专利名称：具有侧开宽门的自动面包机的制作方法
技术领域：
本发明一般地涉及食品制造设备，具体地说，涉及面包机。
家用面包机现在日益普及，部分是因为用户希望能够自己制备那些市场上没有供应或未能立即供应的具有特殊风味和家乡风味的面包。这种面包机普及的另一原因是人们希望能在焙烤结束时立即享用热面包。新鲜烤出的热面包具有独特的香味和质地，吃起来分外好吃。
在专利文献中有一些自动面包机的例子。这里仅举其一小部分，如美国专利4415799号(授予Tanaka等人)；4776265号(授予O-jima)；4836683号(授予Aoyama)；4870896号(授予Asahina等人)；4903587号(授予Nagasaka等人)；4977822号(授予Seo等人)及4984512号(授予Takahashi等人)。在某些面包机如Ojima的专利中，烤室盖罩关闭时，不能观看烤室的内部。其它一些面包机，如Tanaka等人、Takahashi等人和Nagasaka等人的专利则设有窥视窗。
尽管自动面包机日益普及，但它们制出的面包与正规的面包店的面包相比，只能在尺寸、形状和外观上做到一般的近似。例如Asahina等人和Seo等人的专利所示出的面包机具有直立的矩形“罐状”容器和顶部可揭开的盖。这种具有直立面团容器、单个底部揉面桨叶和顶盖的面包机实际上就象混和液体或切碎食物用的搅拌机。这种面包机所制作的面包在垂直于其直立长轴方向上的截面是方的或基本上是方的。
另外，采用例如Asahina等人和Seo等人专利的面包机所制出的面包的尺寸比例是不正规的。这种面包基本上为一立方体。而采用Ojima或Aoyama专利的面包机所制出的面包为圆柱体，显得更不正规，且较难切片或在通常的烤面包器中烘烤，因为烤面包器适用于正规面包店的“带圆角的”矩形面包片。
已知自动面包机的另一个不如意的方面是其直立的放置生面团的烤模(或者更准确些，应为“罐”)的揉面桨叶的数量和位置都不足以在一水平长烤模上混和面团。
已知的面包机还有另外一个特点是它们不适合(或至少很难适合)通过一个开阔的宽口将面包烤模以“宽边”插入和取出。例如，Tanaka等人的专利所描绘的面包机具有一扇平且垂直的门，该门绕一水平轴线沿垂直方向摆动。当这种面包机放在厨房柜台高度上时(面包机通常都是这样)，用户必须弯腰才能够把面包烤模放入或取出。
美国专利4844048号(授予Aruga等人)的面包机具有一个水平的、铰接在后边的顶开盖并包括一个观视窗。当柜台上设有碗橱时，顶开盖常会使面包机无法放在柜台上使用，这只是因为没有足够的空间可供打开门，而烤模又必须从顶部放入和取出。
换言之Tanaka等人和Aruga等人的面包机的炉室不具有从前面和顶部进入炉室的开口。这种面包机使烤模无法“倾斜向下地”插入到炉室内。
美国专利D183216号(授予Johnson等人)；2478253号(授予Doner)；2502685号(授予Warner)；4903587号(授予Nagasa-ka等人)及4984512号(授予Takahashi等人)所示出的炊事设备具有各种不同的炉门安排，其中包括向上枢支的、有斜角的、“四周抱合”的门(Johnson等人的专利)，向上枢支的罩状门(Doner的专利)及在顶上铰接的曲面的或多平面的门(Warner、Nagasaka等人和Takahashi等人的专利)。这些炉门安排都需要额外的柜台到碗橱间的空间，否则便会难以进入设备的内部。
一种能够克服现有技术的某些难题和缺点并能制作出外形象通常面包店的面包的改进型面包机对本行业来说将是一个重大的进步。
