一种点茶饮料的制备方法

本发明涉及点茶制备工艺，具体涉及一种点茶饮料的制备方法。

背景技术：

1、关于点茶，目前国内相关开发者对其的关注点集中在点茶技艺的机械化上，公开号为cn116636743a的专利、公开号为cn212346246u的专利即描述了一种实现点茶过程机械化的机器，这些专利的关注点在点茶制作过程的机械化上，对点茶产品的制作工艺及方法关注较少；其次，国内相关开发者在改进点茶制作方法的探索中提出了新技术，其中：专利申请号为202011211228.7的专利即叙述了一种点茶制作方法，其具体步骤如下：

2、1.准备原料：选用市售茶叶，进行冲泡，得茶汤；

3、2.准备器具：选用点茶容器和茶筅，供点茶过程使用；

4、3.清洗器具：以沸水冲洗点茶容器，并以温水浸泡茶筅；

5、4.点茶操作：将茶汤倒入点茶容器中，以茶筅在茶汤中回旋，待击拂出沫饽，点茶即完成；专利申请号为202110400148.4的专利叙述了一种品饮岩茶肉桂的新式点茶法。内容大致为：在岩茶肉桂泡得的茶水中进行三次击拂，第一次以较快的速度击拂于碗底，第二次击拂于茶沫与茶汤的临界处，第三次为沿着碗壁轻柔旋转，其具体步骤如下：

6、s1：取材，选取矿物质水适量、电热水一个、建盏一个、茶筅一个、瓷质盖碗一个、茶漏一个和肉桂岩茶8克待用；

7、s2：使用电热水壶将矿物质水烧开，待用；

8、s3：温器，将s2中烧开的矿物质水倒入到瓷质盖碗和建盏中，浸泡适当时间，可以使瓷质盖碗和建盏的温度提升，并将茶筅放入到盛装沸水的建盏中转动适当时间，使其变软增加韧性，然后将瓷质盖碗和建盏中的沸水倒掉，待用；

9、s4：出汤，将8克肉桂岩茶放入到s3中温过的瓷质盖碗内，并加入s2中适量的矿物质沸水，并浸泡适当的时间，然后按住瓷砖盖碗的碗盖，并使碗盖与碗体之间流出一条缝隙，将浸泡后的茶水沿缝隙处倒入到茶漏中，并将茶水过滤到s3中温过的建盏中；

10、s5：点茶，分三组动作，第一组动作为用茶筅击拂于s4中盛装有茶水的建盏底，越快越好，手腕用力，手轻筅重；第二组动作为击拂于汤面，茶沫于茶汤临界处，越宽越好，用力均匀；第三组动作为环建盏璧轻柔旋转，越来越慢，逐渐茶沫变细且依附于茶筅，茶沫呈奶白色即可。

11、上述这两种方法的特点是点茶制作原料用茶叶泡制后得到的茶汤而不再使用茶粉，尽管提高了点茶制作的效率，但实现上述便捷的同时制作者无法体验点茶过程中体现的技艺文化，制作出的点茶口味标准单一，无法满足人们的具体使用要求。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种点茶饮料的制备方法，解决现有点茶饮料口味标准单一，无法满足人们的具体使用要求的问题。

2、本发明通过下述技术方案实现：

3、一种点茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

4、s1：制取茶粉：取茶叶放入多功能粉碎机中粉碎后取出，然后使用石磨对其研磨，之后用过目筛处理后得到茶粉，待用；

5、s2：取材：选取纯净水1000ml、电热锅一个、建盏一个、茶筅一个、干梅花3g、红枣13g、姜3.5g、枸杞6g、甘蔗65g、红糖20g、s1中已获取的茶粉1克，待用；

6、s3：制取汤水：将s2中干梅花3g、红枣13g、姜3.5g、枸杞6g、甘蔗65g投入电热锅中，加入1000ml纯净水熬煮，待沸腾后加入s2中红糖20g，继续熬煮5min，制得点茶所用汤水，待用；

7、s4：温器：用s3中制得的汤水熁盏，使建盏温度达到设定温度，并将茶筅放入到建盏中转动，使其变软增加韧性，待用；

8、s5：点茶：分七次注水；将1克的s1中的茶粉放入到s4中熁盏完成的建盏中；第一次注水加入s3中制得的汤水5ml，然后使用茶筅环状进行调膏；第二次到第六次注水加入s3中制得的汤水，然后使用茶筅击拂，击拂方式为一字型，每次注水完成后击拂时间均为50s，手腕用力，手轻筅重；第七次注水加入s3中制得的汤水10ml，使用茶筅击拂时提筅至茶汤与沫饽分界处，缓慢转动茶筅50s，次数在70次；结束后得到丰富稳定的沫饽即可。

