专利名称：肉食蒸熏烤电控炉的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及食品机械设备，具体为一种肉食蒸熏烤电控炉。
目前，国内长期以来在肉食品深加工中，一贯利用土法进行蒸熏烤，在生产中不卫生，对人的身体健康有害。生产成本高不能保证技质量稳定，也不利于扩大再生产。对于既讲卫生、又保证质量的设备，只是从杂志上看到过有此种产品的照片，国内并没有引进。
本实用新型的目的在于提供一种，卫生干净、肉食质量稳定，可自动手动变换的电控炉。
本实用新型的目的是这样实现的炉门上有温度表、视镜、门把手、炉顶盖上有进烟管道、排烟管道、水阀、排气阀、电磁阀、进气阀、出气管、进气管，炉顶盖中心处为风机、炉体内上部有喷雾管、电气阀、室温热电阻、中心温度热电阻、湿度热电阻8、喷淋管，炉体内上部风机前后有导风板、两侧有加热器风机左右各有一个是喷淋嘴、炉体内下部左右各有一个下喷淋嘴、上下喷淋嘴是相通的，检查门的上部有料室、电控盘、方筒、超越离合器、气阀、在料室后面有通向方箱的进烟管道，排烟管道、料室中有与超越离合器主轴相连的疏勺、超越离合器主轴另一端带有拌料勺，在方箱中拌料勺与倒过滤网之间有一加热器、倒烟过滤网的下边是出灰门，超越离合器的右侧有一进烟过滤网，喷雾管的端头为喷雾嘴，炉体、炉顶盖都有隔热层；电控部分有由温度调节仪、湿度调节仪、中心温度表、可编控制器、风机电动机M、室温热电阻、湿度热电阻、中心温度热电阻、继电器、接触器、自动开关、电热管等组成。
本实用新型的优点在于每炉可蒸熏烤肉食250kg，由小车搬运方便。空载升温速度>1.5℃、从0－200℃升温，用50分钟。工作温度调节范围30－200℃精度±1％。定温相对湿度范围30－100％RH精度±4％。自动喷淋、喷雾、自动加热。一炉肉食250kg，就可熏烤熟、色、香、味美口感好。本实用新型结构简单，操作使用方便，目前国内没有同类型产品，是肉食类深加工设备中理想的产品。
图1为本实用新型结构原理主视剖面图；图2为本实用新型结构原理侧视剖面图；图3为本实用新型结构原理府视剖面图；图4为本实用新型电控指示盘主视图；图5为本实用新型手动电原理图；图6为本实用新型自动电原理图；图7为本实用新型、加热、烟熏、电机电原理图。
1－法兰盘、2－方筒、3－电控盘、4－左加热器、5－进烟阀(DF4)能、6－室温热电阻、7－中心温度热电阻、8－湿度热电阻、9－隔热层、10－叶轮、11－喷雾嘴、12－右加热器、13－炉门、14－温度表、15－上喷淋嘴、16－炉顶盖、17－门把手、18－视镜、19－下喷淋嘴、20－小车、21－进烟过滤网、22－拌料勺、23－加热器、24－倒烟过滤网、25－方箱、26－隔板、27－主轴、28－疏料勺、29－配电盘、30－配电盘门、31－喷淋管、32－喷雾管、33－风机、34－隔板、35－隔热层、36－料室、37－检查门、38－出灰门、39－超越离合器、40－气阀、41－进烟管道、42－排烟管道、43－导风板、44－水阀、45－排气阀、46－电磁阀(DF6)、47－进气阀(DF5)、48－排气管、49－进气管、E1－温度调节仪、E2－湿度调节仪、E3－中心温度表、S5－可编控制器、M－风机电动机、J1－J4－继电器、Q1－Q4－接触器、KW1、KW3、KW21－KW26－自动开关、W－电热管、ZK－空气开关、RJ1－风机热继电器、K2－手动、自动转换开关、AN－按钮、RD－保险丝、FD－指示灯。
以下结合附图详述本实用新型实施例及工作情况。
E1、E2、E3、为“ST系列数字调节仪”。
S5为多路时间控制器，型号是“SKM830”。
隔热层为岩棉、石棉或橡胶。