本发明的一个目的是提供一种能够克服行业中存在的、包括上面提到的那些难题的改进型面包机。
本发明的另一个目的是提供一种能够制作出外形象通常面包店的面包的改进型面包机。
本发明的又一个目的是提供一种能够制作出长度比高度大得多的面包的改进型面包机。
本发明还有另外的目的是提供一种能够制作出在长度方向上有一隆起的顶部的面包的改进型面包机。
本发明的再一个目的是提供一种在构形上能允许面包的烤模以其宽边倾斜向下地插入和取出的改进型面包机。
本发明的另一个目的是提供一种能够允许通过“阔口”从顶部和前面进入炉室内的改进型面包机。
本发明还有另外的目的是提供一种其构形和配置能使其高度降到最小的改进型面包机。
从下面的说明和附图中可对本发明的这些和其他一些重要目的有清楚的了解。
本发明所涉及的自动面包机具有一个底座，其上装有电动机并有驱动装置连接到电动机上以便驱动面团揉和件。炉室由底板、固定的封闭面和一个出入门组成。在炉室内放有一个烤模，其内设有与驱动装置连接的揉面件。
在改进型中，出入门绕一基本垂直的轴线枢支并可沿一基本水平的方向摆动以便开启和关闭炉室。当炉门移动到开启位置时便可出现一个基本伸展至炉底板的前开口。这个前开口可使用户容易地插入和取出烤模。
当关闭时，出入门从炉底板向上伸展并向后延伸至烤模的正上方。当出入门具有这样的构形时(并且当这种出入门开启时)，便可格外容易地以“宽边”来插入和取出烤模，并且为了方便起见，在出入门上还设有一个窗口使用户能够观察揉面与烘烤的操作。
这种新式面包机的烤模有一长度比宽度大的底，且炉底板和出入门的宽度都比烤模的长度大。这种尺寸上的特点和关系可降低面包机的高度并适合以“宽边”将烤模插入到炉室内。
在烤模内设有在其长度方向上间隔开的一对揉面件。在混和配料时，烤模内的生面团将由一个或两个在靠近烤模底的一个水平面内旋转的揉面件所触及。
这种结构有利于具有正常外形(即在长度方向具有隆起顶部)的面包的自动制备。这样作出的面包在尺寸、形状和整体外观上酷似通常面包店的面包。这种新式面包机由于其产品比任何已知现有技术的面包机所制出的面包都更酷似“标准”产品，所以更为吸引用户。
新面包机的更多细节将在下面的详细说明和附图中加以陈述。
图1为新式面包机的透视图。
图2为面包机的门打开、隔室罩拿掉后的透视图。
图3为用在图1和2的面包机中的新型烤模的俯视平面图。
图4为图3中的烤模的侧视剖面图。
图5为图4中的烤模沿任一视图面5—5的剖面图。
图6为图3中的烤模的第二实施例的侧视剖面图。
图7为新式面包机的底板的俯视平面示意图。
图8为图3、4和5的烤模装有面包时的透视图。
图9为驱动面包机揉面件的装置的从底下看的透视图。
图10为一个揉面件的分解透视图。
图11为图10的揉面件大体沿平面11—11的剖面图。
图12为图10的揉面件大体沿平面12—12的剖面图。
在本说明书中，术语“长度”意为一般沿左右方向测量的尺寸，如在图1、2、3和4中。术语“宽度”意为一般沿前后方向测量的尺寸，如在图1中，或在图3的俯视图中沿上下方向测量的尺寸。术语“高度”或“深度”意为一般沿上下方向测量的尺寸，如在图1、2和4中。
参阅图1和2，新式面包机10有一底座或底板11和一在底板上的隔室13。隔室内设有一个控制器15和一台可逆电动机17。该控制器15执行面包机10的工作循环，如同下面所要详细说明的，电动机17驱动揉面件以便将配料混和在一起制成面包的生面团。
炉室19设在底板11上与隔室13相邻。炉室19由底板11、壁件21和出入门23组成，出入门上设有窗口使用户可以看到揉面与烘烤的操作。一个用来接纳混和的配料以便制成面包面团的烤模27装在炉室19内。
