一种椰味即食虾蟹粥及其制备方法

本发明涉及食品加工，尤其涉及一种椰味即食虾蟹粥及其制备方法。

背景技术：

1、随着快节奏的生活方式，现代快餐文化盛行，吃快餐、泡面及餐点不按时等问题逐渐形成不好的饮食习惯，容易造成营养不良，打乱正常的消化系统，进而影响正常代谢，造成亚健康状态。针对这一现象，市场上的即食产品和预制菜类产品琳琅满目，但是真正满足营养均衡、货架期长、成本又低的产品较少。

2、因此，一款健康营养的即食产品是市场的急切需求。虾蟹粥是岭南地区的特色食物，具有补中益气、健脾养胃、益精强志的效果。目前，还未有其作为即食产品在市场上流通。

技术实现思路

1、1.要解决的技术问题

2、本发明的目的是为了解决现有技术中还未有椰味虾蟹粥作为即食产品在市场上流通的问题，而提出的一种椰味即食虾蟹粥及其制备方法。

3、2.技术方案

4、为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

5、一种椰味即食虾蟹粥，包括以下重量份的原料：40-60份大米、2-5份对虾、2-3份肉蟹、1-3份干贝、1-2份椰肉、2.5-5份蔬菜、0.01-0.05份甜味剂、1-2份橄榄油和0.5-1.5份盐。

6、优选地，包括以下重量份的原料：40份大米、5份对虾、2份肉蟹、3份干贝、2份椰肉、2.5份蔬菜、0.05份甜味剂、1份橄榄油和1.5份盐。

7、优选地，包括以下重量份的原料：60份大米、2份对虾、3份肉蟹、1份干贝、1份椰肉、5份蔬菜、0.01份甜味剂、2份橄榄油和0.5份盐。

8、优选地，包括以下重量份的原料：50份大米、3份对虾、2.5份肉蟹、2份干贝、2份椰肉、4份蔬菜、0.03份甜味剂、1.5份橄榄油和1份盐。

9、优选地，所述蔬菜包括1-2份香菇、0.5-1份芹菜、0.5-1份姜丝和0.5-1份香菜。

10、本发明中还提出了一种椰味即食虾蟹粥的制备方法，包括以下步骤：

11、步骤1：将40-60份大米淘洗干净，再放在清水中泡30-40分钟，备用；将海鲜清洗干净，1-3份干贝泡开撕碎备用，2-3份肉蟹洗净去除蟹腮蟹肠斩件备用，2-5份对虾去除虾头，从背部剖成两片去除虾线备用；将1-2份椰肉洗净，将2.5-5份蔬菜清洗干净，切成小份，冻干、装袋备用；

12、步骤2：将浸泡的大米沥出，加入4倍量的清水，加入0.01-0.05份甜味剂大火煮开，将干贝加入后再转小火焖煮至熟；

13、步骤3：将肉蟹、对虾和椰肉放入焖熟的粥中，煮开2-3min；将煮熟的虾蟹粥放置冷却后，装袋，热封、灭菌；

14、步骤4：将装袋的虾蟹粥和0.5-1.5份盐、1-2份橄榄油、2.5-5份蔬菜包装、封口。

15、优选地，所述步骤2中加入4倍量的清水，甜味剂加入量为0.01-0.05份。

16、优选地，所述步骤3中虾蟹粥冷却至5-10℃时，再进行装袋。

17、3.有益效果

18、相比于现有技术，本发明的优点在于：

19、本发明中，通过以虾蟹为主要原料，并以海鲜、椰肉和蔬菜为辅料，获得了一种营养丰富、保质期长的即食虾蟹粥，同时本发明的制备方法制备得到的椰味即食虾蟹粥鲜味风味佳。

技术特征：

1.一种椰味即食虾蟹粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：40-60份大米、2-5份对虾、2-3份肉蟹、1-3份干贝、1-2份椰肉、2.5-5份蔬菜、0.01-0.05份甜味剂、1-2份橄榄油和0.5-1.5份盐。

2.根据权利要求1所述的一种椰味即食虾蟹粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：40份大米、5份对虾、2份肉蟹、3份干贝、2份椰肉、2.5份蔬菜、0.05份甜味剂、1份橄榄油和1.5份盐。

3.根据权利要求1所述的一种椰味即食虾蟹粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：60份大米、2份对虾、3份肉蟹、1份干贝、1份椰肉、5份蔬菜、0.01份甜味剂、2份橄榄油和0.5份盐。

4.根据权利要求1所述的一种椰味即食虾蟹粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：50份大米、3份对虾、2.5份肉蟹、2份干贝、1.5份椰肉、4份蔬菜、0.03份甜味剂、1.5份橄榄油和1份盐。

5.根据权利要求1-4任一所述的一种椰味即食虾蟹粥，其特征在于，所述蔬菜包括1-2份香菇、0.5-1份芹菜、0.5-1份姜丝和0.5-1份香菜。

6.根据权利要求1所述的一种椰味即食虾蟹粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

7.根据权利要求6所述的一种椰味即食虾蟹粥的制备方法，其特征在于，所述步骤2中加入4倍量的清水，甜味剂加入量为0.01-0.05份。

8.根据权利要求6所述的一种椰味即食虾蟹粥的制备方法，其特征在于，所述步骤3中虾蟹粥冷却至5-10℃时，再进行装袋。

技术总结
本发明公开了一种椰味即食虾蟹粥的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将大米淘洗干净浸泡；将海鲜清洗干净，干贝泡开撕碎备用，肉蟹洗净去除蟹腮蟹肠斩件备用，对虾去除虾头，从背部剖成两片去除虾线备用；将蔬菜清洗干净，切成小份，冻干、装袋备用；步骤2：将浸泡的大米沥出，加入清水，加入甜味剂大火煮开，将干贝加入后再转小火焖煮至熟；步骤3：将肉蟹、对虾和椰肉放入焖熟的粥中，煮开；将煮熟的虾蟹粥放置冷却后，装袋，热封、灭菌；步骤4：将装袋的虾蟹粥和盐、橄榄油、蔬菜包装盒、封口。本发明通过以虾蟹为主要原料，并以海鲜和蔬菜为辅料，获得了一种营养丰富、保质期长的椰味即食虾蟹粥，同时制备得到的椰味即食虾蟹粥鲜味风味佳。

技术研发人员：黄晓兵,代亚萍,曹玉坡,李如一,陆旭丽,周伟,李积华
受保护的技术使用者：中国热带农业科学院农产品加工研究所
技术研发日：
技术公布日：2024/5/19