一种金银花暖茶的制备方法及所得产品

本发明涉及一种金银花暖茶的制备方法以及按照该方法得到的金银花暖茶，尤其涉及一种功效丰富、绿色健康的金银花暖茶的制备方法及所得产品，属于药食同源的中药应用。

背景技术：

1、金银花为忍冬科植物忍冬(lonicera japonica thunb.)的干燥花蕾或带初开的花，味甘，性寒，归肺、心、胃经，具有清热解毒、疏风散热的功效，其发挥多重药理作用的物质基础主要有黄酮类、有机酸类、挥发油类等。金银花属于大宗常用中药，是药食同源中药材、山东著名道地药材，近年来，因其具有较好生物活性而被广泛应用到药品或保健食品等领域，如金银花茶、金银花饮料等产品，其中金银花茶常与甘草相搭配，甘草可以使金银花偏寒之性减弱、清热解毒之功增强，且无伤胃之弊。

2、甘草为豆科植物甘草(glycyrrhiza uralensis fisch.)、光果甘草(glycyrrhizaglabra l.)或胀果甘草(glycyrrhiza inflata bat.)的干燥根和根茎。传统中医药中，甘草分为生甘草和炙甘草，生甘草性偏凉，长于泻火解毒、化痰止咳等，炙甘草性偏温，可益气补中。甘草的主要有效成分为三萜类化合物和黄酮类化合物等，目前对于甘草有效成分的提取方法比较单一，多采用传统方法进行提取，且有关将热敏性和非热敏性成分进行分步提取的研究相对不足。传统提取一般采用有机溶剂提取法，溶剂多选择甲醇、乙醇等，但有机溶剂易挥发、不易降解、且存在毒性，既污染环境，还会因溶剂残留等问题限制甘草提取物在医药、食品等领域的应用。因此，一些具有低能耗、绿色环保、高提取率的提取方法，以及具有绿色特性的技术和试剂逐渐受到学者们的关注。

3、pef(脉冲电场)是一种绿色食品加工技术，由于其非热和无化学处理的特点，在活性物质提取方面的应用潜力已经引起了业内关注。pef技术主要通过高电压来改变细胞膜的渗透性或对细胞膜造成不可逆的电穿孔，从而加速细胞胞内物质渗出，增加提取效率。相较于传统热处理和化学处理，pef不仅能提高目标物质产量还能够很好的保护目标物质的活性。nadess(天然低共熔溶剂)被认为是天然存在于生物体中的、独立于水和脂质之外的第三个液相，具有良好的物理化学性质、绿色特性和优异的萃取性能，是一种理想的萃取溶剂，近年来，很多学者应用nadess来对天然产物中黄酮类、蛋白质和多糖来进行提取，有望替代传统有机溶剂解决天然化合物萃取过程中面临的问题。现有研究中，有关使用nadess提取甘草的研究相对不足，且主要是通过超声或微波辅助进行提取，如jia-ni dong(rscadv 2021 11(59)37649-37660页)采用超声辅助nadess的方法，从复方甘草片中提取活性化合物；pef在甘草中应用也较少，仅有两位学者应用此技术对甘草进行提取，如赵景辉等(现代中药研究与实践2010 24(06)50-52页)通过高压pef法，以水和乙醇为提取溶剂，对甘草的提取工艺进行研究、邵素英(中国专利cn104664512b 2016-07-06)通过高压pef提取、超声辅助微波提取和低温酶解技术制得甘草浓缩液。

4、由此可以看出，pef与nadess将更符合绿色发展趋势，目前使用nadess和pef来提取甘草的报道较少，有进一步研究的必要性。

技术实现思路

1、针对金银花茶的现状，本发明提供了一种金银花暖茶的制备方法，该方法以金银花为主要原料，科学复配甘草提取液，采用匀浆、pef、微波协同nadess技术对甘草有效成分进行处理，通过特殊的工艺将金银花与甘草提取液进行配伍，极大地提高了金银花的保健功效。

2、本发明采用的具体技术方案如下：

3、一种金银花暖茶的制备方法，其特征是包括以下步骤：

4、(1)将鲜甘草粉碎，然后与水混合放入匀浆机中匀浆提取至少一次，过滤，合并得到的滤液，得到匀浆液；

5、(2)将步骤(1)得到的甘草滤渣与水混合，然后进行脉冲处理，处理结束后过滤，将得到的脉冲滤液和步骤(1)的匀浆液合并，浓缩至密度为1.02-1.08，得到甘草提取液1；