壁件21包括一个后部29、一个顶部31和侧部33，所有这些部分都是固定的，即相互间以及相对底板11都是不能移动的。顶部31的表面35在面包机底板之上的第一水平面37上，部分31、33限定一个基本上垂直的平面。
壁件21还具有一条垂直的侧边41和一条水平的顶边43，后者基本上位于烤模27的正上方并且沿烤模的长度方向延伸。在一最佳实施例中，出入门23以其后侧边45铰接在壁件21的前侧边41上并可绕一条基本垂直的轴线47横向转动。这样，出入门23可在一基本水平的方向上摆动，并形成一个基本伸展到底板11、烤模以上的区域及侧部33的前开口49。
出入门23本身有一前表面53和一顶表面55，两者都形成漂亮的曲面。出入门23还具有基本上为平面的第一和第二侧面57、59，其中前者有一基本垂直的后边45。至少大部分的顶表面55和第一侧面57从前表面53向后伸展。出入门23可横向转动形成前开口，而在第一水平面37以上没有任何门的运动且形成的开口49基本伸展到炉底板11。
部分55、57、59还限定一个基本垂直的平面61，当出入门23关闭以便烘烤时，该面61与壁件21的表面39贴合。当出入门23关闭时，该门从炉底板11向上伸展并向后弯曲到达一个烤模27正上方的位置。即，出入门23的顶边63在烤模27的正上方贴合住壁件21的顶边43。当出入门23开启时，面包机10可以有一个非常宽松的口部区域，在顶部、前面和侧部敞开，因此烤模27的插入和取出格外地容易。
横向摆动的门23比顶铰接的门(沿顶边铰接的门)具有更多的优点，特别是当面包机放在碗橱下的柜台上时，正如通常所遇到的情况。这种门基本是水平地摆动，当出入门23从面包机10的前面打开时便可从多方向进入炉室19内。而柜台到碗橱间的距离却能阻止顶铰接门的完全打开及/或停留在打开的位置上。横向摆动的门也比底部铰接的门优越，因为后者在打开时会向用户伸出，这样就会造成难以进入炉室。
从图2显然可见炉底板11和出入门23都比烤模27长。这种构形可以适合以“宽边”将烤模27插入炉室19内并可降低面包机10的高度。(所谓“宽边”插入意为在将烤模27插入炉室19时，烤模保持图3所示的状态，其长轴65通常与壁件21的后部29平行。这样在放入或取出烤模时便可不需扭转或转动烤模27)。
现在参阅图1、3、4和5，对新式面包机烤模的特点进行说明。新烤模27有一支承在向下延伸的“脚状”凸边69上的底部67。当烤模27放在炉室19内时，该凸边69就搁置在炉底板11上。
烤模27分别有第一和第二端板71和73，及第一和第二侧板75和77。板71、73、75和77基本是平的并从底部67以一略大于90°的角度向上延伸。因此烤模27被称为具有“出模斜度”，这样烤好的面包能够容易地通过颠倒烤模27而取出。板71、73、75、77与底部67的接合部及板71、73、75、77相互间的接合部都略微有些弯曲，以便使制成的面包的形状与商业面包店所制作的正规面包十分相似。
烤模27的顶部的周围为一圈向外伸出的唇边83并各有一个把手85从侧板75和77上的唇边83向外伸出。虽然烤模27可从周边上任何一处的唇边来夹持，但把手85提供一个更可靠的夹持部位，当借助绝热手套、绝热垫之类搬运热的烤模27时，把手85是很有用的。
底部67具有一对在烤模27的长度方向上间隔开的凸台87。每一凸台87都在其内形成一个轴孔89，一个轴承91装在轴孔89内以便带有微小滑动间隙地接纳轴93。这样的轴93连接到电动机17并延伸穿过烤模底67以驱动揉面件95a、95b。
