专利名称：一种制造茶乳晶的方法
技术领域：
本发明的领域属于饮料的制作方法。
本发明涉及一种饮料的制作方法。
在国内、国际市场上仅有菊花晶、麦乳晶、菠萝晶等的固体饮料问世供应市场，而所采用的工艺均传统工艺。利用我国丰富的红茶，加以炼奶、糖，不加任何香精和防腐剂，选用新的生产制造方法生产茶乳晶，尚是新的产品和新的生产制造方法。
本发明的目的是提供一种新型茶乳晶固体饮料的制作方法，采用本发明制作的饮料，既保持了茶叶的原有风味，又具有多种人体所必需的营养素，是一种芬芳性凉饮品对人体健康、醒脑、消除疲劳，对消化不良，食欲不振有一定功效。
本发明的简单介绍如下本发明采用的原料是红茶、牛奶(炼奶、奶粉)、蔗糖。
先将清水煮沸，水温达到100℃，后按照一定比例放进茶叶浸泡，并进行搅拌，重复二至三次，直至茶叶中的茶黄素与茶碱基本提取净为止。
把牛奶和糖按一定比例进行混合搅拌，再与茶叶汁进行混合搅拌，边加热(水温90-100℃)边搅拌，直到初结晶为准。
将初结晶的产品进行干燥，温度由低逐步升高，直至含水量为3-5%为止。
干燥完毕并将带有粒块状的茶乳晶揉碎过筛，使其颗粒大致均匀(0.5-2mm)后进行定量包装。
为了对本发明的技术特征有进一步全面的了解，下面对本发明作详细描述。
本发明包括三个步骤一是提取红茶汁;
二是浓缩结晶干燥;
三是定量包装;
下面进行具体叙述本发明的配比方法红茶1.5-2.2%牛奶9.3-10%白糖10-11%水 76.8-79.2%本发明生产的主要设备是热水器(锅)、茶叶提取器、浓缩器、喷雾造粒器、干燥装置。
提取红茶汁将水放入热水器，加热、温度达到95-100℃，为提取茶叶汁做好准备将红茶按一定比例放进茶汁提取器中，继续加热并搅拌约五分钟，再加入一定的水，加热搅拌，重复三次，直至红茶中的茶黄素与茶碱基本提取净为止所得的茶叶汁。
浓缩结晶将牛奶(炼奶、奶粉)糖按一定比例(1∶1.25)混合搅拌，再与茶汁混合搅拌，进行浓缩(浓缩罐采用浓缩锅)，温度在90-95℃进行，时间控制在80-90分钟，直到初结晶成为含水量20-30%粉粒状的湿茶乳晶，这时便降低温度，使温度控制在30-50℃为宜，让其结晶完毕进行干燥干燥采用电热供干机，温度由低至高，逐步升温达到60-90℃，时间控制在3-6分钟。
将干燥带有粒块茶乳晶进行揉碎、过筛，使其颗粒较均匀(粒度在0.5-2mm)。
定量包装将干燥均匀的茶乳晶，按市场要求定量进行包装。
本发明中不加香料，防腐剂、糖精和其他杂类，故饮料具有原有风味，对人体醒脑，消除疲劳等有一定功效下面是
具体实施例方式实施例一、将红茶、炼奶(奶粉)、糖备好。以生产100公斤产品为例，取红茶10-16公斤，牛奶60公斤，糖70-75公斤，水500-600公斤。
将水放入热水器加热，水温达到95-100℃供提取茶汁用。
将10-16公斤红茶放入有过滤装置的茶汁提取器内，打开开关，将热水200公斤((流量器计量)进入茶汁提取器，开动搅拌器搅拌约五分钟，然后再打开茶汁提取器开关，让茶汁进入茶汁浓缩装置按此重复操作，进行三次提取，直至将茶黄素及茶碱提取完为止，然后除去茶渣得茶汁。
将60公斤牛奶和75公斤糖先进行搅拌后加入浓缩装置中，使之与茶叶混合，开动搅拌器，搅拌、浓缩温度控制在90-95℃，时间控制在80-90分钟，这时茶汁已初结晶，含水量约20-30%，然后降温在30-50℃为宜，时间控制在30-40分钟，再取下干燥造粒，定量包装。
权利要求
1.一种固体茶乳晶饮料的制作方法，其特征在于将茶叶提取茶汁后，与牛奶、糖搅拌，经浓缩、干燥而得固体饮料；
2.按照权利要求1所述的方法，其特征在于所述茶乳晶加工步骤包括a、茶汁提取。b、茶汁、牛奶、糖混合搅拌浓缩。c、干燥、包装。
3.按照权利要求1、2所述，其特征在于茶汁提取温度控制在90～100℃;
4.按照权利要求1、2所述，其特征在于茶汁、牛奶、糖混合搅拌4-6分钟;
5.按照权利要求1、2所述，其特征在于浓缩温度控制在90-180℃，时间控制在80-90分钟;
6.按照权利要求1、2所述，其特征在于初结晶含水量在20-30%时开始降温，温控时间在30-50℃;
7.按照权利要求1、2所述，其特征在于干燥温度控制在60-90℃;
8.按照权利要求1所述，其特征在于配比方为红茶 1.5-2.2%。牛奶 9.3-10%。白糖 10-11%。水 79.2-76.8%。
全文摘要
一种固体茶乳晶的制作方法，将茶叶提取茶汁，再与牛奶、糖进行搅拌，浓缩干燥得的茶乳晶，不加香料、防腐剂和其他杂类，这种饮料既保持了原有风味，又具有提神，消除疲劳等功能，且含有多种人体所必需的营养素。
文档编号A23F3/00GK1056226SQ9010254
公开日1991年11月20日 申请日期1990年4月29日 优先权日1990年4月29日
发明者刘煌琳, 陈中焕 申请人:海南省热带作物产品加工研究所