行定量分装（臭氧和紫外线具强氧化性，某些不具抗氧化的设备器具需注意防范氧化），确保菜肴成品新鲜不变色、不变质、不被微生物污染。
11、所述的dyg硒蛋白营养包优选营养元素硒蛋白、锌、维生素c、维生素d，按比例科学搭配，详细说明，由消费者自行选择添加/不添加在菜品中食用。
12、所述的调味料包优选熟食盐、熟食用油、熟辣椒、熟特色味料、熟麻椒、葱、姜、蒜和各种特色健康调味料，按比例搭配，详细说明，由消费者根据自己的爱好自行选择添加在菜品中食用。
13、所述的dyg生鲜宝小包优选蒜、姜、洋葱、辣椒、花椒、石菖莆、缓释酒精、脱氧剂和辅料制粉/块配合而成，按比例按量包成小包，小包的包材（如蜡纸）打有微孔，小包内的dyg生鲜宝气体通过微孔释放出来保护预制菜肴，其无氧和缓慢释放的抑菌/灭菌气相环境造成预制菜无法生长繁殖微生物，无法生成亚硝酸盐，达到预制菜保质保鲜保色无亚硝酸盐的健康目的。
14、所述的dyg预包装优选刚性/半刚性对人体健康无害的材料(如复合硅胶、不锈钢、不易碎玻璃、不易碎瓷等)制作的碗/盒/瓶/罐，碗/盒/瓶/罐设置有盖，盖/碗/盒/瓶/罐口内边缘设置密封圈，密封圏为空心-设置充气放气气嘴（阀），可充气可放气（充气后盖与碗/盒/瓶/罐口密闭，放气后盖与碗/盒/瓶/罐口松开），密封圈优选柔性有弹性的材料制作（如硅胶、复合硅胶、复合橡胶、复合塑胶等），盖与碗/盒/瓶/罐口设有凹槽（密封圈置于凹槽内）/丝扣螺旋/卡扣可使盖与口（碗/盒/瓶/罐）紧密封闭且易开启（放气开启），盖上设置抽真空和充气联用气嘴，当抽真空/充气完毕气嘴自动封闭不漏气，盖内/外侧设置dyg硒蛋白营养包、调味料包放置夹层，盖内侧设置dyg生鲜宝包放置夹层，碗/盒/瓶/罐连盖可回收重复循环使用，不造成白色污染，对环境友好。
15、所述智慧预包装优选智慧（ai）机器人/人工对智慧分装的菜肴成品在低温（0-4℃）和设置有dyg生鲜宝气体/氮气/臭氧/紫外线的无氧无菌环境中进行抽真空/充氮包装（臭氧和紫外线具强氧化性，某些不具抗氧化的设备器具需注意防范氧化）。
16、本发明的有益效果：本发明公开了一种富硒健康无亚硝酸盐的预制菜及制作和保鲜方法。以一种或多种农产品和食物为主要原料，采用标准化智慧无氧无菌流水作业，经智慧预加工-智慧预烹调-智慧分装-在包装内放置dyg硒蛋白营养包、调味料包、dyg生鲜宝包-进行智慧低温无氧无菌预包装的成品或半成品菜肴。
17、采用dyg生鲜宝抑制和杀灭预制菜的微生物，没有了微生物，亚硝酸无法生成。
18、采用复合硅胶材料制作预制菜包装碗/盒，从源头切断塑料颗粒溶于预制菜：没有了塑料就没有了塑料颗粒。
19、采用dyg生鲜宝抑制和杀灭预制菜的微生物，无需添加防腐剂。
20、采用dyg硒蛋白营养包，可使预制菜达到营养均衡，还可为消费者补充足量的有机硒。
21、采用健康的复合硅胶、不锈钢材料制作预制菜包装碗/盒包装预制菜，杜绝塑料颗粒，碗/盒回收重复利用，从源头杜绝预制菜产生白色污染。
22、下面结合实施例对本发明作进一步说明。
23、实施方式
24、实施例：一种富硒健康预制菜及制作和保鲜方法，其特征如下：以一种或多种农产品和食物为主要原料，采用标准化智慧无氧无菌流水作业，经智慧预加工-智慧预烹调-智慧分装-在包装内/外放置dyg硒蛋白营养包、调味料包和在包装内放置dyg生鲜宝包-进行智慧预包装的成品或半成品菜肴-冷藏/常温储藏。
25、所述智慧预加工优选智慧（ai）机器人/人工对食物原料进行预加工（如拣择、清洗、分切、计量配比、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）。
26、所述智慧预烹调优选智慧（ai）机器人/人工对智慧预加工的食物在无氧无菌恒温的环境中预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等），全程按预定的温度、湿度、时间和频率标准操作。
27、所述智慧分装优选智慧（ai）机器人/人工对预烹调的菜肴成品在低温（0-4℃）和设置有dyg生鲜宝气/氮气/臭氧/紫外线的无氧无菌环境中进行定量分装（臭氧和紫外线具强氧化性，某些不具抗氧化的设备器具需注意防范氧化），确保菜肴成品新鲜不变色、不变质、不被微生物污染。
28、所述的dyg硒蛋白营养包优选营养元素硒蛋白、锌、维生素c、维生素d，按比例科学搭配，详细说明，由消费者自行选择添加/不添加在菜品中食用。
29、所述的调味料包优选熟食盐、熟食用油、熟辣椒、熟特色味料、熟麻椒、葱、姜、蒜和各种特色健康调味料，按比例搭配，详细说明，由消费者根据自己的爱好自行选择添加在菜品中食用。
30、所述的dyg生鲜宝小包优选蒜、姜、洋葱、辣椒、花椒、石菖莆、缓释酒精、脱氧剂和辅料制粉/块配合而成，按比例按量包成小包，小包的包材（如蜡纸）打有微孔，小包内的dyg生鲜宝气体通过微孔释放出来保护预制菜肴，其无氧和缓慢释放的抑菌/灭菌气相环境造成预制菜无法生长繁殖微生物，无法生成亚硝酸盐，达到预制菜保质保鲜保色无亚硝酸盐的健康目的。
31、所述的dyg预包装优选刚性/半刚性对人体健康无害的材料(如复合硅胶、不锈钢、不易碎玻璃、不易碎瓷等)制作的碗/盒/瓶/罐，碗/盒/瓶/罐设置有盖，盖/碗/盒/瓶/罐口内边缘设置密封圈，密封圏为空心-设置充气放气气嘴（阀），可充气可放气（充气后盖与碗/盒/瓶/罐口密闭，放气后盖与碗/盒/瓶/罐口松开），密封圈优选柔性有弹性的材料制作（如硅胶、复合硅胶、复合橡胶、复合塑胶等），盖与碗/盒/瓶/罐口设有凹槽（密封圈置于凹槽内）/丝扣螺旋/卡扣可使盖与口（碗/盒/瓶/罐）紧密封闭且易开启（放气开启），盖上设置抽真空和充气联用气嘴，当抽真空/充气完毕气嘴自动封闭不漏气，盖内/外侧设置dyg硒蛋白营养包、调味料包放置夹层，盖内侧设置dyg生鲜宝包放置夹层，碗/盒/瓶/罐连盖可回收重复循环使用，不造成白色污染，对环境友好。
32、所述智慧预包装优选智慧（ai）机器人/人工对智慧分装的菜肴成品在低温（0-4℃）和设置有dyg生鲜宝气体/氮气/臭氧/紫外线的无氧无菌环境中进行抽真空/充氮包装（臭氧和紫外线具强氧化性，某些不具抗氧化的设备器具需注意防范氧化）。