改善猪胴体品质的方法

专利名称:改善猪胴体品质的方法
技术领域：
本发明涉及养猪生产领域，具体涉及一种改善猪胴体品质的方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，对肉食品的消费需求整体上从量的满足转向质的追求，因而猪肉品质越来越受到重视。中国是世界第一养猪大国，但由于猪肉品质不过关，在国际市场上，中国猪肉出口仅占很小份额，故生产优质猪肉一直是我们亟待解决的问题。过去曾有部分养殖户在饲料中添加β-兴奋剂(如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等)来改善猪胴体品质，但由于β-兴奋剂类产品在猪肌肉及其它器官、组织中的残留对人类健康的危害。国家已明令禁止该类产品在畜禽饲料中的使用。与β-兴奋剂不同，本发明中所述的共轭亚油酸(CLA)是一种安全有效的新型营养再分配剂，其在降低猪脂肪沉积、提高瘦肉率、增加脂肪硬度、延长猪肉货架寿命方面有显著效果(Ostrowska E.等，Br J Nut，2002；Tischendorf F.等，JAnim Physiol Anim Nutr，2002)。而且共轭亚油酸在猪肉中的沉积，不仅对人体无害，而且有多种保健作用。此外，国内共轭亚油酸制备技术已日趋成熟，多项中国专利(公开号CN1385413A、CN1438211A、CN1429805A、CN1289758A、CN1391613A、CN1356386A、CN1361096A、CN1439626A)公开了共轭亚油酸及其衍生物的制造方法。

发明内容
本发明的目的是寻求一种安全有效的新型营养再分配剂。提供一种改善猪胴体品质的方法。
本发明的技术方案是一种改善猪胴体品质的方法，具体操作方案向普通饲料中添加一定量的共轭亚油酸或其衍生酯、无毒衍生盐(共轭亚油酸的钠盐、钾盐、钙盐)，添加量可设为0.01％～5％(质量百分比)。由于共轭亚油酸是安全无毒的，所以添加量的上限并不关键。然后用上述含共轭亚油酸的饲料喂养猪，本发明的工作原理是共轭亚油酸是近年来发现的最重要的天然活性脂肪酸之一，它是一类含共轭双键的亚油酸异构体(位置异构体和几何异构体)混合物的总称。营养再分配作用是共轭亚油酸最重要的生物学效应。在饲粮中添加一定量的共轭亚油酸，能显著降低猪的脂肪沉积、提高胴体瘦肉率和脂肪硬度，同时能延长猪肉的货架寿命。
本发明的优点共轭亚油酸经毒理学实验证明是安全无毒副作用的，而且对人有多种生理学功能。作为一种新型营养再分配剂，它在降低猪的脂肪沉积、提高胴体瘦肉率、增加脂肪硬度、延长猪肉的货架寿命方面有显著效果。这不但给人们提供了优质的猪肉，而且从根本上解决了猪肉中β-兴奋剂残留问题。
具体实施方式
实施例一选用80头平均体重为23.5kg的生长肥育猪，平均分成二组，试验组饲料中添加2％的共轭亚油酸，对照组添加2％的菜籽油。育肥至110kg左右时，屠宰，分析胴体瘦肉率和背膘厚度。结果显示，和对照组相比，共轭亚油酸试验组胴体瘦肉率增加了1.5％，背膘厚度减少了2.8mm(约11％)。
实施例二选用一批体重约25kg的猪，饲粮中分别添加0、0.5％、1％的共轭亚油酸。饲喂三个半月后屠宰，冷却胴体，再对胴体肉质感观指标(肉色、大理石纹、系水力)进行分析，结果如下(见表1)表1猪肉品质的测定


注取样部位来自背最长肌主观肉色评分范围1～5，期望值3～4，1分肉色太淡，5分太深。
主观大理石纹评分范围1～5，期望值2～3，1分意味着几乎没有肌内脂肪，5分太高，肉质等级低。
Minolta色度计读数L*是肉色浅淡的指标，其值越大，表示颜色越淡。若近乎白色，可能意味着PSE肉(苍白、松软、渗水)的发生。a+值代表肉色的红度，其值越大，肉色越鲜红，即肌肉中红肌纤维的比例增大。红肌纤维比例增大，肌肉的PH值增加，意味着肌肉的系水力和抗氧化力增强，从而有利于延长猪肉货架寿命。
系水力采用纸片法测定。其值越大，猪肉系水力越差，即越容易渗水。
实施例三选用一批体重约为25kg的猪，饲料中分别添加0、4.8％、9.5％的共轭亚油酸。饲喂三个半月后屠宰，冷却胴体，分析肌肉和背膘中脂肪酸的组成，结果如下(见表2)表2脂肪酸含量的测定


可见共轭亚油酸能降低了猪肌肉和背膘中不饱和脂肪酸的含量，增加饱和脂肪酸的含量。由于不饱和脂肪酸含有双键，易受自由基攻击，比饱和脂肪酸更容易氧化。故猪肉中不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸含量的降低，有利于延缓猪肉储存过程中的氧化作用，从而延长了猪肉的货架寿命。
从上述结果可以看出，共轭亚油酸显著地改善了猪肉品质。
权利要求
1.一种改善猪胴体品质的方法，其特征在于用含共轭亚油酸的饲料喂养猪。
2.根据权利要求
1所述的一种改善猪胴体品质的方法，其特征在于所述的含共轭亚油酸的饲料含有原料共轭亚油酸、谷类、粕类、矿物质类，预混料配置而成。
专利摘要
一种改善猪胴体品质的方法，向普通饲料中添加一定量的共轭亚油酸或其衍生酯、无毒衍生盐，添加量可设为0.01％～5％(质量百分比)。由于共轭亚油酸是安全无毒的，所以添加量的上限并不关键。用上述含共轭亚油酸的饲料喂养猪，能显著降低猪的脂肪沉积、提高胴体瘦肉率和脂肪硬度，同时能延长猪肉的货架寿命。
文档编号A23K1/16GKCN101019611SQ200610045854
公开日2007年8月22日 申请日期2006年2月15日
发明者周婕 申请人:周婕