专利名称：一种新型果子干食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种新型果子干食品及其制备方法果子干食品已有数百年历史，目前市场上的果子干主要有柿饼，杏干、藕等组成，其制法先将柿饼、杏干用水浸泡，待杏干变软，柿饼成糊状后加入藕片拌合而成，上述食品存在色泽发暗之缺陷，影响口感。
本发明的目的就是提供一种新型果子干食品及其制备方法，它比现有的商购的果子干色泽鲜艳，味道鲜美，爽口，开胃，且对治疗因疲劳引起的头部，咽喉等不适有奇效，并达到养身健体之目的。
本发明是这样实现的，这种新型的果子干食品由杏干、葡萄干、柿饼、新鲜的藕、孛齐等组成，还可包括新鲜的梨、苹果、蜜桔等，也可再加入莲子、话梅、青梅、冬瓜条等。
其制备方法如下1、原料准备从市场上商购到符合国家食品法，卫生标准之下述原料，备用品名配比(重量)品名配比(重量)杏干1.5～3.0藕2.5～3.5葡萄干0.5～1孛齐2.5～3.5柿饼4～6梨3～4.4干莲子0.05～0.15苹果1.5～2.5话梅0.5～1.00蜜桔0.5～1冬瓜条0.2～0.6青梅0.5～1.002、原料处理a、用消毒水冲洗杏干、葡萄干，去除杂质(检验合格)。将杏干投入搪瓷器皿中，用无菌水浸泡(被水淹没)4～7小时备用。
将柿饼投入搪瓷器皿中，用无菌水浸泡(被水淹没)7～8小时，成泥状备用，b、将去除杂质并消毒的藕、孛齐用除铁以外的刀具如竹、不锈钢、电镀刀等去皮(藕皮用木碳擦去，用消毒水冲净)，切片，将其投入非铁制的锅中，外部用武火加热、炒烫，快速冷却，保证藕、孛齐、鲜嫩、洁白，备用。
将保鲜的梨，苹果、密桔用上述同样的方法消毒、去皮、去核、切块等步骤分别加工，单独进入下步工序。
c、将干莲子放入砂锅中，加水用温水煮熟，备用。
3、将上述2中已经处理之原料，按下列顺序投入搪瓷器皿中，首先加入柿饼、杏干、葡萄干、藕、孛齐、接着加入莲子、话梅、青梅、冬瓜条、最后放入梨、苹果、密桔拌合即成本发明之果子干。
权利要求
1.一种新型果子干食品，其特征在于由杏干，葡萄干、藕、柿饼、孛齐组成。
2.如权利要求1的果子干食品，其特征在于杏干∶葡萄干∶柿饼∶藕∶孛齐等重量比是1.5～3.0∶0.5～1∶4～6∶2.5～3.5∶2.5～3.5。
3.一种新型的果子干食品，其特征在于由杏干、葡萄干、藕、柿饼、孛齐、梨、苹果、密桔组成。
4.如权利要求3的果子干食品，其特征在于杏干∶葡萄干∶柿饼∶藕∶孛齐∶梨∶苹果∶密桔的重量比是1.5～3.0∶0.5～1∶4～6∶2.5～3.5∶2.5～3.5∶3～4.5∶1.5～2.5∶0.5∶1。
5.一种新型果子干食品，其特征在于由杏干，葡萄干、柿饼、藕、孛齐、梨、苹果、蜜桔、干莲子、话梅、青梅、冬瓜条组成。
6.如权利要求5的果子干食品，其特征在于杏干∶葡萄干∶柿饼∶藕∶孛齐∶梨∶苹果∶密桔∶干莲子∶话梅∶冬瓜条∶青梅的重量比是1.5～3.0∶0.5～1∶4～6∶2.5～3.5∶2.5～3.5∶3～4.5∶1.5～2.5∶0.5∶1.0∶0.05～0.15∶0.5～1.00∶0.5～1∶0.2～0.6。
