专利名称：草珊糊糖果及其制作方法
技术领域：
本发明涉及糖果蜜饯，尤其涉及草珊瑚糖果及其制作方法。
现有糖果按制作方法的区别大体有五大类硬性、夹心糖果，充气、奶白、乳脂(焦香)糖果，凝胶糖果、抛光糖果和胶基糖果。各类糖果基本上都是供食用的甜味制品，极少具有保健和治疗作用，且过多食用，会引发龋齿。
本发明的目的是弥补现有糖果食品的不足提出一种草珊瑚硬性、夹心糖果；本发明的另一目的是弥补现有糖果食品的不足提出一种草珊瑚充气、奶白、乳脂糖果；本发明的另一目的是弥补现有糖果食品的不足提出一种草珊瑚凝胶糖果；本发明的另一目的是弥补现有糖果食品的不足提出一种草珊瑚抛光糖果；本发明的另一目的是弥补现有糖果食品的不足提出一种草珊瑚胶基糖果；本发明的还一目的是提出草珊瑚硬性、夹心糖果的制作方法；本发明的还一目的是提出草珊瑚充气、奶白、乳脂糖果的制作方法；本发明的还一目的是提出草珊瑚凝胶糖果的制作方法；本发明的还一目的是提出草珊瑚抛光糖果的制作方法；本发明的还一目的是提出草珊瑚胶基糖果的制作方法。
本发明的上述目的通过以下技术方案予以实现。
草珊瑚硬性、夹心糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、饴糖、转化糖浆、香料、有机酸和色素，其特征是添加有0.01-30%的草珊瑚浸膏或干粉(按重量百分比计)。
草珊瑚充气、奶白、乳脂糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、蛋白干或/与明胶、果胶、硬性植物油、奶油、全脂或脱脂奶粉、炼奶、果仁、调味料、香料、有机酸和色素，其特征是添加有0.01-30%的草珊瑚浸膏或干粉(按重量百分比计)。
草珊瑚凝胶糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、果胶、明胶、变性淀粉、琼脂、香料、有机酸和色素，其特征是添加有0.01-30%的草珊瑚浸膏或干粉(按重量百分比计)。
草珊瑚抛光糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、阿拉伯树胶、糊精、香料、有机酸和色素，其特征是添加有0.01-30%的草珊瑚浸膏或干粉(按重量百分比计)。
草珊瑚胶基糖果，基本组成是胶基、糖粉、淀粉糖浆、乳化剂、填充料、软化剂、香精、香料、有机酸和色素，其特征是添加有0.01-30%的草珊瑚浸膏或干粉(按重量百分比计)。
草珊瑚硬性、夹心糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆、饴糖、转化糖浆与水进行溶糖，(2)过滤后进行熬糖，(3)添加香料、有机酸和色素进行调和，(4)冷却，成型，拣选，最后包装成品，其特征是在溶糖或熬糖或调和工序中添加草珊瑚浸膏或干粉。
草珊瑚充气、奶白、乳脂糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆与水进行溶糖，(2)过滤后进行熬糖，(3)将蛋白干或/与明胶、果胶浸泡，融化，搅拌，(4)将(2)、(3)备料进行混合冲浆，起泡，(5)将(4)与硬性植物油、奶油、全脂或脱脂奶粉、炼奶、果仁、调味料、有机酸和色素进行混合搅拌，(6)冷却，成型，拣选最后包装成品，其特征是在搅拌或溶糖或熬糖工序中添加草珊瑚浸膏或干粉。
草珊瑚凝胶糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆与水进行溶糖，(2)将果胶、明胶、变性淀粉、琼脂溶化，(3)将(1)、(2)备料进行混合，过滤，熬煮，(4)将(3)与香料、有机酸和色素进行调和，(5)浇模成型，干燥，筛粉，再干燥，拣选，最后包装成品，其特征是在熬煮或调和或溶糖或混合工序中添加草珊瑚浸膏或干粉。
草珊瑚抛光糖果的制作方法是(1)用基本原料预制糖芯和配制胶液，(2)在抛光锅内涂挂，(3)干燥与抛光，拣选，最后包装成品，其特征是在涂挂或预制糖芯工序中添加草珊瑚浸膏或干粉。
草珊瑚胶基糖果的制作方法是(1)将预制胶基切块或造粒后软化，(2)将淀粉糖浆溶化后过滤，(3)将(1)、(2)备料与糖粉、乳化剂、填充料、香精、香料、有机酸和色素进行混合搅拌，(4)挤出，压片，冷却，成型，拣选，最后包装成品，其特征是在搅拌工序中添加草珊瑚浸膏或干粉。
本发明添加草珊瑚浸膏或干粉，使所发明的糖果对口腔、牙齿、咽喉都具有抗菌、消炎、止痛、止血的作用。成为药食两用、防病治病的保健食品。因为草珊瑚是一种金粟兰科植物接骨金粟兰(Sarcand-ra Glabra(Trunb.)Nakai),又名九节茶、观音茶、接骨木、九节风等的全草。据《中药大辞典》(上海科学技术出版社1977年版)记载，其性味辛、平。功用是抗菌消炎、祛风去湿、活血止痛。经临床用于治疗各种炎症性疾患，对球菌、杆菌都具有较高的抑制作用，且用药后无不良反应。