烤模27的内部设有多条一般在底部和唇边之间延伸并相互间隔开的混和脊97。在一最佳实施例中共设有四条脊97，即每一揉面件95各配有一对脊97。每一条脊都是直线形，在上下方向上延伸并且具有一般为半圆形的横截面。最好，每一对相对的脊，例如图3中的脊97a和97b，位于一条与邻近轴93的中心轴线101略微错开的轴线99上。由于揉面件95具有下面要说明的形状，当揉面结束后，揉面件在折成水平状以便烘烤时会“清理”脊部97。
已经发现，当烤模27的形状是用于制作与通常面包店面包形状相同的一磅或一磅半的面包时，脊97的最佳数目和布置就象上面所说的那样。这样的脊97趋向使面包生面团的球体保持在烤模27的中央并且这种球体不太会产生不希望有的“自旋”。而面团的组成部分，例如面粉，可更好地从弯曲的烤模接合部81清除掉。
在本发明的另一方面，烤模27有一个长度L、一个宽度W、一个内底面积A(粗虚线103所围绕的面积)和一个深度D。在一最佳实施例中，长度L与宽度W的比值大于1.5，并且这个比值最好大于1.8。另外，深度D与内底面积A的比值最好小于0.1左右，并且小于约0.08更好。(需要注意的是D和A分别为长度和面积的度量，上述比值用的是数值，并不考虑计量单位)。
特别参阅图4和5，新型烤模27的另一个特点是，烤模27的正横剖面的轮廓(即在烤模长度方向的不同位置处沿垂直于烤模长轴线65的平面5—5的横剖面上所示的烤模尺寸和形状)基本是一致的。该特点也促使新面包机10所制作的面包具有通常面包店面包的外观。
同样参阅图6和12，烤模27的第二实施例的烤模底105具有两个凹进部分107，各自接纳一个下面要说明的揉面件95。最好每一凹进部分107都具有足够的深度以便能完全接纳揉面件95的倒下的叶片109。也就是说，当叶片109折转成水平状态(如图12中虚线所示)时，该叶片109窝藏在凹进部分107内。
就图1和7所示的炉底板11而言，该底板11具有一底板长度FL和一底板宽度FW。底板长度FL与底板宽度FW的较好比值至少约为1.5，最好，这个比值至少约为1.8。
按照以上所述并参阅图8，将可领会到该面包机10及其烤模27能制成具有通常面包店面包的外形的一条面包111。就是说，面包111的两端和两侧基本是平的，顶部113则沿长度方向隆起。正如通常面包店面包的特征一样面包机所制作的面包呈“冠形”或在箭头115和117所示的两个互相垂直的平面上都呈现拱起的曲线。
现在参阅图3、4、9、10、11和12，说明揉面件95的情况以及该揉面件95如何被驱动。电动机与装置119配合以驱动揉面件95，一小直径的驱动皮带轮121连结到电动机轴上并随之旋转。该皮带轮121借助皮带123与一个大直径的从动皮带轮125相耦合，皮带轮125旋转的速率比皮带轮121低得多。
一个中间直径的第一齿轮127同心地装在皮带轮125上，当然，它以与皮带轮125相同的速率旋转。第一齿轮127与另一具有相同中间直径的第二齿轮129啮合。从上可知，不管电动机朝哪个方向转动，齿轮127、129总是以相同的速率沿相反的方向旋转。
驱动一个揉面件95a的轴93a与齿轮129同心，而驱动另一个揉面件95b的轴93b则与皮带轮125和齿轮127同心。轴93a和93b基本互相平行，且两根轴93都以相同的速率旋转，当然，这个速率比电动机17的轴速要低得多。
每一揉面件95都有一个毂135，其上开有一个贯穿孔137，其尺寸和形状须与相关的驱动轴93配合且具有微小的滑动间隙。孔137可以是字母D的形状或任何其他可传递转矩的形状，如正方形或六角形。
