专利名称：大米软化加香生产方法
技术领域：
本发明属于粮食加工技术领域，特别是一种能使大米品质软化、增加大米香味的大米软化加香生产方法。
稻谷是世界上主要的粮食作物之一。由于品种及自然条件的差异，部分稻谷的米质较硬，尤以籼稻为甚；此外，由于稻谷加工前储存时间较长，也使米质变硬，从而影响其品质、食用价值和商品价值。
作为现有技术的大米加工方法是稻谷经清理、砻谷、碾米工序加工成大米产品。该技术虽工艺简单、需用设备少，其不足之处是不能改变硬质米的品质，所加工出的大米口感差、无香味、食用价值和商品价值低，也不宜作为方便米制品的基本原料。
本发明的目的就是为克服上述不足而研究的一种能使大米品质软化并能增加大米香味的大米软化加香生产方法。
实现本发明的技术方案是1.一种大米软化加香生产方法，其特征在于将碾米机碾制的大米用抛光机二次串联抛光、分级筛筛分配米软化、混合，喷涂食用香精、混合均匀。
2.根据所加工大米的粘度将同粒形、同色泽的数种软质米与加工大米按其粘度值计算出的要求的比例进行搭配，搭配比例为1∶5～20。
3.选用食用香精按1∶5000的比例溶于精制植物油中、搅拌混匀、然后用自动喷涂机、均匀地喷涂在大米表面，混合均匀，即为免淘洗香味大米。
4.计量、真空包装本发明提供的软化加香方法由下列工序组成1.稻谷经清理除杂、砻谷机脱壳、碾米机碾米；2.抛光机二次抛光、分级筛筛分；3.根据所加工大米的粘度，将相同粒形和相同色泽的软质米与之进行搭配混合；4.喷涂食用香精；5.混合均匀；6.计量；7.真空包装。
以下结合实施例进一步详述本发明硬质稻经清理除杂、砻谷机脱壳、碾米机碾米、去石机去米中石粒、大米抛光机串联二次抛光，白米分级筛除碎米。选用相同粒形、相同色泽的数种软质米按其粘度值计算出要求的比例与之搭配、混匀；采用食用香精按1∶5000的比例溶于精制植物油中，用自动喷涂设备均匀地喷涂在米粒表面混合均匀即为免淘洗香味大米。最后经计量、真空包装为成品。
本发明具有以下优点1.改善大米品质，所生产出的免淘洗香味米口感佳，硬软适度，稻米固有香味浓，提高了大米的食用价值和商品价值。
2.工艺合理、经济可行、易于推广应用，产品的附加值高，经济效益显著。
3.所加工的免淘洗香味大采适于加工各种方便米制品。
权利要求
1.一种大米软化加香生产方法，其特征在于将碾米机碾制的大米经抛光机串联两次抛光、去石机去石、软质米配米软化、混合、喷涂食用香精、混合均匀的工艺过程，制成免淘洗香味大米。
2.根据权利要求1所述的大米软化加香方法，其特征在于选用相同粒形，色泽一致的数种软质料按其粘度值计算出要求的比例与被加工大米搭配、混匀；搭配比例为1∶5～20。
3.根据权利要求1或2所述的大米软化加香方法，其特征在于选用食用香精按1∶5000～8000的比例溶于植物油中搅拌混匀，用自动喷涂设备均匀喷涂在大米粒表面。
全文摘要
本发明公开了一种大米软化加香生产方法。其主要技术特征是将碾米机碾制的大米，经抛光机串联二次抛光，去石机去石，分级筛筛分，用数种不同粘度的大米进行配米软化，再将选定的食用香精按1∶5000的比例溶于植物油，由喷涂设备喷涂在大米表面、混匀即制得免淘洗香味大米。
文档编号A23L1/10GK1115213SQ9411107
公开日1996年1月24日 申请日期1994年7月16日 优先权日1994年7月16日
发明者李庆龙, 曹中正, 柯惠玲, 熊四清, 余四季, 徐群英 申请人:武汉食品工业学院