专利名称:酥式月饼饼胚旋转模具的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种食品机械技术领域：
的模具，特别是一种酥式月饼饼胚旋转模具。
食品糕点消费市场有很大一部分高端和中端的月饼消费群体，以及广大的中低端的月饼消费群体，他们乐于消费酥式点心和酥式月饼，特别是消费口感酥脆的多层酥性月饼。在传统精良的月饼生产工艺中，由于制作工艺复杂和人工制作时手工动作十分精到，制作个人全然凭手感，因此酥式月饼都是手工制作。难以从机械自动化的角度来解决带馅的酥式月饼的生产问题，其主要原因是因为机械自动化难以解决复杂的制作工艺和模仿复杂的手工动作。
食品机械技术领域：
的工程技术人员很希望能够在机械化自动化上提高劳动生产效率有所突破，的确在实现机械化自动化的同时能够兼顾解决卫生条件、降低成本和大幅 度提高生产效率，设计出能够应用在机械自动化生产带馅的酥式月饼时专用模具，以克服实现机械自动化生产带馅的酥式月饼的技术难题。
经对现有技术文献的检索发现相关文献记载如下
I、中国专利名称为月饼成型机模具，专利申请号为201010160750. 7，公开号为CN101816316A，该项技术自述月饼成型机模具，涉及一种食品成型模具。提供一种可在月饼轴向表面及周边均能压印图案、自动化程度高、生产效率高、脱模清模便利的月饼成型机模具。设有模座、上模板、活动式侧模板和活动式侧模板传动件，模座内设有饼胚容腔，上模板与活动式侧模板设于模座内，活动式侧模板前端朝向饼胚容腔侧边，活动式侧模板后端与活动式侧模板传动件联动连接，活动式侧模板传动件固于模座上。
2、中国专利名称为一种月饼模具，专利申请号为201010299688.X，公开号为CN102415420A，该项技术自述本实用新型提供了一种月饼模具，包括手柄、模圈、模体、模底、模底的支撑圈、滑槽、滑杆、支点和拉杆，模圈设置在模体的上部且与模体连为一体，手柄设置在模体的一侧并与模体连为一体，模底设置在模圈的下侧且与模圈相配合，模底的下部固定有与模底连为一体的模底的支撑圈，滑槽固定在模底下部的中间位置，拉杆的中部与支点相连接，拉杆的前端固定连接有滑杆，滑杆与滑槽滑动连接。该项技术在生产月饼时，将包好月饼馅的面坯装入模圈内，压实成型后，手持手柄将整个月饼模具翻转180度，往上提起拉杆，拉杆在支点的作用(杠杆作用)下将模底向下推出，随即一个月饼坯就做好了。
3、中国专利名称为制作月饼用专用模具，专利申请号为201120413206. 9，公开号为CN202286050U，该项技术自述包括有模座、印花板和模套筒，印花板和模套筒设在模座上，所述印花板上分布有多个用以将制好的月饼与模具分离的气孔，模座的侧部设有与气孔相连通的高压气输入管，其特征在于所述模套筒的下端部的内壁上设有环形凸台，印花板设在模套筒内且支撑在环形凸台上，所述模套筒通过螺丝与模座连接。
4、中国专利名称为通气分离式月饼专用模具，专利申请号为201120413368. 2，公开号为CN202269328U，该项技术自述包括有模座、印花板和模套筒，印花板和模套筒设在模座上，其特征在于所述印花板上分布有多个用以将制好的月饼与模具分离的气孔，模座的侧部设有与气孔相连通的高压气输入管，所述模座上设有手柄，高压气输入管从手柄中穿过。所述高压气输入管上且位于手柄的位置设有高压气控制阀。
上述四项现有技术文献中的制作月饼的模具都是用于制作广式月饼的模具，其作用主要是在广式月饼上面形成装饰图案，以增加美感。其结构都是为了获得广式月饼带有花纹图案外形的完整形状，这些模具完全不能用于制作酥式月饼，酥式月饼经不起这样的挤压就会破皮，甚至破馅。这些模具完全不适用于制作带馅的酥式月饼，酥式月饼多层面皮都在25-30层，或者30层以上，即使由人工手工制作也必须十分小心，包馅时都是从面皮的外延周边逐步向收口中心缓慢收拢收口。因此制作现有技术中的月饼模具不适用多层的酥性面皮带馅酥式月饼的制作。