毂135包括一个夹持件139以便在烤模27放入面包机10以后、准备进行配料的混和、生面团的揉和及烘烤时，便于用手指夹持和安装揉面件95。每一揉面件95都包括一个从毂135沿径向向外伸出的下臂141并有一个揉面叶片109可绕枢轴旋转地用销钉装在其上。具体地说，下臂141上设有一对沿径向间隔开的管状部分143，该两个管状部分之间接纳叶片109的一个部分145。部分143和145用一个销钉(未示出)连结在一起。
下臂141上还有一个抵靠件147，用来将叶片109支承在其直立位置上。根据揉面件95被驱动的方向，其叶片109或是直立以便混和或揉面(其时叶片由抵靠件147支承)，或是向下折转而放倒以便进行烘烤。(从上可见，揉面件95a、95b互为“镜像”，因此尽管两个揉面件95a、95b沿相反方向被驱劝，它们的叶片109总是同时直立或倒下)。
下臂141上有一边缘表面149离开部分143、145向外向下朝烤模底67倾斜。当揉面件95沿一方向旋转而使叶片109倒下(如图12中虚线所示)时，该表面149有助于促使面团的组成部分(即面粉之类)离开烤模底67，使得配料得到较好的混合。另外，揉面件95a、95b沿烤模27长度方向间隔开，这样烤模27内的面团可被一个或同时两个这种揉面件95a、95b所触及。
在使用时，将烤模27(以“宽边”插入)放到炉室19内，在安放时将烤模27的底部支承凸边69放在一对从底板11上向上突起的固位挡板51之间。固位挡板151和凸边69通常具有相互一致的形状，因此固位挡板151可防止烤模27在任何方向上移动一个明显的距离。
底板11上还装有一个定位销153，它有一个销舌能够伸入到烤模凸边69的槽内。定位销153由弹簧压向凸边69以便在混和及烘烤时固定烤模，在烘烤结束时只须用手指按压便可使它松开。揉面件95a、95b分别装在其相应轴93a、93b上，然后将配料加入烤模27内。
具体参阅图3，开始工作循环时，开动电动机17，使它在任意假定的作为第一或向前的方向上旋转。于是，揉面件95a和95b以相反的方向旋转，即它们分别按照顺时针方向和反时针方向驱动，这样转动几分钟以便使配料混和。在该时间内，叶片109保持直立。
接着，电动机17沿第二或相反的方向旋转一段时间，其间揉面件95a、95b仍相互作相反方向的旋转而叶片109放倒。已经发现，短暂的反转可以吸附烤模27的区域155内没有混和的面粉，否则这些面粉不会被适当地混和。然后，电动机17重新沿向前方向驱动，最后，电动机17沿反方向转动几秒钟以使叶片109在烘烤之前倒下。
采用不管电动机沿哪个方向转动都使揉面件95a、95b以相反的方向旋转的方法具有一些优点，一个优点是当电动机17沿向前方向转动而叶片109直立时，生面团趋向于留在烤模27的中心并介于两个揉面件95a、95b之间，另一优点是当电动机17反向转动并使叶片109倒下时，在区域155内的松散面粉能更好地纳入面团中。
在烘烤完成后，门23沿水平方向打开并用与放入炉室19时相同的方式取出烤模，即以“宽边”取出。如图8所示，最后制成的面包111具有通常面包店面包的外形并有一个在长度方向上隆起的顶部113。
虽然本发明的原理是通过具体的实施例来说明的，但应清楚地理解这些说明只是示范性的，它们并不能用于限制本发明的范围。
权利要求
1.一种自动面包机，它具有一个驱动机构(119)；一个由底板(11)及顶、前和侧封闭面构成的炉室(19)，顶封闭面在底板(11)之上的第一水平面(37)上；一个包括至少一个封闭面的出入门(23)；和一个其内设有与驱动机构(119)连接的揉面件(95)的放在炉室(19)内的烤模(27)，其特征是——出入门(23)包括前表面(53)和至少大部分的顶表面(35、55)及第一侧表面(57)，顶表面和第一侧表面都从前表面(53)向后伸展，第一侧表面(57)有一基本垂直的后边(45)；——出入门(23)沿其后边(45)铰接，以便可从前面打开而不需任何在第一水平面(37)之上的门的运动；从而出入门(23)可横向摆动，使出入门(23)从面包机(10)的前面离开以允许从多个方向通入炉室(19)。