6、(3)将步骤(2)脉冲处理后得到的甘草滤渣采用蜜炙法进行炮制，得到炙甘草药渣；

7、(4)将炙甘草药渣与天然低共熔溶剂水溶液混合，然后微波提取三次，合并三次提取的上清液，回收天然低共熔溶剂，得到甘草提取液2；

8、(5)控制锅温为45-55℃，将金银花放入锅中进行第一次翻炒，然后将锅温升至75-85℃进行第二次翻炒，然后将锅温升至95-105℃进行第三次翻炒，最后在95-105℃下进行第四次翻炒；前三次翻炒过程中将甘草提取液2均匀的喷淋到金银花表面，每次翻炒2-5min，第四次翻炒过程中将淘米水均匀的喷淋到金银花表面，直至炒到金银花表面微干；

9、(6)炒制结束后，将炒制后的金银花浸泡在甘草提取液1中1-2h，然后将金银花取出、晾干；

10、(7)将步骤(6)的金银花置于蒸汽罐中使其质地松软，再放在定型模具上压制成饼状，然后冻干、杀菌、包装，得金银花暖茶。

11、进一步的，本发明所用的金银花可以是市售的任意金银花，优先选用德伦昌基地栽植的平邑传统金银花品种头茬大毛花。金银花在使用之前要进行清洗然后晾干，清洗可以用水进行清洗，也可以用淘米水进行清洗，晾干可以采用自然晾干，也可以采用烘干。

12、进一步的，步骤(1)中，将鲜甘草洗净后进行粉碎，粉碎是为了使有效成分更好的析出，利于后续的提取。粉碎时，可以将甘草用剪刀剪成小块，也可以用料理机、粉碎机等进行粉碎。

13、进一步的，步骤(1)中，粉碎后的甘草用匀浆机进行匀浆提取，提取的次数可以是一次，也可以是两次，也可以是两次以上，优选为两次。每次提取时，将甘草与水混合，提取后过滤再加入水进行重复的操作。每次提取的条件为：甘草与水的质量比为1∶4-6，提取温度为0-4℃，提取时间为20-25min，匀浆机的功率为300-320w,每次的匀浆时间为1.5-2.5min，每隔30s匀浆一次。在低温下对甘草进行匀浆提取，可以减少甘草粒径，增加甘草颗粒的比表面积，从而加快提取的效率，并且有效保护了甘草的热敏性成分，保证了热敏性成分的有效提取。

14、进一步的，步骤(2)中，将第(1)步处理后得到的甘草滤渣与水混合，然后进行脉冲处理(pef)，甘草滤渣与水的质量比为1∶4-5。脉冲处理是一种高效且绿色的活性物质提取技术，将pef与匀浆提取相结合将实现更具环保、更高效的提取意义。

15、进一步的，步骤(2)中，脉冲处理的条件为：脉冲场强为0.5-2kv/cm，脉冲次数为20-120次(优选60-120次)，脉冲频率为4-5hz，脉宽为8-10μs/次。

16、进一步的，步骤(3)中，采用蜜炙法对甘草滤渣进行炮制，炮制的方式可以参照现有的蜜炙法，例如：将蜂蜜加适量沸水稀释，炼制成焦黄色，将甘草药渣泡入焦黄色的蜂蜜中拌匀静置，再将蜂蜜浸泡的甘草药渣倒入锅中翻炒，炒至水分蒸发并且颜色为黄色至深黄色，不粘手时取出，晾凉即得到炙甘草药渣。

17、进一步的，步骤(4)中，所述天然低共熔溶剂水溶液的制备方式为：将甜菜碱和1,4-丁二醇按照1∶1-1∶3的摩尔比混合，在90-95℃下持续搅拌至澄清透明，得到天然低共熔溶剂(nadess)，然后用水将天然低共熔溶剂稀释成体积分数为75-85％，得到天然低共熔溶剂水溶液。nadess是一种新型绿色溶剂，具有成本低廉、环境安全、操作简便、灵敏度高和选择性好等特性。

18、进一步的，步骤(4)中，制备天然低共熔溶剂水溶液时，优选采用磁力搅拌水浴锅进行持续搅拌，磁力搅拌水浴锅具有磁力搅拌器和水浴锅的两种优势，方便可控。

19、进一步的，步骤(4)中，采用微波协同nadess技术对甘草有效成分进行提取。微波提取共三次，每次提取时炙甘草药渣与天然低共熔溶剂水溶液的质量比均为1：2.5-3.5。每次提取后过滤，将所得的滤液合并。第一次微波提取的微波功率为430-460w、微波温度为45-55℃、提取时间为25-35min；第二次微波提取的微波功率为430-460w、微波温度为75-85℃、提取时间为25-35min；第三次微波提取的微波功率为430-460w、微波温度为95-105℃、提取时间为25-35min。在微波的条件下，进行温度逐级增加的提取操作，可使更多具有不同特性的非热敏性成分析出。