从对现有技术相关文献的检索中，至今为止还有没有发现有用于酥式月饼专用模具，特别是用于实施关键的第二次包馅(如蓉馅、芝麻馅、果仁馅、水果馅等馅料)和包馅后的收口工序时的专用模具。现有技术中的自动化生产的水平、程度和能力还远远不能满足全自动化生产的带馅多层酥性月饼的要求。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种酥式月饼饼胚旋转模具。本发明克服了现有技术中的这些模具不能用于制作酥式月饼和针对酥式月饼多层饼胚易破皮破馅的技术缺陷，本发明完全改变了酥式点心的传统手工制作工艺，同时完全避免了因传统手工制作的食品卫生问题，而且本发明大大推动和强化了机械化生产酥式月饼的设备标准化、规范化和全自动化。
本发明通过以下技术方案实现的
本发明包括外模、内模、内模压缩弹簧、摩擦轮、摩擦带和固定支架，外模设置在固定支架上，内模设置在外模内，外模和内模的上下空间内设置旋转模具内模压缩弹簧，摩擦轮连接于外模的下端。
所述的顶模嵌入在内模球面孔内，形成半个球面。
所述的摩擦带紧箍在摩擦轮上。
所述的摩擦轮靠紧在旋转模具自转区域的若干根自转传动带上靠摩擦力旋转模具边行走边自转，顶杆的上端连接于顶模的下端，球面顶杆头连接于顶杆的下端，顶杆的下端紧贴在直线凸轮的曲面上下移动。
所述的内模设置在外模内，内模与外模为滑动配合。
本发明的工作原理如下
当自动酥皮包馅多工位成型系统装置开机运行的同时，若干个旋转模具开始作循环迴转运行，其中的一个开始承接冲压成型的酥皮饼胚，当旋转模具到达注料工位上时，由注料装置给在旋转模具中的酥皮饼胚注馅；当旋转模具运行至直线凸轮上时，顶杆随着直线凸轮上的曲面上下移动；当旋转模具至收口工位上时，若干根自转传动带靠摩擦力带动旋转模具自转，同时在边自转边收口中完成收口，紧贴收口工作面的酥皮饼胚紧密地包裹着馅料芯子，完成排除酥皮饼胚与已注入馅料芯子周围的空气的要求，从质量上能保证制出每一个已注入馅料芯子酥皮饼胚外形合格的酥饼，而且完全避免了人手接触，完全符合食品卫生方面要求，直至将带馅碗型的酥皮饼胚完全收口 ；当旋转模具将酥皮饼胚成品送至脱模工位，循环迴转中的旋转模具将连同承载的酥皮饼胚成品要进行180°的翻转，旋转模具将连同承载的酥皮饼胚成品经过循环中的圆弧翻转处，朝着圆弧翻转处下行的轨迹移动完毕时，旋转模具中的酥皮饼胚成品即自行倒出来。圆弧形输送带接住酥皮饼胚成品，将其输送到出口处。
本发明的全自动化生产大大高于人工生产效率和卫生标准，开创了一个全自动机械生产多层酥皮带馅的酥式月饼的技术领域：
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图I本发明的旋转模具的结构示意图具体实施方式
下面结合附图对本发明的实施例作详细说明本实施例在以本发明技术方案为前 提下进行实施，给出了详细的实施方式，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
实施例
如图I所示，本实施例包括外模I、内模2、内模压缩弹簧4、摩擦轮5、摩擦带6和固定支架9，外模I设置在固定支架9上，内模2设置在外模I内，外模I和内模2的上下空间内设置旋转模具内模压缩弹簧4，摩擦轮5连接于外模I的下端。
所述的顶模3嵌入在内模2球面孔内，形成半个球面。
所述的摩擦带6，紧箍在摩擦轮5上。