7.如权利要求1或2的果子干食品的制备方法，其特征在于包括原料准备，原料处理，合成等步骤如下(1)原料准备从市场上商购到符合国家食品法，卫生标准之原料备用。品名配比品名配比杏干1.5～3.0藕2.5～3.5葡萄干0.5～1.0孛齐2.5～3.5柿饼4～6(2)原料处理a、用消毒水冲洗杏干、葡萄干、去除杂质(检验合格)，将杏干入搪瓷器皿中，用无毒水浸泡(被水淹没)4～7小时，备用。柿饼放在搪瓷器皿中，用无菌水浸泡(被水淹没)7～8小时。成泥状，备用。b、将去除杂质并消毒的藕、孛齐用除铁以外的刀具如竹，不锈钢电镀刀等去皮(藕皮用木炭擦去，用消毒水冲净)，切片，置于非铁制锅中，外部用武火加热，炒烫，快速冷却，保证藕、孛齐，鲜嫩洁白，备用。(3)合成将上述(2)之已经处理之原料在搪瓷器皿中拌合，即成为本发明之果子干。
8.如权利要求3或4的果子干食品的制备方法，其特征在于包括原料准备，原料处理、合成等步骤如下(1)原料准备从市场上商购到符合国家食品法，卫生标准之原料备用。品名配比(重量)品名配比(重量)杏干1.5～3.0梨3～4.5葡萄干0.5～1苹果1.5～2.5柿饼4～6蜜桔0.5～1藕2.5～3.5孛齐2.5～3.5(2)原料处理a、用消毒水冲洗杏干、葡萄干、去除杂质(检验合格)。将杏干投入搪瓷器皿中用无菌水浸泡(被水淹没)4～7小时，备用。将柿饼投入搪瓷器皿中，用无菌水浸泡(被水淹没)7～8小时成泥状备用。b、将去除杂质并消毒的藕、孛齐用除铁以外的刀具，如竹不锈钢、电镀刀等)去皮(藕皮可用木炭擦去，用消毒水冲净)切片，投入非铁制锅中，外部用武火加热，炒烫，快速冷却，保证藕，孛齐，鲜嫩、洁白，备用。将保鲜的梨、苹果、密桔用上述同样方法消毒，去皮，去核切块等步骤分别加工，单独进入下步工序。(3)合成将上述(2)中已经处理之原料按下列顺序投入搪瓷器皿中，首先加入杏干、葡萄干、藕、柿饼、孛齐、最后加入梨、苹果、密桔拌合而成本发明之果子干。
9.如权利要求5或6的果子干食品的制备方法，其特征在于包括原料准备，原料处理及合成等步骤如下(1)原料准备从市场上商购到符合国家食品法，卫生标准之原料备用品名配比(重量)品名配比(重量)杏干1.5～3.0苹果1.5～2.5葡萄干0.5～1.0密桔0.5～1柿饼 4～
6 干莲子 0.05～0.15藕2.5～3.5冬瓜条0.2～0.6梨3～4.5青梅0.5～1.00(2)原料处理a、用消毒水冲洗杏干、葡萄干，去除杂质(检验合格)。将杏干投入搪瓷器皿中，用无菌水浸泡(被水淹没)4～7小时，备用。将柿饼投入搪瓷器皿中，用无菌水浸泡(被水淹没)7～8小时，成泥状，备用。b、将去除杂质并消毒的藕，孛齐用除铁以外的刀具如竹、不锈钢、电镀刀等去皮(藕皮可用木炭擦去，用消毒水冲净)，切片，投入非铁制锅中，外部用武火加热，炒烫，快速冷却，保证藕，孛齐鲜嫩、洁白，备用。将新鲜的梨、苹果、蜜桔用上述同样方法消毒、去皮、去核切块等步骤分别加工，单独进入下步工序。干莲子置于砂锅中，加水(被水淹没)，用温火煮熟，备用。(3)合成将上述(2)中已经处理之原料，按下列顺序投入搪瓷器皿中，首先加入柿饼、杏干、葡萄干、藕、孛齐，接着加入莲子、话梅、青梅、冬瓜条，最后放入梨、苹果、蜜桔拌和，即成本发明之果子干。
全文摘要
以杏干、葡萄干、柿饼、话梅、藕、荸荠、青梅、冬瓜条、莲子、梨、苹果、蜜桔为原料，精制而成。外观呈橙色，果味浓香，酸中有甜，甜而不腻，用餐时吃别有风味，饭后吃解酒提神。
文档编号A23G3/00GK1088055SQ93119729
公开日1994年6月22日 申请日期1993年11月5日 优先权日1993年11月5日
发明者石福增 申请人:石福增