实施例按照前述的制作方法可以分别制作草珊瑚硬性、夹心糖果，充气、奶白、乳脂糖果，凝胶糖果，抛光糖果和胶基糖果。草珊瑚浸膏或干粉的最佳添加量是0.5-3%(按重量百分比计)。
现仅举例草珊瑚胶基糖果及其制作方法予以详细说明。
草珊瑚胶基糖果的组成如下(按重量计)草珊瑚干粉 3.5克 胶基 20克 糖粉 80克 淀粉糖浆 15克 乳化剂 0.3克 填充剂 4克 软化剂 0.3克 香精 1克 香料 0.2克 有机酸 0.01克 色素 0.005克其制作方法是(1)预制胶基1、将白皱片切胶、炼丝，2、将食用石腊溶化、过滤，3、将1、2备料混合软化，
4、将聚醋酸乙稀脂用增塑剂进行增塑，5、将3、4备料进行混合制成胶基。
(2)将预制胶基切块后软化，(3)将淀粉糖浆溶化后过滤，(4)将(2)、(3)备料与草珊瑚干粉、糖粉、乳化剂、填充料、香精、香料、有机酸和色素进行混合搅拌，(5)挤出，压片，冷却，成型，拣选，最后包装成品。
权利要求
1.一种草珊瑚硬性、夹心糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、饴糖、转化糖浆、香料、有机酸和色素，其特征是添加有0.01-30%的草珊瑚浸膏或干粉(按重量百分比计)。
2.一种草珊瑚充气、奶白、乳脂糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、蛋白干或/与明胶、果胶、硬性植物油、奶油、全脂或脱脂奶粉、炼奶、果仁、调味料、香料、有机酸和色素，其特征是添加有0.01-30%的草珊瑚浸膏或干粉(按重量百分比计)。
3.一种草珊瑚凝胶糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、果胶、明胶、变性淀粉、琼脂、香料、有机酸和色素，其特征是添加有0.01-30%的草珊瑚浸膏或干粉(按重量百分比计)。
4.一种草珊瑚抛光糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、阿拉伯树胶、糊精、香料、有机酸和色素，其特征是添加有0.01-30%的草珊瑚浸膏或干粉(按重量百分比计)。
5.一种草珊瑚胶基糖果，基本组成是胶基、糖粉、淀粉糖浆、乳化剂、填充料、软化剂、香精、香料、有机酸和色素，其特征是添加有0.01-30%的草珊瑚浸膏或干粉(按重量百分比计)。
6.一种草珊瑚硬性、夹心糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆、饴糖、转化糖浆与水进行溶糖，(2)过滤后进行熬糖，(3)添加香料、有机酸和色素进行调和，(4)冷却，成型，拣选，最后包装成品，其特征是在溶糖或熬糖或调和工序中添加草珊瑚浸膏或干粉。
7.一种草珊瑚充气、奶白、乳脂糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆与水进行溶糖，(2)过滤后进行熬糖，(3)将蛋白干或/与明胶、果胶浸泡，融化，搅拌，(4)将(2)、(3)备料进行混合冲浆，起泡，(5)将(4)与硬性植物油、奶油、全脂或脱脂奶粉、炼奶、果仁调味料、有机酸和色素进行混合搅拌，(6)冷却，成型，拣选，最后包装成品，其特征是在搅拌或溶糖或熬糖工序中添加草珊瑚浸膏或干粉。
8.一种草珊瑚凝胶糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆与水进行溶糖，(2)将果胶、明胶、变性淀粉、琼脂溶化，(3)将(1)、(2)备料进行混合，过滤，熬煮，(4)将(3)与香料、有机酸和色素进行调和，(5)浇模成型，干燥，筛粉，再干燥，拣选，最后包装成品，其特征是在熬煮或调和或溶糖或混合工序中添加草珊瑚浸膏或干粉。
9.一种草珊瑚抛光糖果的制作方法是(1)用基本原料预制糖芯和配制胶液，(2)在抛光锅内涂挂，(3)干燥与抛光，拣选，最后包装成品，其特征是在涂挂或预制糖芯工序中添加草珊瑚浸膏或干粉。
10.一种草珊瑚胶基糖果的制作方法是(1)将预制胶基切块或造粒后软化，(2)将淀粉糖浆溶化后过滤，(3)将(1)、(2)备料与糖粉、乳化剂、填充料、香精、香料、有机酸和色素进行混合搅拌，(4)挤出，压片，冷却，成型，拣选，最后包装成品，其特征是在搅拌工序中添加草珊瑚浸膏或干粉。
全文摘要
本发明包括硬性、夹心、充气、奶白、乳脂(焦香)、凝胶，抛光和胶基五大类草珊瑚糖果及其制作方法，是在现有糖果的基本组成中添加0.01-30％的草珊瑚浸膏或干粉(按重量百分比计)。其制作方法是分别在现有相应的制作方法的溶糖、搅拌、熬煮、调和、混合、涂挂或预制糖芯工序中添加前述的草珊瑚浸膏或干粉。从而使本发明的各类糖果对口腔、牙齿和咽喉具有抗菌、消炎、止痛、止血的作用，成为药食两用、防病治病的保健食品。
文档编号A23G3/00GK1098861SQ9411107
公开日1995年2月22日 申请日期1994年7月16日 优先权日1994年7月16日
发明者李海平 申请人:李海平