一种多蛋白食品的制备方法与流程

本发明属于食品加工，尤其涉及一种多蛋白食品的制备方法。

背景技术：

1、蜂蛹是具有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想的绿色营养食物，具有提高免疫、利尿保肾、补血益气、缓解疼痛、开胃通便的功效，蜂王浆有很多蛋白质激素，这种激素能够进入血液进行循环。

2、目前，对人体神经细胞新陈代谢具有利的食物有多重，需要多重食物搭配起来食用才能摄入有益成分，食用起来非常麻烦。

技术实现思路

1、本发明的目的在于：为了解决上述存在的问题，而提出的一种多蛋白食品的制备方法。

2、为了实现上述目的，本发明采用了如下方法：一种多蛋白食品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

3、1)蜂蛹冷冻：将蜂蛹放入到冰箱冷冻；

4、2)蜂蛹粉末制备：将冷冻后的蜂蛹取出，经烘干后打粉，获得蜂蛹粉末；

5、3)蜂王浆粉末制备：蜂王浆利用冻干工艺加工，获得蜂王浆粉末；

6、4)混合物制备：按重量份比取如下原料：蛋黄液15～25份、蜂蛹粉末5～10份和蜂王浆粉末5～10份，将这些原料混合密封后制熟，得到多蛋白混合物；

7、5)成品制备：将多蛋白混合物利用冻干工艺加工，得到多蛋白混合冻干粉，在多蛋白混合冻干粉中加入赖氨酸，赖氨酸与蜂蛹粉末的质量比为1:2，混合后即可食用。

8、作为上述技术方案的进一步描述：

9、所述步骤1)中，蜂蛹为中华蜜蜂的活蜂蛹。

10、作为上述技术方案的进一步描述：

11、所述步骤1)中，冷冻时长为至少12h。

12、作为上述技术方案的进一步描述：

13、所述步骤2)中，烘干温度为75～85℃。

14、作为上述技术方案的进一步描述：

15、所述步骤4)中，按重量份比取如下原料：蛋黄液20份、蜂蛹粉末8份和蜂王浆粉末8份。

16、作为上述技术方案的进一步描述：

17、所述步骤4)中，同一颗鸡蛋中提取出的蛋黄液质量不超过整体蛋液的40％。

18、综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

19、本发明中，通过对蜂蛹进行冷冻后烘干打粉得到蜂蛹粉末，对蜂王浆进行冻干成粉得到蜂王浆粉末，将这些粉末与蛋黄液混合后制熟得到多蛋白混合物，多蛋白混合物冻干成粉后与赖氨酸混合，即可得到多蛋白食品，其提取出了原料中对人体神经细胞新陈代谢有利的成分，无需多重食物搭配起来食用便可摄入有益成分。

技术特征：

1.一种多蛋白食品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种多蛋白食品的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，蜂蛹为中华蜜蜂的活蜂蛹。

3.根据权利要求1所述的一种多蛋白食品的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，冷冻时长为至少12h。

4.根据权利要求1所述的一种多蛋白食品的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中，烘干温度为75～85℃。

5.根据权利要求1所述的一种多蛋白食品的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中，按重量份比取如下原料：蛋黄液20份、蜂蛹粉末8份和蜂王浆粉末8份。

6.根据权利要求1所述的一种多蛋白食品的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中，同一颗鸡蛋中提取出的蛋黄液质量不超过整体蛋液的40％。

技术总结
本发明公开了一种多蛋白食品的制备方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：1)蜂蛹冷冻：将蜂蛹放入到冰箱冷冻；2)蜂蛹粉末制备：将冷冻后的蜂蛹取出，经烘干后打粉，获得蜂蛹粉末；3)蜂王浆粉末制备：蜂王浆利用冻干工艺加工，获得蜂王浆粉末；本发明通过对蜂蛹进行冷冻后烘干打粉得到蜂蛹粉末，对蜂王浆进行冻干成粉得到蜂王浆粉末，将这些粉末与蛋黄液混合后制熟得到多蛋白混合物，多蛋白混合物冻干成粉后与赖氨酸混合，即可得到多蛋白食品，其提取出了原料中对人体神经细胞新陈代谢有利的成分，无需多重食物搭配起来食用便可摄入有益成分。

技术研发人员：李宜爽
受保护的技术使用者：南阳宜爽组合蛋白质食品有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/2/19