专利名称：巧克力豆沙粉的制作方法
技术领域：
本发明属于食品工业中的大豆深加工技术领域。
目前在我国市场上出售的豆沙粉，原料均以红小豆制成。但红小豆在我国种植业中属于分散令星种植，总产量小，价格一般在5-6元/公斤，目前原料收购困难。
本发明的目的是研制完成一种风味、色泽、状态均与豆沙粉相似的，以原料充足的大豆粉为主要成份的“巧克力豆沙粉”。
本发明的生产技术如下采用脱腥大豆粉与可可粉、糖粉均匀混拌而成。
本发明的积极效果是1、原料是脱腥大豆粉，我国大豆资源丰富，不会出现原料供给困难的问题;2、风味兼具豆沙味与巧克力味，比现有的豆馅更易于被各种人群接受;3、“巧克力豆沙粉”主要以大豆为原料，而大豆的价格是红小豆的1/2-1/3，所以“巧克力豆沙粉”的成本可比“红小豆豆沙”大幅度降低。
本发明的实施例为以脱腥大豆粉(包括高频脱腥、微波脱腥、热蒸汽闪蒸法脱腥、全干法瞬时高温脱腥、酶法脱腥等大豆脱腥技术制成的脱腥豆粉)，混入可可粉5-10%，再加入相当于脱腥大豆粉与可可粉总量30-80%的糖粉，均匀搅拌，加糖量可根据区域人群口味不同而适当调整。均匀混拌后即成为色泽、形态似小豆粉沙、风味具有巧克力风味的“巧克力豆沙粉”。食用时加入相当于“巧克力豆沙粉”重量一倍左右的沸水冲调调成糊状即成为“巧克力豆沙馅”，可取代红小豆沙馅用于家庭作馅或食品工业作为甜味馅;如将“巧克力豆沙粉”加水8-15倍冲调成饮料状，也可作为饮料。
权利要求
1.一种“巧克力豆沙粉”其特征是用脱腥大豆粉、可可粉及糖粉混合而成。
全文摘要
一种“巧克力豆沙粉”。属于食品工业中大豆深加工技术领域。它是用脱腥大豆粉与可可粉、糖粉混合制成的。具有口感、色泽与“红小豆豆沙粉”相近，而原材料易得的优点。
文档编号A23L2/38GK1088751SQ9311959
公开日1994年7月6日 申请日期1993年11月3日 优先权日1993年11月3日
发明者李荣和, 宛淑芳, 刘蕾, 朱振伟, 刘仁洪, 李煜馨 申请人:吉林省高等院校科技开发研究中心