9、进一步的，在上述s1中，取茶叶放入多功能粉碎机中粉碎5min后取出，然后使用石磨对其研磨10min，之后用过目筛处理后得到茶粉。

10、进一步的，在上述s4中，用s3中制得的汤水熁盏2min，使建盏温度达到60℃，并将茶筅放入到建盏中转动1min，使其变软增加韧性。

11、进一步的，在上述s5中，第一次注水以环状注水方式加入90-100℃s3中制得的汤水5ml，然后使用茶筅环状进行30s调膏，次数在60次。

12、进一步的，在上述s5中，第二次到第六次注水以环状注水方式加入80-90℃s3中制得的汤水10ml。

13、进一步的，在上述s5中，第七次注水以环状注水方式加入80-90℃s3中制得的汤水10ml。

14、进一步的，在上述s1中所述的茶叶包括但不限于白茶、红茶、绿茶、黑茶、黄茶种类。

15、进一步的，在上述s3中制取点茶所用汤水的方式，包括但不限于熬煮、蒸馏、萃取方式。

16、进一步的，在上述s2中，选取材料符合药食同源、食食适时原则，包括但不限于按腊月时节选取干梅花、红枣、姜、枸杞、甘蔗、红糖等符合药食同源特征的材料。

17、本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：

18、1、本发明的点茶饮料的制备方法对点茶制作中体现文化核心内涵的操作进行了保留和完善，与现有技术不同的是，本发明的点茶饮料制备方法技术仍然使用茶粉，同时在制作方法上沿用古代的“七汤点茶法”，保留了点茶非遗技艺的核心内涵；

19、2、本发明的点茶饮料制备方法所制备出的点茶对点茶的味道进行了改良，在保持点茶核心步骤不变的情况下，本发明的点茶饮料制备方法在点茶所用汤水上进行了改良，使用每个月时兴的药食同源材料熬煮汤水，可以在很大程度上改善点茶的味道，同时，本发明的点茶饮料制备方法也体现了传统饮食文化“食食适时”的观念。

技术特征：

1.一种点茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种点茶饮料的制备方法，其特征在于，在上述s1中，取茶叶放入多功能粉碎机中粉碎5min后取出，然后使用石磨对其研磨10min，之后用过目筛处理后得到茶粉。

3.根据权利要求2所述的一种点茶饮料的制备方法，其特征在于，在上述s4中，用s3中制得的汤水熁盏2min，使建盏温度达到60℃，并将茶筅放入到建盏中转动1min，使其变软增加韧性。

4.根据权利要求3所述的一种点茶饮料的制备方法，其特征在于，在上述s5中，第一次注水以环状注水方式加入90-100℃ s3中制得的汤水5ml，然后使用茶筅环状进行30s调膏，次数在60次。

5.根据权利要求4所述的一种点茶饮料的制备方法，其特征在于，在上述s5中，第二次到第六次注水以环状注水方式加入80-90℃ s3中制得的汤水10ml。

6.根据权利要求5所述的一种点茶饮料的制备方法，其特征在于，在上述s5中，第七次注水以环状注水方式加入80-90℃ s3中制得的汤水10ml。

7.根据权利要求1所述的一种点茶饮料的制备方法，其特征在于，在上述s1中所述的茶叶包括但不限于白茶、红茶、绿茶、黑茶、黄茶种类。

8.根据权利要求1所述的一种点茶饮料的制备方法，其特征在于，在上述s3中制取点茶所用汤水的方式，包括但不限于熬煮、蒸馏、萃取方式。

9.根据权利要求1所述的一种点茶饮料的制备方法，其特征在于，在上述s2中，所选取的材料包括但不限于按腊月时节选取干梅花、红枣、姜、枸杞、甘蔗、红糖类材料。

技术总结
本发明涉及点茶制备工艺技术领域，具体涉及一种点茶饮料的制备方法，取茶叶放入多功能粉碎机中粉碎后取出，然后使用石磨对其研磨，之后用过目筛处理后得到茶粉，待用；将干梅花3g、红枣13g、姜3.5g、枸杞6g、甘蔗65g投入电热锅中，加入1000ml纯净水熬煮，待沸腾后加入S2中红糖20g，继续熬煮5min，制得点茶所用汤水，待用；本发明的点茶饮料制备方法所制备出的点茶对点茶的味道进行了改良，在保持点茶核心步骤不变的情况下，本发明的点茶饮料制备方法在点茶所用汤水上进行了改良，使用每个月时兴的药食同源材料熬煮汤水，可以在很大程度上改善点茶的味道。

技术研发人员：杨颉慧,陈立长,刘洪,窦顺,何一爽,张晨希,吴奇凤,王嘉祥,刘昱汝,魏贤
受保护的技术使用者：郑州师范学院
技术研发日：
技术公布日：2024/2/19