专利名称：长生果奶茶加工方法
技术领域：
本发明涉及一种长生果奶茶加工方法。
现有的花生乳生产方法首先是将花生仁形成一种稳定的、自由流动的花生粉的乳状液体。乳液的制取是用一份流散花生粉与十份水混合并张烈搅拌直至乳液形成，然后再加30%精制花生油以增加流动的平稳性。
本发明的目的在于为生产长生果奶茶提供一种简单的加工方法。
本发明的技术解决方案是一种长生果奶茶加工方法，其特征在于将干净的优质花生仁用水浸泡至无硬心后去掉红衣，在花生仁∶水为1∶19～22的比例(重量比)下磨成浆，把磨好的浆倒入锅中先用快火加热到沸腾后再用慢火边加热边搅拌5～8分钟直至出来花生的芳香味为止，然后把煮好的浆经过罗网过滤加入添加剂。
所述的在花生仁∶水为1∶19～22的比例(重量比)下磨成浆，可选1∶18～23较好为1∶19～22，最好是1∶20。
所述的添加剂为为提高PH值的碱性剂-小苏打(0.02～0.04%)，为防止变质的防腐剂-苯甲酸钠(0.01～0.03%)，为防止沉淀、保证稳定性的增稠剂-海藻酸钠(0.05～0.15%)，为调味所用的增香剂-乙基麦芽酚(0.01～0.02%)。
本发明长生果奶茶具有加工简单，是一种植物高蛋白易被人体吸收的高级营养饮料，对老年人还具有溶解胆固醇、防治脑溢血及血管疾病，对青少年生长发育起到滋润强身作用，特别是对缺锌儿童。
实施例取干净的优质花生仁10公斤，放入水中浸泡，当全部浸泡至无硬心时捞出花生仁，放入45～65℃烘箱内进行表皮烘干，当花生仁的红衣比较容易剥落时进行脱皮加工，脱皮时可采用去皮机，也可手工去红衣。脱皮后的花生仁与200公斤的水混合进行磨浆，磨浆机采用沈阳产的JSM-120型分离式浆渣机，保持一斤花生仁出20斤浆，这样可出浆200公斤。将磨好的浆倒入夹层锅内，其夹层锅的夹层间用棉子油添充，煮浆时先用快火加温使之迅速沸腾，然后用慢火边加热边搅拌，让浆三起三落，持续5～8分钟左右，以出花生的芳香味为止，煮浆时加入小苏打60克。把煮好的浆用100目罗网过滤一遍，再将40克的苯甲酸钠20克的海藻酸钠20克的乙基麦芽酚用热浆化开过滤后倒入浆中搅拌均匀即可。
权利要求
1.一种长生果奶茶加工方法，其特征在于将干净的优质花生仁用水浸泡至无硬心后去掉红衣，在花生仁水为1∶19～22的比例(重量比)下磨成浆，把磨好的浆倒入锅中先用快火加热到沸腾后再用慢火边加热边搅拌5～8分钟直至出来花生的芳香味为止，然后把煮好的浆经过罗网过滤加入添加剂。
2.根据权利要求1的长生果奶茶加工方法，其特征在于所述的花生仁∶水为1∶19～22的比例(重量比)下磨成浆最好是在花生仁∶水为1∶20的比例(重量比)下磨成浆。
3.根据权利要求1的长生果奶茶加工方法，其特征在于所述的添加剂为小苏打(0.03%)苯甲酸钠(0.02%)海藻酸钠(0.1%)，乙基麦芽酚(0.01%)。
全文摘要
本发明涉及一种长生果奶茶加工方法，其特征在于将花生仁用水浸泡至无硬心后去掉红衣，与20倍左右的水混合磨成浆，把磨好的浆加温至沸腾后保持5～8分钟，同时搅拌，到出花生的芳香味为止，然后把煮好的浆过滤加入添加剂，用于加工长生果奶茶及其饮料。
文档编号A23L2/38GK1056223SQ90102550
公开日1991年11月20日 申请日期1990年4月28日 优先权日1990年4月28日
发明者王兴武 申请人:中国摩轮集团