手动工作按下按钮AN1－风机起动，Q1风机接触器接通M风机工作，空气在炉内循环，同时XD2指示灯燃亮。按下AN3加热起动按钮，J4继电器动作J4吸合，加热接触器动作，加热器通电发热，加热空气，由风机M缓缓送入炉内加热食品，同时XD4加热指示灯燃亮。需要烟熏时按下AN5按钮，Q4发烟接触器动作，加热器上面的物料生烟；按下进烟手动开关SK3、排烟手动开关SK4、进烟阀DF3、排烟阀DF4动作，指示灯FD3、FD4燃亮，烟通过进烟管道、排烟管道进入炉内循环，对被加工的食品进行烟熏的作用。如被加工的食品要求保持一定的水份时，按下喷雾手动开关SK1、喷雾控制阀DF1动作，FD1灯燃亮，喷雾嘴向炉内喷雾，使炉内保持一定的湿度。当炉内的食品烤好后，按下加热停止按钮AN4、J4继电器断开、Q3接触器断开、加热器断电，停止发热。按下进气手动开关SK5、排气手动开关SK6动作，排气管阀DF6动作热气从排气管出去，新鲜空气从进气管进入。如要快速降温按下喷淋手动开关SK2。喷淋阀DF2动作，喷淋管开关打开向炉内喷水，使炉内的温度急速下降。SK0是拌料勺的电磁阀，按一下SK0，超越离合器主轴就动作一次，拌料勺就翻动一次生烟物料，从而使烟雾加大。
自动工作手动自动转换开关K2打到自动位置后，继电器J2动作吸合，可编控制器S5通电，S5，内部时间控制器的工作时间是预先调好的。共八路端口输出，KW1风机自动开关接通Q1接触器使风机M工作；KW3发烟自动开关接通Q4接触器动作使加热器工作；KW21湿度自动开关接通电磁阀DF1动作，FD1指示灯燃亮，喷雾嘴向炉内喷雾，使炉内保持一定的湿度。当熏烤时间到后KW1、KW2加热自动开关断、KW3断、进烟自动开关KW23断、排烟自动开关KW24断。进气自动开关KW25、排气自动开关KW26、喷淋自动开关KW22接通，热气从排气管出去，新鲜空气从进气管进入；喷淋管开关打开向炉内喷水，使炉内的温度急速下降，食品加工完成。打开炉门，把在小车上的食品拉出来，整个食品加工都完成。
权利要求一种肉食蒸熏烤电控炉，它是由炉门13、炉顶盖16、检查门37、电控部分组成，其特征在于，炉门上有温度表14、视镜18、门把手17，炉顶盖上有进烟管道41、排烟管道42、水阀44、排气阀45、电磁阀46、进气阀47、出气管48、进气管49、炉顶盖中心外为风机33，炉体内上部有喷雾管32、进烟阀5、室温热电阻6、中心温度热电阻7、湿度热电阻8、喷淋管31、炉体内上部风机前后有导风板43、两侧有加热器4、12、风机左右各有一个上喷淋嘴15、炉体内下部左右各有一个下喷淋嘴19、上下喷淋嘴是相通的，检查门37的上部有料室36、电控指示盘3、方筒2、超越离合器39、气阀40、在料室后面有通向方箱25的进烟管道41、排烟管道42、料室中有与超越离合器主轴27相连的疏料勺28、超越离合器主轴另一端带有拌料勺22、在方箱中，拌料勺与倒烟过滤网24之间有一加热器23、倒烟过滤网的下边是出灰门38，超越离合器的右侧有一进烟过滤网21，喷雾管的端头为喷雾嘴11，炉体、炉顶盖都有隔热层9、35；电控部分由温度调节仪E1、湿度调节仪E2、中心温度表E3、可编控制器S5、风机电动机M、室温热电阻6、湿度热电阻8、中心温度热电阻7、继电器J1-J4、接触器Q1-Q4、自动开关KW1、KW3、KW21-KW26、电热管W等组成。
专利摘要本实用新型涉及食品机械设备，具体为一种肉食蒸熏烤电控炉。其特点在于炉门上有温度表、视镜、门把手，炉顶盖上有进烟管道、排烟管道、水阀、排气阀、电磁阀、进气阀、出气管、进气管；炉体内上部风机前后有导风板、两侧有加热器，在料室后面有通向方箱的进烟管道、排烟管道、料室中有与超越离合器主轴相连的疏料勺、超越离合器主轴另一端带有拌料勺。本实用新型结构简单、机电一体化、可手动、自动化、操作使用方便。
文档编号A21B1/40GK2171208SQ932104
公开日1994年7月13日 申请日期1993年4月20日 优先权日1993年4月20日
发明者徐法文 申请人:哈尔滨市荣华机电新技术开发公司