2.根据权利要求1所述的自动面包机(10)，其中——烤模(27)有一长度比宽度大的底(67)；——炉底板(11)和出入门(23)都比烤模(27)的长度宽，以便适合将烤模(27)以宽边插入到炉室(19)内；从而使面包机(10)的高度降至最低。
3.根据权利要求1所述的自动面包机，其中，出入门(23)在关闭时从炉底板(11)向上并向后伸展到烤模(27)的正上方的一个位置处，从而在出入门(23)打开时，烤模(27)的插入和取出更加地方便。
4.根据权利要求2所述的自动面包机(10)，其中，烤模(27)内设有一对间隔开的揉面件(95)，从而有利于在长度方向上具有隆起顶部(113)的面包(111)的自动制备。
5.根据权利要求4所述的自动面包机(10)，其中，该对揉面件(95)沿烤模(27)的长度方向间隔开，烤模(27)内的生面团可被一个或同时两个揉面件(95)所触及。
6.根据权利要求1所述的自动面包机(10)，其中，出入门(23)可在基本水平的方向上摆动以便打开炉室(19)。
7.一种自动面包机，它具有一个底板(11)，一台固定于底板的电动机(17)，一个由底板(11)、固定的封闭面(29、31、33)和一个出入门(23)构成的炉室(19)，及一个在炉室(19)内的烤模(27)，烤模(27)内设有电动机驱动的揉面件(95)，该揉面件(95)可与设在炉室底板(11)上的与电动机连接的驱动机构(119)接合，其特征是——封闭面(35)中的一个面是在底板(11)之上的水平面(37)上的一个顶部(31)，并且底板(11)伸出顶部(31)之外；——出入门(23)横向摆动使炉室(19)从前面打开，形成一个基本延伸到炉底板(11)的开口(49)，从而有利于烤模(27)的插入和取出。
8.根据权利要求7所述的自动面包机(10)，其中，出入门(23)在关闭时从炉底板(11)向上并向后伸展到烤模(27)的正上方的一个位置处，从而在出入门(23)打开时烤模(27)的插入和取出更为方便。
9.根据权利要求7所述的自动面包机(10)，其中一对揉面件(95)在烤模(27)的长度方向上间隔开地设置在烤模(27)内，从而烤模(27)内的面团可被一个或同时两个揉面件(95)所触及。
10.根据权利要求7所述的自动面包机(10)，其中，——封闭面(35)中的一个面包括一个具有前侧边(41)的壁件(21)；——底板(11)有一在壁件(21)的前侧边(41)前方的前边；——出入门(23)铰接在前侧边(41)上。
全文摘要
自动面包机(10)具有一个底板(11)、封闭面(35)和一个出入门(23)，以构成一个炉室(19)。出入门(23)在水平方向上摆动，以形成一个基本伸至炉底板(11)的前开口，这有利于烤模(27)以“宽边”插入和取出。关闭时，门(23)从底板向上并向后延伸到烤模正上方的一个位置。门打开时，形成的阔口可使烤模的插入和取出更容易。烤模有两个在其底(67)上间隔开的、用于混和面团的揉面件(95)。新面包机(10)制出的面包(111)具有正规的外形，其长度方向上有一隆起的顶部(113)。
文档编号A21B7/00GK1122677SQ9511596
公开日1996年5月22日 申请日期1995年10月23日 优先权日1994年10月25日
发明者大卫·C·贝洛格, 安尼特·T·克鲁克 申请人:西弯公司