当本实施例作环形循环迴转时，所述的摩擦轮5靠紧在旋转模具自转区域的若干根自转传动带上靠摩擦力旋转模具边行走边自转，顶杆7的上端连接于顶模3的下端，球面顶杆头8连接于顶杆7的下端，顶杆7的下端紧贴在直线凸轮10的曲面上下移动。
所述的内模2设置在外模I内，内模2与外模I为滑动配合。
所述的摩擦带6为弹力热塑带。
所述的外模I和内模2材料为聚乙烯四氟。
当旋转模具运行至酥式月饼多层带馅饼胚收口工位上时，摩擦轮5靠紧在旋转模具自转区域的若干根自转传动带上靠摩擦力边行走边自转。同时，连接于顶杆7上的球面顶杆头8，紧贴在旋转模具传动装置直线凸轮10的曲面上行走，使得旋转模具顶模3先缓慢上升后，再回到原位。
自动酥皮包馅多工位成型系统装置的循环迴转工序中配置了若干个旋转模具作循环运行，每一个机加工工位都受程序控制器统一指令在线同时执行各自动作，循环迴转中的所有旋转模具在各个工位上同时完成各自机械动作。也就是说，本实施例在经过酥式月饼多层饼胚经过酥皮的延压卷成型、酥皮卷状物醒发、酥皮饼胚的冲压成型工位的机加工后，承载的酥皮饼胚将进入馅料(如蓉馅、果仁馅、水果馅等馅料)定量注落、带馅多层酥皮饼胚收口和和带馅酥皮饼胚收口多个动作的工位，各个工位上的机械动作都是在线同时进行，从而避免酥皮在输送通道各工位环节上的拥堵和出现节奏混乱的状况，本实施例以最短的时间< I. 2秒完成各个工位上的连续动作，大大高于人工生产率和卫生标准，开创了一个全自动机械生产多层酥皮带馅的酥式月饼的技术领域：
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权利要求
1.一种酥式月饼饼胚旋转模具，其特征在于，包括外模、内模、内模压缩弹簧、摩擦轮、摩擦带和固定支架，外模设置在固定支架上，内模设置在外模内，外模和内模的上下空间内设置旋转模具内模压缩弹簧，摩擦轮连接于外模的下端。
2.根据权利要求
I所述的酥式月饼饼胚旋转模具，其特征是，所述的顶模嵌入在内模球面孔内，形成半个球面。
3.根据权利要求
I所述的酥式月饼饼胚旋转模具，其特征是，所述的摩擦带紧箍在摩擦轮上。
4.根据权利要求
I所述的酥式月饼饼胚旋转模具，其特征是，所述的摩擦轮靠紧在自转区域的若干根自转传动带上靠摩擦力旋转模具边行走边自转，顶杆的上端连接于顶模的下端，球面顶杆头连接于顶杆的下端，顶杆的下端紧贴在直线凸轮的曲面上下移动。
5.根据权利要求
I所述的酥式月饼饼胚旋转模具，其特征是，所述的内模设置在外模内，内模与外模为滑动配合。
6.根据权利要求
I所述的酥式月饼饼胚旋转模具，其特征是，所述的摩擦带为弹力热塑带。
7.根据权利要求
I所述的酥式月饼饼胚旋转模具，其特征是，所述的外模材料为聚乙烯四氟。
8.根据权利要求
I所述的酥式月饼饼胚旋转模具，其特征是，所述的内模材料为聚乙烯四氟。
专利摘要
本发明是一种食品机械技术领域：
的酥式月饼饼胚旋转模具，该模具包括外模、内模、内模压缩弹簧、摩擦轮和固定支架，外模设置在固定支架上，内模设置在外模内，外模和内模的上下空间内设置旋转模具内模压缩弹簧，摩擦轮连接于外模的下端。本发明的全自动化生产大大高于人工生产效率和卫生标准，开创了一个全自动机械生产多层酥皮带馅的酥式月饼的技术领域：
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文档编号A21C11/00GKCN102894025SQ201210419175
公开日2013年1月30日 申请日期2012年10月29日
发明者不公告发明人 申请人:上海伟隆机械设备有限公司导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan