一种桂花茶加工工艺

本发明属于花茶，涉及一种桂花茶加工工艺。

背景技术：

1、桂花呈小粒状，加上新鲜桂花采摘分选后宽卵形苞片易脱离花梗，因此，在桂花茶的制备中，一般将桂花与茶坯直接混合形成桂花茶，实际是一种掺杂桂花的混合茶，在泡制时，茶叶与桂花均完全浸水，造成二泡三泡时桂花香气明显变淡。

2、因此，桂花花茶的耐泡性较差，也有通过砖茶压制桂花形成桂花砖茶的做法，这种做法虽然耐泡性提升，但是，压制后的桂花无形，不能在汤水中呈现。

3、荷叶杆是荷叶或荷莲的连接地下茎的茎秆，富含纤维素、维生素、钾、镁、磷、膳食纤维等，其中的主要成分纤维素对于改善便秘、降低血脂、预防肥胖具有一定的功效，而维生素具有提高免疫力等保健效果，矿物质则对维持人体水平衡、调节神经肌肉活动、参与酶的合成等都具有重要作用，就目前而言，荷叶杆一般作为中药材使用，几乎没有被应用在花茶中，一般也不会单独用于泡水出汤，本申请是基于桂花粒小导致其耐泡性差的问题，将桂花颗粒与荷叶杆结合，利用荷叶杆多通气孔的结构作为桂花颗粒的载体，形成耐泡性好、加成荷叶杆有效成分的桂花茶。

技术实现思路

1、本发明的目的是针对现有的技术存在的上述问题，提供一种桂花茶加工工艺，本发明所要解决的技术问题是如何提高桂花茶的耐泡性。

2、本发明的目的可通过下列技术方案来实现：一种桂花茶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

3、一、备料：桂花的处理：新鲜桂花经过清洗除杂后，用低浓度盐水浸泡8～15分钟，沥水后摊晾至表面无水分附着，混入藕粉翻搅至桂花苞片表面有明显粘稠层，滤除多余藕粉后，将附着藕粉后的桂花经冻干至含水率低于10％，再次过筛取粒径大于2mm的桂花颗粒备用；

4、荷叶杆的处理：取直径1.5～2cm的新鲜荷叶杆，切段至2～6cm内的相同规格，蒸汽杀菌处理后风干至含水率70～80％之间，以其无明显萎缩变形为宜；

5、二)、填充：分批次向荷叶杆的通气孔内灌入处理后的桂花颗粒，每次灌入后即对荷叶杆进行纵向振实，直至荷叶杆除外圈小孔外的中部通气孔均填实为止；

6、三)、脱水：根据产品形态需要进行切段，对切段后的荷叶杆进行脱水，至含水率低于5％，密封包装即完成桂花茶的制备。

7、进一步的，步骤二)采用吹风式填充方式，所用设备包括输送线、平移在输送线上的若干模盒和两个鼓风罩，所述模盒包括一矩形的底板和具有若干矩形储槽的盒体，所述底板的中部呈与盒体底面适配的网状，荷叶杆沿纵向插设在矩形储槽内，所述底座沿输送线运行方向的两个侧边分别具有一挡板，所述底座的另外两个平直边处具有若干楔形的限位齿，所述盒体位于限位齿与挡板围成的区域内，所述盒体沿输送线运行方向的两个侧边分别具有一波纹状的导向条，所述输送线包括两块限位板和若干位于两块限位板之间的支撑辊，鼓风罩外的输送线上具有若干位于限位板上、能够与导向条适配的滚轮；

8、所述鼓风罩上具有入料管和出风管，桂花颗粒随风由进料管进入。

9、进一步的，所述鼓风罩内设置有若干位于入料管和出料管之间的导流板。

10、进一步的，所述输送线下方设置有回料仓。

11、与现有技术相比，本发明具有以下优点：

12、1、桂花经过脱水处理后再填充至荷叶杆内，此时荷叶杆处于半干状态，其形态尚未萎缩，填充后再对荷叶杆进行脱水，因其内孔充实，可以维持荷叶杆的基本形态；

13、2、本桂花茶较好的保留了荷叶杆、藕粉和桂花三者的有效成分，发挥三者的有益效果；

14、3、由于桂花被填充在荷叶杆的通气孔内，以荷叶杆段泡制时，桂花花瓣出汤较慢，相比传统桂花茶桂花与汤水充分浸泡的情况相比，具有更好的耐泡性；

15、4、由于藕粉在桂花表面的附着，当然，也可以是红薯粉、葛粉等高吸水膨胀率桂花表面附着物，还可以是淀粉这种低吸水膨胀率的桂花表面附着物，使泡制过程中，荷叶杆外的高温水缓慢吸入荷叶杆内，在桂花花瓣的表面形成胶体，对包裹在荷叶杆内的桂花具有延迟浸水的作用，这里利用了淀粉的糊化反应形成黏胶的原理。

技术特征：

1.一种桂花茶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述一种桂花茶加工工艺，其特征在于，步骤二)采用吹风式填充方式，所用设备包括输送线、平移在输送线上的若干模盒和两个鼓风罩(1)，所述模盒包括一矩形的底板(21)和具有若干矩形储槽的盒体(22)，所述底板(21)的中部呈与盒体(22)底面适配的网状，荷叶杆沿纵向插设在矩形储槽内，所述底座沿输送线运行方向的两个侧边分别具有一挡板(23)，所述底座的另外两个平直边处具有若干楔形的限位齿(24)，所述盒体(22)位于限位齿(24)与挡板(23)围成的区域内，所述盒体(22)沿输送线运行方向的两个侧边分别具有一波纹状的导向条(25)，所述输送线包括两块限位板(31)和若干位于两块限位板(31)之间的支撑辊(32)，鼓风罩(1)外的输送线上具有若干位于限位板(31)上、能够与导向条(25)适配的滚轮(33)；

3.根据权利要求2所述一种桂花茶加工工艺，其特征在于，所述鼓风罩(1)内设置有若干位于入料管(11)和出料管之间的导流板(13)。

4.根据权利要求2所述一种桂花茶加工工艺，其特征在于，所述输送线下方设置有回料仓(4)。

技术总结
本发明提供了一种桂花茶加工工艺，属于花茶技术领域。备料：桂花的处理：新鲜桂花经过清洗除杂后，用低浓度盐水浸泡8～15分钟，沥水后摊晾至表面无水分附着，混入藕粉翻搅至桂花苞片表面有明显粘稠层，滤除多余藕粉后，将附着藕粉后的桂花经冻干至含水率低于10％，再次过筛取粒径大于2mm的桂花颗粒备用；荷叶杆的处理：取直径1.5～2cm的新鲜荷叶杆，切段至2～6cm内的相同规格，蒸汽杀菌处理后风干至含水率70～80％之间，以其无明显萎缩变形为宜；填充：分批次向荷叶杆的通气孔内灌入处理后的桂花颗粒，每次灌入后即对荷叶杆进行纵向振实，直至荷叶杆除外圈小孔外的中部通气孔均填实为止；脱水至含水率低于5％即得。本发明具有耐泡等优点。

技术研发人员：余子铭,马梦君,郭志明,程繁杨,程长松,唐诗
受保护的技术使用者：咸宁市农业科学院
技术研发日：
技术公布日：2024/2/19