20、进一步的，步骤(5)中，前三次翻炒时，保证每次翻炒时喷淋到金银花表面的甘草提取液2与金银花的质量比均为1∶8-12，可以通过喷淋速度保证在规定时间内将所需的甘草提取液2喷到金银花表面，随着翻炒的过程，甘草提取液2可以均匀的附着到金银花表面，并随着翻炒的过程进入金银花内部。

21、进一步的，步骤(5)中，第四次翻炒时，保证喷淋到金银花表面的淘米水与金银花的质量比为1∶8-12。淘米水呈酸性，ph值在5.5-6。淘米水具有清热祛火、调养脾胃等功效，以及具有消毒、去污等作用。淘米水中含有蛋白质淀粉以及多种矿物质，可以有效保护胃黏膜，减少积食、消化不良。炒制过程中甘草提取液和淘米水的加入，可有效降低金银花寒性，且增强金银花暖茶的温补功效。

22、进一步的，步骤(5)中，淘米水优选为大米的淘米水，大米与水的质量比可以随意选择，优选的，淘米水的制作方式为：将大米用水清洗一遍，然后将大米与水按照1：3-5的质量比混合，浸泡20-30min，然后过滤，得到淘米水。

23、进一步的，步骤(5)中，以1-10℃/min的升温速度将锅温升至75-85℃，以1-10℃/min的升温速度将锅温升至95-105℃。

24、进一步的，步骤(6)中，将炒制后的金银花完全浸润在甘草提取液1中1-2h，使甘草提取液1充分的进入金银花内部。浸润结束后，将金银花取出晾干，晾干可以在摇床上进行，晾干温度优选为4-10℃，在晾干的过程中可以将金银花进行翻动，以使甘草的有效成分更加充分的进入金银花中。

25、进一步的，步骤(7)中，金银花先置于蒸汽罐中使其变松软，然后再压制成型、冻干、杀菌。冻干采用冷冻干燥机进行，真空冷冻干燥避免了高温常压蒸发对干燥物质产生的氧化、分解现象，保持了药材原有的营养成分和较高的有效成分。杀菌可以采用非热杀菌技术，例如辐照杀菌等。

26、按照上述方法得到的金银花暖茶也在本发明保护范围之内。通过本发明特殊工艺的处理，所得金银花暖茶既有效改善了金银花本身的寒性，又将金银花与甘草进行搭配，提升了金银花的营养保健功效，是一种具有补脾益气、清热解毒和抗氧化等功效且老少皆宜的饮品。

27、与现有技术相比，本发明具有以下优势：

28、1、本发明首先将鲜甘草通过匀浆机进行提取，再通过pef对其进行二次提取，可更环保、更高效的对甘草有效成分进行提取，且更有效的保护了甘草中的热敏性成分；而后将甘草药渣进行蜜炙，并以nadess为溶剂，采用微波提取技术对药渣进行温度逐级增加的提取操作，可将甘草的药用成分充分提取出来，尤其一些具有不同特性的非热敏性成分。甘草经本发明的方法处理后，最大限度保持了提取物的生物活性和最大限度的提高了甘草的提取率。

29、2、pef提取具有短时高效、能耗低、绿色环保等优点，广泛应用于生物活性成分的提取；本发明将pef和匀浆提取相结合提取甘草，与传统方法相比，可明显提高药材的提取率，减少提取时间，降低对有效成分的破坏，增大热敏性有效成分的析出。

30、3、本发明采用nadess对甘草药渣进行提取，无毒无害、能降解、可回收、绿色环保、灵敏度高、选择性好。

31、4、本发明炒制过程采用特殊的控温程序，将金银花和甘草提取液进行科学复配，并加以少量淘米水进行调和，与常规的甘草和金银花相比，提高了金银花的综合利用率，改善了金银花的寒性，促进了金银花暖茶的协配增效效果，既保留了金银花中原有的有效成分，又增加了甘草中的有效成分，大大增加了金银花的保健功效，是一种具有补脾益气、清热解毒和抗氧化等功效且老少皆宜的饮品。

32、5、经过本发明方法处理后，所得金银花暖茶最大限度保持了提取物的生物活性并提高了目标物在体系中的选择性，其中有机酸成分和木犀草苷的含量在炒制过程中加入甘草提取液与淘米水后具有明显变化，自由基清除能力显著提高。

33、6、本发明金银花暖茶对于具有清热解毒和抗氧化需求、脾胃虚弱、倦怠乏力、咳嗽痰多人群尤为适用，通过特殊的工艺方式处理后的金银花暖茶寒性明显下降，对不宜食用金银花的胃脾脏器虚寒者也有较好的疗效。